怎样保存新鲜的九层塔

1、新鲜冷藏。材料：厨房纸巾，保鲜盒。保质期：一周。用厨房纸巾擦干九层塔的叶子，然后取2-3张纸巾用水沾湿，将九层法包好，外面套一个塑料袋。叶子上不能留水，否则容易腐烂。放在保鲜盒里，可以放冰箱保存。保鲜盒可以防止九层塔被冰箱里的其他东西压坏。

九层塔可以冷冻保存吗_九层塔可以过冬吗

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2、冷冻干燥。材料：厨房纸巾，保鲜盒。保质期：1-3个月。清洗九层塔，排水，拔刀片。还可以用菜刀把九层塔稍微剁一下，做饭的时候用起来更方便。烧热一口锅，放入九层塔中，不用倒油，用筷子翻炒，待九层塔变软后取出。将九层塔放入保鲜盒中，冷却后放入冰柜中，取出解冻后再烹饪。先炒九层塔可以去掉多余的水分，脱水的九层塔更容易保存，香气更浓，剁碎后使用更方便。

3、油渍法。配料：干净的密封玻璃罐，橄榄油，盐。保质期：1个月。把九层宝塔的叶子扯下来，洗干净沥干，然后用纸巾擦干。在玻璃罐中加入1-2茶匙盐，放入九层塔叶，然后倒入覆盖九层塔的橄榄油。盖好后轻轻摇晃罐子，让叶子均匀沾上橄榄油。将玻璃罐放入冰箱冷藏。做饭的时候随时可以用！叶子必须用橄榄油包裹才能保持九层塔的完整！

寻一植物九重塔

九层塔，生活中就叫罗勒,潮菜中叫金不换,西餐里常用到。广泛分布热带地区，我国南北各地特别是南方及沿海一带有种植。气候条件适宜，不用特别打理就自然长得很茂盛的! 九层塔喜欢温暖湿润的生长环境，耐热但不耐寒，不耐涝，对土壤要求不严格。一般适宜生长于温暖潮湿的气候，不耐寒也不耐旱。若要获得高产及优质的产品，宜选用土质肥沃、排水良好的土壤种植。（转贴） 栽培管理: 性喜全日照与排水良好略带石灰质之砂壤土环境栽培。pH值适应范围介於4.9至8.7，平均6.9。田间栽培行株距为30或40X10公分。栽培时以有机堆肥作基肥，冬季时剪除老枝以促进新芽的生长。虽然九层塔为多年生植物，但栽培至第四年生老株则予更新种植新苗。

收获期：最适收获期为盛花期，将全株离地约10公分收获，以乾燥机乾燥或绑成一束一束后倒吊於通风处阴乾。乾燥后去除茎杆，仅留乾燥之叶部及花器，贮存於密封罐。鲜草产量每公顷约2.5-3公吨。年收获2至4次之乾草产量平均约4,500公斤/公顷。新鲜的九层塔可放入冷冻盒后置入冰箱冷藏约两星期。

新鲜的叶子开的花，一共有九层。

九层塔又名香叶又名金不换，是一种做菜用的调味料，也可以用。

这香叶最为广东人所熟悉，无论中西菜及菜均使用，香味独特，易被接受且疗效广。甚至有餐厅以金不换之中（英文Basil）名字来命名，你就知金不换有多么出名。

特征：多年生蕨类草本植物。全株绿色，茎呈小圆柱形。叶密生于茎上，呈长椭圆状披针形或倒披针形，中肋明显，波状缘，锯齿锐状，不整齐排列，叶生茎上大小不一，交互重叠呈层状，故又名九层塔。来源地：越南、泰国、。功效：金不换为运动医学要，能破旧血生新血、治内伤、吐血及有行血止血功能，凡属血症均可择用。建议食法：各式越南菜均有使用。越南香叶是调配各种食用烹调和食用香料。越南香叶在香辛料中.是很重要基础原辅材料及调料.在（味正）食品料理.香辛料.调味品调料配方中.作为配伍使用.

罗勒是什么调料

罗勒是一年生的草本芳香植物，属香辛调味类蔬菜，又称九层塔，唇形科罗勒属，以嫩茎叶食用，上海市郊1986年引入，目前仅少量栽培。罗勒全株被稀疏柔毛，茎呈四方形，高50～60㎝，分枝较多。叶互生有细柄，淡绿色，卵园形或椭园形，叶缘浅锯齿状或全缘。花白色或紫色，分层轮生，形成轮伞花序，每一个花茎，有轮伞花序6～10层。种子小，黑褐色椭园形。

罗勒性素温暖，属长日照植物，生长适温25～28℃，低于18℃生长缓慢，要求排水良好，土质疏松肥沃的土壤。上海地区露地栽培在4月中、下旬；保护地栽培，可提前在3月上、中旬播种，采取撒播，播种前施足腐熟有机肥，约3～5天出苗。生长期间要勤浇水，除草，当秧苗有6～7㎝时，开始间拔秧苗供食，定苗时的株行距约20～25㎝，主茎生长至20～30㎝时，可采摘嫩茎叶供应市场，一般可采收至8月下旬，每次采摘间隔10～20天，采摘后结合浇水，适当追施氮肥，病虫害较少发生。若作为留种用，就不宜采摘嫩茎，任其自然生长，7月开花，8月种子分批成熟，要及时采收。

目前，上海生产的罗勒茎叶，主要供宾馆作西餐配料。嫩茎叶除凉拌外，还可在面食中作调料，油炸，作汤等，有消暑解毒之功效。

罗勒是：一种味道强烈的芳香草，大都运用在烹饪中，特别是地中海和地区的料理。新鲜叶子是蕃茄意大利面的佐料。冷冻是的保存方法。同时也运用在芳香疗法中。

罗勒为一年生草本植物，原产地为热带地区。Basil在希腊语中是国王的意思，印度人则视其为神圣的香草。又因为罗勒长出的花瓣层层排叠，因此在又称「九层塔」。罗勒有强化神经、具有去痰、驱虫、驱风、健胃等

罗勒又名兰香，全草具芳香。在日本，它和紫苏都作为香味蔬菜在料理中使用，植物体可提取精油，也可作为用植物。用时，可健胃，促进消化，利尿强心，但孕妇忌食。叶可驱赶蚊虫、肠寄生虫等作用。罗勒味道极为特殊，有些人很喜欢它的香气，有些人则觉得味道腥臭而拒食，在菜肴中仅当配角。

罗勒是一个庞大的家族。目前已上市的品种有甜罗勒、紫罗勒、密罗勒等。其原产地热带印度，现在温带各地广泛栽培。罗勒为一年生草本，茎直立，高可达50—100公分，叶呈椭圆形，茎呈纯四棱形，植株绿色，有时紫色。罗勒对土质无严格选择，在干燥平坦的肥沃土壤中，阳光充足的地方种植。热带或亚热带的地方2月—3月进行整地，作出畦幅60厘米—75厘米，条播，覆盖土，株间20厘米左右。3回—4回中耕除草，到秋天为止，可进行数回收获。

新鲜罗勒都是调味料公司与农户签订合同种植和回收的，我知道罗勒干制品济南的海乐公司（德国独资）就有 。

九层塔是什么菜 九层塔怎么保存

九层塔这名字听上去像一个建筑名，其实九层塔也是一种菜，它的名字还有一种称呼叫作罗勒叶，是制作菜肴的时候绝佳的调料之一，而九层塔作为调料却不能久放，只有半天的时候它就会枯萎并有发黑现象出现，所以掌握正确的九层塔保存方法十分重要 ，以下我们就来看看相关的经验与心得。

九层塔是什么菜

九层塔，这个名字大家可能有些陌生，它还有名字叫罗勒，是不是很熟悉呀，对啦，就是西餐中常用的香料。相传罗勒是在四百多年前由荷兰人传入，当时不清楚它的名称，但是因为它迷人的香气及层层迭迭如宝塔状的花朵，顾名思义称之为「九层塔」。

九层塔的气味芳香，有清凉感。其中以茎细、果穗长、气芳香者为佳。其备有疏风解表，祛风消肿，散瘀止痛，活血通经之功效。九层塔可以凉拌，热炒，炖肉时放上一些更增香添色，妙不可言呢。一般我们使用九层塔的根茎叶入菜，九层塔中含有丰富维生素A、C、磷及钙质，对于产妇产后调理体质、改善血液循环，增强免疫系统有很好的功效。且对于支气管炎、鼻窦炎、气喘病人都有益处，还有能控制热量脂肪非常有效。在民间是活血化瘀止痛的良 。

作为一种已知的安全的食物原料，九层塔被广泛应用于香料、饮品、食物中。其气味香浓，有清凉感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时，加几片鲜叶，可去膻味、腥味，并散发出独特的清香味，常见用于西餐、泰国菜以及菜中的三杯料理，与番茄特别搭配。

九层塔果实似芝麻样大小，富含的蛋白质及碳水化合物等，被在果汁、米酒等颗粒悬浮饮料中广泛应用。九层塔还可入，因其具有驱蚊止痒作用，所以在我国安徽北部并不把它作为烹饪材料使用。

九层塔的保存方法

方法一：生鲜冷藏

准备材料：厨房纸巾、保鲜盒

保存期限：一周

1.用厨房纸巾把九层塔的叶片擦干，再取2～3张以清水沾湿的纸巾，把九层法包裹起来，外头可以再套上一层塑胶袋。叶片上不能残留水份，否则容易烂掉。

2.放入保鲜盒中，即可放进冰箱中冷藏保存，保鲜盒能避免九层塔被冰箱中其他的东西压坏。

方法二：冷冻干燥

准备材料：厨房纸巾、保鲜盒

保存期限： 1～3个月

1.把九层塔清洗干净，沥干水份，把叶片拔下。也可以用菜刀把九层塔稍微切碎，料理时更方便使用。

2.热一平底锅，放入九层塔，不倒油、用筷子干炒，待九层塔软化后即可起锅。3把九层塔装进保鲜盒中，冷却后即可放入冷冻库保存，料理前再取出解冻。九层塔先炒过能去除多余的水份，脱水后的九层塔更容易保存、香气也更浓郁，切碎后要取用更方便。

方法三：油渍法

准备材料：干净的密封玻璃罐、橄榄油、盐巴

保存期限： 1个月

把九层塔叶拔下，洗净后沥干，再用纸巾把叶片擦干。2玻璃罐中加进1～2茶匙的盐巴，放入九层塔叶，再倒入盖过九层塔的橄榄油，上盖后稍微摇晃罐子，让叶片均匀沾上橄榄油。把玻璃罐放入冰箱冷藏，料理时随时可取用!叶片一定要裹上橄榄油，才能让九层塔保存完整喔!

方法四：制成橄榄油砖

准备材料：橄榄油、干净的制冰盒

保存期限： 1～3个月

九层塔清洗干净后，用纸巾擦干，再切成细丝。2把九层塔细丝平均放入制冰盒中，倒入橄榄油至九分满，即可放入冷冻库保存。一颗颗的九层塔橄榄油砖，取用时非常方便!也可以搭配其他香料制成各种风味的香料油砖。

罗勒酱需要冷藏吗

需要。因为罗勒遇到空气容易变色，所以要将打好的罗勒酱装入密封罐；放入冰箱冷冻保存。

制作好的罗勒酱一定要有橄榄油覆盖，橄榄油可以起到封层的作用，牢记：每次使用完罗勒酱后，记得要重新添加橄榄油封层，以确保罗勒酱不被氧化；最直接的防护措施就是：现做现吃，这样可以减少花费在制作罗勒酱上的时间，还能很好的规避氧化情况。

罗勒酱的制作技巧：

1、罗勒又叫紫苏、九层塔等，是一种香草，在西餐中使用较广，在市面上不难买到，但是如果想要更为新鲜健康的罗勒，其实也可以买盆栽自己栽种的哦。食材的新鲜度可是会直接影响口感的哦！

2、在制作过程中注意要将罗勒叶以及大蒜表面的水分擦干，这样利于保存，而做好的罗勒酱要装入干净无水的玻璃瓶中，再倒入一些橄榄油，放入冰箱密封保存，用的时候再用干净的勺子搅匀取出适量，这样保存效果会比较好哦！