大家好我是小华，正宗四川辣白菜的腌制方法，关于川味辣白菜的腌制方法很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

正宗四川辣白菜的腌制方法 川味辣白菜的腌制方法

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1、腌辣白菜的做法和配料如下：主料：大白菜1棵、洋葱半个、梨1个、大蒜40克、青萝卜半个。

2、辅料：辣椒粉20克、辣椒酱3大勺、姜5片、盐2大勺。

3、步骤：1、准备食材。

4、2、大白菜剥去外面的帮子，先一切两半，再切成段。

5、3、加盐上下翻拌均匀腌制4小时出水，盐可以多一点。

6、4、用水冲洗一遍去掉多余的盐分。

7、5、用水尽量攥干水分，摊开凉30分钟。

8、6、青萝卜擦成或切成细丝。

9、7、梨、洋葱切成小块和蒜、姜一起放入搅拌器中搅碎。

10、8、辣椒面用开水烫一下搅匀，水不要多。

11、9、把白菜放入盆中，加萝卜丝、料糊、萝卜丝、辣椒糊、辣椒酱一起充分拌匀室温发酵24小时。

12、10、放入保鲜盒中，入冰箱低温发酵2-3天就可以食用了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。