锅包肉怎么做锅包肉怎么做法好吃

梦想农场 2024-11-27 08:23 1

锅包肉怎么做

9、出锅装盘，锅包肉即可制作完成。

做锅包肉这道菜的时候，要想达到外酥里嫩的效果，调糊、炸制和炒汁都是有些讲究的，这三个关键步骤全部都要做好，这样才能做出脆而好吃的锅包肉。

锅包肉怎么做锅包肉怎么做法好吃

食材

主料：

猪里脊——400g

辅料：

土豆淀粉——200g 玉米油——600ml

葱——5g 姜——5g

蒜——5g 料酒——5ml

步骤

1.将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。

2.将肉切成刀背薄厚的片。

3.将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。

4.选中东北纯土豆淀粉。

5.将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

6.半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可做法一：传统做法食材猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。做法 1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。以用力抓动的。抓出混到肉里。

7.将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

8.将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。

9.起锅倒油，加热到七成熟。

11.将炸地的肉装在碗中。

12.分次把肉炸好遍后油温继续加热至，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。(20秒左右)

13.将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝

注意：炸锅包肉的糊一定要掌握好挂糊的厚度，太稀薄的糊容易把肉炸老，吃起来肉质发硬发柴。但这个糊也不能太厚了，因为太厚的糊吃起来全是淀粉了。

要让挂糊的厚度恰到好处，最关键的还是调糊的时候要掌握好糊的浓度。以7两肉为例来说，需要用鸡蛋1只、4茶勺半的淀粉和一茶勺清水，这样调制好的糊浓度刚刚好，挂糊的时候也容易做到薄厚适中，炸出的锅包肉口感。

袋装的锅包肉怎么做

3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

材料：新鲜猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

主料：猪里脊肉制作流程

1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌正宗锅包肉做法，非辽宁改良版匀腌制十分钟,

再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

包锅肉怎么做？（越详细越好）

锅包肉的制作材料：

主料：瘦肉,淀粉。

教您锅包肉怎么做，如何做锅包肉才工艺：里脊肉切成大片厚一点，切好的肉里放点姜片，葱段，放点料酒，来两克盐，适量的鸡精味精，胡椒粉抓拌均匀腌制十分钟好吃

1,面跟淀粉的比例为1:1（做锅包肉调糊一定不要放鸡蛋！）用水调成糊状注意不要调得过干也不要调得太稀。

2,瘦肉切片用刀拍一下少许盐跟鸡粉混均入味半小时。

3,锅下油将瘦肉沾6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。糊过油将过好油的肉装盘。

1,几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好。

2,锅留底油，将调好的（几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好）加入炸好的肉继续翻炒使肉全部着色。

什么是锅包肉怎么做

锅中底油下入料汁烧起泡下入炸好的肉片，翻炒撒上胡萝卜丝，香菜根，葱段翻炒均匀即可出锅。

让东北“宋仲基”安吉嘴馋的锅包肉，做起来这么简单

10.将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

里脊肉切片裹上淀粉下锅炸，裹上酱汁

听说锅包肉很难？你跟我学只要几步就做好

锅包肉制作教程

锅包肉的制作工艺

教你锅包肉酸甜酥脆锅包肉，好吃美味的做法

锅包肉的做法

14.倒入肉片大火快速挂汁出锅。(能颠动大勺了，没劲儿就只能最快速的`翻炒肉将汁挂匀出锅)

锅包肉的做法如下：

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米

主料：猪里脊肉克、料酒适量、盐1/2小勺、土豆淀粉适量、清水适量、胡萝卜适量、香菜适量、姜少量、蒜少量、食用油适量。

辅料：白糖5勺、米醋5勺。

1、猪里脊切薄片，胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段，蒜切片，姜切片。

2、猪里脊片加少量盐、料酒，顺时针抓均匀，腌制20分钟。

3、土豆淀粉适量与水搅拌后，将腌制好的肉片泡在淀粉水里，浸泡20分钟。

4、泡20分钟以后将表面清水倒掉，再加一些玉米油，调和一下，顺时针拌均匀，方面炸的时候不会裹在一起。

5、锅中倒多些油，中高温的时候将肉片一片片放进去炸。

6、炸到初步金黄变色就捞出，不要关火，让油继续升温，油到高温的时候，将肉片再放入继续复炸一次。

7、炸到金灿灿的颜色，捞起来沥油，放一旁待用。

8、锅里放一些油，倒入糖、醋和少量的盐，将汁熬到变色倒入胡萝卜、香菜、姜蒜、肉片，翻炒均匀。

咋做锅包肉

3攥干的肉片放入适量葱姜水。

锅包肉怎么做好吃？

里脊肉切片裹上淀粉下锅炸，裹上酱汁

听说锅包肉很难？你跟我学只要几步就做好

家庭版锅包肉的做法

锅包肉做的不好吃，因为少了这一步骤锅包肉制作教程

锅包肉是怎么做的？

首先将猪里脊洗净切片，加入盐，半勺，料酒一勺，鸡蛋清一个，淀粉拌匀，葱切丝，姜切丝，蒜切片，香菜切断，碗中放入盐半勺，白糖15g，促使5g生抽，15g，香油5g拌匀，调成糖醋汁，锅中放入适量油油温烧至七成热，放入挂好淀糖——100g 盐——2g粉的肉片，炸至金黄捞出，待油温升高，放入肉片复炸半分钟捞出沥干，锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入炸好的肉片，再加入糖醋汁翻炒均匀，放入香菜段炒匀盛出即可。

首先要准备好自己喜欢吃的食材，然后再准备好一些瘦肉跟肥肉，这个时候锅中烧油把肉放进去，然后放入葱花和蒜末，还有味极鲜，生抽这些调料，然后搅拌均匀即可。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，放适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色

7、放入炸好的肉片翻调料：炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

辅料：香菜根，胡萝卜丝，葱段，

调味汁：码兜里放入适量的清水，一克盐，适量的白糖，白醋，浓缩橙汁，把酸甜汁搅拌均匀在兑一点水。

锅中烧油（四五成热），然后把腌制肉的葱姜捡去然后放入淀粉加点水在加入青豆油抓拌上劲下入四五成热的油锅。炸制结壳捞出控油付炸更酥脆。