肉末茄子的做法
肉末茄子的做法如下：
正宗肉末茄子的做法大全 正宗肉末茄子的做法大全窍门
正宗肉末茄子的做法大全 正宗肉末茄子的做法大全窍门
原料：茄子、肉末、葱、豆瓣酱、姜、蒜。
第1步、热油煸茄子，油稍多一点。
第2步、把茄子煸软，盛出锅。
第3步、热油爆葱姜蒜。
第4步、加入肉末。
第5步、炒制。
第6步、加入一勺豆瓣酱，或者其他酱也可。
第7步、加点水把肉末煮熟。
第8步、加入茄子。
第9步、大火收汁。
第10步、盛盘。
肉沫茄子的正宗做法
肉末茄子的做法如下：
主料：茄子500克、猪肉末50克。
辅料：油适量、盐1克、葱花5克、姜末5克、蒜末8克、红椒1个、青椒1个、甜面酱10克、鲜酱油3克、老抽1克、料酒5克、糖2克、白胡椒粉1克、花椒油2克。
步骤：
1、备好食材：茄子、红椒、青椒。
2、青红椒切小块，肉末、葱花、姜末、蒜末。
3、锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎制，期间该上锅盖焖一会。
4、将茄子煎软后捞出，切小段备用。
5、重起油锅，将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香。
6、加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻。
6、下入青红椒块翻炒一会。
7、倒入茄条。
8、翻炒均匀，撒入白胡椒粉，再次炒匀即可，盛出后趁热食用。
茄子肉末的做法
肉末茄子的家常做法步骤如下：
原料：紫线茄280克、肉末160克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量、花椒适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、生抽适量、料酒适量。
1、准备食材。
2、紫线茄切成滚刀块。
3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
4、泡好后用手挤出水分。
5、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。
6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
7、锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。
8、将肉末放入锅中煸炒。
9、炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。
10、炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
11、炒匀后加入煸炒好的茄子。
12、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。
13、至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
肉末茄子做法
肉末茄子
食材：茄子、4根、五花肉100g
调料：油，水，生抽、老抽、蚝油、糖、水淀粉、美人椒、葱、蒜
步骤
1.切腌茄子，切肉末，茄子洗干净切条，撒上一小勺腌制十分钟，五花肉切末
2.调酱汁
酱汁：碗中加入两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+半勺白糖+一勺淀粉+半碗水搅拌均匀
3.炸茄子
茄子腌好倒出多余水份，清洗、挤干！
锅热烧油，七八成热时，倒入茄子炸至微黄盛出备用
4.翻炒，装盘
锅热烧油，倒入肉沫翻炒变色
加入葱白、蒜末、辣椒翻炒出香味，再倒入茄子翻炒均匀，倒入酱汁煮至浓稠，撒上葱花即可
肉沫茄子怎么做？
首先茄子不削皮切块后放入冷水中备用。把准备好的猪肉切成肉末，葱姜蒜切成丁。先把锅入放大量油加热，然后放入准备好的茄子块炸至焦黄，然后捞出备用。把油倒出少许后，锅内放入葱姜蒜翻炒，之后加入肉末翻炒，加入豆瓣酱继续翻炒，把炸过的茄子放进锅中一起翻炒片刻后加入盐和调料出锅即可。
把细长紫茄子，每个十字花切成4条，然后上锅蒸。葱切成葱碎，姜切成末，小米辣切圈。起锅烧油，把葱姜小米辣都放进去，再把剁好的肉馅放进去，再加入酱油，盐，蚝油，味精，直到肉末变色马上出锅。将炒好的肉馅浇在蒸的茄子上面，肉末茄子就做好了。
简单几步教您做出好吃的肉末茄子
1、茄子洗净擦干水，在茄子上刷一层油。放入预热好的烤箱中层，200度烤30分钟。2、锅烧热，放入适量油，放蒜末、葱花、辣椒翻炒。3、放肉馅翻炒至变色。 4、肉馅变色后放入料酒、酱油、豆瓣酱、蚝油、糖翻炒至没有汤汁即可关火。 5、把烤好的茄子打开，把茄子肉搅一搅，然后放上炒好的肉馅再拌一拌，拌一拌味道会比较均匀。 6、再放入烤箱200度烤5—10分钟。 7、出炉撒香葱辣椒就完成啦！
茄子焯水后，捞出沥干，将肉末加入配料，葱、姜、蒜等，炒出香味，加入茄子，大火翻炒，加适量水，煮2分钟即可。
茄子油炸熟，肉末豆瓣酱炒香加水加茄子
首先，把茄子切成长条，放锅里蒸8分钟，再调个酱汁，3勺生抽两勺陈醋半勺蚝油半勺老抽，一勺白糖，一点点盐，一勺淀粉，加入清水搅拌均匀，油热下入肉末，翻炒均匀加入蒜末小米辣和蒸好的茄子，加入调好的酱汁，大火烧2分钟，烧至入味，加点小葱花上去就可以出锅啦。
肉末茄子怎么做？茄子去皮改花刀，用盐泡一泡，用淀粉上，油锅炸至金黄，把调好的汤汁，放入茄子煮五分钟收汁即可。
肉末烧茄子怎么做？先把茄子切成条状，然后用盐腌制十分钟，茄子放入锅中，软后超出，倒入肉末，豆瓣酱翻炒，把茄子倒入，然后加入汤汁。
肉末茄子的做法有哪些？
主料：长茄子500g、五花肉200g；辅料：花生油适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、大葱适量、料酒适量。肉末茄子做法；1.冼_的长茄子，去掉茄子把，将茄子从中剖开切成四条，再将每一小条改刀斜切，切成小条.2.五花肉末备用.3.大葱切末备用.4.热锅加入少许花生油，待九呈热加入茄条，不停的翻炒，要炒均匀.5.炒茄子时，要根据菜品情况调整火源，炒制茄子九呈熟时，将茄子出锅.6.另起锅，锅内再加入少许花生油，油温至六呈热时加入肉未，进行翻炒.7.待炒制肉末变色时加入少许料酒，再加入少许海天蒸鱼豉油同时加入葱未和少许白糖，翻炒几下.8.加入茄子继续翻炒，适当的调整火源，待茄子裹满料汁时就可以出锅了.
拓展资料；
一、肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。
二、茄子(紫皮、长):茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E。
三、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
四、防治胃癌:茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
五、抗衰老:茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
六、猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
七、茄子(紫皮、长，也有青色的茄子，相对而言营养价值更高，安徽，河南一带种植):茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
八、猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
肉末茄子的做法讲解
肉末茄子是家常菜的一道，其味道回想起来回味无穷。下面是我为您带来的是肉末茄子的做法讲解相关内容，希望对您有所帮助。
材料：
圆茄子1个，猪肉末50克。
调料：
葱姜适量，蒜瓣5个，黄豆酱20克，酱油15毫升，糖2克，盐适量，鸡精少许，水淀粉适量。
做法：
1·准备好食材。茄子洗净切丁加少许盐腌制片刻。
2·炒锅倒油爆香葱姜蒜倒入茄子翻炒，炒至茄子变软拨在一边，倒入猪肉翻炒至变色
3·加入黄豆酱炒出香味。
4·加入酱油，白糖继续翻炒
5·少加少许清水烧制片刻，再淋入水淀粉，淋入香油，鸡精翻炒均匀关火。
啰嗦一下
茄子切丁加少许盐腌制片刻，可以更好的入味，也能使茄子不变色发黑。
老干妈肉末茄子的做法
材料
长茄子，里脊肉，蛋清，盐，老干妈豆豉，油辣椒，黄酱，白糖，花椒，酱油，淀粉
做法
1.长茄子洗净擦干，备用。里脊肉洗净，切小丁，加入少量蛋清和酱油腌制，备用。
2.平底锅中倒入少量油，待油稍热，转动锅使油布满锅底，将擦净的长茄子整根码放好，盖上锅盖，调中火，加热5分钟左右听到滋滋响，将长茄子转一个方向，继续盖上锅盖加热。再过5分钟左右，开盖，长茄子在油和蒸汽的作用下变软。此时，用筷子将长茄子拨成细条，装盘待用。
3.锅内倒入少量油，待油稍热，把腌制好的肉丁用干淀粉抓过之后放入锅内，翻炒至断生。之后，放入两匙老干妈豆豉油辣椒、少量黄酱和白糖及几粒花椒翻炒，至炒出红油。调入少量酱油和盐，加入少量水，翻炒使肉丁入味。
4.放入炒好的茄子，翻炒，即可出锅。
小诀窍：
茄子这样做是和妈妈学的.，虽然茄子是用筷子拨成条状的不大美观，可是这样整根做茄子充分利用了油和水蒸气的热量，可以减少油的使用量，吃起来比较健康。
加入老干妈豆豉油辣椒、少量黄酱和白糖，可以使味道不至于很辣，茄子和肉末里带有微微的老干妈豆豉油辣椒的麻辣，黄酱的咸香，白糖的淡甜。此外，白糖可以在一定程度上增加肉的鲜味。
胖达令很少在菜里加入味精的，我不大喜欢，上学的时候学过很多食材本身都会含有丰富的氨基酸，不需要额外添加了。纯属个人偏好，喜欢的筒子可以随意添加味精、鸡精等。