干雪菜怎么做好吃，干雪菜的吃法？

干雪菜是比较受广大喜欢的菜，尤其是在冬季，是很多家庭都离不开的菜，的做法就是炖，炖五花肉

雪芽菜怎么吃 雪芽菜怎么吃好吃

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鳕鱼菜做什么好吃？干雪菜做什么好吃？干雪菜的话你可以炖红焖肉啊，干雪菜或者做辣子腊肉都是非常好吃的。

一般知道有那种用盐腌的雪菜，很少看到雪菜，我就感觉菜就跟菜干不多

然后可以浸泡起来炒菜吃或者包饺子吃，包包子吃应该都是可以的

那凉拌是一种不错的吃法，还有就是干雪菜炒肉味道也是不错的。

干雪菜怎么做好吃的菜的话？我觉得这个刚才才晒的话，直接买菜的话，就是那个那个温度，还有你的那个晒的干度来说的话，就是这些都要达到的，所以才会好吃的

干雪菜怎么做好吃干雪菜的吃法干雪菜首先用泡了用水泡泡泡好了然后再用锅放上油炒一下这样好吃了

对于所买的干雪菜，想要吃的话也可以炒着吃，或者是凉拌，这样都能吃出来它的美味，相信大家也都会很喜欢吃的

枸杞芽菜怎么做好吃，枸杞芽菜，雪芽菜的功效

主料枸杞芽克

辅料油1大匙 盐1／2茶匙 蒜4瓣

油盐枸杞芽的做法步骤

1. 枸杞芽洗净沥干水

2. 锅中下油，放入蒜爆香

3. 放入枸杞芽，放入盐

4. 炒至软即可起锅

雪牙菜怎么腌制？

雪芽菜在主要是要经过开水的烫洗之后，然后放在缸里面，一层菜，一层盐，一层菜，一层盐，然后再放水，放水的时候要把空气中的氧分给割开。腌制的过程最重要的是不要让空气中的细菌来侵入你的菜中。

雪菜别称雪里蕻、雪里红、春不老等，为十字花科芸薹属一年生草本植物芥菜的变种，将芥叶连茎腌制便是雪里红，茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃，营养价值非常高，具有解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目利膈的功效，下面我们就一起来看一看雪菜的腌制方法吧！

雪菜的腌制材料

雪里红12斤，盐7两，花椒50克，酱、葱、干红椒各适量。

雪菜的腌制方法

1、雪菜去黄叶，削去根部，洗净晾干。洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干。

2、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里。

3、双手用力揉搓雪菜，注意翻检，将雪菜和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水。

4、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪菜拌匀装坛，10天后腌制的雪菜就可以食用。

雪菜的腌制技巧

1、腌雪菜时器具一定要洗净，不能沾一点儿油，双手洗净，不能有任何护肤品，否则腌出来的菜会坏的。

2、盐和菜的比例是10斤雪里蕻6两盐，大粒盐或精盐均可，葱姜辣椒是调味的，量的多少自己把握。

3、雪菜装坛时要一边装一边用拳头把菜压紧，能压多紧压多紧，压得越紧，菜出水越多。

4、雪菜装好坛后，揉菜的水一定要倒进坛子里，这样菜会腌得好且保质期长，可以一直吃到第二年收麦。

腌制前，先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里红打蔫，体积缩小。再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料，可根据个人的喜好口味进行增减。然后用手揉压，使盐渗入到菜内，并揉压出水来，使菜颜色变深变软，存放在容器内，用坛子或小缸均可以。 为了不出现烂菜现象，在腌制前不要清洗，若买回来的菜比较，可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶，用刀削掉多余的根部再腌制。当腌制好了以后，不要放置在温度过高的地方。等吃的时候提前放到清水中除去多余的盐分，同时也清洗了菜。如果在腌制揉压菜时少放些碱面，会保持菜鲜艳的颜色。 为什么腌制出来的雪里红味道发苦呢？原因是：1没有腌制到时候，雪里红会有股芥菜疙瘩的味道；2没有充分把多余的盐分泡出来；3是碱面放的过多了。另外需注意的是，要一次性加足盐量，一般的菜和盐的比例为10比1，下层少放，上层多放，千万不要另加水，盐汤一直可以使用，菜上可压块石头，但不要盖盖子，放在阴凉通风处，上面可盖一层纱布，防止苍蝇等小虫入内。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。

1、取15公斤雪芽菜，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪芽菜用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪芽菜叶子有点发蔫为好。将雪芽菜切成约1厘米小段，放在盆里待用。

2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪芽菜的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪芽菜发蔫为止。将拌好的雪芽菜装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。

3、雪芽菜全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。 用此种方法腌制的雪芽菜，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。

为了保持雪芽菜鲜嫩不坏，在取菜的时候用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。

雪芽菜的腌制其实很简单。

首先是到地里挖出新鲜的，雪芽菜然后用水煮一下，放在外面晾的半干。

第二，用一个坛子把里面清洗干净，然后不要有多余的水，一定要是干的。

第三，把晾的半干的血压菜放在坛子里面，放上醋，放上盐，盖上盖子，密封起来。

盐和醋放的要适量，一般可以稍微多一点，但是不能少，少了就没味道了。

大概一个月左右就可以吃了，吃的时候可以把拿出来的雪芽菜加一点香油，这样会更好吃。

雪牙菜的腌制方法

1.收割雪菜，在地里放置一两天直至变殃。

2.清洗干净雪菜。

3.把清洗干净的雪菜悬挂两至三天控干水分。

4.晾干的雪菜切成一厘米的碎末。

5.把切好的雪菜放入盐反复揉搓，使盐充分融入到雪菜里面。

6.家里用空的油壶此使可派上用场，把揉好的雪菜往里面放，油壶口很小不好放，所以用上筷子来帮忙。

7.装一部分就要用细棍子不停的往油壶里面按压实。

8.装好一壶用塑料膜包好再封上盖，放置通风处，二十来开就可以开吃啦。

雪菜又名雪里蕻。雪里蕻叶质脆嫩，风味鲜 美，营养丰富，既可鲜食，亦可腌制。富含多种维生素，每500克鲜菜含胡萝卜素7.3毫克、 硫胺素0.35毫克、核黄素0.7毫克、尼克酸4毫克、抗坏血酸440毫克。雪里蕻味咸苦，性干 ，具有滋阴开胃，化痰利膈等功效；另据日本国立癌症预防研究所最近的研究结果，其有预 防肿瘤和抑制癌肿的作用。雪里蕻经加工腌制后，香气横溢、滋味鲜美，具有特殊的香辣味 ，为冬春佳菜。其腌制方法：①将新鲜的雪里蕻摘去烂叶，放置在墙角，等叶子大部分变黄后洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在大玻璃瓶中，塞紧盖严。1个月后即可食用。②将雪里蕻摘洗干净，晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓均匀，放在瓷盆中，加盖。2天后，翻一翻；再过2天，在菜上铺一个大塑料食品袋，压上石头。半个月后再翻倒一下，仍将石头压上，腌透后才能食用。

具体的做法如下：

原料：雪里蕻5000克 泡菜盐500克 （八角4个 干花椒20克 干辣椒50克）

1.选用雪里蕻5000克，洗干净散开晾1—2天，减少雪里蕻的水份后准备腌；

2.选用雪里蕻腌菜的容器一个，是瓷缸，洗干净；专用泡菜盐准备好，如果没有，普通的碘盐也可以。然后将雪里蕻纳入缸内，不说一起放入，而是放一层雪里蕻，撒少许盐，再一层雪里蕻，再撒盐，中途可以放入八角、干花椒、干辣椒等，依次把雪里蕻放完，边放边用手使劲压紧；

3.做完后找一块石头或者重物压在上面，放到阴凉处，间隔1—2天，上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水；大致7—10天以后，就可以吃了。

小贴士：

1.雪里蕻在腌制过程中不沾水，更不能不沾油星，否则雪里蕻容易烂或发酸，而且才能储存更长的时间；

2.雪里蕻在腌制前一定要晾晒脱水变焉，但决不能晒的太干，这样的目的一是为了减少水份，二也是为了腌出来，吃着筋道，有嚼头，比较脆；

3.一般情况下雪里蕻腌制一两天左右就必须要上下倒腾翻动一次，目的是让雪里红都可以均匀的沾上盐水，也能排出雪里蕻本身的芥菜味；

4.腌好后拿出来的雪里蕻无论清炒，或配肉等都是很不错好食材；雪里蕻颜色的深浅取决于腌制时间的长短。

雪牙菜腌制好吃，主要有两个大步骤，一是把雪牙菜洗净，以后要进行晾晒。看着泫雅菜打蔫儿。才:能进行腌制。。第二步腌制的。材料以及。酱油水。要进行热处理烧开以后放凉再行腌制。举例说明。一斤。血压菜。一两食盐。二两酱油。适量的味精。生姜片。算。香叶。八角茴香。花椒。适量的辣椒。30克白糖。加适量的清水。熬制。五分钟。水凉透以后将雪牙菜道路器皿中。。

宜宾芽菜怎么做好吃

问题一：宜宾芽菜，怎么做出来好吃？ 用料：宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。

做法：

1：各种配料切成相仿大小的粒；

2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；

3：倒入其它配料，翻炒2分钟；

4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。

小贴士：

1：芽菜选用四川宜宾的碎米芽菜，味香正宗；

2：除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改；

3：芽菜本身非常咸，每次只用半包，中途也不用另外调味，可以加少许白糖提味；

4：中途可以“点”少许的水，不仅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。

关于芽菜

乾隆年间，川蜀之地宜宾的小城里，有一对恩爱夫妻。

因为家贫如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子为人手巧贤惠，为了使青菜易于保存，妻子琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩茎切成细条，用红糖、盐等腌制后放入瓷坛保存。因为此菜嫩似幼芽，故夫取名“芽菜”。

后来为支持丈夫上京赶考，妻子在城里开了一个小吃摊，每道食物里笔辅以芽菜提味，味道鲜美、甘甜适中、回味悠长，令人唇齿留香，所以小摊生意十分红火，一时间全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。

再后来，丈夫好才高中状元，宜宾芽菜从此声名远播，全国闻名。

宜宾芽菜是的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产：香、甜、脆、嫩、鲜。

宜宾芽菜不仅味道香美，而且用处广泛，可以说任何一样食物里只要加入一点宜宾芽菜，那种香美，一定会让你唇齿留香、狠狠扒下3碗大米饭！

芽菜不仅让世界各地的老饕们念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以称它为：四川人最骄傲的一味“超人菜”，一点也不为过哈！jingyan.baidu/...e

问题二：四川芽菜的做法，四川芽菜怎么做好吃，四川芽菜 食材

主料

雪里荭

5000g

辅料

盐300g

花椒

200g

味精

50g

白酒

50ml

步骤

1.把菜风干后洗净

2.切成粒

3.先放盐腌制，挤干水份，放花椒、味精，白酒，揉进味。

4.放入坛中腌制一个月即可

小贴士

制作时间很长，需要耐心等待

问题三：芽菜的做法，芽菜怎么做好吃，芽菜的家常做法 四川宜宾特产,是一种特质的腌菜。 芽菜品种：芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。

问题四：四川宜宾芽菜肉末（臊子）怎么做如何做好吃 四川宜宾芽菜肉末（臊子）的做法步骤

1. 将买的猪肉切成小丁，然后再弄成肉碎颗粒（颗粒大小随意，看自己喜欢）

2. 热锅冷油，将油倒入锅中，加热

3. 将肉末倒入锅中，大火翻炒，直至所有肉的颜色变色。

4. 根据自己的习惯倒入酱油（根据自己能不能吃咸），老抽。

5. 继续翻炒，直至肉末颜色变深。

6. 倒入准备好的宜宾碎米芽菜，大火翻炒均匀。

7. 翻炒到肉末变干，即可起锅了！

8. 完成的臊子味道一绝，下饭或者做调料都是很好的选择！

问题五：四川正宗芽菜烧白怎么做如何做 材料：五花肉、芽菜（四川宜宾芽菜）

配料：酱油、盐、白糖、八角、姜丝、花椒粒

做法：五花肉焯水后捞起，趁热抹上汁（少许酱油＋少许白糖）

炒锅里放少许油，烧热，火扭小，然后把抹好汁的肉放入锅中，记住肉皮朝下，盖上锅盖，不然油会溅到你身上，我一般是一手拿肉，一手拿盖，放下肉立马盖上，动作要快，若是次做可先练练功夫再实际作哈……，这时就听锅里劈哩拍啦的一阵乱炸……

两分钟左右关火，等没声了，再打开锅盖

待肉稍凉切成片，我喜欢切薄片，这样入味也不腻

然后再铺一层碎米芽菜，同样在上面浇上汁，放几小粒八角，姜丝，再然后就上锅蒸，我一般用高压锅，高压二十五分钟……

一会就从高压锅里透出诱人的香味来，这时就开始想着香香的扣肉了，好，出锅……

别急哈，这样不能上桌的，先拿个盘子扣在上面，然后………

然后，手碗轻轻用力一翻（好象不是啥大挪移功），倒过来了，功力不够千万别试，不然肉飞汁撒了……

这时，把碗慢慢的提起来，看，出来了，一盘美味的烧白………

问题六：芽菜烧排骨的做法，芽菜烧排骨怎么做好吃，芽菜 尖椒芽菜烧排骨的做法

用“适量”那一栏的佐料把排骨腌一个小时

少量油爆香姜蒜，把腌好的排骨放入炒变色，捞出放一边。

把尖椒、芽菜、番茄酱依次放入炒香，放入排骨翻炒，加入适量热水，焖烧二十分钟左右。

问题七：芽菜肉包的家常做法大全怎么做好吃视频 食材用料

面粉

五花肉

宜宾碎米芽菜

葱相克食物

甜酒相克食物

姜相克食物

盐菜籽油

酱油

胡椒粉

香油

味精相克食物

芽菜肉包的做法

1.将选好的五花肉剁成肉馅，不用很碎，成小颗粒状即可。再将葱姜洗净，切好，备用。

2.锅热上油，油温烧到八成熟时把猪肉馅放入锅中炒，改中火将肉馅中的水分炒干以后加入少量盐、少量生抽（不能多，芽菜是咸的），炒香以后加入超市买的宜宾碎米芽菜继续翻炒，炒到香味浓了以后加入翻适量胡椒面，味精，香葱，香油炒均匀出锅，包子馅就做好啦。

3.炒好的包子馅儿。

4.发面。倒入面粉，适量的甜酒，温水和面。将揉好的面，静置两个小时发酵。

5.当面粉发酵至原来的两倍大的时候将面取出继续揉面，揉至光滑以后将面搓成圆条，用手扯成小块，用擀面杖擀成薄薄的小圆饼后就可以包包子啦。

6.放入肉馅。沿包子皮边缘开始捏制，首尾重合。

7.包好的包子。

8.将包好的包子上锅蒸，蒸以前将包好的包子醒二十分钟在蒸，水开后蒸十五分钟包子就可以出锅了。

9.包子出炉。

问题八：芽菜肉末燃面怎么做 这个问题我太懂了。我就是卖然面的。步骤很复杂。简单点说就是把芽菜洗干净炒香，肉剁碎和姜末一起放锅里炒，炒到一定程度放酱油，香料粉（香料粉我们是自己按比例配好的香料然后打成粉末的），味精，炒好起锅。然后准备红油辣椒，芽菜和辣椒油是最重要的，如果辣椒油没做好那燃面就一定不好吃。做油辣椒需要放很多香料，一般家庭里香料都是不齐的，所以很难做出好油辣椒，可以在外面买一瓶。辣椒油准备好了还需要花生碎。调料都被齐全了就开始煮面，是买鲜面，煮面不宜超过2分钟（根据面值定，质量的面时间更短）。捞面时适当过滤下水分。然后淋上红油先拌匀，再加酱油，味精，肉末，葱花，花生碎，芽菜再拌匀就可以吃了。

问题九：九芽菜怎么做好吃法 我是宜宾的人，芽菜的吃法很多，可以放在面里面做佐料，也可以和肉一起蒸。总之吃法很多，但是基本都是辅助，应该算是佐料吧，不是主菜，所以说你觉得好吃的话，可以吃什么东西都放一点

雪牙菜怎么腌制？

食材：大白菜1颗、砀山梨2个(建议用日本丰水梨，果肉质地细腻)、果丹皮4根、调味料(腌渍大白菜的盐、白砂糖适量、白醋半瓶)。

制作：大白菜切碎洗净，沥干水份，撒上足量的盐后静置5小时，直到大白菜被盐腌出水，倒掉大白菜腌出的菜汁，大白菜里放入切好去皮梨条和切碎的果丹皮，和大白菜拌匀，再放置2小时让大白菜和梨条、果丹皮融合 ，然后再撒白砂糖，倒入白醋，腌渍1天即可。

秋季能摘雪芽菜吗？

雪菜是大家平时经常会吃的一种菜品，平时的雪菜肉丝面、酸菜鱼等菜品中，就都有雪菜的存在。雪菜是人们对雪里红的一种简称，它营养丰富口感脆嫩，多会在腌制以后供人们食用。雪菜的营养价值与功效

1、雪菜能提神

提神醒脑是雪菜的重要功效之一，它含有大的抗坏血酸，它是一种活性很强的还原成分，平时可以加入到人体的氧化还原过程中，能让提高人类大脑的氧含量，能提高大脑对氧的利用，从而也就具有了提神醒脑和消除疲劳的重要作用。

2、雪菜能解毒

雪菜中有多种多种天然的抗成分，能抑制细菌的活性，也能减少对体组织细胞的伤害，平时食用可以加快伤口愈合，也能减少一些感染性疾病的发生。

3、雪菜能开胃消食

开胃消食也是雪菜的重要功效，雪菜这种蔬菜具有淡淡的独特香气和一些粗纤维，人们食用雪菜能加快肠胃运动，也能增加食欲，对胃口不好食少腹胀等不良症状有一定的缓解功效。

4、雪菜能排铅

排铅也是雪菜的重要功效之一，它含有的维生素C能与人体内的铅相结合，然后产生一些不能溶于水的成分，这些成分会随排出体外，从而也就起到了不错的排铅作用，是预防铅超标的理想食材。