关于饭店经典凉菜100款素菜，凉菜大全500种凉拌菜这个很多人还不知道，今天天天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

饭店经典凉菜100款素菜 凉菜大全500种凉拌菜

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1、1.五香炝花生花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。

2、取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。

3、然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。

4、煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了2.凉拌一夫西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。

5、如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。

6、3杂蔬拌木耳原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。

7、做法：1、将各种原料洗净备用，凉水泡发；2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的择洗干净并撕成适当大小的块；3、汤锅中水开后，下焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。

8、根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下；4、焯好的与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉；5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上；6、加各种调料搅拌均匀即可。

9、喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油。

10、4.糖醋白藕藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃起来没什么变化，食欲就没有了。

11、5.素四样找不到合适的名字，就叫素4样，有粉丝，圆白菜，油豆腐和木耳。

12、蒜切片，姜切末，放锅里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圆白菜炒一炒，圆白菜发软了，淋点料酒，放点盐，五香粉，白糖少许，鸡精也放点，后把水发粉丝放进去，找几下就行了，粉丝吸水，如果用铁锅炒的话会粘锅，所以要放些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了，后淋点香油。

13、6.剁椒青菜辣椒红的时候在网上跟人家学着做了剁椒，很好吃，就是太少，一直没舍得吃，今天拿出来炒菜。

14、锅里放油，下葱姜蒜和剁椒炒香，下青菜和蘑菇进去，大火炒几下，淋料酒，放盐，鸡精，白糖少许，胡椒粉，炒几下就可以了。

15、吃素就要清淡，不过我炒菜一直放很多油的，是认可先饱口福在保性命那种的。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。