大家好我是源源，养殖猪怎么去腥味儿，关于如何去除猪气味很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

1、1、气， 宰杀不当或放血不净的猪肉，很容易产生气。

2、可以先将猪肉放入清水中浸漂，并且要换几次清水，可除气。

3、猪肉去腥方法：生姜去腥在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了，做鱼也是一样。

4、做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的，强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。

5、可以用料酒，大葱等其他一些调味品来取行。

6、2、血污气， 猪肉存放不当，会产生血污气。

7、可将猪肉放入淡明矾水里浸漂，经过几次反复洗涤，再投入锅内加适量清水烧煮(不盖紧锅盖)，待水烧开后除净汤面上的浮沫和血污，，将捞出来的猪肉用清水充分洗净再用。

8、在烹制菜肴时，应多加姜、葱、蒜、黄酒、辣味等调味品，以增强肉的香味。

9、3、肉夹气 ，猪肉堆放的时间较长，会产生夹气，也有的猪肉本身带有肉夹气。

10、可将猪肉放在淡盐水里浸漂1～2小时，取出后再用温热水洗涤几次即可。

11、在烹制菜肴时，也应多加姜、葱、蒜、黄酒、辣味等调料。

12、猪肉去腥味猪肉去腥味猪肉去腥味猪肉去腥味 猪肉的腥臊味是因为血水及淋巴的残留造成。

13、 绝大部分的人是用葱、姜、酒来处理。

14、可是请仔细想想，那只是压味而已。

15、压赢了，肉味也没了；压输了，更臭。

16、那高级餐厅里的肉是怎么去腥？ 找一口大锅，装满冷水。

17、 将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。

18、 开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小， 然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。

19、 半小时后，会发现整锅水泛红(血水)， 上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。

20、 但是肉还是生的，水仅是温的。

21、 将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。

22、 葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的；大量的用来压味，君臣之道就乱了。

23、 以上方法在厨师的术语叫「跑活水」，算是不传之秘。

24、 至于绞肉，因为不能如此处理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火！) 炒出水，然后倒掉臭水； 怕臭的还可以放在筛子中用热水快速冲一下表面残留再料理，也能去腥。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。