养殖白灼虾水温有什么要求

色泽鲜艳，姜葱味浓，清淡咸鲜。基围虾一般有三种做法：

白灼虾是菜名，是以基尾虾为主料制作的。基围虾对底质无严格的选择,广泛栖息于近岸浅海沙泥底海区.适应的水温为10～37℃,生长温度为17～32℃.适宜盐度是3.5%（对盐度适应范围广,能在淡水中生长,也能在盐度为35‰以上的海水中生存.）对低溶氧忍受力比较强.能在pH值为7．0～9．0的水中正常生活.

阑尾白术虾的养殖方法 阑尾虾怎么做好吃

阑尾白术虾的养殖方法 阑尾虾怎么做好吃

基尾虾的做法

例如：锅内放少许油，先下葱、姜炒香，然后放入适量蚝油、海鲜酱、胡椒粉、酱油、味精、糖、芝麻酱炒匀，装入小碟随虾上桌。

基围虾的做法一白灼基围虾 食材用料基围虾500克，姜6片黄酒，黄酒1小勺，蒜3瓣，香油适量，海鲜酱油适量做法1虾先用淡盐水浸泡十分钟，再用凉水冲洗干净2用剪刀剪去长须，再把姜切成片，锅中加少许油烧；只要提起基围虾，吃货们就都会食指大动，基围虾的肉质鲜美，蒸煮炒炸无论怎么吃都是十分美味的，下面是我为大家收集整理的基围虾的做法大全，仅供参考白灼虾 食材鲜虾200g姜片1片香葱2根料酒2勺 做法锅内放入；基围虾的做法如下所示材料基围虾大蒜盐小米辣青椒生抽料酒豆瓣酱 步骤1锅里放适量油，放小米辣，大蒜，豆瓣酱半勺步骤2倒入虾，快速翻炒，再从锅边缘淋入料酒步骤3加入少许食盐，两勺生抽。

原料：

1基围虾的处理用牙签插入虾背，轻轻地挑出虾线，然后给基围虾开背开背深度为一半，用剪刀剪掉虾头，挑出虾胃2碗汁调配加入半茶勺盐，半茶勺糖，1汤勺生抽，1汤勺蚝油，一茶勺红薯淀粉，3汤勺清水，搅拌均匀；方法如下材料基围虾400克椒盐粉20克料酒20毫升姜片2～3片红椒5克青椒5克盐4克淀粉15克蒜适量小葱少许步骤1 海虾去虾须爪子，背后划一刀，取出虾肠步骤2 虾中加姜片盐料酒，搅拌均匀。

主料基围虾400克 配料油适量葱适量姜适量蒜适量糖二勺生抽二勺料酒适量辣椒适量 红烧基围虾的做法步骤步骤一准备食材 步骤二大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须步骤三用牙签在虾背部第二节处挑出。

1基围虾去肠，挑去虾线，清洗干净，控去水分2锅内热油，把虾煎变色把虾推至锅的一边，另一边放入提前剁好的蒜末和姜末3把蒜末和姜末炒香把虾和蒜姜炒匀4放入料酒，生抽和半碗水，盖锅，小火煮；基围虾主要分布于广东省珠江河口一带的叫做几位的养育池养殖的河口虾，为什么叫做基围虾呢，那是从前基围虾主要生长在水稻田基德围栏内，所以就被称为基围，基围虾的做法有很多种，肉质鲜美，深受到大众的喜爱以下是我为大家；基围虾的做法有很多，例如白灼基围虾干锅基围虾辣炒基围虾椒盐基围虾油爆基围虾等等下面介绍油爆基围虾的做法食材基围虾500克辅料葱段适量料酒适量香醋适量生抽适量八角适量姜5片蒜6瓣朝天椒1个。

红烧基围虾的家常做法是先把买的基围虾洗干净沥水，然后准备料汁，切一些葱姜备用，然后起锅烧油，油热下葱姜爆香，接着放虾，加料酒，盖锅盖焖一会倒入料汁即可出锅，具体步骤如下1鲜活的基围虾，就水里稍洗一；1生姜切片锅中加少许油放入姜片爆出香味2加适量的清水，水的量能没过虾再加入少许白酒和黄酒，大火烧开3加入基围虾煮五分钟即可，然后将虾捞出这时候准备一小碗加入适量的蒜蓉生抽醋香油和酱汁调配即可；主料基围虾适量调料葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量料酒1克生抽2克做法如下1基围虾洗净，沥干去肠线并开边，调入料酒腌入味待用2姜蒜切末，葱切花，干辣椒切小粒待用3锅内倒油，烧至六；把基围虾做成蒜香口味的基围虾，也是比较的一种做法，首先要准备适量的基围虾和适量的大蒜，把基围虾清洗干净，将大蒜清洗干净以后切成碎末，然后在锅里面放入油，烧热后将基围虾倒进去翻炒，加入少量的醋和酱油，再把蒜末。

基围虾好吃又简单的做法一蚝油基围虾 材料基围虾300克香葱1根蒜3瓣蚝油2勺生抽2勺料酒1勺细砂糖少许盐少许啤酒一碗 1将虾子洗干净，背部切开去掉虾线，放置待用2锅内倒入油，虾子放入锅内；4将基围虾仁放入大盘内，上蒸笼蒸15分钟，上桌前撒上香菜段，淋上调味汁即可基围虾20只四川豆瓣酱30克花椒30粒干辣椒1~2个八角1个大葱一棵生姜4片酱油20ml料酒10ml香菜3~5棵 做法 编辑 1将。

自己在家做海鲜时，需要掌握哪些小窍门？

基围活基围虾1000克虾适宜清蒸

自己在家做海鲜，需要掌握的一些小窍门：1、海鲜突出一个“鲜”字，所以选材首先要尽量新鲜。2、海鲜在烹制过程中，往往注重突出其食材本味，因此多以清淡为主，所用调料并不多，主要集中与生姜、小葱、料酒、醋等。3、海鲜的烹饪时间有讲究，新鲜的海鲜，大多数不需要蒸煮太久，否则会破坏鲜味或者导致太老嚼不动。如果是干海鲜，比如干贝、干鲍鱼，则需要相对较长的烹饪时间。

种，姜丝可以去腥。在做海鲜的时候里面一定要多放些姜丝。第二种。可以用牛奶，或者淀粉。洗去海鲜外面的黏液。清洗完以后可以用柠檬汁兑水浸泡。第三，做海鲜的时候可以多放几颗干辣椒，既能遮住海鲜的腥味，还能提鲜。

基尾虾的做法

家常酱爆虾的白灼基围虾做法

基围虾的做法一白灼基围虾 食材用料基围虾500克，姜6片黄酒，黄酒1小勺，蒜3瓣，香油适量，海鲜酱油适量做法1虾先用淡盐水浸泡十分钟，再用凉水冲洗干净2用剪刀剪去长须，再把姜切成片，锅中加少许油烧；只要提起基围虾，吃货们就都会食指大动，基围虾的肉质鲜美，蒸煮炒炸无论怎么吃都是十分美味的，下面是我为大家收集整理的基围虾的做法大全，仅供参考白灼虾 食材鲜虾200g姜片1片香葱2根料酒2勺 做法锅内放入；基围虾的做法如下所示材料基围虾大蒜盐小米辣青椒生抽料酒豆瓣酱 步骤1锅里放适量油，放小米辣，大蒜，豆瓣酱半勺步骤2倒入虾，快速翻炒，再从锅边缘淋入料酒步骤3加入少许食盐，两勺生抽。

1基围虾的处理用牙签插入虾背，轻轻地挑出虾线，然后给基围虾开背开背深度为一半，用剪刀剪掉虾头，挑出虾胃2碗汁调配加入半茶勺盐，半茶勺糖，1汤勺生抽，1汤勺蚝油，一茶勺红薯淀粉，3汤勺清水，搅拌均匀；方法如下材料基围虾400克椒盐粉20克料酒20毫升姜片2～3片红椒5克青椒5克盐4克淀粉15克蒜适量小葱少许步骤1 海虾去虾须爪子，背后划一刀，取出虾肠步骤2 虾中加姜片盐料酒，搅拌均匀。

主料基围虾400克 配料油适量葱适量姜适量蒜适量糖二勺生抽二勺料酒适量辣椒适量 红烧基围虾的做法步骤步骤一准备食材 步骤二大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须步骤三用牙签在虾背部第二节处挑出。

1基围虾去肠，挑去虾线，清洗干净，控去水分2锅内热油，把虾煎变色把虾推至锅的一边，另一边放入提前剁好的蒜末和姜末3把蒜末和姜末炒香把虾和蒜姜炒匀4放入料酒，生抽和半碗水，盖锅，小火煮；基围虾主要分布于广东省珠江河口一带的叫做几位的养育池养殖的河口虾，为什么叫做基围虾呢，那是从前基围虾主要生长在水稻田基德围栏内，所以就被称为基围，基围虾的做法有很多种，肉质鲜美，深受到大众的喜爱以下是我为大家；基围虾的做法有很多，例如白灼基围虾干锅基围虾辣炒基围虾椒盐基围虾油爆基围虾等等下面介绍油爆基围虾的做法食材基围虾500克辅料葱段适量料酒适量香醋适量生抽适量八角适量姜5片蒜6瓣朝天椒1个。

红烧基围虾的家常做法是先把买的基围虾洗干净沥水，然后准备料汁，切一些葱姜备用，然后起锅烧油，油热下葱姜爆香，接着放虾，加料酒，盖锅盖焖一会倒入料汁即可出锅，具体步骤如下1鲜活的基围虾，就水里稍洗一；1生姜切片锅中加少许油放入姜片爆出香味2加适量的清水，水的量能没过虾再加入少许白酒和黄酒，大火烧开3加入基围虾煮五分钟即可，然后将虾捞出这时候准备一小碗加入适量的蒜蓉生抽醋香油和酱汁调配即可；主料基围虾适量调料葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量料酒1克生抽2克做法如下1基围虾洗净，沥干去肠线并开边，调入料酒腌入味待用2姜蒜切末，葱切花，干辣椒切小粒待用3锅内倒油，烧至六；把基围虾做成蒜香口味的基围虾，也是比较的一种做法，首先要准备适量的基围虾和适量的大蒜，把基围虾清洗干净，将大蒜清洗干净以后切成碎末，然后在锅里面放入油，烧热后将基围虾倒进去翻炒，加入少量的醋和酱油，再把蒜末。

基围虾好吃又简单的做法一蚝油基围虾 材料基围虾300克香葱1根蒜3瓣蚝油2勺生抽2勺料酒1勺细砂糖少许盐少许啤酒一碗 1将虾子洗干净，背部切开去掉虾线，放置待用2锅内倒入油，虾子放入锅内；4将基围虾仁放入大盘内，上蒸笼蒸15分钟，上桌前撒上香菜段，淋上调味汁即可基围虾20只四川豆瓣酱30克花椒30粒干辣椒1~2个八角1个大葱一棵生姜4片酱油20ml料酒10ml香菜3~5棵 做法 编辑 1将。

养殖白灼虾水温有什么要求

待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

白灼虾是菜名，是以基尾虾为主料制作的。基围虾对底质无严格的选择,广泛栖息于近岸浅海沙泥底海区.适应的水温为10～37℃,生长温度为17～32℃.适宜盐度是3.5%（对盐度适应范围广,能在淡水中生长,也能在盐度为35‰以上的海水中生存.）对低溶氧忍受力比较强.能在pH值为7．0～9．0的水中正常生活.

芝麻油…………5克

自己在家做海鲜时，需要掌握哪些小窍门？

自己在家做海鲜，需要掌握的一些小窍门：1、海鲜突出一个“鲜”字，所以选材首先要尽量新鲜。2、海鲜在烹制过程中，往往注重突出其食材本味，因此多以清淡为主，所用调料并不多，主要集中与生姜、小葱、料酒、醋生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ，另备白菊花冷开水半脸盆。等。3、海鲜的烹饪时间有讲究，新鲜的海鲜，大多数不需要蒸煮太久，否则会破坏鲜味或者导致太老嚼不动。如果是干海鲜，比如干贝、干鲍鱼，则需要相对较长的烹饪时间。

种，姜丝可以去腥。在做海鲜的时候里面一定要多放些姜丝。第二种。可以用牛奶，或者淀粉。洗去海鲜外面的黏液。清洗完以后可以用柠檬汁兑水浸泡。第三，做海鲜的时候可以多放几4.调料制作可按个人喜好随意组合。颗干辣椒，既能遮住海鲜的腥味，还能提鲜。

基围虾的做法

一是白酌，就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味，方便又鲜美。

二是生吃，这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜。

上汤基围虾做法

基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。

制作方法：

①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。

②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。

制作：

1.将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。

2.烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。

3.食毕，用白菊花冷开水洗手

上汤基围虾做法

基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。

制作方法：

①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。

②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。

制作：

1.将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。

2.烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。

3.食毕，用白菊花冷开水洗手

三是炸，就是一般炸虾的做法喽。你可以到餐馆去吃一次就知道了，一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃。

椒盐基围虾

主料：基围虾克

调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。

制作方法：

1.锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。

2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。

3.锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，姜葱基围虾

料：

基围虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水豆粉适量，色拉油1000克。

制作方法：

1、将基围虾用刀破背去沙肠，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。

2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入基围虾炸熟打起。锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成。

特点：

白灼虾

白灼虾广州菜肴。以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后，拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料原味。基围虾品种特异，肉味鲜美，为一般虾品所不及。

[制作原料]

基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。

[烹饪方法]

1．将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀；

2．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。 撒上椒盐即可。

汤基围虾做法

基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。

制作方法：

①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。

②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。

白灼基围虾（爱心食谱）

主要原料：基围虾150克

制作方法：

1.将基围虾洗净，沥干水分。

2.锅内放水烧至沸腾，基围虾放入。

3.见虾壳转红、肉质刚熟时捞出，沥干水分后放入盘中即可。

营养评价：虾类高蛋白、低脂肪，并含有较多的钙质及微量元素，营养丰富。有补脾肾、助消化之功效，宝宝也很爱吃。

1.姜切丝，葱切丁，蒜切片，青椒切块待用。

2.锅置火上加入色拉油。8成热时放入花椒、大茴炸香，再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

3.然后再倒入基围虾翻炒均匀并依次加入料酒、生抽、白糖、盐和少量的水翻匀略炖。

4.当基围虾炒至9成熟时，放入放入青椒翻炒30秒即可出锅装盘。

家常酱爆虾的用料

基围虾g 姜5g

蒜头5g 香菜2条

葱2条 料酒2勺

酱油2勺 盐少量

油10ml

步骤1

基围虾去背线，洗净待用

步骤2

蒜 、生姜 、葱 、香菜切好

步骤3

少量油将虾炒至5成熟，盛出待用

步骤4

锅中油烧热，依次放入生1、将新鲜的虾洗干净，用剪刀把虾须剪掉。姜、蒜头、虾、料酒、冰糖、酱油，盐，整个过程大火翻炒两分钟

步骤5

关火，放入香菜、葱，用余温翻炒两次即可出锅

一是白酌，就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味，方便又鲜美。

二是生吃，这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜。

上汤基围虾做法

基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。

制作方法：

①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。

②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。

一、辣炒基围虾

食材用料：虾1斤左右，姜一小块，大蒜3瓣，香菜一颗，海鲜耗油适量，盐适量，红辣椒5颗。

做法：

2、用剪刀沿着虾背剪开，再用牙签把虾线挑出来，这一步会比较耗时间，但是一定要弄干净咯，不然会影响口感。

3、把姜、大蒜和红辣椒切碎，放入油锅爆炒1分钟左右，再把虾放进去炒并放盐。

4、等到两面炒红了，然后再倒入一些蒸鱼鼓油，用海鲜蚝油更好。

5、盖上锅盖小火闷两分钟左右，一份色香味俱全的基围虾就出锅啦！

二、椒盐基围虾

食材用料：鲜虾13只，青椒1个，葱适量，姜一小块，红辣椒面适量，椒盐适量，料酒适量，玉米油适量。

做法：

1、将葱姜切成沫，青椒切成丁，准备好干辣椒面。

2、鲜虾去皮摘去虾腺，加盐和料酒腌制10分钟。在锅内倒入玉米油烧热，将腌制好的鲜虾倒入锅内倒入锅内炸，炸好的虾盛出来备用。

3、在锅内一姜丝去腥，二用牛奶或者葡萄酒泡一下去腥，三淀粉抓去表面黏液。另外在去掉腥味的同时，一定不能忘记保持海鲜的鲜味继续倒入玉米油烧热，再放入葱姜，干辣椒煸炒。

4、煸炒出香味倒入炸好的虾翻炒，再加入青椒丁继续翻炒，加入椒盐翻炒，再撒上葱花就完成啦!

热糟基围虾

做法:

1、活基围虾300克剪去须脚洗净滤干，香菜切段备用。

2、锅内放油少许烧热，放入虾翻炒，倒入瓶装糟卤100克，加白糖半汤匙，待虾身弯曲色红，加香菜段，味精，淋少许麻油即成。

3、热糟虾做起来太方便了，我全部做完也只用了十分钟，这样做法很好吃很入味，我吃了好多，后来没吃饭。。。

白灼虾

:Scalded

Prawns

主料辅料】

基围虾………500克

红辣椒丝………25克

生抽……………50克

精盐……………5克

姜块……………10块

葱条……………10克

花生油…………5克

烹制方法】

1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。

2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。

[编辑本段]【风味特点】

1.基围虾，广东特产，在珠江三角洲，河海交汇处，围水养殖，咸水淡水并蓄，产虾品种独异，其肉脆嫩，滋味鲜美，为一般海虾河虾所不及。基围者，广东方言，指堤坝而言。

2.灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。“白的海虾”“白的海螺”都是粤菜中精制的美食。

小贴士】

在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。

虾洗净，减去虾须，沥干备用

不用去掉虾背上的线

葱姜切好，准备一大勺白酒

锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。

沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。

白灼虾吃的就是新鲜,一下吃完,如果吃不完,包保鲜膜放冰箱里就可以了.

放到锅里，煮一下，根本不要时间，只要变成红色的就行了，然后弄点醋，往里面放青椒圈圈，姜丝，沙虾这么吃最经典

基围虾的做法

一是白酌，就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味，方便又鲜美。

二是生吃，这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜。

上汤基围虾做法

基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。

制作方法：

①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。

②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。

制作：

1.将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。

2.烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。

3.食毕，用白菊花冷开水洗手

上汤基围虾做法

基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。

制作方法：

①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。

②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。

制作：

1.将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。

2.烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。

3.食毕，用白菊花冷开水洗手

三是炸，就是一般炸虾的做法喽。你可以到餐馆去吃一次就知道了，一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃。

椒盐基围虾

主料：基围虾克

调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。

制作方法：

1.锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。

2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。

3.锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，姜葱基围虾

料：

基围虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱调料：节50克，高汤50克，水豆粉适量，色拉油1000克。

制作方法：

1、将基围虾用刀破背去沙肠，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。

2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入基围虾炸熟打起。锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成。

特点：

白灼虾

白灼虾广州菜肴。以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后，拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料原味。基围虾品种特异，肉味鲜美，为一般虾品所不及。

[制作原料]

基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。

[烹饪方法]

1．将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀；

2．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。 撒上椒盐即可。

汤基围虾做法

基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。

制作方法：

①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。

②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。

白灼基围虾（爱心食谱）

主要原料：基围虾150克

制作方法：

1.将基围虾洗净，沥干水分。

2.锅内放水烧至沸腾，基围虾放入。

3.见虾壳转红、肉质刚熟时捞出，沥干水分后放入盘中即可。

营养评价：虾类高蛋白、低脂肪，并含有较多的钙质及微量元素，营养丰富。有补脾肾、助消化之功效，宝宝也很爱吃。

1.姜切丝，葱切丁，蒜切片，青椒切块待用。

2.锅置火上加入色拉油。8成热时放入花椒、大茴炸香，再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

3.然后再倒入基围虾翻炒均匀并依次加入料酒、生抽、白糖、盐和少量的水翻匀略炖。

4.当基围虾炒至9成熟时，放入放入青椒翻炒30秒即可出锅装盘。

家常酱爆虾的用料

基围虾g 姜5g

蒜头5g 香菜2条

葱2条 料酒2勺

酱油2勺 盐少量

油10ml

步骤1

基围虾去背线，洗净待用

步骤2

蒜 、生姜 、葱 、香菜切好

步骤3

少量油将虾炒至5成熟，盛出待用

步骤4

锅中油烧热，依次放入生姜、蒜头、虾、料酒、冰糖、酱油，盐，整个过程大火翻炒两分钟

步骤5

关火，放入香菜、葱，用余温翻炒两次即可出锅

一是白酌，就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味，方便又鲜美。

二是生吃，这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜。

上汤基围虾做法

基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。

制作方法：

①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。

②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。

一、辣炒基围虾

食材用料：虾1斤左右，姜一小块，大蒜3瓣，香菜一颗，海鲜耗油适量，盐适量，红辣椒5颗。

做法：

2、用剪刀沿着虾背剪开，再用牙签把虾线挑出来，这一步会比较耗时间，但是一定要弄干净咯，不然会影响口感。

3、把姜、大蒜和红辣椒切碎，放入油锅爆炒1分钟左右，再把虾放进去炒并放盐。

4、等到两面炒红了，然后再倒入一些蒸鱼鼓油，用海鲜蚝油更好。

5、盖上锅盖小火闷两分钟左右，一份色香味俱全的基围虾就出锅啦！

二、椒盐基围虾

食材用料：鲜虾13只，青椒1个，葱适量，姜一小块，红辣椒面适量，椒盐适量，料酒适量，玉米油适量。

做法：

1、将葱姜切成沫，青椒切成丁，准备好干辣椒面。

2、鲜虾去皮摘去虾腺，加盐和料酒腌制10分钟。在锅内倒入玉米油烧热，将腌制好的鲜虾倒入锅内倒入锅内炸，炸好的虾盛出来备用。

3、在锅内继续倒入玉米油烧热，再放入葱姜，干辣椒煸炒。

4、煸炒出香味倒入炸好的虾翻炒，再加入青椒丁继续翻炒，加入椒盐翻炒，再撒上葱花就完成啦!

热糟基围虾

做法:

1、活基围虾300克剪去须脚洗净滤干，香菜切段备用。

2、锅内放油少许烧热，放入虾翻炒，倒入瓶装糟卤100克，加白糖半汤匙，待虾身弯曲色红，加香菜段，味精，淋少许麻油即成。

3、热糟虾做起来太方便了，我全部做完也只用了十分钟，这样做法很好吃很入味，我吃了好多，后来没吃饭。。。

白灼虾

:Scalded

Prawns

主料辅料】

基围虾………500克

红辣椒丝………25克

生抽……………50克

精盐……………5克

姜块……………10块

葱条……………10克

花生油…………5克

烹制方法】

1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。

2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

3、用旺火把清水烧开，下入鲜工艺关键】虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。

[编辑本段]【风味特点】

1.基围虾，广东特产，在珠江三角洲，河海交汇处，围水养殖，咸水淡水并蓄，产虾品种独异，其肉脆嫩，滋味鲜美，为一般海虾河虾所不及。基围者，广东方言，指堤坝而言。

2.灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。“白的海虾”“白的海螺”都是粤菜中精制的美食。

小贴士】

在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。

虾洗净，减去虾须，沥干备用

不用去掉虾背上的线

葱姜切好，准备一大勺白酒

锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。

沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。

白灼虾吃的就是新鲜,一下吃完,如果吃不完,包保鲜膜放冰箱里就可以了.

放到锅里，煮一下，根本不要时间，只要变成红色的就行了，然后弄点醋，往里面放青椒圈圈，姜丝，沙虾这么吃最经典