鸡的吃法

可以先把土鸡清洗干净，然后切成小块，然后在锅中加入凉水加入料酒，加入姜片。然后开锅之后用汤勺把血沫捞出去。然后再捞出鸡块儿，再起锅烧油。把鸡放进去，加入生抽，白糖，料酒，炒出香味，然后再把鸡块倒入汤中，加入开水。然后把大蒜姜片放进去，再煮20分钟就可以了。

蛤蜊炒鸡是沿海地区的知名风味菜，知名的菜都是有自己的特点的，它的特点就是鲜香，更大的特点，就是色香味俱佳，接下来我们看一下具体做法。飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

1.首先我们准备适量的蛤蜊，清洗干净后焯水。

凉水放入锅中淋入一点料酒去腥，煮至开口以后捞出来再次用清水冲洗干净沥水备用。

准备一只柴鸡，因为买的时候已经让卖家宰杀干净，只需要再次清洗一下，去除鸡脚趾和鸡就可以了。

2.开始腌制以后准备一些辅料

香菜一把用清水洗干净然后切开，不需要香菜叶只用香菜梗。

生姜切成片、大葱切成段、红线椒斜刀切成圈、适量的大蒜拍扁、半个洋葱打散后切成宽条备用。

食材准备好以后开始烹饪，需要热锅凉油。把锅烧热加入植物油滑锅 ，滑好锅以后倒出热油加入凉油，再放入一小块猪油炒化。

放入葱段、大蒜和姜片，开小火爆香后加入豆瓣酱、干锅酱把酱料炒出红油。

然后倒入鸡块煸炒3分钟把鸡块中的水分炒出来。

鸡块炒香以后加入香叶、白芷、八角、花椒、干辣椒继续翻炒出来料香味，然后沿锅边淋入适量的啤酒，利用酒精挥发去除腥味并起到提鲜的作用。

然后加入十三香、食盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽调味翻炒均匀以后盖上锅盖焖煮10分钟。

3.10分钟以后倒入蛤蜊翻炒几下，再放入香菜梗、红椒片继续翻炒均匀，然后直接关火盖上锅盖焖制5分钟。

这个时间可以让鸡块的香味和蛤蜊的鲜味充分融合。

焖至的时间把砂锅烧热倒入橄榄油，放入洋葱煸炒出香味后再淋入一点蒸鱼豉油调底味，翻炒均匀备用。

焖至五分钟以后再次开大火翻炒鸡块儿蛤蜊收收汁。

然后起锅盛放在砂锅里面美味即成

有话说：

1.蛤蜊焯水主要是为了使其开口，方便去除泥沙，千万不要煮太久，以免鲜味流失；

2.鸡块煮熟以后加蛤蜊焖制，可以把鲜香味更好的融合在一起，之后再次开火翻炒只需收收汤汁即可。

这是一道适合星期天制作的硬菜，也是重口味菜，谁休息时还不吃个“饺子”，过程不算简单，但鲜香融合后的味道值得一试。

喂鸡汤怎么喂

人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

炖鸡汤看似很简单，但是要炖的好喝技巧还是很多的，从选鸡到用具都很有讲究，特别是在家里炖鸡汤时香飘四溢，老远就让人闻到了鸡汤的香味，这是炖汤的大忌。聚餐网下面把如何炖出一锅味道鲜美，齿颊留香的好鸡汤，有几个细节需要注意细节和技巧分享给大家参考一下。选择优良的品种，要保证鸡场环境干净，温度适宜，阳光照射充足，及时的打扫杀菌，定期接种。

炖鸡汤的十个技巧：

1、首先要会选鸡

2、现杀鸡要先冰冻

买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是的，做出来的汤味道才会更鲜美。

煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。

4、飞水—必需功课

5、冲冷水定型

6、删除附件

这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。

7、炖鸡汤的锅要用砂锅

熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。

炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

9、火候要适当

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。

放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

自己家养的土鸡，怎么做吃？

45天笼养肉鸡养殖技术

可以做红烧鸡块，因为这种做法可以程度保留土鸡的营养价值，而且红烧鸡块这种做法还非常下饭。去除以后把鸡肉剁成均匀小块放入盆中，加入辣椒面、十三香、五香粉、白糖、芝麻、海鲜酱和适量的料酒去腥，抓拌均匀腌制5分钟给鸡肉码底味。配料方面因为每个人口味有轻有重，所以根据个人口味酌情加入。

可以做小鸡炖蘑菇，吃了，把鸡肉洗干净把它腌制好，然后放进锅里面去炒熟，然后放在高汤里面炖着，加上一点蘑菇和土豆，再炖半个小时，就很好吃。

可以做干锅鸡肉，首先要将鸡肉进行腌制，然后放在锅里，用葱姜蒜进行爆香，再放入辣椒，焖20分钟。

可以制作土鸡炖蘑菇，或者是跟土豆熬着吃，这两种吃法都是非常不错的，而且也属于家常菜。

肉鸡养殖全程技术

3、淘米水浸泡

养殖肉鸡可采用高密度笼养，在饲养中鸡舍空气 要保持清新，及时换气，其次要注意降温和保暖，使鸡舍温度和湿度在舒适范围之内，在饲喂时饲料搭配要合理，保持营养全面，同时做好防病措施。8、下锅—水“生”火热

笼养肉鸡养应采用全封闭环境，做好排风措施，科学搭配饲料，满足肉鸡在笼养环境中的生长，并24小时供应清洁饮水，及时清理鸡粪，保证环境的清洁与卫生。

肉鸡饲料配方

肉鸡饲料配方为玉米、豆粕、磷酸氢钙、石粉、食盐、油、添加剂，其中玉米占55%左右，豆粕占38%左右，其它根据生长情况适量添加。

882肉鸡能长多少斤

882肉鸡一般能长到7斤左右。882肉鸡是一种选育肉鸡品种，具有毛黄、脚黄、皮黄的特点，肉质鲜嫩、汤味浓郁，在市场 上较受欢迎。

肉鸡一般多久才下蛋

肉鸡一般两个月的时候才下蛋，但因为肉鸡是用来生产鸡肉的鸡种，所以下蛋的肉鸡较少，如果需要下蛋，可以专门饲养蛋鸡。

三黄鸡和肉鸡的区别

三黄鸡是鸡的品种之一，因为具有嘴黄、毛黄、脚黄的特征而得名，饲养时间在3至5个月左右，而肉鸡则是则是用于肉产的饲养，通常42天左右就可出栏上市。

准备养肉鸡，养殖小窍门都有哪些呢？

其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，滴鸡精鲜香无异味，一试就灵。

在养殖的时候一定要选择品种优质的，然后也应该学习专业的养殖技术，要喂养一些营养的饲料，然后也应该及时的给鸡喂水，需要注10、放盐意养殖的温度，温度需要把控在20℃左右，要提前预防病害。

要挑选合适的品种进行养殖，一定要注意养殖的环境，注意粪便的清理，需要注意饲料的选择，一定要注意干净卫生问题，注意通风问题。