想摆摊卖麻辣烫，可是不知道怎么做

一。豆皮怎么做美味又简单

我就在摆摊。给你说几个关键的：

晚上出摊卖豆皮咋样赚钱 豆皮好销售吗

晚上出摊卖豆皮咋样赚钱 豆皮好销售吗

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特点: 经济实惠，佐饭最宜。

1：地点！这个很重要，因为他决定了你能不能摆，有没有城管，需不需要收费，你的消费人群，以及你能卖的价格。

2：你卖的东西。例如麻辣烫，首先你会做不？然后你做的好吃不？消费者不是傻子！你可以反问自己：为什么我要在你这里吃麻辣烫！

3：你的货源在哪里！这个就是成本了，东西肯定能买，但是价钱呢！货的质量呢！

希望姐你能成功吧！

制作麻辣烫可以分为以下几个步骤：

准备食材：

1.主要材料：鸭血、豆皮、粉丝、豆腐、肥肠等。

2.蔬菜材料：青菜、花菜、苦瓜、土豆等。

制作底料：

2.加入适量的盐、味精、酱油等调味料。

煮烫：

1.将准备好的食材加入热水锅中煮熟。

2.将煮熟的食材捞出沥水备用。

调制汤底：

2.加入底料和其他调味料，煮开后改小火煮10分钟左右。

装盘：

1.将熟食材放入碗中。

2.将调制好的汤底倒入碗中，将熟食材浸泡其中。

1.根据个人口味，可以选择切碎的蒜末、花椒粉、香菜、葱花等。

2.辅助配料放在麻辣烫上，增添口感和风味。

以上是制作麻辣烫的一般步骤，具体的调味和食材搭配可以根据个人喜好进行调整，希望对豆油皮是一种豆类食品，它的原料是大豆，大豆历经研磨成粉，在将历经一系列的生产加工就可以产生豆油皮。豆油皮能够用于制做多种多样特色美食，例如豆皮炒肉片、豆油皮焖鱼或是麻辣豆皮等，还能够将豆油皮立即煎炸，制做成豆腐皮，豆腐皮是能够用于打火锅的，大伙儿能够依据自身的口感去挑选豆油皮的做法。你有所帮助！

有机会我们一起做，我就是做麻辣烫的

武汉豆皮哪家吃

豆腐皮粉皮烧汤好吃又有营养。

武汉豆皮是湖北武汉的特色小吃之一，以糯米、豆皮、肉馅等为主料，经炸制而成。关于哪家武汉豆皮吃，网友们在各种、社交媒体上分享了各自的和心得。以下是一些比较受欢迎的武汉豆皮店：

过滤好的豆浆放入一个开口大一些的锅里，无论是破壁机打出来的生豆浆还是豆浆机打出来可以直接喝的熟豆浆，开小火煮豆浆，煮的时候会发现上边有浮沫出现，用漏勺把浮沫撇出去，捞干净之后，转大火烧开豆浆，马上转小火，然后就能看到张豆皮出现啦！

1.严氏重油烧麦：这家店位于武汉市江汉区北湖大道277号，是一家以烧麦为主打的餐厅，但也有美味的豆皮出售。据网友评价，他家的豆皮口感酥脆，内馅鲜美，值得一试。

8、将豆腐皮放进锅中，焖煮两分钟，再把粉条也放进里面，加2勺生抽，煮1分钟。

2.蔡林记：这是一家有着40多年历史的老字号，位于武汉市武昌区中北路124号。他家的豆皮以皮薄馅嫩、香气扑鼻而闻名，据说每天能卖出1000多份。

3.光谷广场附近的小吃街：在光谷广场附近的公交站往转盘方向走有一排吃饭的，其中一家招牌是酸辣粉的，在门口做豆皮的，味道不错，是现在能找到的吃的豆皮了。

4.徐东评价旁边的户部巷：这里有一家卖豆皮的小摊位，味道还不错，皮弄的不错，值得一试。

5.三镇民生甜食馆：这家店位于武汉市江汉区民生路18号，是一家以甜食为主的餐厅，但他家的豆皮也非常有名。据网友评价，他家的豆皮口感浓郁，内馅鲜美，非常值得一试。

总结起来，武汉豆皮的好坏取决于制作工艺和食材选用，不同的店铺会有不同的口味和特色。如果想品尝正宗的武汉豆皮，可以尝试以上的店铺，也可以多尝试一些其他的店铺，找到自己喜欢的口味。

摆摊卖凉菜赚钱吗

楼上真多 。。。

摆摊卖凉菜可以赚钱，凉菜是由直接能生食的蔬菜、冷却的熟肉或者制熟的肉菜经过调味加工的一道菜，制作工序简单快速，食材保证新鲜和原味，保护了食物营养成分的完整，受到素食主义者和瘦身达人的喜爱。

卖剩下的豆腐脑不能做豆腐，可以加入面粉做成豆渣饼，也可炒成七分干，等稍温时拌入做酒酿的曲，经发酵成霉豆渣饼，还可加水充分发酵后当花肥。豆腐脑制作方法：

摆摊卖凉菜赚钱吗

一般来讲，现在大家摆摊卖凉拌菜要投资的费用还是比较少的，大概几千元便可搞定，大家直接买一些凉拌菜摊儿的设备，比如说小推车、盆儿、筷子、一次性餐具等等，整体投资费用大概在一万元以内便可搞定哦!要知道，现在很多的人都喜欢在路边摊儿买一些凉菜吃，因此，只要大家的味道正宗、价格亲民实惠、性价比高，关键是要卫生、服务好，那么，大家的生意一般都是不的，赚钱也是比较轻松的!

凉拌菜摆摊利润如何

大家摆摊卖凉拌菜的利润是比较可观的，大家可不要小瞧了这笔生意哦!一般来讲，大家摆摊卖凉拌菜，像那些生意好点的摊位，每天的毛收入，多能在700-1000元左右，而到手的利润最少也要在400-500元左右，较为丰厚!不过，大家要注意的是，在摆摊卖凉拌菜之前，大家应该先调查一下市场上同类产品的售价，这样才好给自己的商品定价，也就是要先看看同行是如何做的。做生意之前要把困难想到前面，凉拌菜受欢迎主要还是看菜品的质量和味道，如果没有这两样，那么这个凉拌菜生意是做不长久的，也是不可行的!

12种凉拌菜家常做法

一、1.将花椒、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱等辣椒类材料炒熟。拌卷心菜

制法:

将卷心菜剥去外帮洗净，切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。

二、拌绿豆芽

制法:

将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点: 新鲜味美，富有营养。

三、黄瓜拌虾片

制法:

将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点: 鲜艳美观，清香利口。

制法

特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香;香干柔韧，味爽口

制法:

特点: 颜色翠绿，香味可口。

六、肉丝拌粉皮

制法:

先将猪肉洗净，片成片再切成细丝;粉皮泡软后也切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，淋上麻酱即成。

七、海带拌粉丝

制法:

将海带洗净沙，切成细丝，入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。

特点: 丝长味香，色彩喜人。

制法: 将韭菜拣好洗净，切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。

九、拌香黄豆

制法:

将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。

特点: 味鲜香脆，佐酒小菜。

十、麻辣粉丝

制法:

先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。

特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。

十一、拌粉皮

制法:

将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。

特点: 清凉味美，盛夏佳品。

十二、拌芹菜

制法:

将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。

特点: 翠绿香嫩，富有营养。

快春节了,摆地摊卖点海带、木耳、腐竹怎么样

辅助配料：五、麻酱拌豆角材料：

外面小摊卖的麻辣干魔芋是怎么做的呀

2、再准备辅料，火锅底料，大葱，八角，香叶，桂皮，花椒，蒜，姜。

材料

盒装麻辣干魔芋魔芋1盒，辣椒面，花椒1小把，酱油，白糖，青红椒

做法

1.魔芋用清水冲洗干净，或者按照包装要求进行焯烫锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入少许盐入味；

2.之后加入一勺量的酱油 让魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均匀；

3.倒入青红椒丝，拌匀后加入半小碗水，将火转成大火，收干汤汁后即可。

食材

主料

盒装魔芋

1盒

辅料

辣椒面

花椒

1小把

酱油

白糖

青红椒

步油炸时不宜用旺火，要用微火裹粘糖汁骤

1.魔芋用清水冲洗干净，或者按照包装要求进行焯烫

锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入少许盐入味；

2.之后加入一勺量的酱油 让魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均匀；

3.倒入青红椒丝，拌匀后加入半小碗水，将火转成大火，收干汤汁后即可。

摆摊做什么早餐卖？

自己去摆摊的话比较费心费力哦，这种情况可以考加盟麻辣烫，这样不保障，自己做起来也不吃力，比较省心省事。

可以考虑包子、手抓饼、煎饼、饭团、油条、胡辣汤、煎饺、茶叶蛋等等，这些都是当下比较受欢迎的哦！可以到专业烹饪学校学习，短期就能上手的！

把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

要根据各地的饮食习惯或消费人群来定了，一般面食（包子、馒头、面窝、面条、粉丝等）、粥类、牛奶类等易食、简单的较好卖。

学习面点，可以到专门的烹饪类学校进行学习和进修的哈

早餐面点学习总体花费的时间不长，短期就可以学会，关键是学校的选择，很多人在选择学校的时候都很纠结，在这里小编你选择学校可以实地看看，尽可能选择具有知名度，专业的、正规的而又基本上就能出摊了楼主 不过再找个人 一个人收线一个人烫菜 看着卫生点办学久的学校进行学习的哈；

觉得摆摊做早餐卖的早餐是馄饨，稀饭，豆腐脑，油条，面鱼等等都是挺好卖的早餐。

摆摊做什么早餐卖大人早餐的话面条，也可以还有粥包子，还有各种小吃都可以。

这要看当地的饮食习惯的，一般情况下早点卖烧饵块。或者是北方的煎饼之类的可能更好一些.

摆摊做很多的早餐都是很好卖的，最主要是好吃又方便携带的那种，或者是比较有特色的早餐，的一点一定是好吃的。

如果在学校门口卖早餐，因为学生要上课，所以吃的很久的东西不要卖，卖点方便携带的，比如卖包子，卖点小吃，一袋豆浆和小一些东西，小孩爱吃不油腻的，卖点饺子，抄手，或者油条；如果在工地外面摆摊，可以卖包子，锅魁，油条，面食，豆浆，馒头等等，工地上的人一般吃的很便捷吃的很随意，能吃饱就可以；如果在小区大门口摆摊，可以卖胡辣汤，小米粥，包子，油条，葱花饼，鸡蛋等等，在小区下面都是上班族吃早餐，尽量丰富。

豆腐皮粉皮怎么做好吃

盐少量 四、韭黄拌干丝生抽酱油适当 生抽适当

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“豆腐皮炖粉条”的做法。今天是十月二日，双节长的第二天，我们这里淅淅沥沥下起了小雨，天气特别冷，夹杂着一股彻骨的冰冷。如果走在街上，身上只穿了一件衣服，一定会被冻感冒不可。我大清早出去买菜，因为过节，菜市场的买菜摊点不是很多，可能也因为冷，很多摊点老板也不愿意出摊。看到天气这么冷，我就改变了中午打算吃臊子面的，准备给家人做几道热乎乎的美食，吃上一顿米饭。刚好有一家卖豆腐皮的摊点开着门，老板我也认识，就在他的摊点上买了一斤豆腐皮和其它食材。中午就用家里的粉条搭配豆腐皮，给家人们做了这道豆腐皮炖粉条，有汤有菜又热乎，天冷了吃着特别暖身。

粉条是我们这里常见的一种食材，也是我们家常备的一种食材，每次买粉条的时候，我都会买上十多斤，拿回家放着慢慢吃。因为粉条都是干粉条，所以不用担心时间长了会变质。一般而言，每次买十多斤粉条，可以吃一个多月，每周可以用它做一些美食。豆腐皮就不能像粉条那样耐保存，所以每次想吃多少就买多少，尽量吃刚刚上市的新鲜豆腐皮。豆腐皮做法有很多种，夏天可以凉拌，秋季天凉之后可以热炒，在家吃火锅吃涮锅都可以用豆腐皮。豆腐皮不但美味爽口，而且营养价值也很高，常吃可以增加人体蛋白质等营养成分，帮助肠胃消化。所以我经常会用豆腐皮搭配其它蔬菜给家人做美食吃。豆腐皮和粉条搭配一起炖着吃，味道比吃火锅还香，关键也下饭。吃米饭有了它，儿子每次能多吃一碗饭。

食材：豆腐皮3张、粉条1把、香菜2根、青菜3根、大葱1根、火锅底料1块、八角1个、香叶2片、桂皮1段、花椒1小撮、蒜6粒、姜1块、盐一勺、生抽2勺。

做法：

1、豆腐皮，青菜，香菜，粉条准备好。

3、豆腐皮冲洗，切成丝，豆腐皮放入沸水锅中焯一下水去除豆腥味，捞出。

4、将干粉条放入开水锅中烫软，捞出放入冷水中降温，再沥干水分备用。

5、青菜和香菜洗净切成段，大葱斜刀切成段，蒜姜切成片。

6、锅加适量油，油热之后，把准备的大葱，八角，香叶，桂皮，花椒，蒜，姜放进锅里炒香，放入火锅底料，再加入2勺红油豆瓣酱，继续用大火炒出红油。

7、接着往锅里加入适量的开水。

9、加入准备好的青菜，加入1勺盐，煮至断生，就可以出锅了。

10、装入盆中，撒上香菜段拌匀，香辣过瘾，非常的入味好吃。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

声明：本图文为作者原创内容，未经许可进行快春节了，摆地摊卖点海带、木耳、腐竹很好。根据查询相关公开资料得知快春节了可卖的菜很多，比如可海带，豆腐皮，腐竹，木耳等都十分受欢迎。而且还可以根据不同的口味来搭配，这些菜的价格也很便宜，利润还是可观的。转载属侵权行为，本人将予以投诉！

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想搞个麻辣烫一类的小吃摊儿需要什么准备？

3 把肉沫用盐、生抽酱油、生抽腌渍预留。

如果您想搞个麻辣烫一类的小吃摊儿，需要以下准备：

市场调查：了解当地市场需求、消费习惯、价格定位以及竞争对手情况等，以确定自己的经营策略。

选址：选择量较大、消费能力较高的地段，在商业区、学校周边或居民区等。

设备采购：根据经营策略和菜品需求，采购必要的设备和工具，如厨房设备、餐桌餐具、麻辣烫锅具等。

食材采购：根据菜品需求，建立稳定的食材采购渠道，确保食材的质量和价格合理。

人员与培训：如果需要雇佣员工，需要合适的员工并进行培训，确保员工了解经营流程和菜品制作技术。

办理相关手续：包括开店证件的办理和食品经营许可证的申请等。

宣传与推广：制定合适的宣传和推广，如优惠券、会员制度等，吸引更多顾客。

制定经营：根据市场需求和自身条件，制定详细的经营，包括预算、人员安排、销售策略等。

保持卫生安全：确保店铺的卫生和安全，遵守相关法律法规和规定。

持续改进：根据顾客反馈和市场变化，不断改进经营策略和菜品品质，提高顾客满意度。

我知道的 都告诉你吧

关于硬件的：

1. 一个冰柜（那种超市里放奶制品的那种 保险 给顾客选菜用的 你可以去有些超市问问 看有没有旧的给你 如果真的没的话 就算了 那就准备好你的保温箱 就是塑料泡沫箱）

2.各种颜色的镂空的塑料平地篮子（放菜用） 竹签 穿菜用的 橡皮筋 有些菜不能穿 就用皮筋打结

3. 然后 找个炉子 液化气的吧 一口比较深的锅

4.一些漏勺（很深的那种漏勺 可以把菜放进去涮的） 一些架子（夹住漏勺） 大夹子 用来放菜到漏勺里

5.一些瓶瓶罐罐 用来装配料 或者血 豆腐什么的

6.楼主找每年到了深秋，天凉了，喜欢吃点暖和的汤菜，我家经常会用豆腐皮粉条做菜，豆腐皮不但价格实惠，营养全面，而且总之，开一个麻辣烫一类的小吃摊儿需要全面的准备和规划，包括市场调查、选址、设备采购、食材采购、人员与培训、办理相关手续、宣传与推广、制定经营、保持卫生安全以及持续改进等方面的工作。口感是很容易被人们接受的。豆腐皮还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利，今天这道豆腐皮和粉条完美的搭配，咸香开胃，太好吃了，可以配饭吃，还能当主食。3张豆腐皮1把粉条，简单做一锅，鲜香美味，连汤汁都不剩！这道菜成本只要几块钱就能做一大盆，香辣过瘾，连汤汁都是非常的好喝。豆腐皮和粉条，秋天这样吃实在太香了，可以配饭吃，还能当主食！现在我把这道“豆腐皮炖粉条”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。辆那种手推车 比较长的

1.煮汤 可以参考 楼上的方法 具体的我也不清楚 不过总是见那家麻辣烫在煮肉汤 不过是很油的那种 楼主找个会煮牛肉汤的人问问就知道了！

2.配料：辣椒汤（专门把辣椒放到一个锅里 专门用肉汤熬的 给需要重辣的人加） 蒜泥 醋 麻油 香菜 白胡椒粉

3.血 豆腐 粉丝 宽粉 黄花菜 豆芽 油面筋 年糕 生菜 豆腐皮 白菜 豆筋 。。。各种你见过的 能涮的菜

4.肉 可以加点 鹌鹑蛋 里脊 香肠 鱼丸 蟹棒 还有海鲜粉 啥的 很多的 （反正我是不太爱吃麻辣烫里的肉 除了鹌鹑蛋）

以上都是我看到的麻辣烫的东西。~~可能不是很完整 楼主能参照参照别人的东西

早市卖不完的豆腐脑商贩怎么处理呢?

建议可以学个面点

原料： 黄豆 、水 、石膏。

具备了上述物品下面就介绍具体的制做豆腐脑和豆腐的方法??大豆要选用粒形饱满、整粒、新鲜的大豆陈豆出浆率低尽量不用。坏豆、霉豆会影响豆腐的风味和质量应当剔除。

1、浸豆：将大豆洗净加水浸泡。浸豆的水质要清洁避免混入油、盐、酸、碱等物质。浸泡时间一般冬天为12小时，春秋天为8小时，夏天为5小时。要勤换水，沥起时要用清水冲除酸味。鉴定浸豆是否适度可将黄豆扭成两瓣

磨浆浸泡好的黄豆放入豆浆机内将其粉碎。只要机器不再发出轰响时即可拔去电源。将豆浆倒入另一锅按1：15加入水。想多做了以此类推。

2、过滤：是提高成品质量的前提。通过过滤将蛋白质和豆皮及不溶性粗纤维分离。滤布孔眼要适当。过滤中要洗渣一次将豆浆沥尽。在整个制浆过程中用水量为干豆量的10到11倍

3、煮浆：滤好的豆浆应尽快放入锅内煮浆以防酸败。煮浆通常用敞口大锅。豆浆要煮开沸腾2分钟。煮浆过程中不得加入生水生浆以免破坏凝胶态。应扬汤止沸或适当减小火力以防止溢锅和糊锅。

4、点浆是决定豆制品得率和质量的关键。是点浆温度。一定要保85度。石膏为凝固剂做豆腐，按每100克干豆用3到4.0克。点浆用的石膏应研磨成粉，用洗浆水制成悬浮液。点浆时采用冲浆法，即用部分熟豆浆和石膏水沉在底部的脚子不用兑在一起冲入熟浆内，要有一定高度，起码要有30公分，要形成一定的冲击力，使蛋白质凝固。点浆后要加盖保温、静置20到25分钟，待析出物形成豆腐脑、析出的豆腐水，不混浊后即成为成品豆腐脑。

扔到锅里搅碎加热，稍微放点内酯，就压成豆腐了

处理方法如下 :

将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.

我家用的是一盆水.压1小时左右即可.

希望有所帮助~! 健康快乐每一天哦~.~!

一日之计在于晨，三餐之计在于早。“早饭要吃好”早已深入人心，而豆腐脑+油条恐怕是人早餐的传统标配。

相传汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安醉心于长生不老之术，别出心裁地用黄豆和盐卤来炼丹，结果“炼”得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙，可美味可口，别有风味。此物迅速传开，风行于世，有诗为证：“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布”。自此豆腐脑成为汉民族一道的传统小吃。豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必要的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两块小豆腐即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐脑易得，而口味地道却不易得。豆腐脑南甜北咸，我家吃的豆腐脑是早市里味道最地道的，靠就是它的卤汁：鲜咸的卤汁加碎木耳、蒜泥、香菜、辣椒油。曾经在很多城市吃过豆腐脑，却都比不过我家早市的味道，早晨一碗热腾腾滑嫩嫩的豆腐脑让人情不自禁、念念不忘，也成就了我家早市的“豆腐西施”。她从上海来到东北，两只一米多高的大木桶，一只装满豆腐脑，一只盛满卤汁，从早晨6点卖到9点，日复一日、年复一年，越来越红火的小本生意不但支撑起一家人的生计，还带动了弟弟一家，至此在东北扎下了根。

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我家早市里的豆腐脑

油条是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。我家早市的“香酥大油条”淘汰了市场上传统制作的油条而成为，几年前小夫妻两人打出了无矾、加蛋、放心油的招牌，有别于传统油条，色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲，长久放置口感不减，配上豆腐脑——绝配。

倒掉或者喂猪，做其他产品坑人害己

豆腐脑又称水豆腐。是一道的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川软件：等喜爱酸辣口味。

相传，刘安不务政事，野心很大，不满足只当一个有名无实的王，总想谋求一个更显赫的实职，还醉心于长生不老之术，急于寻求灵丹妙。于是，他召集术士门客于八公山下，燃起熊熊的炉火，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果“炼”得雪白细腻的豆腐。它特点: 味香爽口，佐酒佳肴。虽非灵丹妙，可美味可口，别有风味。此物迅速传开，风行于世，有诗为证：“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布”。自此豆腐脑成为汉民族一道的传统小吃。

《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿。

《故都食物百咏》外称老豆腐：“云肤花貌认参，未是抛书睡起时，

早事儿卖不完的豆腐脑。可以回去做成豆腐卖豆腐