驴肉怎么做法

红烧驴肉炖冬瓜

驴肉养殖方法及注意事项 驴肉的养殖

驴肉养殖方法及注意事项 驴肉的养殖

做法：

1、驴肉切成切成3厘米见方的块；锅里加凉水，放入驴肉块，加适量料酒、一粒八角、葱白水开后煮2-3分钟，捞出肉块洗净血沫沥干水分备用；

2、锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香；加入沥干水份的驴肉煸炒，喷入少许料酒；

3、加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色；一次性加入稍漫过驴肉的开水，转大火煮开；

4、将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的冬瓜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。

温驴肉的功效与作用馨提示：

2、步骤2里香料可自由搭配，原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少；

3、陈皮事先泡发，刮去白色内膜；

4、盐不要过早加入，以免使肉质收缩不易炖烂。

驴肉营养丰富胜过猪肉和牛肉，对身体并没有什么坏处，只是肠胃虚寒或具有慢性肠胃炎以及出现腹泻期间不能吃驴肉;另外，驴肉不可与金针菇同食，会引发胸闷、心痛等不适。

吃驴肉的注意事项

(1)忌荆芥

(2)不宜与猪肉同食，否则易致腹泻

1. 驴肉适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性出血和出血性紫癜等症;

2平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。吃驴肉后不宜立即饮茶。小1.养殖成本大：驴的品性，脾气不好，所以在养殖的过程中，管理起来很费劲儿。2.驴肉销路没打开：如果一个地方没有消费缺口，就算你养了也没有销路，所以一般都是当地自产自销，还吃个新鲜。3.市场被挤压：价格便宜，养殖户卖贵了没人要，卖便宜了不挣钱，很有压力。孩子也可以吃驴肉。

驴肉的好处

1、驴有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

2、驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

1、中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。

其实吃驴肉应该是没有什么坏处的，只是大家在吃驴肉的时候要掌握驴肉的正确吃法，吃这个驴肉的时候是有很多的，不能吃的时候千万不要吃，而吃驴肉的时候其实好处还多一些，只要大家在吃驴肉1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；的时候不是一次性吃太多，那么应该是没有什么影响的。

酱驴肉的方法

三、驴肉粥

驴肉6. 香菜切末；5000克。

调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

净驴肉5000克花椒 10克清水 1500克豆蔻 2克红曲米20克山楂片10克桂皮 5克冰糖 50克白芷 5克草果 5克鲜姜 20克酱油 750克料酒 100克大料 5克精盐 50克大葱 30克

烹制方法

将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中，加入葱段、姜片，烧开后煮约 3分钟，再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小2.将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫，加入用红曲米煮红的水及山楂片，时。

如驴肉较老，则需煮制时间延长，以 5小时为宜，至酥烂为止，然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

工艺关键

1.驴肉必须是浸泡 5小时左右，以泡出血水为宜。

2.炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒。

4.炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂。

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

制作要诀：

2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；

3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；

带皮驴肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱50克，姜50克，料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成)

制作过程

1、葱姜、料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，

3、锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。

驴肉好吃那为什么不大范围养驴？

调料： 豆豉 10克 小葱 5克 姜 5克 料酒 8克 盐 3克 各适量

因为驴它的怀孕周期特别长，基本一年半才能生下一头驴，太漫长了这个时间。所以不太适合养驴。

第三点：养殖方法不对易生病

的养殖业机械化还没有普及，需要准备香油，鸡精，盐，十三香，酱油，料酒，葱，姜，蒜，芹菜肉馅以及面粉，高筋面粉加入适量的水揉成光滑的面团，盖子盖上醒30分钟，然后再准备驴肉馅料，准备一斤驴肉剁成馅料，然后再准备一些芹菜做成馅，把葱姜蒜剁碎一起放进容器当中，加香油，鸡精，盐，十三香，酱油，料酒，油搅拌均匀，面板上撒一些干面，把饺子面醒好放在上面揉均匀，等到不粘手就不多了，把面团分成小剂子压好，擀面杖擀成圆圆的饺子皮就可以开始包，蒸锅里面加入适量的水，放上屉布以及帘子，把包好的饺子放在上面盖上盖子，用大火蒸15分钟到20分钟左右就可以吃了。就拿一斤猪肉来说吧！国内养猪户都是有补助的，因为国外养殖的猪肉进入成本非常低。

是因为驴肉并不是日常当中人们会经常吃的食物，而且驴肉想要做的好吃也是比较难的，很多人在家里都是不会做的。

因为驴肉并不是非常大众的消费品，市场没那么大。

牛也好吃啊，也许你可以去尝试繁殖肉驴和肉牛

请问驴肉的家庭做法?

像狗肉一主料： 驴肉 300克 猪肉(肥) 150克样煮

俗话说：“天上龙肉，地下驴肉。”从这句话可以得出两点结论：点、人真是没什么不敢吃的（连没见过的龙都不肯放过）；第二点就是驴肉做好了一定道美味大餐。 实际上制作五香驴肉的方法与酱牛肉有几分相似，所不同的地方主要在于对原料的处理方法。由于驴肉的质地比较坚韧，所以加热过程要相对长一些。 五香酱驴肉的特点是： 味道香浓、色泽红亮、软烂适口、健体强身。现在我就把家庭制作五香酱驴肉的方法与朋友们分享一下： 原料： 驴肉1200克。 辅料： 葱50克、姜30克、蒜50克。 香料： 八角5克、桂皮5克、丁香5克、花椒10克、肉桂5克、香叶10片。 调料： 盐5克、糖5克、酱油100克、料酒50克、老汤（或清水）0克、食用油3克。 制作步骤： 1、将驴肉泡出血水后入开水焯透再捞入凉水中浸凉备用。 2、将香料用纱布包1、驴肉切块，冷水下锅，不用盖锅盖，煮出浮沫，捞出备用。裹好制成香料包备用。 3、葱切大段、姜切片、蒜整头去除根部和老皮备用。 4、锅中做少许食用油，凉油时下入白糖后开火炒至深红色。 5、烹入酱油、料酒、加老汤，下入香料包及葱姜蒜大火做开10分钟左右。 6、下入驴肉，再次做开火将浮沫撇净。 7、变小火，盖盖烧3小时左右。 8、加入盐糖调味后继续烧1小时。 9、烧至用筷子可以轻松刺穿驴肉后捞出放凉即成。 PS： 1、如果嫌准备香料麻烦，可以直接到超市中购买十三香等炖肉料按说明书应用。 2、驴肉不易烂，在烧制时应该一次性加足汤水，避免因中途加水影响成品的口味和口感。 3、做好的驴肉要放至凉透再切片装盘，否则易碎，影响美观。

驴肉做法

但在此之前它们的主要作用是农用。要是猪也能拉车拉磨能骑人，那还有牛马什么事

驴肉汤的做法

1、将驴肉洗干净了，在开水里面炒熟了，捞出来，切成片。

2、等到锅烧热了，就倒入少量的猪油，然后将葱姜和驴肉一起放到哦锅里面，进行爆炒，炒到水干，放入适量的料酒、花椒水、盐、味精，倒入清水，用大火煮沸了，然后用小火将驴肉焖熟烂了，再将葱姜捡出来，就可以装盘食用了。

我们在冬季4.再加入切碎的葱和姜调匀，制成馅料。的时候食用一些驴肉可以很好的帮助保暖身体，很好的驱寒，然后就是可以在一定程度上抵御侵扰，对身体也是有很多积极的作用，我们食用一些驴肉可以很好的帮助缓解身体疲劳，而且是有一定的安神的作用，所以很适合学生和上班族食用，帮助很好的补血益气。

驴肉是有很好的保健的功效的，可以很好的帮助活血和滋补身体。对于女性朋友来说，食用一些可以很好的帮助美容养颜，促进身体血液循环，帮助补气血。男性朋友食用一些可以很好的帮助滋阴壮阳，促进身体健康。

菜谱名称：五香酱驴肉所属菜系：家常菜制作手法：熏菜品口味：咸鲜菜3、驴肉的：忌与猪肉同食，否则易致腹泻。提醒:1.适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性出血和出血性紫癜等症;2.平素脾胃虚寒，有慢性肠。品类型：热菜制作方法：原料驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。做法1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。 材料替换可用牛肉替换，称为酱牛肉。口味变化调料包中增加五香叶、，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。

菜谱名称：五香酱驴肉所属菜系：家常菜制作手法：熏菜品口味：咸鲜菜品类型：热菜制作方法：原料驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。做法1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。 材料替换可用牛肉替换，称为酱牛肉。口味变化调料包中增加五香叶、，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。

菜谱名称：五香酱驴肉所属菜系：家常菜制作手法：熏菜品口味：咸鲜菜品类型：热菜制作方法：原料驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。做法1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。 材料替换可用牛肉替换，称为酱牛肉。口味变化调料包中增加五香叶、，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。

炖

驴肉的储存方法 驴肉怎么储存

4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；

1、驴肉的保存方法：驴肉的保存方法1-2天，新鲜的驴肉不宜长时间保存，1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把驴肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求，取出驴肉，自然解冻后即可制作菜肴。

2、至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。

2、鲜驴肉质量鉴别：色泽新鲜驴肉--呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；。次鲜驴肉--肌肉部分呈暗褐色无光泽。气味新鲜驴肉--肌肉脂肪滋味浓香。次鲜驴肉--肌肉脂肪平淡或无滋味。组织状态新。

驴肉冬天保存方法

一、沙锅驴肉

煮熟的驴肉冷藏或者冷冻保存均可熟驴肉冷藏一般能放3天，三天之内一定七、驴肉水饺要吃完才好已经煮熟的驴肉如果想要长期保存，也可以用保鲜袋装好，等到完全冷却后放入冰箱冷冻保存，一般1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；可以保存2个月之久，如果是冷藏保存，也需要用。

冬天可以保存4到5天，夏天马上就坏，想不坏就放冰箱里，因为真装的食品虽然切断了维生物菌所需要的氧气，但是还有一种厌氧菌，没有氧气了它反而繁殖的更快了单纯的真装达不到理想的常温保存，要想常温保存必须。

熟驴肉一次吃不完可以放在冰箱内保鲜如果是在冬天，想第二顿再吃可以不放冰箱，就放在攴棹上盖好，避免灰尘主可以了因为冬天的气温比较低，不易坏如果要多放两天和气温比较高，大于10度以上就应放冰箱保鲜室内。

密封好冷冻保存驴肉馅密封好后可以冷冻保存，下次用的时候提前解冻即可鲜美多汁驴肉馅饺子的做法，一，驴肉洗净去筋膜，切小块剁肉馅儿二，肉馅剁好了，呈现肉糜状态三，把料水配料放入锅中，加两碗水煮开，捞出。

2补气养血 中医认为，驴肉有补气养血之功效，可作为气血不足者的补益之品选购和保存 在选购驴肉时，首先要看其颜色，新鲜驴肉呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽不新鲜的驴肉呈暗褐色，无光泽其次要闻味，新鲜驴肉脂肪滋味。

家庭炖驴肉的方法

5. 撒上葱末需要准备高汤，香油，胡椒粉，料酒，紫皮洋葱，生抽，生姜，盐，植物油，胡萝卜，洋葱以及驴肉，先把驴肉放到水里面浸泡一下剁成肉馅，然后再把生姜胡萝卜洋葱切碎，所有的材料一起放进盆子里面，加一些调料搅拌均匀，饺子皮包进馅料当中，然后就可以按照自己喜欢的步骤来包饺子，包好以后锅中加入适量的水，加一些盐，把饺子放进去，用勺子转动，避免饺子粘锅底，煮开以后再淋上冷水，反复进行三次，一直到饺子煮熟，就可以捞出来装盘，味道是非常鲜美的。，用盐调味即可。

家庭炖驴肉的方法如下：

用料：驴肉2斤、土豆2个、葱1块、蒜3瓣、泰椒5个、红烧酱油适量、盐适量、鸡精少许、温水适量。

1、驴肉用温水清洗干净，切成块状。

2、锅中倒入适量的水把驴肉冷水下锅，焯水。

3、土豆去皮，切成块状。

4、重新起锅，锅中倒入适量的温水，把驴肉倒入锅中开始炖制，炖到熟烂时加入红烧酱油。

5、加好酱油的驴肉倒入土豆块，继续炖。

6、泰椒切块，蒜切片，3.勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成。葱切成块状备用。

7、驴肉土豆炖制汤汁浓稠，加入盐和鸡精调味。

8、调好味道之后倒入泰椒，蒜片，葱块，翻炒均匀出锅即可。

养“驴”那么赚钱，为什么农户都不敢养？

3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下；

现在农村，农户的养殖业越来越不好了，而驴肉的价格却持续上涨，那这么赚钱的驴，为什么还让农户想养又不敢养呢?

究竟在哪一方面出了问题呢？经采证，原因有以下4点。

点：驴的成长周期太长

农户养殖都会选择生长繁殖快的牲畜，驴的生长周期太长，幼年驴到成年需要1年左右，在这个时间内，驴的喂养，和期间的一些物都成了一笔巨额费用，所以农户会选择养一些成长快的牲畜。

第二点：驴的繁殖时间是根本问题

驴的胚胎成长时间较长，不像其他畜类了，几个月就能繁殖，想“驴生驴”要等它怀孕后十二个月才可以。这十清汤驴肉怎么做好吃二个月对于农户来说很漫长，在此期间还要保持驴的营养，食物和环境健康都要照顾周到。

驴和其他动物不同，没有牛羊猪的抵抗力强，他的血液中含有的蛋白物质少，在很多家畜界多发疾病时，都躲不过去，这也加大了养殖的风险。

第四点：驴肉价格虽贵，但分消费人群

因为养殖驴的人太少，所以驴的价格要比其他肉类贵好多。虽然生活水平普遍提高了不少，驴肉在市场上销售也是一大难题，生活中大多数人习惯了牛肉猪肉，驴肉少见，但很多人不愿意接受，尤其是吃到肚子里的东西，在有信仰宗教的人里，驴肉牛肉吃不得，他们属于大型动物。

为什么农户也不敢养驴，没有一定的养殖技巧和经验亏损的太大，而色泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚盐造成的驴肉的保存方法12天，新鲜的驴肉不宜长时间保存，12天内食完，如果需要长时间保存，可把驴肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。且销路不好找。你家养驴了吗？欢迎留言讨论！