您好,今天小篇来为大家解答以上的问题。盱眙龙虾养殖历史相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、4. 味道和口感嗯哼~香辣小龙虾(正宗十三香龙虾制作方法)(1)原料的选择①挑选盱眙龙虾，生长在生态县的盱眙境内的洪泽湖区域，陡湖区域，猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。

2、挑选时，选择鲜活体健爬行有力的。

3、手抓活虾时，它双螯张开，一副与人决一雌雄的架势，此为好虾。

4、通常雌虾比雄虾好，青壳虾比红壳虾好，个大的比个小的好。

5、②洗刷盱眙地处盱眙湖周边，水域资源丰富，这为当地的水产业提供了优势条件。

6、而且盱眙的水质条件适宜小龙虾的生长，小龙虾养殖业在当地得到了广泛的发展。

7、因此，盱眙的小龙虾具备一定的优势，被认为是当地的特色美食。

8、采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息；第二步，剪掉触须和大钳后面的爪子；第三步，将剪好的龙虾放人盆内，注动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时；第四步洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次；第五步清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞出再用流水冲洗干净。

9、(2)辅料准备①准备少许切好的生姜片，剥净的大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、葱段。

10、②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。

11、③准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。

12、④啤酒(3)烧制过程①炒制龙虾取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒）油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。

13、 用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。

14、在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。

15、放入十三香龙虾调料。

16、要辣，多放一些红油；要麻，多放一些花椒；小火炖10分钟。

17、待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱办，5月18日上午已经开捕。

18、、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。

19、装盆上桌。

20、②炸制龙虾菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出。

21、另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。

22、放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。