云南普洱的美食有什么？

三.镇沅县糖格和米花糖

作者就是云南人，今天给大家介绍一下云南普洱的美食。

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1.普洱茶

云南普洱最的应该就是普洱茶了，普洱茶与地同名，普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是直接从茶树上采摘新鲜茶叶，经过杀青、揉捻、晒干，三道工序制成晒青毛茶，然后加工形状做成饼茶，砖茶，沱茶，龙珠。生茶呈现墨绿色，茶汤橙黄透亮，年份短的生茶口味较生涩。喝生茶有提神，消暑，解毒，降脂通便等功效。熟茶是在生茶的基础上再经过渥堆，发酵等工艺加工，熟茶口味相较生茶就更为柔和，口感醇香温厚，茶汤颜色为枣红色晶莹透亮，普洱茶和酒一样，年份越长，口味会更加醇香。熟茶有美容养颜，减肥利尿等养生功效。

牛撒撇其实就是凉拌的牛肉和未完全消化的草，很多人对此望而却步，因为就食材来说很难让人不联想为这是没有消化的牛粪。牛撒撇食材有从牛胃里面取出来的还未完全消化的青草，经过一系列清理，再加上牛肚，小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、盐等佐料凉拌;牛撒撇吃到嘴里，是苦辣的，但是细细咀嚼之后，回味悠长，这道菜还具有膳价值，可以帮助消化、健胃、消暑祛热。而且这菜不是想吃就能吃的到的，需要时机。

3.凉拌酸蚂蚁蛋

这道美食是傣族名菜，酸蚂蚁是热带丛林中的一种细长的黄蚂蚁。成虫具有较浓的酸味，春末夏初，蚁巢中大部分是黄豆般大小的蚁卵、洁白如珍珠。取来蚁巢之后，清理杂质和蚂蚁，将蚂蚁蛋煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后即可食用。这是一道蛋白质极为丰富的佳肴，酸辣爽口，有和胃生津，驱暑气、祛病强身点功效。

以上就是作者为大家介绍的三道云南普洱名菜，有补充的可以留言。

盘点云南普洱9大特色美食

云南普洱的美食有什么

大多数人的反应

就是会想到普洱茶。

其实，在普洱不止有普洱茶，

当地这9大特色美食也是一绝！

一起来看看吧~

鸡豆腐

鸡豆腐是普洱的传统名菜，口感独特，滋味鲜美，十分具有风味。这道美食营养丰富且开胃消食，深受男女老少的喜爱。不仅味道绝佳，还有滋补身体的功效。

香竹饭

香竹饭是用传统的方式制作而成的特色美食。将糯米加入其他食材一起放入到竹筒里蒸熟而成，蒸熟的香竹饭天然植物清香味沁人心脾，十分诱人食欲。口感松软香糯，咸香可口，十分具有风味。

粽包蒸脑花

粽包蒸脑花是将脑花、猪舌切碎，然后加入调味品放入到香茅草叶包成小疙瘩，再一个个放到芭蕉叶里包好蒸熟。香味浓郁，口感绝佳，是当地十分独特的吃法，让人唇齿留香回味无穷。

油炸牛皮

油炸牛皮是傣族的特色美食，炸好的牛皮松脆可口，蘸上酱汁食用，风味独具。也可以与米线一同制作成美食，滋味悠长，让人念念不忘。

牛撒撇

牛撒撇是一道独具少数民族风味的美食，制作工艺独特，让很多外地人望而却步。牛撒撇香味浓郁，醇香厚重，口感独特，咸香中带着微苦，耐人寻味，十分具有特色。

豆汤、花生汤米干是当地人十分喜爱的早餐，味道醇香可口，浓稠细腻，口感丰富。加入豆芽、韭菜、调料等，配上一碟酸萝卜，滋味丰富，让人赞不绝口。

凉拌酸蚂蚁蛋

凉拌酸蚂蚁蛋是傣族的特色佳肴，选料独特，制作精细，辣味中透着独特的酸味，味道鲜美，且营养丰富。

佤味卤腐

佤味卤腐是加入木姜子、韭菜根等一起制作而成的腐乳，香味浓郁诱人，十分独特。做出来的卤腐味道醇香厚重，且风味独特。到当地旅游，可以带上一些佤味卤腐送给亲朋好友，让他们尝尝普洱风味。

普洱茶

普洱茶在国内乃至国外都颇有盛名，茶汤艳丽厚重，香味扑鼻，十分诱人。口感醇厚润滑，久有回甘

云南普洱大部分地区常年无霜，冬无严寒，夏无酷暑，享有“绿海明珠”、“天然氧吧”之美誉。而且这里的美食也是数不胜数，不仅只有享誉盛名的普洱茶，其实还有很多特色美食，下面就让我们一起看看吧！

一、鸡豆腐

鸡豆腐是普洱的传统名菜，是一种专属于普洱的老味道。原料主要是鸡肉和鸡蛋。成品状如水豆腐，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即成。食用时用羹匙盛起品尝，味道鲜而微甜，放一嘴鸡豆腐在口中，清新的肉香不是一时间攻占味蕾，而是不停地绵延着，软糯中带着弹性，让人越吃越想吃。

二、油炸牛皮

油炸牛皮是傣族的一大特色，傣家炸牛皮色白如玉，松脆可口，其原料是牛皮和食用油。这种油炸牛皮简直是当地的佐酒佳肴，饱腹感杠杠的。

三、紫米八宝饭

紫米八宝饭，是长街宴里一道重要的主食。普洱的墨江是的哈尼族自治县。这里特产一种紫米，颗粒长，颜色紫红，由于产量稀少，十分珍贵。常被哈尼族人加甜杏仁、核桃仁、百合、红枣、葡萄干、山楂糕、莲子等干果，做成好吃的紫米八宝饭。它滋阴补肾、明目补血，是为女性知己。

四、凉拌酸蚂蚁蛋

香竹饭是用普洱一种本身会散发香味、像青笋一样粗细的竹子做的。只要掰开竹片就能见到一层 薄薄的白色香膜紧粘在糯米饭上，一根白色的糯米“香肠”展现在眼前，晶莹柔软的米粒弥漫着香味，让人口生津液，胃口大开，这也是我最喜欢的云南普洱美食。

当然以上美食只是云南普洱微不足道的一小部分，希望能对你有借鉴意义。

1、豆汤米干 米线在云南随处可见，但米干就只有少数几个地州可见，而豆汤米干就仅在普洱才有，其味道香醇可口，很得人们的喜爱。

三尖角粑粑是云南普洱地区家喻户晓的特色美食，我们小的时候，每年春节家里都会自己包粑粑，一般在大年三十那天包，有时包的多的时候可以吃到小年十五。包好的粑粑呈三角形，因此得名三尖角耙耙，馅有多种，一般三角四角是花生核桃，豆沙是圆形，菜类是椭圆形，你吃过吗？

二、牛撒撇

你知道什么是牛撒撇吗？本地人吃不腻的苦牛撒取自牛的胃和小肠里经过了初步消化的草料。一句话说就是，把牛肠子里消化一半的草熬成主味汤水，用牛苦肠水拌生牛肉，制作工序复杂，别看这带着泡泡的墨绿色汁水，像极了魔法森林里老巫婆用来诅咒的魔法水，苦味直冲天灵盖。外地人看后却没勇气吃，所以，你尝试过这个独具特色的地方美食吗？

三、普洱豆五、香竹饭汤米干

说起云南省普洱市的特色美食，豆汤米干是人人称道。米干类似条状肠粉，上面是一层浓浓的乳白色豆汤，豆汤调料相当丰盛，有多种眼花缭乱的凉拌菜和佐料，根据个人口味添加，简单的原料，独特的搭配，是许多普洱人的，是无法抹去的记忆，更是乡愁。

四、酸笋鱼

五、傣族竹筒饭

六、凉拌酸蚂蚁蛋

凉拌酸蚂蚁蛋是红遍云南普洱地区的特色美食，不过这种蚂蚁蛋不是一般普通住家里的蚂蚁，而是生长在热带酸芒果树上难以捕捉的一种细长红蚁，说是从树上把蚂蚁采下来，将蚂蚁娘和蚂蚁蛋分开，然后将蚂蚁蛋或是素炒，或是凉拌。

资料来源：百度

有幸去云南普洱旅游过一次，那里的风景特别美，住着很多少数民族，是一个非常有民族特色、仙气十足的地方！说起那儿的美食，印象最深的就是普洱豆汤米干、酸笋鱼还有傣族竹筒饭啦！

1.普洱豆汤米干

说起云南普洱的特色美食，没有人可以拒绝一份热气腾腾的豆汤米干！米干是用米浆制作而成，带有大米自然的清香，浓浓的乳白色豆汤更是飘香四溢，豆汤的调料相当丰盛，有各种凉拌酸菜，例如酸白菜、酸萝卜丁、酸豆角等等，还有丰富的佐料，辣椒油、花生酱、葱花等等，可以根据个人喜好添加，简单的原料和配菜，却有着令人难忘的味道，早上来一碗，真的一整天都会元气满满！

2.普洱酸笋鱼

普洱的酸笋真的很特别，不知道是水质好，还是笋好，又或者是人们腌制的技术好，腌制出来的酸特别的笋清脆爽口，酸嫩开胃，一点也不腻，酸度和咸度都刚刚好，并且保留了嫩笋最本真的味道，越吃越想吃。鱼肉也是非常的细腻，清爽可口，两者结合在一起，再配上辣椒、黄豆等佐料，真的巨美味！味醇汁浓，用这鱼汤拌白米饭，不吃菜我都能干三碗！

3.傣族竹筒饭

以上就是我在云南普洱吃过的美食啦，回想起来真的是好想流口水啊，到云南普洱一定要记得品尝这些美食哦！

1.火灰焖鱼

火灰焖鱼是云南普洱特产和澜沧特产，拉祜族尤其喜欢这种不用锅灶，胜用锅灶而焖出来的美味。

2.酸笋烩鱼

3.鸡豆腐

思茅至今保留着一道传统名菜“鸡豆腐”，相传至今已有100多年历史。它的原料主要是鸡肉和鸡蛋。其状如新鲜猪脑髓，味道鲜而微甜，用羹匙盛起品尝，男女老少均爱吃，营养价值很高。

4.豆汤米干

普洱人爱米干，思茅市普洱县城的豆汤米干远近闻名，享誉，凡到普洱出或旅游的人都要品尝一番。

5.凉拌酸蚂蚁

酸蚂蚁是热带丛林中的一种细长的黄蚂蚁。成虫具有较浓的酸味。将蚁巢取下，除去杂质和成蚁，煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后食用。

6.景东火烧猪

火烧猪是景东县彝族拿手的一种地方民族名菜，据说这种烧烤烹调已有500多年的历史，火烧猪吃起来具有酥脆、清香可口的特点而一直流传下来。

7.佤族鸡肉烂饭

鸡肉烂饭，佤族语称“布安纳亚”，是佤族菜谱中最的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴，因其比稀粥要稠一些，有经过加工的鸡肉混合，故俗称鸡肉烂饭。

8.腌牛脚筋

将煮烂的牛头牛脚放凉，剔掉骨头，切成条状放入大盆，用淘米水浸泡数小时后捞出，再用冷水淘洗干净，滤干。将红辣椒切碎，姜、蒜捣碎，加盐，连同野花椒叶一起拌拢，装入瓦罐密封。

9.三尖角粑粑

这道美食是云南省普洱地区的传统特色小吃，食物皮薄，馅料多，口感柔软、鲜美、甜，深受人们喜爱。

普洱市位于云南省，历史悠久，常年无霜，冬无严寒，夏无酷暑，森林覆盖率极高，享有“绿海明珠”、“天然氧吧”之美誉，其中负氧离子含量七级以上。

普洱不美丽的人文风景，自然风景，丰富的矿产资源，还有许许多多的特色美食，下面由我带你认识一下云南普洱的特色美食。

一.思茅曼歇坝烤鱼

在曼歇坝，家家户户都会制作烤鱼，制作方法大致相似，味道好不好，关键取决于佐料和火候。食用时，翻开烤鱼，空气中也开始弥漫出烤鱼的香味，将其一片片放至口中，舌尖是香茅草的味道，也是故乡的味道。

二.镇沅县棕头煮鸡

米花糖是一种传统小吃，该小吃香甜可口，具有米花的清香。米花糖原料主要是大米和蜂蜜。制作米花糖要经过选米、蒸米、制阴米，把阴米放到滚烫的砂炒，使每个米粒爆成蓬松酥脆的状态，再裹上蜂蜜和红糖熬制的糖浆撒上芝麻，在锅内拌匀后，再捏成圆圆的一小坨就可以了。

四.澜沧县火镰菜

澜沧拉祜族自治县良好的生态环境和气候条件孕育了许多山间“野”味，而最早与世人见面的，便是火镰菜。将火镰菜的嫩芽焯水后与豆瓣酱、辣椒、蒜等佐料混合，能保持它最本真的味道。

普洱这么多美食，你心动了吗？

普洱不算是传统旅行城市，但美食的优势决不可低估。因云南的独特历史，神秘，多元的民族文化，特殊的地理条件造就了丰富的普洱美食，在云南普洱旅行待过一个多月的我接下来就来几款宝藏美食，不会踩雷！

一，啊仙酸鸡脚

这家小吃店几乎可以吃全当地特色凉品：舂鸡脚、柠檬辣鸡脚筋、舂干巴…各种辣椒拌水果，这个一定要试啊，看着奇奇怪怪吃起来真的好吃惨了，辣椒拌木瓜丝、凉拌青芒、李子、圣女果…酸酸辣辣太爽啦!还有砂糖拌草莓，这个很解辣！除了凉品，还有景东凉粉，一定试试酸甜汁，谜之好吃，连汤都喝光那种！饮品一定要吃桂圆水，满满一杯的桂圆肉，是真实鲜果肉泡出来的水哦，没有任何香精的味道！

二，申记臭豆腐煮鱼

好神奇的美食!云南人真的把臭豆腐吃的明明白白!臭豆腐和小桂鱼一起煮，汤汁酸酸臭臭，好吃到上头！吃不多可以用汤汁涮米干，我自己干了一大盘子，好吃到停不住！其他还有很多烧烤小串串，闭眼拿！如果不太能吃辣，一定要强调微微辣，不然真的会辣懵…

三，张记豆汤米干

浓厚的花生汤和稀豆粉汤浇在米干上，再来一勺老板秘制的辣椒油，真的是好吃到词穷！我家先生更爱花生汤，吃起来清爽；我爱稀豆粉，很浓稠很奇妙的感觉！对了这家的米干真的太好了，超级劲道爽滑!建议再来一份老汤圆，其实就是糯米团子包裹豆粉和红糖，但是好吃的很，很Q很香！

四，正宗杨记普洱酸醋米线

啊啊啊那个酸醋到底是啥？我连干了三碗！有点像酸角汁的味道，又酸又甜！他家的米线汤底真好，米线也好吃！一般饭量小碗就够了，真的是太大碗了（温馨提示这家的卷粉相对米线没有那么，感觉不劲道)

离开普洱的N天我至今还在想念这些美食！

钓裂腹鱼有什么技巧

对于不少的钓鱼人来说，裂腹鱼都是只闻其名不见其鱼的，这是因为裂腹鱼本身的分布范围比较小，而且人工养殖的难度大，所以大多数钓友都是没有机会见这种鱼的。那么钓裂腹鱼有什么技巧呢？

1、 钓竿：一般选用较硬的1.8-2一、三尖角粑粑.4米的路亚杆；

2、 绕线轮：尽量大一点，因为用的主线较粗，大一点能绕更多；

3、 铅坠：一般用90-120克，采用跑铅钓；还有一种用石头拴活坠，鱼上钩石头坠就脱落的方法。

4、 钓点：选择江水大拐弯处有回流水，酸笋鱼是闻名云南普洱地区的特色名菜。告诉亲做法，可以自己动手做，鱼处理干净后煎黄，将酸笋炒熟后放水中煮沸后把鱼放入，加入葱姜辣椒花椒味精等佐料即可。酸笋酸嫩可口，开胃生津，鱼肉清爽，味醇汁浓，色香味俱全，正适合普洱人爱吃酸辣的口味！江水较深处，水面要平静一点（有大浪的地方往往水下有巨大的乱石，容易挂底），江边钓鱼要注意安全，观察好周边的情况，有支流流入大江的弯子一定是好钓点，但在雨季，一定要注意，支流的水有时上涨很快，还会有泥石流。

5、 时间：最上鱼的季节是清明前后（建议不要钓，是鱼的繁殖期），还有10月-12月。1-2月鱼不活跃，比较难钓，7-8月还是可以的，只是在7-8月的困难是江水太大，难以对付。另外夏天在怒江钓鱼，要下午4点以后才有鱼动嘴，晚上较好，但一定要在白天就观察好地形和抛杆的位置，不然抛不到位，钓不到鱼，还容易挂底。冬季一般在中午12点-下午5点有鱼动嘴。

6、 钓饵：一般只能用活虫饵，活虫的季节性太强，鱼的食饵习性也很顽固，夏秋可用蚯蚓，冬天根本不吃蚯蚓，可用马蜂儿，飞蚂蚁儿等，面包虫也可以，夏季钓面瓜鱼要用活小鱼作饵，方法是用棉线穿过鱼嘴和鱼鳃，将小鱼绑定在鱼钩旁，使小鱼能存活。夏天用蚯蚓很逗江中的小杂鱼（主要是小扁头鱼和小江鳅：外形和大小极像泥鳅，身上有花纹），有可能的话用猛饵---蜈蚣，将蜈蚣的4分之1段大小挂在钩上，不上则以，一上一定是大裂腹鱼。

以上就是关于钓裂腹鱼有什么技巧的介绍了，其实能够钓到真正的裂腹鱼的钓友，那是非常少的。祝大家好运。

钓裂腹鱼有什么技巧

豆汤、花生汤米干

对于不少的钓鱼人来说，裂腹鱼都是只闻其名不见其鱼的，这是因为裂腹鱼本身的分布范围比较小，而且人工养殖的难度大，所以大多数钓友都是没有机会见这种鱼的。那么钓裂腹鱼有什么技巧呢？

1、 钓竿：一般选用较硬的1.8-2.4米的路亚杆；

2、 绕线轮：尽量大一点，因为用的主线较粗，大一点能绕更多；

3、 铅坠：一般用90-120克，采用跑铅钓；还有一种用石头拴活坠，鱼上钩石头坠就脱落的方法。

4、 钓点：选择江水大拐弯处有回流水，江水较深处，水面要平静一点（有大浪的地方说到云南普洱，往往水下有巨大的乱石，容易挂底），江边钓鱼要注意安全，观察好周边的情况，有支流流入大江的弯子一定是好钓点，但在雨季，一定要注意，支流的水有时上涨很快，还会有泥石流。

5、 时间：最上鱼的季节是清明前后（建议不要钓，是鱼的繁殖期），还有10月-12月。1-2月鱼不活跃，比较难钓，7-8月还是可以的，只是在7-8月的困难是江水太大，难以对付。另外夏天在怒江钓鱼，要下午4点以后才有鱼动嘴，晚上较好，但一定要在白天就观察好地形和抛杆的位置，不然抛不到位，钓不到鱼，还容易挂底。冬季一般在中午12点-下午5点有鱼动嘴。

6、 钓饵：一般只能用活虫饵，活虫的季节性太强，鱼的食饵习性也很顽固，夏秋可用蚯蚓，冬天根本不吃蚯蚓，可用马蜂儿，飞蚂蚁儿等，面包虫也可以，夏季钓面瓜鱼要用活小鱼作饵，方法是用棉线穿过鱼嘴和鱼鳃，将小鱼绑定在鱼钩旁，使小鱼能存活。夏天用蚯蚓很逗江中的小杂鱼（主要是小扁头鱼和小江鳅：外形和大小极像泥鳅，身上有花纹），有可能的话用猛饵---蜈蚣，将蜈蚣的4分之1段大小挂在钩上，不上则以，一上一定是大裂腹鱼。

以上就是关于钓裂腹鱼有什么技巧的介绍了，其实能够钓到真正的裂腹鱼的钓友，那是非常少的。祝大家好运。

云南普洱的美食有什么？

作者就是云南人，今天给大家介绍一下云南普洱的美食。

1.普洱茶

云南普洱最的应该就是普洱茶了，普洱茶与地同名，普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是直接从茶树上采摘新鲜茶叶，经过杀青、揉捻、晒干，三道工序制成晒青毛茶，然后加工形状做成饼茶，砖茶，沱茶，龙珠。生茶呈现墨绿色，茶汤橙黄透亮，年份短的生茶口味较生涩。喝生茶有提神，消暑，解毒，降脂通便等功效。熟茶是在生茶的基础上再经过渥堆，发酵等工艺加工，熟茶口味相较生茶就更为柔和，口感醇香温厚，茶汤颜色为枣红色晶莹透亮，普洱茶和酒一样，年份越长，口味会更加醇香。熟茶有美容养颜，减肥利尿等养生功效。

牛撒撇其实就是凉拌的牛肉和未完全消化的草，很多人对此望而却步，因为就食材来说很难让人不联想为这是没有消化的牛粪。牛撒撇食材有从牛胃里面取出来的还未完全消化的青草，经过一系列清理，再加上牛肚，小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、盐等佐料凉拌;牛撒撇吃到嘴里，是苦辣的，但是细细咀嚼之后，回味悠长，这道菜还具有膳价值，可以帮助消化、健胃、消暑祛热。而且这菜不是想吃就能吃的到的，需要时机。

3.凉拌酸蚂蚁蛋

这道美食是傣族名菜，酸蚂蚁是热带丛林中的一种细长的黄蚂蚁。成虫具有较浓的酸味，春末夏初，蚁巢中大部分是黄豆般大小的蚁卵、洁白如珍珠。取来蚁巢之后，清理杂质和蚂蚁，将蚂蚁蛋煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后即可食用。这是一道蛋白质极为丰富的佳肴，酸辣爽口，有和胃生津，驱暑气、祛病强身点功效。

以上就是作者为大家介绍的三道云南普洱名菜，有补充的可以留言。

盘点云南普洱9大特色美食

云南普洱的美食有什么

大多数人的反应

就是会想到普洱茶。

其实，在普洱不止有普洱茶，

当地这9大特色美食也是一绝！

一起来看看吧~

鸡豆腐

鸡豆腐是普洱的传统名菜，口感独特，滋味鲜美，十分具有风味。这道美食营养丰富且开胃消食，深受男女老少的喜爱。不仅味道绝佳，还有滋补身体的功效。

香竹饭

香竹饭是用传统的方式制作而成的特色美食。将糯米加入其他食材一起放入到竹筒里蒸熟而成，蒸熟的香竹饭天然植物清香味沁人心脾，十分诱人食欲。口感松软香糯，咸香可口，十分具有风味。

粽包蒸脑花

粽包蒸脑花是将脑花、猪舌切碎，然后加入调味品放入到香茅草叶包成小疙瘩，再一个个放到芭蕉叶里包好蒸熟。香味浓郁，口感绝佳，是当地十分独特的吃法，让人唇齿留香回味无穷。

油炸牛皮

油炸牛皮是傣族的特色美食，炸好的牛皮松脆可口，蘸上酱汁食用，风味独具。也可以与米线一同制作成美食，滋味悠长，让人念念不忘。

牛撒撇2.傣族牛撒撇

牛撒撇是一道独具少数民族风味的美食，制作工艺独特，让很多外地人望而却步。牛撒撇香味浓郁，醇香厚重，口感独特，咸香中带着微苦，耐人寻味，十分具有特色。

豆汤、花生汤米干是当地人十分喜爱的早餐，味道醇香可口，浓稠细腻，口感丰富。加入豆芽、韭菜、调料等，配上一碟酸萝卜，滋味丰富，让人赞不绝口。

凉拌酸蚂蚁蛋

凉拌酸蚂蚁蛋是傣族的特色佳肴，选料独特，制作精细，辣味中透着独特的酸味，味道鲜美，且营养丰富。

佤味卤腐

佤味卤腐是加入木姜子、韭菜根等一起制作而成的腐乳，香味浓郁诱人，十分独特。做出来的卤腐味道醇香厚重，且风味独特。到当地旅游，可以带上一些佤味卤腐送给亲朋好友，让他们尝尝普洱风味。

普洱茶

普洱茶在国内乃至国外都颇是棕头煮鸡选用刚刚从树上采摘下来的新鲜棕包，剥去外面的包衣，留下梗枝和花粒，花束用手一支支掰下来，粗梗用刀切成片状，放入煮熟的土鸡汤中，小火焖煮十五分钟起锅。棕头性凉、味微苦，与鸡肉炖煮，鸡肉的清甜与棕头的微苦融合的恰到好处，入口即化的棕苞花中夹杂着土鸡的香，吃起来甜涩交织、回甘无尽，再来一口黄澄澄的鸡汤，顿时温暖流过你的胃，俘获你的心。有盛名，茶汤艳丽厚重，香味扑鼻，十分诱人。口感醇厚润滑，久有回甘

云南普洱大部分地区常年无霜，冬无严寒，夏无酷暑，享有“绿海明珠”、“天然氧吧”之美誉。而且这里的美食也是数不胜数，不仅只有享誉盛名的普洱茶，其实还有很多特色美食，下面就让我们一起看看吧！

一、鸡豆腐

鸡豆腐是普洱的传统名菜，是一种专属于普洱的老味道。原料主要是鸡肉和鸡蛋。成品状如水豆腐，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即成。食用时用羹匙盛起品尝，味道鲜而微甜，放一嘴鸡豆腐在口中，清新的肉香不是一时间攻占味蕾，而是不停地绵延着，软糯中带着弹性，让人越吃越想吃。

二、油炸牛皮

油炸牛皮是傣族的一大特色，傣家炸牛皮色白如玉，松脆可口，其原料是牛皮和食用油。这种油炸牛皮简直是当地的佐酒佳肴，饱腹感杠杠的。

三、紫米八宝饭

紫米八宝饭，是长街宴里一道重要的主食。普洱的墨江是的哈尼族自治县。这里特产一种紫米，颗粒长，颜色紫红，由于产量稀少，十分珍贵。常被哈尼族人加甜杏仁、核桃仁、百合、红枣、葡萄干、山楂糕、莲子等干果，做成好吃的紫米八宝饭。它滋阴补肾、明目补血，是为女性知己。

四、凉拌酸蚂蚁蛋

香竹饭是用普洱一种本身会散发香味、像青笋一样粗细的竹子做的。只要掰开竹片就能见到一层 薄薄的白色香膜紧粘在糯米饭上，一根白色的糯米“香肠”展现在眼前，晶莹柔软的米粒弥漫着香味，让人口生津液，胃口大开，这也是我最喜欢的云南普洱美食。

当然以上美食只是云南普洱微不足道的一小部分，希望能对你有借鉴意义。

1、豆汤米干 米线在云南随处可见，但米干就只有少数几个地州可见，而豆汤米干就仅在普洱才有，其味道香醇可口，很得人们的喜爱。

三尖角粑粑是云南普洱地区家喻户晓的特色美食，我们小的时候，每年春节家里都会自己包粑粑，一般在大年三十那天包，有时包的多的时候可以吃到小年十五。包好的粑粑呈三角形，因此得名三尖角耙耙，馅有多种，一般三角四角是花生核桃，豆沙是圆形，菜类是椭圆形，你吃过吗？

二、牛撒撇

你知道什么是牛撒撇吗？本地人吃不腻的苦牛撒取自牛的胃和小肠里经过了初步消化的草料。一句话说就是，把牛肠子里消化一半的草熬成主味汤水，用牛苦肠水拌生牛肉，制作工序复杂，别看这带着泡泡的墨绿色汁水，像极了魔法森林里老巫婆用来诅咒的魔法水，苦味直冲天灵盖。外地人看后却没勇气吃，所以，你尝试过这个独具特色的地方美食吗？

三、普洱豆汤米干

说起云南省普洱市的特色美食，豆汤米干是人人称道。米干类似条状肠粉，上面是一层浓浓的乳白色豆汤，豆汤调料相当丰盛，有多种眼花缭乱的凉拌菜和佐料，根据个人口味添加，简单的原料，独特的搭配，是许多普洱人的，是无法抹去的记忆，更是乡愁。

四、酸笋鱼

五、傣族竹筒饭

六、凉拌酸蚂蚁蛋

凉拌酸蚂蚁蛋是红遍云南普洱地区的特色美食，不过这种蚂蚁蛋不是一般普通住家里的蚂蚁，而是生长在热带酸芒果树上难以捕捉的一种细长红蚁，说是从树上把蚂蚁采下来，将蚂蚁娘和蚂蚁蛋分开，然后将蚂蚁蛋或是素炒，或是凉拌。

资料来源：百度

有幸去云南普洱旅游过一次，那里的风景特别美，住着很多少数民族，是一个非常有民族特色、仙气十足的地方！说起那儿的美食，印象最深的就是普洱豆汤米干、酸笋鱼还有傣族竹筒饭啦！

1.普洱豆汤米干

说起云南普洱的特色美食，没有人可以拒绝一份热气腾腾的豆汤米干！米干是用米浆制作而成，带有大米自然的清香，浓浓的乳白色豆汤更是飘香四溢，豆汤的调料相当丰盛，有各种凉拌酸菜，例如酸白菜、酸萝卜丁、酸豆角等等，还有丰富的佐料，辣椒油、花生酱、葱花等等，可以根据个人喜好添加，简单的原料和配菜，却有着令人难忘的味道，早上来一碗，真的一整天都会元气满满！

2.普洱酸笋鱼

普洱的酸笋真的很特别，不知道是水质好，还是笋好，又或者是人们腌制的技术好，腌制出来的酸特别的笋清脆爽口，酸嫩开胃，一点也不腻，酸度和咸度都刚刚好，并且保留了嫩笋最本真的味道，越吃越想吃。鱼肉也是非常的细腻，清爽可口，两者结合在一起，再配上辣椒、黄豆等佐料，真的巨美味！味醇汁浓，用这鱼汤拌白米饭，不吃菜我都能干三碗！

3.傣族竹筒饭

以上就是我在云南普洱吃过的美食啦，回想起来真的是好想流口水啊，到云南普洱一定要记得品尝这些美食哦！

1.火灰焖鱼

火灰焖鱼是云南普洱特产和澜沧特产，拉祜族尤其喜欢这种不用锅灶，胜用锅灶而焖出来的美味。

2.酸笋烩鱼

3.鸡豆腐

思茅至今保留着一道传统名菜“鸡豆腐”，相传至今已有100多年历史。它的原料主要是鸡肉和鸡蛋。其状如新鲜猪脑髓，味道鲜而微甜，用羹匙盛起品尝，男女老少均爱吃，营养价值很高。

4.豆汤米干

普洱人爱米干，思茅市普洱县城的豆汤米干远近闻名，享誉，凡到普洱出或旅游的人都要品尝一番。

5.凉拌酸蚂蚁

酸蚂蚁是热带丛林中的一种细长的黄蚂蚁。成虫具有较浓的酸味。将蚁巢取下，除去杂质和成蚁，煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后食用。

6.景东火烧猪

火烧猪是景东县彝族拿手的一种地方民族名菜，据说这种烧烤烹调已有500多年的历史，火烧猪吃起来具有酥脆、清香可口的特点而一直流传下来。

7.佤族鸡肉烂饭

鸡肉烂饭，佤族语称“布安纳亚”，是佤族菜谱中最的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴，因其比稀粥要稠一些，有经过加工的鸡肉混合，故俗称鸡肉烂饭。

8.腌牛脚筋

将煮烂的牛头牛脚放凉，剔掉骨头，切成条状放入大盆，用淘米水浸泡数小时后捞出，再用冷水淘洗干净，滤干。将红辣椒切碎，姜、蒜捣碎，加盐，连同野花椒叶一起拌拢，装入瓦罐密封。

9.三尖角粑粑

这道美食是云南省普洱地区的传统特色小吃，食物皮薄，馅料多，口感柔软、鲜美、甜，深受人们喜爱。

普洱市位于云南省，历史悠久，常年无霜，冬无严寒，夏无酷暑，森林覆盖率极高，享有“绿海明珠”、“天然氧吧”之美誉，其中负氧离子含量七级以上。

普洱不美丽的人文风景，自然风景，丰富的矿产资源，还有许许多多的特色美食，下面由我带你认识一下云南普洱的特色美食。

一.思茅曼歇坝烤鱼

在曼歇坝，家家户户都会制作烤鱼，制作方法大致相似，味道好不好，关键取决于佐料和火候。食用时，翻开烤鱼，空气中也开始弥漫出烤鱼的香味，将其一片片放至口中，舌尖是香茅草的味道，也是故乡的味道。

二.镇沅县棕头煮鸡

米花糖是一种传统小吃，该小吃香甜可口，具有米花的清香。米花糖原料主要是大米和蜂蜜。制作米花糖要经过选米、蒸米、制阴米，把阴米放到滚烫的砂炒，使每个米粒爆成蓬松酥脆的状态，再裹上蜂蜜和红糖熬制的糖浆撒上芝麻，在锅内拌匀后，再捏成圆圆的一小坨就可以了。

四.澜沧县火镰菜

澜沧拉祜族自治县良好的生态环境和气候条件孕育了许多山间“野”味，而最早与世人见面的，便是火镰菜。将火镰菜的嫩芽焯水后与豆瓣酱、辣椒、蒜等佐料混合，能保持它最本真的味道。

普洱这么多美食，你心动了吗？

普洱不算是传统旅行城市，但美食的优势决不可低估。因云南的独特历史，神秘，多元的民族文化，特殊的地理条件造就了丰富的普洱美食，在云南普洱旅行待过一个多月的我接下来就来几款宝藏美食，不会踩雷！

一，啊仙酸鸡脚

这家小吃店几乎可以吃全当地特色凉品：舂鸡脚、柠檬辣鸡脚筋、舂干巴…各种辣椒拌水果，这个一定要试啊，看着奇奇怪怪吃起来真的好吃惨了，辣椒拌木瓜丝、凉拌青芒、李子、圣女果…酸酸辣辣太爽啦!还有砂糖拌草莓，这个很解辣！除了凉品，还有景东凉粉，一定试试酸甜汁，谜之好吃，连汤都喝光那种！饮品一定要吃桂圆水，满满一杯的桂圆肉，是真实鲜果肉泡出来的水哦，没有任何香精的味道！

二，申记臭豆腐煮鱼

好神奇的美食!云南人真的把臭豆腐吃的明明白白!臭豆腐和小桂鱼一起煮，汤汁酸酸臭臭，好吃到上头！吃不多可以用汤汁涮米干，我自己干了一大盘子，好吃到停不住！其他还有很多烧烤小串串，闭眼拿！如果不太能吃辣，一定要强调微微辣，不然真的会辣懵…

三，张记豆汤米干

浓厚的花生汤和稀豆粉汤浇在米干上，再来一勺老板秘制的辣椒油，真的是好吃到词穷！我家先生更爱花生汤，吃起来清爽；我爱稀豆粉，很浓稠很奇妙的感觉！对了这家的米干真的太好了，超级劲道爽滑!建议再来一份老汤圆，其实就是糯米团子包裹豆粉和红糖，但是好吃的很，很Q很香！

四，正宗杨记普洱酸醋米线

啊啊啊那个酸醋到底是啥？我连干了三碗！有点像酸角汁的味道，又酸又甜！他家的米线汤底真好，米线也好吃！一般饭量小碗就够了，真的是太大碗了（温馨提示这家的卷粉相对米线没有那么，感觉不劲道)

离开普洱的N天我至今还在想念这些美食！

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云南普洱有很多的傣族人，竹筒饭也是颇具当地特色的一道美食，每年春天的竹子是最适合做竹筒饭的，那时候是竹子最幼嫩，带有最浓郁的竹子清香，我去旅游的时候正好是三月份，有幸吃到了吃的竹筒饭。把糯米和各种食材放进新鲜的竹筒，用火烘烤，烤熟后将竹筒劈开，米饭柔软细腻，各种不同的新鲜食材随心选择，再配上竹子特有的清甜香气，仿佛在品尝大自然的味道！

如何学习养殖技术呢？什么是技术？技术是泛指根据生产实践经验和自然科学原理而发展成的各种工艺作方法与技能。什么是养殖技术？养殖技术就是根据过去的养殖经验和科学原理而不断发展的各种养殖工艺作方法和技能。这种“不断发展”的养殖技术从不同层面、不同角度、不同地域、不同项目一直不停地被重复着，形成了一种体系，或者是一个系统，它包含了两个酸笋烩鱼是思茅地区普遍流行的一道菜肴，其特点是酸辣鲜爽。将鱼去鳞并除去内后煎黄，再将酸笋炒熟后放入水中，待煮沸后把把鱼放入，并加入葱、姜、辣椒、花椒、味精等佐料即可上桌宴客。方面：一是共性的，二是个性的。所谓共性的就是普通存在又被大家共同认识的“科学原理”，是普遍的、各个地方和所有人都能用的；所谓个性的就是各地、各人不同的“养殖经验”，带有明显的少数、个人的、狭小的地域性，受特殊环境和条件制约。共性的就是层面上的、是大范围的；个性的是纵向的，更深入、更细节的。基于这个前提，学习技术就必须从共性和个性两个方面入手，也就是从普遍性和特殊性两个方面入手。先了解共性的，在了解个性的。要用系统的眼光去了解和熟悉，在说的细一点就是要看更广阔地区的养殖资料，看全国各地的养殖资料，是视频，比较直观，容易理解。看的过程中就知道了各地的各种相同和不同的作方法和技能，以及方方面面的事情。对共性的和普遍的东西我们自然就能知道，对个性的和特殊的东西我们也就能了解。

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香竹饭是民族特色的特色美食，主要流行于普洱地区等，二三月份，那时的竹子最幼嫩，是制作香竹饭的材料。傣族人会用糯米放在新鲜的香竹筒里烘烤，烤熟后的香竹，用小刀劈开竹筒一侧，露出的饭柔软细腻，还带着竹子特有的清香，便可以就着竹筒吃起香软的竹筒饭了。

如何学习养殖技术呢？什么是技术？技术是泛指根据生产实践经验和自然科学原理而发展成的各种工艺作方法与技能。什么是养殖技术？养殖技术就是根据过去的养殖经验和科学原理而不断发展的各种养殖工艺作方法和技能。这种“不断发展”的养殖技术从不同层面、不同角度、不同地域、不同项目一直不停地被重复着，形成了一种体系，或者是一个系统，它包含了两个方面：一是共性的，二是个性的。所谓共性的就是普通存在又被大家共同认识的“科学原理”，是普遍的、各个地方和所有人都能用的；所谓个性的就是各地、各人不同的“养殖经验”，带有明显的少数、个人的、狭小的地域性，受特殊环境和条件制约。共性的就是层面上的、是大范围的；个性的是纵向的，更深入、更细节的。基于这个前提，学习技术就必须从共性和个性两个方面入手，也就是从普遍性和特殊性两个方面入手。先了解共性的，在了解个性的。要用系统的眼光去了解和熟悉，在说的细一点就是要看更广阔地区的养殖资料，看全国各地的养殖资料，是视频，比较直观，容易理解。看的过程中就知道了各地的各种相同和不同的作方法和技能，以及方方面面的事情。对共性的和普遍的东西我们自然就能知道，对个性的和特殊的东西我们也就能了解。

在孟连傣族村寨中，每到暑夏，可以品尝到一道蛋白质极为丰富的佳肴，这就是酸辣爽口，和胃生津，驱暑气、祛病强身的凉拌酸蚂蚁蛋。酸蚂蚁蛋是世间最小最香的蛋，具有丰富的蛋白质，傣家人常用来招待亲戚朋友。不过很多人可能接受不了这道菜，但只要你克服恐惧品尝过后，你一定会感受它带给你的回味无穷。