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福建童子鸡养殖厂家电话 童子鸡养殖加盟

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1、②、把蒜和老姜剁成细末。

2、泡红椒切成小圈。

3、泡椒切成细丝。

4、二荆条洗净切成圈。

5、小红椒洗净切成圈。

6、在我们四川自贡、内江、泸州这些地方有一道非常美味家常菜——小煎鸡。

7、《小煎鸡》是我们四川人非常喜欢吃的一道美食，吃起来非常鲜爽，肉质鲜嫩微微带辣，香味浓郁，用四川话说：“巴适得很，安逸惨了”。

8、大家有没有吃过咱们四川经典的《小煎鸡》呢？调味食材：3瓣蒜、1小块老姜、少许料酒、泡红椒3个、泡椒2块、少许芡粉、酱油适量、少许香醋、少许白糖、适量食用盐、一勺味精、一块熟猪油、适量的植物油。

9、《小煎鸡》是以童子鸡和二荆条为基础原材料烹饪而成的一道美食。

10、做这道菜对鸡肉有很高的要求，必须选用童子鸡。

11、其它的鸡可做不出来，主要是肉质上面别很大，吃起来的口感就会有很大别，《小煎鸡》做出来之后，鸡肉吃起来味道鲜美、口感软嫩。

12、《小煎鸡》除了要求用童子鸡之外，另一个要求就是要用到咱们四川本地的特产之一“二荆条”，一种绿色的青尖椒，味道鲜辣，是咱们四川人非常喜欢的一种辣椒。

13、从字面上理解，童子就是小男孩，特征稚嫩，童子鸡也就是稚嫩的公鸡。

14、童子鸡是小公鸡在2个月内通过饲养，达到2斤到3斤左右、没有交配过的公鸡。

15、以前，农村有一种“阉鸡”的职业，专门把公鸡在很小的时候就给阉掉，养几个月，这种鸡肉也称为童子鸡。

16、现在大部分童子鸡都是养鸡场专业养殖的肉公鸡。

17、为什么做小煎鸡要用童子鸡？皮柔软、鸡肉细嫩，非常适合用来炒；其他的鸡肉，就达不到柔软细嫩的要求。

18、因此，做小煎鸡的才会选用童子鸡。

19、烹饪方法:制作方法：①、咱们先把童子鸡清洗干净，里面的内清理干净，外面的鸡皮要注意清洗，再砍成小块。

20、鸡肉在剁小块的时候，可以先对半砍开，每半边再对半砍开，在剁成很小的鸡块。

21、注意：鸡骨不用去掉哟，和鸡肉一起剁小即可。

22、⑤、先把蒜片、泡椒泡姜末放入锅里有油的地方煎出香味，再和鸡肉一起煎片刻，闻到酸辣的香味之后，芡粉加上，加上适量酱油、一小勺盐、一勺味精、少许白糖、少许香醋、少许料酒拌匀下锅翻炒上味。

23、⑥、鸡肉炒匀之后，咱们先把二荆条圈放入锅里翻炒一会，再把小红椒下锅翻炒片刻，断生出锅装盘。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。