在家准备腌咸鸭蛋，该如何将鸭蛋清理整洁呢？

第二步：取一个干燥无水无油且干净的盘子，倒入适量的盐备用。另取一个干燥无油的碗，倒入适量的白酒。第三步：将鸭蛋逐个放入白酒中浸湿。然后马上取出来，在放盐的盘子中滚一圈，让鸭蛋均匀的裹上一层食用盐。

先将鸭蛋的外部进行清洗，然后放入食盐水中浸泡一会儿，可以对外3、如果山上没有遮阴的树木，可在固定的地点搭建遮阴棚，供鸭子休息，同时做些产蛋的窝窝供鸭子产蛋。部的污垢进行适当的摩擦，这样可以吃鸭蛋特别干净，接下来就可以进行腌制。

可以将鸭蛋放入水中3.无水无油的盘中倒入适量盐。（用颗粒细的盐。）进行清洗，可以使用一些布置进行清洗，这样会清洗得更干净一些。

在清理的时候就需要将鸭蛋先放到清水当中浸泡10分钟，然后再里面加入食用盐和酱油，腌制20分钟，再放到阴凉的地方冷藏。

可以选择用清水先将鸭蛋进行清洗之后，再用盐水进行浸泡小火慢煮之后捞出擦掉表面的水分来进行腌制，这样的鸭蛋清洁是非常整洁的，不会有一丝异味以及细菌。

东平湖旅游区的景区特产

准备一个干净的容器，等开水变凉后，倒入容器里，放入清洗好的鸭蛋，盖上盖子，放到阴凉处，腌制二个月左右，等时间到了，就可煮熟吃了

“格林百乐”麻鸭咸蛋以精选东平湖天然优质鲜鸭蛋为原料，采用传统方法与现代食品加工工艺精制而成，个大、油黄、味美多香第四步：将裹上盐巴的鸭蛋放入罐子或者塑料袋中封口，放在阴凉处腌制。具体时间为：春秋大约1.5个月，夏天一般需要1个月，冬天要2.5个月左右。因为鸭蛋腌透了容易出油而且口感更好，所以一定要有耐心。、低胆固醇、营养健康，其多种营养成份及微量元素的含量远高于普通产品，且卫生方便，实为居家旅行及馈赠亲朋之佳品。用料

东平湖都有什么特产？

鸭舍温度的调节。

东平湖水质肥沃，无污染，湖产资源丰富，生长的鲤鱼、鳜鱼、甲鱼、鲫鱼、鲶鱼、大青虾，田螺等50多种名贵鱼类、贝类，菱角、鸡斗米、莲藕等十几种水生植物。麻鸭蛋、松花蛋、菱米、芡实等水产品畅销国内外市场，各种鱼类方法三都是餐桌上美味可口的佳肴，味道鲜美的全鱼宴、全湖宴是东平湖特有的地方名吃。"格林百乐"麻鸭咸蛋以精选东平湖天然优质鲜鸭蛋为原料，采用传统方法与现代食品加工工艺精制而成，个大、油黄、味美多香、低胆固醇、营养健康，其多种营养成份及微量元素的含量远高于普通产品，且卫生方便，实为居家旅行及馈赠亲朋之佳品全部弄好可以放在冰箱，也可以放在阴凉处，随吃随煮，腌制7天咸度正合适，口感很好，30天时出油会很好，略微咸一点，根据自己的喜好来做

东平湖咸鸭蛋的特点

放养野鸭子是很常见的一种野生鸟类，在野外常常可以看到它们成对地穿梭于河流、湖泊、池塘等水域中。对于养殖户和鸟类爱好者来说，非常关心的问题就是野鸭子下蛋的频率以及孵化的过程。那么，野白酒，盐鸭子几天下一个蛋呢？时间

东平湖麻鸭因在水中多食鱼虾，在田中多食稻稗，因而产蛋率高，个头大，蛋质细，黄油多，平均每只重约105克左右，比普通鸭蛋超重约30克。腌成咸蛋，煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红桔流丹。宋代大诗人苏东坡说它“点缀盘飧亦时欲”，可谓赞美之情溢于言表了。

咸鸭蛋制作方法

腌制小贴士

Hello！我是绵密沙软，富得流油的咸鸭蛋。敲开白洋淀咸鸭蛋的制作方法：蛋壳，用筷子挑开咸鸭蛋的表面，粗粝的翻沙蛋黄中顺势流出红亮的油，一口下去，由咸到香，给我来一锅白粥都能吃得完。

咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是白洋淀爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。 1、黄泥腌蛋法。备黄泥500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄泥倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄泥，可用其它泥土代替，如果泥的粘性不好，可加少量粘土。 2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。 3、面糊腌制法。用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) ，放在盘中风干水分(一定要弄干水分哦)，取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来，放白酒是咸鸭蛋多出油的关键。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。鸭蛋越新鲜的越好,这样保质期长，备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。将购来的新鲜鸭蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下晒干），取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。

东平湖8.锅中倒入适量水，将腌制好的咸鸭蛋放入锅中，大火烧开后转中小火煮7-10分钟即可。也可以用蒸锅蒸熟。（煮蛋类一定要冷水入锅，如果等水烧开后再放入锅中容易破裂。）咸鸭蛋的基本制作方法是：

取鸭蛋50枚，洗净。容器内盛凉开水4000克，放粗盐500克，加茴香、八角、料酒等配料，将鸭蛋排放于容器内。腌15天左右，可食。

这不是一时半会就可以做出来的，我说的详细点，不发步骤了，如果担心外边买的不健康，不好吃，油不多，那么我教给你们一个特别好的办法特别好吃

步：将鸭蛋清洗干净，然后擦干

第二步：在阳光下暴晒一两个小时，这是油多不多的关键，不可忽略

第三步：用高度白酒浸泡鸭蛋，可以轮流浸泡，避免浪费白酒，浸泡两三分钟就行了

第五步：将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好，如果前面已经晒了，那么现在可以不用晒了，如果刚才没有晒，这一步一定不要忽略，暴晒一天，出油关键，晒过也可以晒

可以教你已很好学的咸鸭蛋方法。原料鸭蛋适量、白酒适量、精盐适量、花椒大料适量。制作：讲鸭蛋洗净后，用一个碗装好白酒要有点深的碗，在用一个盘子将精盐倒进盘子中多放点备用，在取一个腌鸭蛋的缸，步将鸭蛋放进白酒中（一个一个的放）在把鸭蛋取出放进精盐盘中将鸭蛋滚匀精盐即可放进缸中码放好。将鸭蛋一层码好后在上面放一成花椒大料即可一成放一遍。将鸭蛋粘好精盐码好后将缸封口放在阴凉处30天即可腌好。（白酒就用市场上的散白酒即可。当然你家有好的白酒你喜欢也可以放啊。还有就是精盐的量一定要将鸭蛋滚匀方可以，不然鸭蛋会腌的不均匀。还有就是花椒和大料自己不喜欢可以少放一些。要是将鸭蛋演好后花椒和大料还可以做菜用必要浪费。）

步：取干净的盆子，将鸭蛋（鸭蛋必须无破损或者裂纹，否则腌制时容易发霉）放入，用刷子或抹布将鸭蛋表面轻轻擦试干净。然后将鸭蛋放在太阳下晾干。

提示：将鸭蛋在太阳下晾干，比较容易出油，但注意万万不能暴晒，否则蛋很容量裂开，可以用太阳散光晾干。

咸鸭蛋自己就能做，再也不用花钱去买，都试试

准备好鸡鸭蛋，洗好放入锅内，封闭静置20天，好吃的咸鸭蛋就做好了

家里养的鸭子，冬天有什么方法可以增加他的产蛋数量么？

准备的材料：新鲜的鸭蛋.鸡蛋.鹅蛋均可，二锅头一瓶（如果没有二锅头其它的也可以，不过酒的度数越高越好！），盐一小袋，碗两个（分别成放盐和酒），塑料袋数个，橡皮筋数个。材料准备好了，那我们开始制作吧！（以鸭蛋为例）制作方法：1.清洗。将买回来的鸭蛋在流动的水下清洗干净，注意有的鸭蛋上有鸭粪一定要清洗干净！2.风干。把洗好的鸭蛋放在干净的桌面干，记得翻动使其全面风干！3.蘸酒，蘸盐。风干好的鸭蛋先在酒里蘸一下（起到消毒的作用），再放到盐里蘸一下，然后装入密闭的塑料袋里用橡皮筋封好！记得多套几个塑料袋！

鸭舍潮湿的解决。

鸭舍灯光的控制。

冬季还需做好蛋鸭的饲养，根据产蛋率、气候、鸭子体况等因素不断调整饲料的营养含量及管理方式，以保持产蛋水平。 ：其实冬季是养殖蛋鸭的良好时期，特别是春节前后，正逢鸭蛋需求的高峰期，价格也处于上升趋势，前景大好。

第二：用发酵床饲养蛋鸭，鸭床表面温度冬季高达20℃以上，中层温度可达35-50℃，另山上养鸭子，应注意一下几点：外蛋鸭的粪尿在经发酵床功功能菌群分解转化后，会释放大热量，起到一定保温效果，可以保证冬季鸭教你如何腌制咸鸭蛋舍温度适宜，保暖舒适。

第三：冬季鸭舍的照明起着重要的作用，通过强光，可以鸭子的脑下垂，产生性激素，增加晚上的产蛋量。

第四：为了避免蛋鸭受到惊吓，建议光照射时长为18个小时，包括白天的阳光普照时长，所以晚上天黑开灯，10点后拉灭，后半夜3点打着，鸭子有后半夜产蛋的习惯，这时天气较冷，鸭子产蛋后，离窝活动，大灯照后，可以增加热量。

山上养鸭子,应该注意些什么?

| 自制将购来的新鲜鸭蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。爆油咸鸭蛋 |

1、将山的四周用围栏围起来，以防鸭子走失，同时预防狗狗等动物侵袭鸭子；准备一个干净的小盆，倒入买来的散装白酒，把清洗干净的鸭蛋，分批分量的，泡几分钟白酒

2、要在山上固定的地方放置饮水和采食设备，每天供给充足的清洁饮水，傍晚或其他固定时间添加饲料进行补饲鸭子，以保证鸭子摄入足够的营养。

4、每天都要观察鸭群的情况，发现情况及时解决，要定时捡鸭蛋。

应选用抗逆性强，既适于圈养，又可在低山丘陵区放养，食性广，食量大、肌胃发达、消化能力强的品种，羽毛丰满，个头大小适中，眼睛黑亮、鸭掌透红抗病能力较强，事宜养殖。

根据资源情况，果园养鸭分为以放养为主时期和以圈养为主时期。最适放养时期为园内动植物繁衍生长盛期，一般在4月中旬(清明后至谷雨前)至10月底。此时园内牧草生长丰茂，果树副产品残留多，鸭子可采食各种青草、野菜和落地花、叶、果等植物性食料以及各种虫卵、蛹、爬行昆虫和近地表飞虫等动物性食料。成年鸭全年都可以放养。

场地选择

鸭子行动笨，不能上树啄食;为果园低栏放牧提供了保证。 各种鸭子凡是土壤和水源条件较好，主干较高或老龄的苹果、梨、杏、山楂、柿树、核桃等园地均可放养。放养的鸭子可起到控草的作用，鸭粪可为果树提供优质肥源。这是改造杂草丛生，管理粗放、虫害、适龄不结果或低产低效果园为优质高效园地的一项有效措施。

养两三条狗看着就行了（哈巴狗除外），^_^体形要大点的！如狼狗。疾病的话，一般来说，注意卫生是不会有什么病的，除非赶上瘟疫。如果得其他什么病的话，叫兽医来看看就是了。然后他治你学，以后就不用再叫他了。PS：鸭子一般都是养在水边的吧？

我养过的，但不是在山上

我也想在家边空地上养鸭子，因为没水，我不知道行不行，都是坡地

番鸭没水怎么养 番鸭饲养的正确方式

1、养殖场的建设非常的关键：养殖场是一个基础设施，也是你在养殖中的必备条件，一般在进行番鸭饲养的时候，一定要利用好空间。达到降低成本的效果，另外在建造番鸭养殖场的时候，一定要把它建在地势比较高的地方，同时周边的草料应该充足，水源也不应该出现污染。适当的情况下，可以采用大棚养殖，大棚养殖是一个非常简单的方法。

2、鸭苗的挑选问题：在进行养殖的过程中，一定要对鸭苗进行细致的挑选，番鸭虽然说是一个独特的种类，但是它经过仔细的划分，还是有很多不同的区别，在进行养殖的时候一定要购买那些，品种比较好的鸭子，这样才能给带来更多的效益。同时还要观察周边的市场条件。这一点是非常重要的。

3、雏鸭饲养：小鸭子养殖是非常困难的，因为小鸭子的体质比较弱。刚刚购买小鸭子的时候，需要对小鸭子进行保温的饲养。特别是在天气比较冷的时候，一定要注意温度。适当的情况下，可以在室内喂养，喂养的时候一定要关好门窗。注意干净和卫生，避免细菌污染。能把小鸭子养成熟。大鸭子基本上1.首先把鸭蛋清理干净。就不用怎么心了。

4、鸭子成年了以后：随着鸭子的慢慢变大，饲养的谨慎程度也可以松懈。在你喂养鸭子的过程中，当然还是需要正确的饲养方法，成熟5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛的鸭子一定要选择正确的饲料，番鸭需要2.一定要让鸭蛋表层 全部沾满盐巴 ，这样腌制才够充分全面。快速的育肥，这样才可以卖上好价钱。

5、产蛋期的饲养更加的关键：自繁自养的方式，是现在鸭子养殖业的主流，在进行繁殖的过程中。一定要保证蛋的质量问题。首先应该提高番鸭的产蛋率。另外还需要补充鸭子身体中所需的营养，这样鸭蛋的质量也会变高。

番鸭的养殖其实和普通的鸭子没有什么区别。只不过多了几个细微的步骤，这些步骤用的鸭子的养殖方面，也可以起到非常明显的效果。对于这种特殊种类的鸭子来说，在养殖的过程中，一定要保证它的营养问题，千万不要丢失了营养，不然会出现很大的麻烦。

野鸭子几天下一个蛋

我做别的不是很内行，但我腌制的咸蛋特别好吃，还能放一年半载不会坏，也不会太咸。

1. 野鸭子几天下一个蛋：一般情况下需要多久？以十斤鸭蛋为例，花椒、大料、桂皮各少许，生姜三片，葱一段，粗盐一斤半左右（好像是这个量，记不清了），坛子洗净，盐、花椒大料、桂皮生姜葱等放水十斤烧开并煮出香味，放凉，鸭蛋入坛，放水，加白酒二两，封坛放置40天可吃了。

2. 小鸭子的孵化时间是多久？

野鸭子通常每天会下一个蛋，鸭蛋孵化的时间一般为28-35天左右，其中以30天为最常见。孵化期间雌鸟会照顾蛋和孵化中的小鸭子，保持温度和湿度的合适，并为孵化中的小鸭子提供食物。

鸭蛋孵化的过程需要注意的是，如果蛋体受到震动或温度变化太大，就有可能会导致蛋壳爆裂，从而影方法二响小鸭子的正常孵化。为了避免这种情况的发生，我们可以将鸭蛋放在干燥清洁的垫子上，避免受到冲撞，同时在孵化箱内保持恒定的温度。

4. 鸭蛋的存储方法

如果您将鸭蛋存放一段时间，以便在特定的时间下蛋，那么存储方法也非常重要。我们可以将干净的鸭蛋放在蛋盒中，避免受到阳光照射和温度波动过大的影响。为了避免蛋内的气体过于积聚，我们可以每天将鸭蛋轻轻转动一下。

5. 对小鸭子的照料和喂食

当小鸭子孵化出来之后，它们需要特别的照料和喂食。对于喂食，我们可以准备一些适合小鸭子的饲料，或者是切碎的虫子、小鱼等食材。对于照料，我们需要保持温度和湿度的合适，并注意小鸭子是否有任何异常情况。

6. 总结

野鸭子下一个蛋一般需要一天时间，而鸭蛋的孵化期一般在28-35天之间。在孵化过程中，我们需要注意避免鸭蛋爆裂的情况发生，同时对小鸭子提供合适的照料和喂食。这对于鸟类爱好者和养殖户来说是非常重要的。

鸭蛋用什么方法腌制好吃？

第五步：煮咸鸭蛋：锅中放水，冷水放入腌好的咸鸭蛋，大火烧开后，调中小火煮8-10分钟左右就可以出锅享用了。

鸭蛋 0克，食盐800克，姜一块，香叶5片，花椒一把，八角3个，桂皮一块，白醋半瓶，高度白酒200克。

二十年前，我在农村老家时，因为我养鸡的技术还好，家里养了很多鸡鸭。每年上半年下蛋很多，家里怎么吃也吃不完。可是春天的蛋价格不好，我就想办法把蛋留住不卖，可那么多蛋不卖只有腌制起来。

开始用盐水腌制，蛋会浮起来，没多久就会坏。我左思右想，想到用黄泥草木灰腌制。看到妈妈腌制的也不是很好，就在妈基础上做了改进，然后腌制出来的蛋特别好吃。

首先用黄泥放适量的盐，用水把泥和盐搅拌均匀。然后一个一个把蛋包裹好，在草木灰里滚一下，一个一个码在坛子里，快满坛子时，把黄泥填满坛口，用手抹平整，然后用好的塑料袋盖上，扎紧。

不管过多久那泥巴都不会干，只要泥巴不干，蛋就不会坏，也不会空，半年后都是新鲜的。以后吃蛋时，一定注意不要弄破蛋，破了的也要全部清理掉，要不然剩下的蛋会坏。拿完蛋还要把泥巴封好，蛋上剥下来的泥也放进去，这样咸蛋就可以慢慢吃，也不会坏。

以前我家春天腌制的咸蛋都能吃到过年，蛋也不会很咸。照这样的方法做，咸蛋一定好吃，蛋黄还有油。但是腌蛋前一定要把蛋洗干净，否则蛋腌得再好也有臭味。

咸鸭蛋这种腌制品，在我们这里还是比较多的，因为在我们这个苏北小农村里，基本每家每户多会养殖了一些鸡鸭鹅的，而这些养殖鸡的鸭鹅，又会不定期的，生下许多蛋的，但这些鸡鸭鹅生下的蛋

又不能拿去卖，因为这些东西，在我们这里基本每家每户多有的，哪怕拿去卖了，也卖不上好价钱的，所以这些鸡鸭鹅生下的蛋，在我们这里只有一个用途，那就是换着花样吃，但然鸭蛋就要除外了

因为鸭蛋在我们这里，多是直接腌成咸鸭蛋的，很少有人直接拿生鸭蛋做菜吃的，今天就把我们这里，比较传统的腌咸鸭蛋方法，百分百的分享给大家，要是有说错的地方，还请大家多多指教

▼：准备用料

100个咸鸭蛋，散装白酒5斤，盐8斤，八角120g，花椒50g，桂皮75g，香叶20g

▼：准备工作

往一个大盆里，倒满清水，放入全部的鸭蛋，泡一小时左右，用牙刷把鸭蛋表面的东西，全部刷干净

▼：开始工作

往锅里加满水，放入准好的花椒，八角，桂皮，香叶，起锅烧水，水开后，放入准备好的食盐，关火放凉

①为什么要把鸭蛋放到水里，泡上一个小时？

答：之所以要把鸭蛋泡上一段时间，就是因为这些养殖的鸭子，在每次下蛋的时候，多是没有固定下蛋地方的，而且大多数情况下，这些下蛋的地方，多比较

所以要是没有及时找到这些鸭蛋的话，那些东西就会固化在鸭蛋上面了，这个时候在想轻易的清洗掉，就不现实了，所以要把这些鸭蛋先泡上一会

②为什要把鸭蛋过一下白酒？

答之所以要把鸭蛋过一下白酒，是为了把鸭蛋的表面进行消毒处理，避免在腌制鸭蛋的时候，有细菌在里面

③放的盐感觉有点多？

答：具体放盐的数量，是看个人的口味来决定的，有的人喜欢吃咸的，有的人3.将鸭蛋浸泡进白酒里，过一下就取出，然后用纸巾将鸭蛋完整包好，到盐水中滚过后取出。就喜欢吃不咸的，这个就要取决于自己了

④：为什么要腌制二个月左右？

答：之所以要腌制那么长时间，是为了鸭蛋能更好的入味，要是腌制十天半月的话，肯定入不了味的，毕竟有蛋壳这关还没过了

我去年回家做过一次，我爸爸说我做的很成功，食谱是我在问的我一个杭州的朋友教我的，分享给你。

食材：鸭蛋、盐巴、五香粉、白酒、凉开水、保鲜膜、纸巾、

步骤：

1.鸭蛋用清水浸泡15分钟，让表面的污渍比较好洗。然后用铁绒轻轻刷去鸭蛋表面的污渍和鸭蛋表面的膜，这样可以让鸭蛋入味更快。洗赶紧之后晾干。

2.盐巴用凉开水融化开，然后加入五香粉，混合均匀。

4.再用保鲜膜将纸巾包裹的鸭蛋包裹密封好就可以了。

5.将所有的鸭蛋按照这个流程过一遍，然后放入坛子中，阴凉干燥保存25天即可。

这样做出来的咸鸭蛋盐度均匀，而且不会特别咸，香味浓厚。如果想要流油的话可以多存放几天就可以了喔。

首先谢谢您的邀请。

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鸭蛋怎么腌制？

鸭蛋腌制最快吃最省事的方法就是白酒加盐。下面我来分享一下做法。

鸭蛋腌制

食材

鸭蛋

辅料

做法

2.赵一个塑料袋或者陶瓷的缸或者玻璃缸也行的容器。

3.把清理干净的鸭蛋在白酒里面沾一下（53度以上白酒这样腌制的鸡蛋更好吃更快）然后把沾好白酒的鸭蛋沾盐，全都沾满，要不不入味。沾好以后放入容器里面把容器密封好，放在一个阴凉通风的地方一个星期以后就可以吃了，吃的时候必须煮熟才能吃的哦。

鸭蛋清洗干净，然后取出来放到一个干净盆，鸭蛋都蘸上盐，

用湿布去抹擦，清洗一遍，这样洗出来的鸭蛋非常干净，放在阴凉通风处晾干水分，

晾干的过程去调配料汁，准备锅，里面放入和腌制咸鸭蛋容器相同量的水。

盐化开以后，加热至沸腾，然后关火先拿出一个干净的盆盛满清水，在里面加盐，一边加盐一边搅拌，让盐完全溶解于水中，直到盆里有不能在溶解的盐颗粒就不要再加盐了，这时盐水的浓度就调好了，将盐水倒入腌咸鸭蛋的容器中，盐水刚好抹过鸭蛋就可以了，把料汁冷凉。

准备一个干净的容器，不能沾有任何的生水，晾干的鸭蛋整齐地摆入到缸里。

再把冷量的料汁全部倒入容器中，另外再把高度的白酒倒入，盖上盖子，放在阴凉通风的地方腌制20天，取出就可以吃。

这样做出来的咸鸭蛋，保证个个流油，特别好吃

鸭蛋可以用盐，和白酒腌制。

一碗白粥，一颗咸鸭蛋，朴素简单的食材才是最让人惦念的美味。腌好的咸鸭蛋蛋白咸香，蛋黄金黄流油，一口咬下去，满嘴奇香的咸鸭蛋算是一种美味，尤其是早上喝粥的时候，搭配一个咸鸭蛋，蛋白要掰碎了放在粥面上，蛋黄要用筷子一点一点的“扣”着吃，喝一口带着咸蛋白的粥，轻咬一油的咸蛋黄，舌尖上的美味别提多美妙了，真是好吃到哭。

咸鸭蛋是补充钙、铁的，金黄流油的吃。可是在市场上很难买到好吃的咸鸭蛋，多数咸齁还无油，今天就教大家如何腌出疯狂流油又出沙咸鸭蛋，赶紧动手做做看，香气四溢的流油咸鸭蛋等着你吃哦。

1.鸭蛋买回来一定要去除表面的污，洗净后擦干。

3.选用度数较高的白酒，是 50度以上的白酒 ，便于盐的渗透，同时可以去除鸭蛋的腥味。

4.鸭蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，温室放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油汪汪的感觉。

By 孔老师教做菜

主料：新鲜鸭蛋30个

辅料：65度白酒一瓶500毫升、盐适量

做法

1.新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净。

2.用干布上擦干水分，再置于阳光下的通风处晒干。（重点：鸭蛋洗净一定要放太阳下晒半天，这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油。但不能放在高温下暴晒，容易晒出裂纹。）

4.白酒倒入无水无油的碗中，我选用的是65度的二锅头。（重点：酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感，所以选用55度-65度的高度白酒。）

5.将鸭蛋放入白酒碗中浸湿。

6.浸湿后可立即取出鸭蛋，放入盘中均匀裹上盐。

7.将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹密封好，然后放入塑料袋或罐子中密封保存，放置阴凉处腌制。（重点：腌制鸭蛋春秋需45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3个月才能真正腌透。咸鸭蛋必须腌透后，才容易出油，口感也更好）

9.煮好后捞出，切开来一个看看吧。蛋黄已经是流沙状态了，颜色也很红润。（这是才腌制了30天的鸭蛋，已经少许出油了，如果再腌制15天左右，会富的流油的哦！）

10.【取蛋黄】

腌制好的生鸭蛋，它的蛋黄是制作蛋黄酥、蛋黄粽等 美食 的原材料。将腌好的生的咸鸭蛋打入碗中，取出蛋黄。（腌好的鸭蛋的蛋黄是硬的，很容易取出。）蛋黄表层会有一层白色的蛋清膜，使得鸭蛋很腥，轻轻撕掉就好。（如果还觉得有腥味，可取玉米油浸泡冷藏一晚，第二天取出后用170度的烤箱烤5分钟，再喷洒少许白酒冷却即可使用。）

烹饪技巧

1、腌制咸鸭蛋的容器和鸭蛋本身都必须是无水无油的状态，因为混入生水鸭蛋会坏。

2、腌制好的咸鸭蛋不煮熟食用的话，可以擦掉表面的盐，放冰箱冷藏保存，就不会越来越咸。

3、鸭蛋一般人群均可食用，具有清热降火、促进消化、预防贫血等作用。但高血压、高血脂人群少食。

你好！我是面对疾风吧生活， 美食 领域创作者，也是 美食 爱好者，很高兴回答您提出的问题！

腌制的咸鸭蛋蛋白咸香，蛋黄金黄流油，一口咬下去，满嘴奇香的咸鸭蛋算是一种简单的美味，尤其是早上吃稀饭的时候，配一个咸鸭蛋那是舌尖上的美味别提多美妙，真是好吃到哭。咸鸭蛋是补充钙、铁的，金黄流油的吃。今天就跟大家分享如何腌出疯狂流油又出沙咸鸭蛋，还想什么赶紧动手做，香气四溢的流油咸鸭蛋等着你尝试。我记忆当中小时候都是用黄泥巴裹上腌制出的盐鸭蛋才是最原始的味道。

腌制前的准备工作：.鸭蛋买回来去除表面的污，用水洗净后擦干放在太阳下晒一天，是50度以上的白酒，将鸭蛋侵泡渗透，便于保鲜膜包裹住鸭蛋同时可以去除鸭蛋的腥味。

盐鸭蛋的制作方法：1、鸭蛋用干净布清洗干净，擦干水分，置于阳光下的通风处晒干。（鸭蛋洗净一定要放太阳下晒一天，这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油。但不能放在高温下暴晒），2、无水无油的盘中倒入适量盐。（用颗粒细的盐。）所以选用55度-65度的高度白酒，将鸭蛋放入倒入白酒碗中浸泡浸湿后可立即取出鸭蛋，放入盘中均匀裹上盐，将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹密封好，然后放入塑料袋中密封保存，放置阴凉处。（腌制鸭蛋春秋需45天左右，夏天30天左右，第二种制

作方法：生姜切片，鸭蛋放在大盆里面清洗干净，取出来放入一个干净盆里，倒入白醋，让鸭蛋都蘸上白醋浸泡一半个小时，再用湿布去抹擦，清洗一遍，这样洗出来的鸭蛋非常干净，放在盆子里，放在阴凉通风处晾干水分，注意不要有生水。准备锅放入和腌制咸鸭蛋容器相同量的水。把准备好的盐，姜片，香叶，花椒，八角，桂皮全部放入锅中，开中火一边熬一边用勺子不停的搅拌，把盐全部化开。待盐化开以后，把料汁放凉，准备一个干净的坛子，不能有生水，晾干的鸭蛋整齐地摆入到坛子中。把料汁全部倒入坛子中，另外再把高度的白酒倒入，盖上盖子，放在阴凉通风的地方腌制一个月，取出就可以吃。

这样做出来的咸鸭蛋，保证个个流油，特别好吃。吃的时候要放入锅中煮十分钟即可食用。

总结一下：1、腌制咸鸭蛋的容器和鸭蛋本身都必须是无水无油，因为混入生水鸭蛋就会掉坏。2、腌制好的咸鸭蛋不食用是，放冰箱冷藏保存，就不会坏。3、盐鸭蛋一般人群均可食用，具有清热降火、促进消化、的作用，因为盐分含量高不能多吃。

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