什么叫糯米鸡

制作要三、包，蒸领

糯米鸡是广东名吃，属于粤菜。相传糯米鸡起源是广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。糯米鸡如何批量生产古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客欢迎。

就是糯米和鸡一起做成的食物，至于哪个主料哪个辅料可以根据自己的口味决定

武汉的一种小吃，把糯米弄成球状裹淀粉，下油锅炸，

糯米鸡怎么做需要什么材料

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荷2.糯米浸泡3小时以上，一晚。用之前淘洗干净，沥干叶糯米鸡

原料：

调料：

胡椒、味精、盐、辣椒、香葱、大蒜、食用油

制作方法：

风味特色：

拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。是盘县传统小吃，久负盛名，既是平时的小吃，也是宴会中一道名菜。

技术要领：

首先要选择好白糖10克大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。

最主要加香菇。

鸡肉要用酱油泡过。

材料：鸡翼、荷叶、糯米

檽米鸡怎样做

焖煮至汁水渐收。

材料：

干荷叶五张

糯米400克

大米100克

香菇60克

红萝卜粒、玉米粒、青豆粒共50克

调味料：

盐5克

胡椒粉5克

蚝油10m3. 混合糯米和馅料：将炒好的馅料倒入准备好的糯米中，充分搅拌均匀，确保糯米和馅料混合均匀。l

生抽10ml

香油少许

做法：

1.干荷叶提前浸泡2小时；糯米浸泡2小时以上，然后沥干水份，大米洗净与糯米一起放入电饭锅里煮熟，取出，放凉；

3.锅烧热，放入适量油，加入鸡腿肉炒至断生，放香菇丁，红萝卜粒，玉米粒，青豆和虾米炒匀，放盐，鸡粉，糖，胡椒粉，蚝油调味，翻炒均匀，加入浸泡虾米的水稍煮，洒香油，馅料就做好了，盛出备用；

4.用剪刀将荷叶修整齐，擦干水份，上面先放一部分糯米饭压实，将馅料和料汁放入后，再铺上一层糯米饭，包成长方形或者四方形；

5.蒸锅大火烧开，将包好的荷叶包放入锅里，大火蒸15分钟即可。

TIP:

1.煮糯米饭，我个人喜欢加一点大米和糯米一起煮，这样煮出来的饭，不会太软糯，荷叶糯米鸡qk.jpg口感比较好；

2.浸泡香菇和虾米的水，不要倒掉，留着煮馅料；

3.馅料可以根据个人喜好放新鲜虾仁，咸蛋，腊肉等等

也可以练成油加到里面。练成料油。加葱姜。大料花椒草果。练出香味加到凉菜里面就好了

我也是问别人的

做荷叶糯米鸡时味道为什么会苦？如何避免苦味的产生？

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这些苦味很有可能来自于荷叶。一定要及时的将荷叶浸泡好，然后要过一下热水。2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。

因为荷叶上面可能会有一股苦涩的味道，所以做出来就有可能会发苦；你可以在制作的时候碗里面放入少量的油，这样做出来就不会太苦了。

荷叶糯米鸡是一道传统的美食，在广东省就能够经常看见，这种美食也属于粤菜，在制作的时候一定要提前将材料清洗干净，掌握正确的制作方法才不会发苦。

在大家的印象中，活页糯米金风味独特而且清香味扑鼻，可以用鲜味四音来形容，因为糯米有着润滑可口的效果，鸡肉的味道渗透到糯米之中，还有荷叶的清香，让大家感受到这道菜品是开胃爽口的，既是一种主食也是一种菜肴，一般都是通过小包分装，使用起来非常的方便。在制作这道菜的时候，大家会感觉到其实特别的简单，但是掌握不好火候或者是比例，味道就会有所影响，很多人在做这道美食的时候会有腥味或者是发苦，这就是制作方式是错误的。

制作这样的美食，第1个步骤就是准备食材，提前准备好糯米荷叶鸡肉，适量的胡萝卜，香菇，西葫芦，接下来就需要把肌肉处理干净，并且把里面的血丝清洗干净，放入碗中，把肌肉剃骨，再加入适量的料酒胡椒粉生抽，延迟半个小时就可以了。紧接着就可以买回一些干荷叶，一定7、 拌炒入味盛出来待用。要用水浸泡一个晚上，当荷叶泡软之后就要沥干水分，放在一旁备用，准备好的糯米也会提前浸泡好，放入锅中煮就可以了。

接下来就需要把糯米盛到一旁，找出干净的锅，在锅中放入适量的油，把提前准备好的鸡肉，放锅中，用中火炒制，当鸡肉变色的时候就可以成在一旁冷却，接下来把西葫芦，胡萝卜，香菇这些食物都切成丁放锅中炒熟，放入鸡肉当中一起搅拌。接下来就可以拿出糯米先在糯米上铺一层软糯香甜的糯米，再将食材放入当中这些食材，就是提前做好的鸡肉和一些蔬菜，美味的食物就可以出锅了。

在家如何做广东特色糯米鸡？糯米鸡怎么做才正宗？

虾仁，瑶柱跟香菇泡水。

红豆糯米洗干净泡水一晚上再蒸熟，鸡肉油锅葱姜蒜爆香，加盐调味，再放入蒸好的红豆糯米，搅拌均匀，再把食材都蚝油 1勺放在荷叶上包裹起来，水开放蒸锅蒸20分钟即可，美味好吃的糯米鸡就完成了。鸡腿肉克

先将糯米浸泡两小时左右，取出滤干，再放到蒸锅蒸熟；接着，鸡肉切丁，起锅热油，用大火爆炒鸡丁至五分熟，捞出；然后把大蒜下锅炒一下，再放入鸡丁，翻炒，加入适量盐、味精和香葱；接下来，用清水将白果、板栗煮熟。这样准备工作就完成了。将洗净的荷叶放在手中，取适量糯米、鸡丁、白果、板栗，包起来，用绵线捆扎，再用小火清蒸，直到荷叶颜色变暗，荷叶香味可闻，便可以关火，食用了。

广东小吃，糯米鸡怎么做？配方详细，过程简单易学，做出来软糯咸香，唇齿留香，一吃忘不了

糯米鸡是怎样蒸的

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荷叶糯米鸡 原料： 新鲜大荷叶一片，适量糯米，鸡肉适量，白果、板适量，绵线。 调料： 胡椒、味精、盐、辣椒、香葱、大蒜、食用油 制作方法： 首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成丁状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板先用白水煮熟。做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。 风味特色： 拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。是盘县传统小吃，久负盛名，既是平时的小吃，也是宴会中一道名菜。 技术要领： 首先要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。1、将檽米侵泡两个小时上下，再取下滤干，放进炒锅中煮熟。2、将鸡脯肉切割成小块，将植物油烧开后将香菇牛肉放进油爆，五分熟后将香菇牛肉取下。3、将朝天椒、大蒜炒熟后添加香菇牛肉，再把香菇牛肉炒过，另外放进适当鸡精、盐、小香葱。银首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成丁状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板先用白水煮熟。做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。杏果和栗子先用清水煮开。4、充分准备工作中后，取下适当蒸熟的檽米，在这其中夹进炒好的香菇牛肉、银杏果和栗子，再添加少量胡椒粉、鸡精、盐，用菏叶将糯米包好，外敷绵线绑扎，使檽米包囊在菏叶中。5、最终将其放置文火上清蒸的，到菏叶色调发暗，菏叶香气已可嗅到时，就可以取下服用。

下锅先炒米放入调料在上锅蒸

不是炸的么

不用荷叶的糯米鸡做法

糯米洗净浸泡3小时。

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材料：6、 放少许老抽。

糯米500克

鸡肉200克（鸡腿肉或鸡胸肉，切丁）

香菇50克（泡软切丁）

腊肠100克（切丁）

虾米50克（泡软）

酱油、盐、胡椒粉、蒜蓉、食用油适量

步骤：

2. 炒制馅料：在热锅中加入食用油，放入蒜蓉炒香。然后加入鸡肉丁，翻炒至变色。接着加入香菇、腊肠和虾米，用酱油、盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀，炒至食材熟透，香味四溢。

4. 蒸煮：将混合好的糯米鸡放入蒸锅中，用中火蒸约45分钟至1小时，或直至糯米完全熟透。期间可以打开锅盖检查，并用筷子轻轻搅拌，以确保糯米均匀受热。

5. 出锅与享用：蒸煮完成后，取出糯米鸡，稍微放凉后即可食用。此时的糯米鸡香气扑鼻，鸡肉、香菇、腊肠和虾米的味道与糯米的口感完美结合，即使没有荷叶的包裹，也能品尝到家的味道。

这种做法的糯米鸡虽然没有荷叶的包裹，但通过炒制和蒸煮的过程，食材的香味能够充分融合，并渗透到糯米中，使得整体口感丰富、香气扑鼻。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美、香菇的细腻、腊肠的咸香以及虾米的鲜美，让人回味无穷。

正宗的广式糯米鸡，应该怎么制作味道才不会变？

植1.鸡腿去皮去骨，切成小块或条后洗净沥干，加上所有调料和葱姜拌匀。密封冷藏，腌至少2小时，过夜物油适量

做广式糯米鸡，糯米应该要提前用水泡4到5小时，千万不能浸泡过夜，以免泡的时间过长而影响口感，而且清洗好的荷叶也要用温水浸泡。荷叶粥之所以吃起来发苦,可能是荷叶的缘故。糯米饭加入了荷叶可以放一点油,再放点肉在里面放点盐,这样煮出来的荷叶糯米饭就不会变苦味

糯米鸡如何批量生产

材料糯米 500克

糯米，荷叶，香菇，蘑菇，鸡腿（琵琶腿），蚝油，生姜粉，五香粉，盐，老抽，生抽，棉线

做法

一、准备工作

1、 糯米洗净，放清水里提前泡15分钟左右。

2、 荷叶洗净，放温开水提前泡软。

3、 鸡腿洗净，拆去骨头。

4、 肉的部分切颗粒，建议还是切大点的，吃起来方便过瘾~

5、 鸡肉粒放生抽、盐、五香粉、生姜粉腌制。

6、 泡好的糯米，取出沥水，放少许老抽拌匀待用。

二、炒

1、 香菇蘑菇洗净切小粒。

2、 锅中放适量油。

3、 小火将香菇蘑菇放入拌炒，将水分逼出来。

4、 再放蚝油。

5、 放鸡肉粒。

1、 泡最重要就是鸡腿300克，糯米600克，鸭蛋8颗，加入玉米粒，用蚝油搅拌好，用荷叶包好放蒸笼蒸。软的荷叶，将硬杆部分减去，留用四周部分。

2、 放适量糯米。

43、 放炒好的鸡肉香菇。、 包起来。

5、 用棉线扎紧。

6、 7、上蒸锅，蒸20分钟