营养丰富，味道鲜美的鸽子肉，要怎样做才好吃？

材料

鸽子有很多种做法，我最喜欢的是脆皮乳鸽。首先拿鸽子在开水中烫一下，卤1、将鸽子开肠破肚，去除不需要的内，洗净；水提前烧开关火，把烫好的鸽子放入卤水中浸泡15分钟。之后捞出擦干表面水分，刷脆皮水，风干之后进行油炸即可。

鸽子营养丰富，所以建议煲汤，放一些枸杞等滋补品一起煲汤，充分发挥它的营养价值。

首先准备鸽子肉，然后放在碗中腌制，放入蚝油味极鲜生抽老抽酱油，然后腌制好之后锅中烧油，放入葱姜末炒熟，撒香菜即可。

小鸽子肉怎么做好吃

可以做一份菌菇山鸽子汤。

主料：鸽子1只

辅料：白蘑菇3只、香菇3只、海鲜菇适量、铁棍山半根、清水适量、葱2根、姜片3片、料酒5-8克、盐2-3勺

1、小葱两根清洗干净，挽个结。姜去皮，切三块，清洗干净。

2、鸽子清洗干净，冷水末过鸽子，浸泡15分钟。

3、鸽珍和鸽心可以拿盐搓洗干净一起放入炖盅炖。

4、铁棍山去皮，洗净，斜刀切片，不要太薄，太薄一炖会太烂不成块。

5、各类菌菇洗干净，蘑菇和香菇切片。金针菇不易消化，准备了后来没有放入。

6、炖盅清洗干净，将葱结，姜片放入，鸽子整只放入。

7、料酒洒在鸽身上。

8、放入清水，七～八分满。

9、盖上盖子，放入电炖盅里，然后外忠里加水，不要过水位线。

10、插方法/步骤上电源，按键到炖汤健上，开始炖。一个程序是2.8小时。

11、一个小时后，中途开盖，有沫子可以襒掉，这个基本没有。用汤勺将鸽子上下翻动位置。

12、一个程序结束，继续开一个炖汤程序。还剩余0.8小时的时候，开盖加入菌菇，山继续炖煮。用勺子搅动翻匀。

13、0.4小时时候。加入2-3勺盐调味。

14、到时间，舀出来开动！

1、鸽子用冷水浸泡，无需焯水，炖煮产生的浮沫也很少。

2、想吃其他菌菇的也可以换成自己爱吃的品种。

3、口味偏清淡，老人补身汤品，鸽肉软烂，想吃劲道一点的肉可以减少2个小时的炖煮。

1、鸽子洗净，葱姜红椒起油锅，爆炒鸽子

2、放入黄酒，老抽，糖 翻炒

3、加开水没过鸽子，煮开，改小火

4、小火30分钟，加盐调味，大火收汁，装盘

鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。

扩展资料：

食用功效

1、补血：民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。

2、延缓衰老：鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效；鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质，对于防止细胞衰老，延长青春有一定作用。

3、保健：鸽肉中的蛋白质可促进血液循环，改变妇女或膀胱倾斜，防止孕妇或早产，可以做烤乳鸽，这样的鸽子肉吃。先把鸽子清洗干净后，抹上佐料，放烤箱里烤30分钟即可。好吃又简单。并能防止男子活力减退和萎缩。另外，鸽的肝贮有的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。由于鸽肉含丰富的泛酸，可治男子阴囊湿疹搔痒。

4、增强记忆力：吃鸽肉能治疗神经衰弱，增强记忆力。

参考资料：

用料

乳鸽

辣椒 2个

葱 三段

姜 5片

蒜 3瓣

冰糖 少许

盐 适量

料酒 适量

八角 2个

麻辣小乳鸽的做法

乳鸽解冻后洗干净，切成小块

捞出待用

热油花椒粒一把撒再油锅里，然后待花椒变成黑色后改小火放入辣椒葱姜蒜爆香。

晾凉的乳鸽下油锅，放老抽，冰糖，加水，再放一个八角快出锅时加盐。

鸽肉萝卜汤

乳鸽1只，白萝卜100克，胡萝卜1／2根，姜片少许，葱丝少许，橙皮丝少许。调料精盐1小匙，料酒1大匙。

做法

2、将鸽肉块下入沸水中汆烫去血污备用。

3、白萝卜、胡萝卜分别洗净切方块。

4、烧滚适量清水，下入鸽肉旺火煲滚，再放入姜片、料酒、白萝卜、胡萝卜、橙皮煲40分钟，下入精盐调味，撒入葱丝即可。

乳鸽1只，盐，酱油，葱段，姜片，花椒，大料，桂皮，香叶，料酒，辣椒

做法

1.将买来的鸽子洗净，放入沸水锅中汆烫一下取出。

2.另取一个汤锅，注入适量清水，烧开后放入鸽子，加入所有调料，大火烧开，然后转小火，盖上锅盖炖制1个小时左右就可以了。这个做法很家常，也很简单，但是味道却很好，最近的天气还算比较凉爽，如果你家厨房的位置和通风良好的话，做这个菜并不会感觉很热，而且很省事，这个菜放凉了吃味道也很好。

主材：鸽子1只，天麻粉1匙，红枣6颗，枸杞子1匙，西洋参6片

配料：老姜3片，料酒适量、盐少许，葱白几根

做法

2、加料酒、盐天麻粉、葱节、红枣、枸杞子、西洋参一起放在碗里，入蒸锅蒸2小时，取出即可。

鸽子还能怎么吃？就炖汤啊，烤乳鸽技术含量太高，还是老老实实的炖汤吧

炖鸽子

甜玉米加水和一袋纯牛奶煮，这个甜玉米可以吃，煮过的汤倒出一碗，剩下的就：

3~5分钟后，把鸽子捞出来，汤倒掉~`

把泡过的鸽子放在煲里，加入：火腿片、笋片（笋干）、黄酒、姜、茴香，再加满水，还有那碗玉米汤~~

大火烧开，小火炖，时间长些，可能的话，炖上2个小时

然后吃之前加点蘑菇、盐进去

乳鸽1只，白萝卜100克，胡萝卜1／2根，姜片少许，葱丝少许，橙皮丝少许。调料精盐1小匙，料酒1大匙。

做法

2、将鸽肉块下入沸水中汆烫去血污备用。

3、白萝卜、胡萝卜分别洗净切方块。

4、烧滚适量清水，下入鸽肉旺火煲滚，再放入姜片、料酒、白萝卜、胡萝卜、橙皮煲40分钟，下入精盐调味，撒入葱丝即可。

材料替换

用咸雪里蕻替换萝卜，称为鸽肉雪菜汤。

调味料中重用红油，称为红油鸽肉萝卜汤。

怎样做鸽子肉好吃？

烹饪技巧

鸽子肉可以用来炖汤。绿豆提前泡发，锅里加入洗干净的鸽子，再加入泡好的绿豆，加入几片姜片，放入炖锅炖煮1~2个小时，再加盐调味。这样做出来的鸽子汤营养美味，清热解火。可以参考学学做做！

首先准备好一些鸽子肉，然后把鸽子肉放进高压锅里面倒些水，炖一个小时就可以了。同时也得加一些食用盐。

鸽子都有哪些营养价值？鸽子肉怎么做好吃？

用这个热汤泡鸽子，晃动几下

鸽子肉包含着丰富的蛋白质，同时也有利于人类吸收的一些微量元素，鸽子肉先用小火慢炒，然后再添加料理进行爆炒，味道会更香哦。花椒 一把

鸽子肉蛋白质含量高，鸽子肉钙、铁、铜元素及维生素A、B族维生素、维生素E、营养含量丰富，很多人的做法都是煲汤，认为这样能够保留很多的营养。

鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的'泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。

鸽子怎么炖最有营养又好吃

口味变化

【枸杞鸽炖鸽子汤的时候，要想汤的味道鲜美，还要记住先大火烧开，再小火慢炖，这样炖出来的肉不会柴硬，肉里面的营养也能够慢慢融入汤中。子汤】

【食材】：鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克。

【具体做法】：

1、鸽子有老嫩之分，老鸽子比较适合拿来煲汤，嫩鸽适合烧烤和炒食。把鸽子处理干净，洗净沥水。

一鸽胜九鸡，鸽子汤要这样炖才最滋补，汤鲜味美，营养还翻倍

2、姜切片，枸杞洗净待用。

一鸽胜九鸡，鸽子汤要这样炖才最滋补，汤鲜味美，营养还翻倍

3、把鸽子整个放进汤煲，一次性添加足量清水，把姜片和料酒都加进去。移至火上，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖一个小时左右。

一鸽胜九鸡，鸽子汤要这样炖才最滋补，汤鲜味美，营养还翻倍

一鸽胜九鸡，鸽子汤要这样炖才最滋补，汤鲜味美，营养还翻倍

5、枸杞变色时，加入盐调味儿，再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火。

一鸽胜九鸡，鸽子汤要这样炖才最滋补，汤鲜味美，营养还翻倍

6、盛入碗中，吃肉喝汤，滋补无俩。

一鸽胜九鸡，鸽子汤要这样炖才最滋补，汤鲜味美，营养还翻倍

【成诗有话说】：

1、炖鸽子汤，鸽子不能焯水，鸽子的血比鸽子本身还要滋补，如此煲，鸽子汤的营养翻倍。有人说，不焯水这汤会不会腥？不会的，加入料酒和姜片足够去腥。因为没焯去血水，所以这汤炖出来不那么好看，没关系，营养在就好。

2、炖鸽子汤时，也可以加入黄芪当归等材同煮，不同的食材加进去有不同的功效，看个人需要而定。

3、术后的人，体弱的人，适合喝此汤，比喝鸡汤强。

炖鸽子汤需要掌握下面几个诀窍，这样就会营养又好吃啦！

1.鸽肉先焯水

炖鸽子肉之前要焯水，这样炖出来的鸽子汤才 会腥，但同时也会味道鲜美。因为肉类的腥味源头主要是存在于血液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，而焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油 脂中，形成表面的浮沫，焯水后的鸽子肉捞出再用凉水冲洗干净，再炖的时候，就不会觉得腥了。

2.寻找适合自己的搭配

鸽子 汤怎么炖才营养呢？这主要是要根据自己的身体情况，选择合适的搭配，比如说搭配当归可以补肝壮肾、益气补血；搭配绿豆可以清热解毒、补虚益气、去胎毒；搭 配山可以补肾助阳、健脾益胃、补血养血；搭配天麻可以补肝益肾、补气益肺、健胃、健脾、缓解偏头痛；搭配西洋参可以补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津 止渴。

3.大火烧开，小火慢炖

4.出锅前放盐

这一点前面也提到了，出锅前再放盐，汤会更鲜美，营养也更好。

鸽子肉怎么做好吃

盖上炖盅盖和蒸锅盖，武火烧开后，文火慢炖一小时，加入适量盐即可食用，味道非常鲜美。

想要把鸽子肉做得好吃，无疑需要先掌握好烹饪的技巧。首先，选择一只新鲜的鸽子非常重要。肉质紧实，没有异味的鸽子才能保证美味口感。其次，在切割鸽子肉前，要先去掉外表的翎毛和内。切割时一定要把骨头剔除干净，确保鸽子肉能够均匀地被油煎。

对于烹饪鸽子肉，传统的方法一般都是烧烤或烤箱。烧烤能够使鸽子肉表皮香脆，尤其是烤至金黄即可。而烤箱则是可以将鸽子肉烤至内部熟透，不过这也需要一定的烤箱烤制技巧。在烤制的前期，一定要保持适度的火候，等到鸽子肉皮逐渐变色后再加强火候，这样就能够把肉烤熟而不烤焦。

除了烤制，还有一种烹饪方式也非常适合鸽子肉的口感，那就是蒸煮。将切好的鸽子肉放入锅中，加入适量清水，加盖以中火蒸煮。蒸煮的时间应该保持在10-15分钟左右，在中途可1、将乳鸽去头、爪，内洗净斩块。以用小火煮一会儿，这样能够更好地将鸽子肉的汁水吸收入肉中。，加入调料，如盐、胡椒、酱油、姜丝，即可呈现出清淡而不乏鲜美的鸽子肉口感。

鸽子肉怎么做好吃

4、约一个小时后，加入洗净的枸杞继续炖十几分钟。

黑豆桂圆煲乳鸽

材料：黑豆、乳鸽、桂圆、金华火腿、姜片、陈皮、高汤、米酒、盐

准备：1. 黑豆泡水

2. 乳鸽清除内，过水川烫备用

做材料法：1. 取一砂锅，在砂锅中放入所有材料(除了盐)，以大火煮开。

2. 煮开後，盖上锅盖，转小火煮1.5小时，起锅前加入盐即可食用。

鸽子怎样做好吃

好吃又营养的竹筒鸽子汤，只有野外才能吃到这样的美食

用炒的，放一些作料，可以让味道很香，这样才好吃

主料 鸽子1只 姜一片 新开河参100g 元肉10粒 枸杞10粒水绰一下

配料 姜1片 盐1-2勺

鸽子切块洗净备好。

新开河参、元肉、枸杞、姜洗净备好。

把所有食材放进炖盅里，加入适量清水，浸过鸽子为准。

蒸锅里放入水，放支架，然后把炖盅放在支架上。

注意事项

鸽子杀好后即做汤，不能放太久，否则汤的味道就不新鲜了。

卤了再风干

烤着来

红烧着吃红卤乳鸽

顿～～营养