桂鱼怎么处理干净视频

植物油

清燕桂鱼做法如下

1.准备一条桂鱼2.桂鱼处理后洗净，抹上一层盐，葱，姜备好

4.锅内加水烧开后，放入锅适量内，加盖大火蒸约10分钟

5.另备一些葱丝6.鱼蒸好后，撒上葱丝，淋入蒸鱼豉油

7.烧些热油浇在上面即可

8.鲜美的桂鱼就蒸好了。。

珊瑚桂鱼的做法视频

1、选择合适的钓位

珊瑚桂鱼是江苏菜，成菜香味扑鼻，酸甜适度，酥脆宜人。其中桂鱼肉质细嫩，具有补气益脾的滋补功效。桂鱼

原料

桂鱼一条(约重1750克），小葱50克，姜25克，植物油500克（实耗克），淀粉1000克，番茄酱200克， 白糖200克，白醋50克，精盐，黄酒各适量。

桂鱼洗净后，斩下头尾，剔下两片鱼肉，皮朝下，肉朝上，用麦穗花刀进行改刀，同头尾一起用葱、姜、盐、黄酒调上味，拍上干淀粉，待用。

锅至旺火，加入油，烧至8成热，将鱼头尾炸制成熟，再将鱼身炸成珊瑚状，装入盘内，摆上头尾成全鱼形。

另将一锅置旺火放入植物油，姜末，下入用番茄酱，白糖，白醋制成的酸甜番茄汁，勾成油芡浇在珊瑚桂鱼上即成。

松鼠桂鱼做法大全视频

湿淀粉

松鼠桂鱼冬钓鲤鱼技巧

松鼠桂鱼的做法

“松鼠桂鱼是苏菜的经典传统菜，不仅因为口味非常适合老人和孩子，而且彩头也好，因此蛇年回家，给老人试做了这个松鼠桂鱼，居然非常成功，在此与朋友们分享。”

食材明细

主料

一条

辅料

青豆

少许

菠萝丁

少许

配料

100克

白醋

冰糖

白酒

干淀粉

200克

少许

800克

酸甜

口味

炸工艺

一小时

耗时

高级

难度

松鼠桂鱼的做法步骤

松鼠桂鱼的做法步骤：1 1主材桂鱼一条

松鼠桂鱼的做法步骤：2 2配料和调料

松鼠桂鱼的做法步骤：3 3桂鱼处理静，切下鱼头；

松鼠桂鱼的做法步骤：4 4斜切鱼头，腹鳍留在鱼头上，有利于摆盘；

松鼠桂鱼的做法步骤：5 5从鱼骨处向鱼尾将肉片至尾部，不用断下，如此片下另一面；

松鼠桂鱼的做法步骤：6 6在接近鱼尾处段下鱼骨，两片肉在鱼尾处相连；

松鼠桂鱼的做法步骤：7 7用快刀，将鱼片先顺着切花刀，至鱼皮处，不要切断鱼皮；

松鼠桂鱼的做法步骤：8 8再横着鱼，斜刀片花刀，至鱼皮处；

松鼠桂鱼的做法步骤：10 10再放入盛干淀粉的盘中，拍匀淀粉，后提起鱼，抖下多余淀粉；

松鼠桂鱼的做法步骤：11 11先将鱼头放入油锅中炸制定型（鱼嘴向上，腹鳍向下、分开，并用筷子撬开鱼嘴，用勺向鱼头浇热油），变黄取出放在盘中， 用手提鱼尾，松鼠刺向外，用勺向松鼠刺上浇热油，定型后，放入油锅中，鱼尾向上，松鼠刺向上，浇油定型，炸至金黄，放入盘中，与鱼头连上；

松鼠桂鱼的做法步骤：12 12将炸好的鱼摆盘；

松鼠桂鱼的做法步骤：13 13在炸鱼的同时，另用炒勺加少许炸鱼的热油，加番茄酱炒变色后，加适量开水，依次加适量糖、盐、湿淀粉、白醋，熬开，汁浓度适当时加一勺炸鱼的热油，汁中起大泡时关火，将汁均匀浇在鱼上；

松鼠桂鱼的做法步骤：14 14将菠萝粒和焯过水的青豆撒在鱼上点缀。

桂鱼怎么做

炒花生米的时候要用热锅冷油，这样花生米才3.姜片和葱段塞入鱼腹，再倒入适量料酒腌制10分钟不会炸糊。

山椒蒸桂鱼

主料：桂鱼1条约1000克，西兰花20克，菠萝片2片，野山椒50克，香葱10克，蒜子15克，姜15克，白糖10克，葱花20克

辅料：色拉油50克，料酒25克，白醋20克，精盐2克，味精1克

做法：

1、桂鱼腹部开刀，宰杀洗净，从背部划两刀去脊骨，成如图形状、野山椒剁碎、香葱切小花、蒜子剁成泥、姜切末，然后加入所有调料做成山椒汁备用、

2、桂鱼如图装盘，浇山椒汁上笼旺火蒸6分钟至熟。、桂鱼上再撒20克葱花，浇少许热油，将菠萝片垫在鱼鳃旁边，上面放焯水的西兰花即可。

鲜的清蒸 冻的干烧，红烧

清蒸桂鱼制作教程

桂鱼，怎样做桂鱼 桂鱼的做法

3、桂鱼种放养：放养时间一般在6月份，放养规格要求在6-10公分为宜，其好处是放养成活率高和生长速度快。一般每亩放养量500-800尾。

食材用料

桂鱼1条

姜适量相克食物 葱适量相克食物

红椒适量 料酒适量

蒸鱼鼓油适量 盐适量

清蒸桂鱼的做法 1.主要食材

2.姜、葱一部份切细丝（葱取绿叶部分用牙签划成细细）、一部分切片和段，红椒切细丝分开放好备用，如下图 3.鱼洗净、两面斜开花刀，取干净鱼盘倒入适量料酒和盐码味15分钟，鱼腹内和上下都放一些姜片、葱段

4.15分钟后把码过的鱼的姜葱取出扔掉，重新在盘底先码一层姜葱 5.鱼腹和鱼面也放一些

6.锅内适量的清水，大火烧开后放入鱼，大火蒸7分钟（此菜单鱼毛重1.2斤） 7.准备另一干净鱼盘，将蒸好的鱼夹掉姜葱倒掉汁水轻轻移入新盘

8.取干净碗倒入适量蒸鱼豉油，再加入一倍清水 9.倒入锅中、小火烧开，加入适量油

10.放入甜椒丝和姜丝烫一下 11.浇在鱼身

12.撒少许葱丝装饰、趁热食用

用手机看这道菜做法

小贴士

1、一般一斤左右的鱼大火6-7分钟左右，可以根据鱼的大小自己适当调整时间 2、蒸鱼的盘更换是保证鱼无腥味、但作时注意不要把鱼弄碎了

平锅桂鱼

此菜打破了传统桂鱼的做法，先腌制2天充分入味，再煎至金黄，又加入了湖南剁椒，使其口味独特。融入湘菜常用调味料剁椒，烧至入味，令菜品口味大幅提高。

制作1.将桂鱼1条（约750克）宰杀治净，改一字花刀，擦干水分，鱼身抹盐4克，放入冷藏冰箱腌制3天。

2.将腌好的桂鱼拿出冲水，沥干（约耗1小时），锅内放熟菜子油100克、盐2克，油温六成热时将鱼煎至两面金黄。

3.另起净锅，锅内入熟菜子油100克，放入黄灯笼辣酱、剁椒、姜末、蒜末、料酒各5克，大骨汤100克和煎好的桂鱼一起烧制，待汁快收干时，放入盐2克，生抽王、蚝油、味精、家乐鸡粉、料酒各5克，出锅前放紫苏叶5克、青椒米50克，盛入垫有圆葱丝50克的平锅内，撒葱花3克即成。

关键 烧制桂鱼的时间为3-4分钟，要让汤汁收浓，入味才会更好。

准备半斤桂鱼，花生米五十克，骨头汤一碗，花椒，淀粉，干辣椒若干。基本的油盐调理少许。

二、红烧桂鱼的做法步骤

步：将松鼠桂鱼的做法步骤：9 9切完花刀的鱼肉放入放适量白酒和盐的大碗内，洗一下，拿出；桂鱼切块，再加入盐和胡椒粉腌制一下。

第三步：将大葱切段，干辣椒从中间剖开去掉辣椒籽。

第四步：调制一碗浆汁，里面加入醋，生抽，糖，酒，淀粉，盐，醋以及一整碗的骨头汤。

第五步：锅子烧热后加入些油，用花椒爆香后再加入辣椒煸炒出味，再倒入桂鱼后翻炒直到变色。

第六步：桂鱼变色后加入大葱翻炒，再倒入调好的浆汁，翻炒均匀盖上盖子。

第七步：等到汤汁完全收到桂鱼中后，就放入花生米就可以了。

三、红烧桂鱼的做法贴士

鳜鱼的养殖技术，你知道哪些？

材料：桂鱼（1条，500克）、开洋（6只）、水发冬菇片（2片）、冬笋片（45克）、葱、姜片、黄酒（12.5克）、白糖（12.5克）、酱油、盐、清汤（165克）。

专池培育

鱼池条件和放养的面积不适合太大，一般在0.2公顷左右，水深1.5m以上，排灌条件好，可以经常保持流水，放养密度在每1000平方米放养4500尾左右，放养前我们必须清塘，使用石灰水进行消毒，有利于提高成活率。一般采用人工投喂饵料的方法饲养，鳜鱼对饵料要求比较产格，一要活、二要无硬棘、三要适口、四要供应及时。

鳜鱼的养殖技术有很多种，主要有池塘修建、鱼苗选择、放养密度、饲料管理、盐适量病害防治等，只有做好各方面的技术管理，才能达到更高效。

水面选择。只要是适合网箱养鲢鱼、鳙鱼的水域都可以养殖鳜鱼，比如说河道、水库。鳜鱼种进箱时间及放养规格。鱼种进箱时间则要根据各地区气候条件灵活掌握，一般可以在6月底7月初进箱，鱼种规格为8-10cm。

桂鱼怎么做

每提起大约30厘米就停住，让铅坠牵着鱼饵游动，10秒钟后如果无鱼咬钩，再向上提大约30厘米左右，如此重复向上。，将鱼饵沉底重新开始。也可将饵钩甩出，握住鱼竿让活饵在水底处于溯游缓缓前进状态，当感到竿梢下弹有震动时，迅速提竿。

清蒸桂鱼比较好吃，有营养。在冬季，由于气温较低，鲤鱼会聚集在相对温暖的水域。因此，选择合适的钓位是冬钓鲤鱼的关键。可以选择水深在2米以上的地方，或者选择在河流的回水湾、水流较缓的支流等地方进行垂钓。

1.大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。

2.桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。

3.将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。

4.取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。

5.鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。

6.油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食。

清蒸桂鱼

做法：

1、将桂鱼杀好，去浮皮，去内，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中；

2、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。

桂鱼的烹饪技巧

桂鱼虽然是一种美味且营养的食物，但是若桂鱼的烹饪技术太烂的话，不掌握好做鱼的技巧的话，也难免能烹饪出一道可口的桂鱼菜肴出来。为了能更好地制作桂鱼，下面介绍一下做桂鱼的一些小技巧

技巧1、煎桂鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后翻动。

技巧2、烧桂鱼防肉碎。红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。

技巧3、去鱼腥妙计。先把桂鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。

清蒸桂鱼

做法：

1、将桂鱼杀好，去浮皮，去内，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中；

2、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。

桂鱼的烹饪技巧

桂鱼虽然是一种美味且营养的食物，但是若桂鱼的烹饪技术太烂的话，不掌握好做鱼的技巧的话，也难免能烹饪出一道可口的桂鱼菜肴出来。为了能更好地制作桂鱼，下面介绍一下做桂鱼的一些小技巧

技巧1、煎桂鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后翻动。

技巧2、烧桂鱼防肉碎。红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。

技巧3、去鱼腥妙计。先把桂鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。

桂鱼怎么做，东哥有绝招，放一样东西使桂鱼极其鲜美，好吃、细腻又去腥

你这不是准备清蒸吗？肚子里放好葱姜，鱼身上涂点盐，倒点料酒，蒸15分钟左右

清蒸，红烧，鱼汤，各种方法都可以，看你个人口味

每日一食之“红烧桂鱼”

清蒸桂鱼制作教程

做不了，做不好难吃！

桂鱼养殖要点与技术

桂鱼养殖要点与技术包括池塘、饵料、放养、投喂、水质方面。

1、池塘条件：池塘面积一般为2-4亩，水深2米左右，以长番茄酱方形为主，水质清新，水底泥少或无，排灌增氧设备齐全。

2、饵料鱼培育：根据适口性好、经济成本低的原则，可选择银鲫、白鲫、团头鲂、白鲢、花鲢等鱼苗种为饵料鱼。利用第二步：锅中加入油后加热，放入花生米，将花生米炒熟后放在厨房纸上沥干油份。桂花鱼池塘放养前的空闲期培养前期饵料鱼，可自己繁殖鲫鱼或鳊鱼鱼苗种，也可在桂鱼未放养前20天左右投放各类鱼苗，亩放养量为40-60万尾。其饲养方法用黄豆浆或其它饲料投喂，中后期饵料鱼则须专池饲养，宜采用多池高密度饲养。

4、饵料鱼投喂：成鱼养殖期间，要做到每天都能吃饱为宜，如果饵料鱼过少出现饥饿状态，这样就会影响桂鱼生长或出现相互残杀现象。

5、水质调控：桂鱼池塘要调控好水质，做到勤换水。6-9月份高温季节是摄食旺季，要每周注水一次，每次换水量0.4米，保持池水透明度40公分以上。

怎样钓桂鱼之鳜鱼视频教程

钓桂鱼之鳜鱼的方法，如下：

一、活饵诱钓法

此法可以不用浮漂、铅坠，凭手感觉桂鱼是否咬钩。不过这个方法需要钓鱼人搜鱼，春夏两季搜边，秋季搜底。秋季，桂鱼会躲在岩石边附近的水草之中。要钓远、钓底。钓竿，用2.4米或3.0米的海竿。远投钓底，主要也是靠搜。每个点钓4～5分钟。

二、加坠钓法

钓饵可用活的小泥鳅、小鱼或小虾从尾部的上端钩入，不要弄伤活饵的内，保持其鲜活。钩上有坠，不用鱼漂。垂钓时将饵钩轻轻放入钓点，将钓线绷直，慢慢提起。

以活虾作饵，活虾可购买，也可在垂钓时备一些皮糠等撒在河旁诱捞。虾长3～5厘米为宜，鱼钩可用普通鲫鱼钩。线宜长，一般比竿长0.5～1米，坠子要重。

三、打窝钓法

在经常有桂鱼出没的水域。用炒香的麦麸加水拌成半干半湿状态，抛到近岸处，引诱小鱼前来觅食。等小鱼抢食的声音引来桂鱼后，将带有较轻的铅坠一、红烧桂鱼的食材准备与鱼漂、挂好鱼饵的钩放入窝内。鱼若咬钩，漂沉下，便可以提竿。若无鱼讯，可上下轻提鱼线或左右移动，诱鱼咬钩。

四 、甩竿钓法

甩竿钓法更适宜于夜钓。将鱼饵挂好，投入钓点，收线绷紧，将竿在岸边放好，竿梢夹上小铃。如此设置4、5支竿。一旦铃响即观察竿梢，如弯下或有大的震动应该扬竿收线提鱼。

2、使用合适的饵料

在冬季，鲤鱼偏好于吃腥味较重、蛋白质含量较高的食物。因此，可以选择蚯蚓、红虫等虫饵，或者使用鱼粉、虾粉等腥味饵料。在使用饵料时，需要注意饵料的新鲜程度和大小，以及饵料的投掷方式和频率。同时，可以根据当地的水情和鲤鱼的偏好来选择合适的饵料。

3、调整浮漂和线组

在冬钓鲤鱼时，需要注意浮漂和线组的调整。可以选择灵敏度较高的浮漂，并调整好浮漂的灵敏度和浮力，以便制法更好地感知鲤鱼的咬钩情况。同时，需要注意线组的搭配和钓线的强度，以防止鲤鱼脱钩和断线。