散养土鸡养殖多长时间肉质

4、提倡效率服务，要求员工只要6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。有客人需要服务的立即进行为客人服务。

合适的饲养期是提高肉质的重要环节。饲养期短肉中水分含量多，营养成分积累不够，鲜味素及芳香型物质含量少，肉质不佳，味道不鲜，达不到优质土鸡的标准。饲养期过长，肌纤维过老，饲养成本太大，不合算。根据土鸡的生长生理和营养成分的积累特点，以及小公鸡生长快于母鸡，性成熟早等特点，小型肉公鸡约100天上市，母鸡120天上市；中型肉公鸡约110天上市，母鸡130天上市。此时上市，鸡的肉质鲜嫩，是体质、质量、成本三者的时期。宜宾大地一佳生态养殖专业合作社生态桑叶鸡

云南正宗土鸡的价格多少一公斤?

平常心面对工作中的不公平:在工作中没有的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

昆明正宗土鸡的价格大概是在70-80块一公斤吧，之前听朋友说在寻甸2、定购模式：通过将机关科室收费所用品采购纳入合作社，合作社进行低价大批量采购，再以低价格出售给机关科室收费所。这样既可以减少机关科室收费所开支，也是将管理处整体成本节约了。润民土鸡养殖合作社买过，说是他们那里的土鸡是很正宗的那种土鸡，有小时候在农村老家吃到的感觉.........

昆明正宗土鸡的价格大概是在70-80块一公斤吧，之前听朋友说在寻甸润民土鸡养殖合作社买过，说是他们那里的土鸡是很正宗的那种土鸡，有小时候在农村老家吃到的感觉.........

餐饮服务工作总结7篇

20__年结束了，有必要对工作做一个总结：我热爱这个工作，因为我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。

餐饮服务工作总结篇13、办公用品申请领用模式：合作社根据管理处办公生活用品使用情况，统一批发采购，各机关科室根据自身需要在填写申请单得到批准后，可直接来合作社领取。这样可以做到采购价格低，节约成本，适当保有库存量，保障机关办公用品使用。

从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员

我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个的服务员奠定了基础。

在这次服务员工作中我总结出作为一个服务员要具备。

热爱你的工作:当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作心得

要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是秀的。

要学会做人:做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功

:就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是的表现。

团队:发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

这次的给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点:积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。

餐饮服务工作总结篇2

一、准备，即要随时准备好为客人服务

也就是说，服务意识是不够的，必须要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的必须提前做好。如在客人到达之前，把所有准备工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。

二、微笑

在餐饮日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响，也不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。

三、重视

就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人员工有时容易忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。这是因为员工看他们穿戴随便，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特别随便，这是因为他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少。我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽略细微服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。

四、真诚

热情好客是中华民族的美德、当客人离开时，员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深刻的印象。现在的竞争是服务的竞争，质量的竞争，特别餐饮业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的，我们必须运用各种优质服务，形成自身的服务优势，以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度，使餐饮立于不败之地!

五、细腻

六、创造

为客人创造温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置，友善态度等等，掌握客人的嗜好和特点，为客人营造“家”的感觉，让客人觉得来餐厅吃饭就像回到家里一样。

七、精通

要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完美员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通业务，必须上好培训课，并在实际作中不断地总结经验，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高餐饮的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用。

餐饮服务工作总结篇3

20__年是收获的一年，也是大发展的一年。在汪总的教育、支持、鼓励下。在与餐厅的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我的完成了交给我的任务。下面对今年的工作总结如下。

一、日常工作中树立三个理念

一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的。细节决定成败，做好每一个工作细节，餐厅的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。

二、培养敬业精神并坚持经营理念

餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。坚持“良心品质、质量”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得餐厅的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训，组织员工进行了统一的作标。围绕餐厅发展要求，健全餐厅管理程序与制度，明确发展使命。

三、规范企业管理，实行品牌发展战略

在此情形下，我们深感重大，餐厅能以高度的感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持餐厅运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和效益。

新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就一定能够高质量的全面完成各项工作任务，做出我们应有的贡献。

餐饮服务工作总结篇4

转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实方案》，进一步规范了自助餐服务的作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力.

餐饮服务工作总结篇5

我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个的服务员奠定了基础。

在这次服务员工作中我总结出作为一个服务员要具备：

1、热爱你的工作：

当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

2、要有勤奋的精神：

餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

3、要有自信心：

与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是秀的。要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功。：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是的表现。平常心面对工作中的不公平：在工作中没有的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

这次的工作给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。

餐饮服务工作总结篇6

为了提高管理技能，提升管理水平，从以中吸取教训，避免以后工作失误，对半年来的工作进行如下总结：

一、餐厅管理

在的大力支持下，对餐厅人员进行改制变动，由以前的6人减少为现在的4人，在承包工资不变的情况下，提高个人工资，提高其服务积极性。在人员管理方面采取分区制，个人对自己的区负责，做到“个人任务先完成，团结协作共出力”。较之于以前餐厅的服务质量有了较大的提高，餐厅环境有了显著地改善。餐厅对于餐厅的工作认同感、心有了很大的提升。

二、餐厅采购

在餐厅食材采购方面，改变以前“送菜制”，采取“自主选购，批发为主”，改变以前采购成本高的缺点。同时增加菜品种类，提高菜品质量，机关餐厅就餐人员由以往不足40%到现在为90%以上，就餐人员对于餐厅的满意程度由以往的30%到现在的80%。餐厅基本上每月都处于盈余状态，节约了管理处总体开支。

三、小餐厅接待

在小餐厅接待方面，首先，注重接待餐厅的卫生，营造一个良好的就餐环境;其次，增加菜品的种类花样;，注重对餐厅的接待培训，提升其餐厅接待礼节，小餐厅接待也得到了的认可。

四、采购公示、账目明细

实行验菜制，每天对于采购的食材，验菜负责人进行价格、

重量、品质检验，并及时录入餐厅采购公示，做到“三天一公示”。在管理处水果采购与小餐厅采购方面，做到“一月一上报，一月一公示”，账目明细，单据俱全。

五、管理处烟酒使用、仓库管理

管理机关使用烟酒情况，实行“申请——批准——发放”制度，根据申请得到的批准情况，发现烟酒，对于发现有疑意的，及时向请示，做到不乱发、不错发。及时做好烟酒入库登记，并妥善保存。月月底对管理处烟酒使用情况进行盘点，妥善保存烟酒申请单，进行进出库核对，并录入管理处烟酒使用情况公示。仓库管理方面严格做到出入库及时登记，注意库房的清洁打扫，妥善保存仓库存物，月底进行盘点，制作出仓库库存明细表。在管理的同时，做到严于律己，不监守自盗。

六、合作社运营

在的支持和关怀下，合作开始运营，各项相关制度开始建立。在不断探索中，合作社建立起三种运营模式：超市销售模式、定购模式、办公用品申请领用模式。

1、超市运营模式：主要出售小食品和日常生活用品，方便员工，同时在销售时秉承“低利润，重服务”，给员工带来实实在在的实惠。销售商品价格普遍比外界商店销售价格低10%以上。

七、养殖场运营

在得到处批准后，办公室大力关怀支持下，管理处养殖场开始运营。养殖场采取“自出资金，自主消费”模式，在取得良好的效应后进一步扩大规模，并将土鸡、鸡蛋作为员工的发放，并作为食堂采购基地。目前已经养殖公鸡6只，母鸡44只，雁鹅2只。每天有专人进行三次加水加食，及时拾取鸡蛋，并时刻注意禽畜的健康状况;并准备相关治疗品，做好养殖场的管理和运营。

餐饮服务工作总结篇7

20__年是自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，现将工作总结如下。

一、培训方面：

1、托盘要领，房间送餐流程。

2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。

3、宾馆相关制度培训与督导。

4、出菜途径相关安全意识。

5、对本班组进行学习酱料制作。

二、管理方面：

1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。

2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。

4、20__年传菜全年离职人数23人，20__年传菜全年离职人数4人，20__年是比较稳定的一年。

三、作为我本人，负责传菜工作。

1、负责厅面的酱料运转。

2、传菜出菜相应输出与控制。

3、传菜人手的协调。

四、在作方面的几点。

1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。

2、由于的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，做今天的我真难啊!

3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的问题。

4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。

5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。

五、本班组在本年度做的不到位。

1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。

3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。

总之，20____年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结，祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝愿各位在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。

大陆公鸡牌米酒正宗吗

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

大陆公鸡牌米酒正宗。

上海大陆酿造有限公司创始于19年崇明岛上的同德酒坊，1950主要表现于服务中的善于观察，揣摸客人心理，预测客人需要，并及时提供服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。年联合盛元丰酱园、汪同盛酱园、裕园酱园、刘万盛酱园、大昌酱园伍家酱园，私私合营为崇明有大规模生产的大陆酱酒厂，地址在崇明县城桥镇酱园弄口大河桥边（现今为中津桥路），至今还有酱园弄古迹。1954年又兼并大华、中华酒作坊，成立隆兴酒坊。1956年3月成立公私合营大陆酱酒厂，1961年迁址至桥湾路3号。1966年曾改为上海国营崇明酱酒四厂，1984年改为上海市大陆酿造厂，由崇明县供销合作社管理。1997年8月转制为上海大陆酿造有限公司，并于2011年12月迁址于崇明工业园区。

阉过的鸡，叫线鸡还是阉鸡

2、有时没按相关标3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。准作。

阉鸡作为名词俗称线鸡、扇鸡（骟鸡）、剦鸡、献鸡、镦（dui）鸡，熟鸡、太监鸡，英文名词叫“capon”。就是通过外科手术摘除了的公鸡。作为动词，阉鸡是指给公鸡去势，也称劁鸡，即摘除公鸡的手术过程。英文叫“caponize”。

鸡苗什么时候抓好

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

你是说卖的季节还是 育雏的季节？如果是卖肉阉鸡 ~鸡赶八月十五还有春节时候行情，如果是育雏推后三个月是育雏的季节，散养鸡最快的是三个月，身子还有半年的 这样正好每年卖两批鸡

怎样才能挑选好的鸡苗？

好鸡苗的定义是什么？说白了，就是在同等情况下，市场赚钱的时候你养的鸡比别人的多赚，在市场不少的情况下，你养的鸡比别人少赔或者不赔。那么，如何才能挑选到好的鸡苗？

从事土鸡行业10年了，好的、坏的鸡苗，便宜的，贵的鸡苗都接触过！阉鸡分两个概念，一个是动词：阉鸡是公鸡饲养到一定的日龄后进行取性去势，去掉公鸡的雄性。一个是名词：后的鸡叫做阉鸡。

选到好的鸡苗要从两方面入手，一是选择的这个鸡苗品种一定要适合当地的消费,才是好鸡苗，二是鸡苗本身的质量好坏。

先说个选到适合自己的鸡苗，鸡苗的品种选的对，养殖就成功了一小半。我们养鸡是为了卖鸡挣钱，要是选了一个不好卖的，那就难了！具体选法：多到当地的市场看看，鸡的批发市场，农贸市场，点杀店甚至当地的酒店，餐馆，搭个烟，多问问。具体问的是鸡羽的颜色、体重、皮肤颜色和喂养时间在当地，基本就能确定哪种品种好卖，然后去找正规的孵化场进苗！

第二就是鸡苗本身质量的辨别

都是鸡苗，因为鸡妈妈爸爸养殖管理的的区别，孵化技术等区别，质量价格还是相很大的。农村收的蛋孵化的就别用了哈，质量不过关的！种鸡下的蛋才能养殖哦！

1、土鸡苗大小是否均匀，颜色是否均匀、容貌松而长，是否带有光泽。

2、土鸡苗的眼睛圆而明亮，行动机敏、健康活泼，叫声洪亮。

3、土鸡苗没有拐腿、斜颈、眼睛缺陷或交叉喙等任何明显的缺陷。

4、土鸡苗腹部柔软，不是大肚子鸡，说明鸡的卵黄吸收不错；脐部没有感染并且愈合良好；干净，没有粪便粘连；脚的皮肤光亮如蜡，不呈干燥脆弱。

然后就是鸡苗公母，一般是专业人员出壳后翻肛鉴别，出壳羽毛干燥后就不好判定了，所以在提前苗一定要问清楚公母。

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一分钟实拍，小鸡苗质量鉴别

作者：易思，技术支持：四川简阳正源土鸡合作社，提供土鸡养殖经验,欢迎关注！

从事土鸡行业10年了，好的、坏的鸡苗，便宜的，贵的鸡苗都接触过！

选到好的鸡苗要从两方面入手，一是选择的这个鸡苗品种一定要适合当地的消费,才是好鸡苗，二是鸡苗本身的质量好坏。

先说个选到适合自己的鸡苗，鸡苗的品种选的对，养殖就成功了一小半。我们养鸡是为了卖鸡挣钱，要是选了一个不好卖的，那就难了！具体选法：多到当地的市场看看，鸡的批发市场，农贸市场，点杀店甚至当地的酒店，餐馆，搭个烟，多问问。具体问的是鸡羽的颜色、体重、皮肤颜色和喂养时间在当地，基本就能确定哪种品种好卖，然后去找正规的孵化场。

1.看鸡的体形，头大脚高，身体较长较重可判断为公鸡。身体较圆较轻，腿较短的则为母鸡。

2.看鸡的收缩情况来分辨，如收缩快而有力量的则为公鸡，闪动一时阵，停一会再用以,闪动一特特阵，闪动较慢而少的则是母鸡。

3.看鸡毛的生长快状况来区别，一般母鸡比公鸡换毛早，如小鸡翅膀的羽毛和尾巴的羽毛生长比较快的判定为母鸡，而公鸡翅膀羽毛生长比较慢显得比较短，呈尖形，没有尾羽。

4.看鸡走路，把鸡放在洒有草灰的地上行走，两只脚趾留下的趾印交叉成一行，走动时身体左右摇的为母鸡。若行走后趾印为两行而不交叉的为公鸡。

选择好的品种，选择正规公司，摸起来比较重手，看起长的比较均匀。主要还是看公司，一般正规公司不会砸自己招牌的。

1.看鸡的体形，头大脚高，身体较长较重可判断为公鸡。身体较圆较轻，腿较短的则为母鸡。

2.看鸡的收缩情况来分辨，如收缩快而有力量的则为公鸡，闪动一时阵，停一会再用以,闪动一特特阵，闪动较慢而少的则是母鸡。

3.看鸡毛的生长快状况来区别，一般母鸡比公鸡换毛早，如小鸡翅膀的羽毛和尾巴的羽毛生长比较快的判定为母鸡，而公鸡翅膀羽毛生长比较慢显得比较短，呈尖形，没有尾羽。

4.看鸡走路，把鸡放在洒有草灰的地上行走，两只脚趾留下的趾印交叉成一行，走动时身体左右摇的为母鸡。若行走后趾印为两行而不交叉的为公鸡。

1、土鸡苗大小是否均匀，颜色是否均匀、容貌松而长，是否带有光泽。

2、土鸡苗的眼睛圆而明亮，行动机敏、健康活泼，叫声洪亮。

3、土鸡苗没有拐腿、斜颈、眼睛缺陷或交叉喙等任何明显的缺陷。

4、土鸡苗腹部柔软，不是大肚子鸡，说明鸡的卵黄吸收不错；脐部没有感染并且愈合良好；干净，没有粪便粘连；脚的皮肤光亮如蜡，不呈干燥脆弱。

首先，要选择一定规模、饲养环境好，有良好的市场声誉，有多年固定的用户，并且种鸡品种纯正、健康无病，具有《种畜种禽生产经营许可证》和引种证明，并可提供技术服务的种鸡场；

其次，选择生长发育好、品种特征显著、生产性能优良、精神饱满、健康无病的鸡苗；

第三，选择出壳时间正常、集中、整齐的雏鸡，出壳过早或过迟是因种蛋质量或孵化温度不当所致，饲养难度大；

第四，一般来说，健康的雏鸡体重大小适宜而均匀，精神活泼，叫声宏亮，羽毛整洁，腹部大小适中而柔软，脐部愈合良好，干燥，上面覆盖绒毛，手握有膘，饱满，挣扎有力，反之为弱雏。