小龙虾下锅前怎么处理 小龙虾要去除哪些部位

油焖小龙虾正宗的做法

小龙虾的做法比较多，味道鲜美，肉质鲜嫩可口，营养丰富，是比较受欢迎的一种美食，每年夏天是吃小龙虾的时机，很多人都会经常吃小龙虾，尤其是年轻人。小龙虾制作会比较麻烦，一定要处理干净才能下锅烹饪。那么小龙虾下锅前怎么处理呢？下面让我们具体来看看吧！

小龙虾下锅前处理方法 清洗

1、清洗前浸泡

小龙虾由于生长环境不是很干净，身体上藏有就很多的黑色污垢，也携带有较多的寄生虫及虫卵，因此，在进行清洗之前，需用盐水、醋水或酒水浸泡两小时以上，能清除小龙虾表面的寄生虫，减少表面污垢。

2、毛刷刷洗

小龙虾腹部1.油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒。（清洗小龙虾的步骤参考“麻辣小龙虾”）2.接着下干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味；3.接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右。是携带污垢最多的地方，并且腹下爪足和褶皱较多，很难清洗，由于小龙虾比较凶猛，需提前敲晕，在充分浸泡之后用小毛刷进行刷洗，能清除表面的黑色污垢。

修剪

1、剪去小龙虾的大半个头壳，并顺势用剪刀在出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；

2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；

3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；

5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，小心别把虾黄冲掉，然后沥水去。

小龙虾要去除哪些部位 去虾小贴士头

将去除虾钳的麻辣小龙虾准备好，一手拿着虾头，一手拿着虾身，反向用力，将虾头和虾身分离。也可以将手指插入麻辣小龙虾的头胸处和身体交接的部位，然后一手向上用力，将小龙虾的头胸部甲壳掰起。

去虾线

若是没有去除虾线的小龙虾，可以将麻辣小龙虾的虾身那是在手上，然后捏着小龙虾的身体两边，用力捏几下，让小龙虾的肉和外壳有一点缝隙，然后将小龙虾的尾部，向上掰一下，掰断，用筷子将小龙虾肉从尾部推出来，然后将小龙虾肉分开，去除内部的虾线即可。

小龙虾的鳃是小龙虾和外部直接接触的部位，养殖小龙虾的池子里可能会有一些寄生虫等生物，因此小龙虾的鳃里面有可能有寄生虫或者寄生虫卵的存在，食用十分影响身体健康，因此不能食用小龙虾的鳃。

怎么看小龙虾处理干净没 1、看色泽

干净的小龙虾通常都是色泽暗红或者橘红，表面带有光泽，因此看起来暗淡无光或者带灰的小龙虾是不干净。

2、看腹部

3、看头部甲壳的部位

小龙虾的头胸部甲壳下面有鳃，是直接和外界接触的部位，通常比较，因此不干净的小龙虾在头胸部会有黑褐色的絮状物出现。

油焖小龙虾和麻辣小龙虾的区别 油焖小龙虾正宗的做法

一：蒜香小龙虾

现在天气转暖正是吃小龙虾的时候，小龙虾油焖和麻辣口味都是比较出名的，这两种口味有什么区别吗？要是自己在屋里做油焖小龙虾的话该怎么做是比较正宗的？基围虾特别鲜美，不用像做小龙虾那样加重佐料重油爆炒。基围虾只需要白灼或者是清水煮好之后蘸一点醋就非常好吃了。味道。鲜甜可口，但是基围虾一定要保持新鲜。小龙虾壳比较厚，而且。生长环境的原因，他比较欣慰，比较重，在草之前要做好清理工作。去除腥味儿。所以必须加很多的蒜姜葱。

油焖小龙虾和麻辣小龙虾的区别

做法不同，以下是两种小龙虾的不同做法

1.鲜活的小龙虾反复冲水，刷洗干净。

2.锅中加水，将小龙虾放入煮至泛红，捞出。

3.准备好各种调料。

4.热锅热油，爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜。

5.放入郫县豆瓣酱，炒香出红油。

6.倒入小龙虾，翻炒片刻。

7.加料酒和啤酒翻炒后，加热水，大火烧开。

8.加盐、糖翻炒收汁即可。

油焖小龙虾

4.锅中倒入啤酒，倒入的啤酒量不多刚好没过龙虾。

5.盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次。

6.汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。

清洁小龙虾就是很重要的一步，用加入醋的水泡上一个小时，再用牙齿刷洗干净； 第二步， 就是从尾翼的中间片拉扯出虾线，将减去虾头上的砂囊或者虾头，因为虾头是被污染最重的部位；从虾背上煎开以便更加入味；第三步油焖，加入比平时多点的油，煸香大料，香料不要放太多压住虾子鲜味，放入小龙虾进去煸炒， 倒入调味料和啤酒来焖煮熟小龙虾。这样不到20分钟，一盘鲜香无比、吮指回味的油焖大虾就端上桌了。

原料：小龙虾、蒜、红椒、八角、桂皮、香叶、花椒、啤酒、酱油、糖、白醋、油盐。

做法步骤：

第1步、 买回来的小龙虾放入大盆中， 加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋， 浸泡1个小时以上。

第2步、用手捏住小龙香辣小龙虾虾， 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净。

第3步、再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来。

第4步、 再用剪刀煎去虾头前部（因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官， 污染很）， 将虾须剪去（这步怕麻烦可以说省去）。

第6步、准备好炒制小龙虾的调味大料， 蒜一定要多一些。

第7步、热锅凉油（油量大一些）， 放入姜蒜和大料进去翻炒。

第8步、 微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。

第9步、翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。

第10步、放入1罐啤酒进去。

第11步、加盖焖煮12分钟。

第12步、继续翻炒，加入盐等调味， 再大火收汁即可盛入大盘中。

油焖小龙虾是哪里的特色

小龙虾，湖北人也称大虾、龙虾，学名叫克氏原螯虾，原产地在中、南美洲和墨西哥东北部地区。我国于20世纪30至40年代从日本引进。而日本于更早时期从美国引种。当时日本引进小龙虾，主要将其当作食物食用和当宠物饲养。

湖北是千湖之省，沟、河、湖、汊随处可见，水美土丰，自然条件于小龙虾的生长极为有利。养殖小龙虾，尤其在水资源优势明显的江汉平原已然形成了一个庞大的产业。江汉平原的中心之一——潜江，更是提出了以发展龙虾产业集群立市的战略方针，以虾兴市，以虾致富。2010年6月18日，潜江因兴虾立市，成绩卓越，被权威部门评定为“小龙虾之乡”、“小龙虾加工出口市”，因此，江湖有“世界小龙虾，小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江”的传说，绝不是没有缘由的空穴来风。

油焖小龙虾用什么虾

青虾是正处于小龙虾生长的初期，外表呈现青色，看起来比较干净。青虾的钳子比较小，里面的肉较少，外壳薄嫩，尾巴肉质吃起来比较松软，水分含量多，容易进味，适合做成卤虾或者是清蒸虾。

而红虾已经是处于小龙虾的成熟期，外表呈现深红色，相对来说看起来比较。红虾的钳子比较大，里面的肉也多，外壳是比较坚硬的，尾巴肉质饱满Q弹，吃起来紧实，适合做成油焖小龙虾、红烧小龙虾等烹饪时间比较长的菜品。

一块小水塘放了小龙虾苗，怎么养殖比较好？

准备食材如下：小龙虾500克，西红柿2个，洋葱1个，色拉油适量，食盐1茶匙，料酒1汤匙，香菜少许，黑胡椒适量

直接下虾苗就好了，龙虾对水质的要求不是很高的，只要不是真的水质到底，基本就是下虾苗，然后收龙虾的方式。麻辣小龙虾配啤酒啊。先在锅内放入适量油，将清洗干净的小龙虾放入炸至颜色变深。将葱、姜、蒜切末，油入锅八分热，放入豆瓣酱，炒出香味。加入干辣椒，花椒，拌匀，放入小龙虾，翻炒。加入西芹，翻炒，淋入啤酒，酱油，盖上锅盖焖五分钟。加入糖、盐，翻炒后再焖3分钟，起锅前加鸡精，淋麻油。

首先要保证水源的干净，每个月需要换一次水，其次在鱼饲料里加些肉末，可以让龙虾长得更好，同时需要在水里撒些去寄生虫的剂。龙虾中营养丰富，含有蛋白质以及锌、碘、硒等多种微量元素及矿物质成分，其中蛋白的含量占龙虾总体的16%—20%左右，脂肪含量则不到0.2%，因此一般不过多食用龙虾的话，是不会引起肥胖的。

水体选择：小龙虾生命力较强，既可利用池塘、稻田、房前屋后的坑塘养殖，亦可利用一些不宜用来耕种及水产养殖的荒水、荒滩和宜渔荒地来养殖。

为什么不用做小龙虾的方法做基围虾？

第5步、再从虾背剪开一条口便于入味。

小龙虾适合红烧，要放很多的料，比如大蒜，生姜，花椒，胡椒，辣椒，吃小龙虾在一味道要重一些，放点老抽放点生抽放点料酒去闷，这个方法只适合做小龙虾，基围虾在于吃它的鲜和嫩，所以如果放这么重的味，去弄基围虾的话，就把基围虾的鲜味给盖了，基围虾中在吃它的鲜味，直接吃白煮虾就可以用水直接煮了，沾点料吃，如果要红烧基围虾，也不需要放那么多的大料，只需要放点大蒜子，生姜葱花就可以了，两种的做法是不一样的

首先基围虾并不是不能用小龙虾的做法来吃，而是没有必要。基围虾大多数采用白灼，也就是水煮。小龙虾大多数是制作成各种口味的。萝卜白菜各有所爱嘛。

其次由于基围虾制作成小龙虾那样就会失去剥壳的乐趣，当然由于基围虾价格高，被各种酒店用来制作美食虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了，主要是考虑装盘美观，清洗方便。

由于基围虾和小龙虾的养殖环境不一样，造成内陆地区使用小龙虾根据当地饮食习惯来做口味的，当然也有白灼的小龙虾。基围虾大多数都是沿海地区根据当地饮食习惯都是采用白灼之类的。

因为小龙虾做基围虾的话，拿首先点就是小龙虾，他可比较厚，没办法吃第二点的话，小龙虾里面的肉质比较小，这样吃起来也不舒服，所以说小龙虾不能尾虾鸡尾虾做的时候主要椒盐，然后全部吃的种方式。

因为小龙虾身上有泥线，有土腥味，一般是用麻辣作法，做出来麻辣鲜香，但是基围虾是海虾，本身很鲜美，没有泥腥味，所以基围虾都是水煮，蘸酱油醋汁来吃，很鲜美。

小龙虾皮糙肉厚的要烹饪很久才能吃。基围虾皮薄肉嫩只有稍微烹饪一下就能吃了，如果按照小龙虾的方法烹饪基围虾的肉就会老了。

鸡尾虾的外壳的话是要比小龙虾是要暖很多的，吃起来的话肯定不能用小龙虾的方法来做，那样的话会把它的壳给炒烂掉的，而且里面的肉的话会把它给炖的太烂，也不好吃。

不用做小龙虾的方法做基围虾。那是因为这两种虾他特点都不一样啊他们两个如果要是用一种方法4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；做出来就不好吃了啊各有各自的特点和不同做法的

冰镇小龙虾的做法

做法：

冰镇小龙虾的做法：

1．将八角、豆蔻、桂皮、香叶炒热捞出。锅内放水，葱结、姜片、料酒、三斤小龙5、锅里放油，烧到油温虾。

2．煮八分钟，捞出放凉。1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。在盆中加入糖、盐、炒好的香料、水、糟卤、花雕酒，搅匀。

3．放入小龙虾浸泡，放入冰箱冷藏三个小时，捞出摆盘即可。

小龙虾：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5．6～11．9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成的竞争优势。

经常吃到炒的小龙虾，小龙虾可以蒸着吃吗？

以小龙虾入菜，可以追溯的时间也只有20多年，至远，也就在上个世纪的八十年代末。油焖大虾的制作，起源于潜江广华，这里是潜江五七油田所在地。20年前开始，在这里摆大排档的摊主，率先以油焖的烹饪方法，烹制小龙虾。由于潜江油焖大虾起步早，成为了叫响湖北的知名品牌菜品。

可以。蒸着吃也是比较美味的，可以搭配自己喜欢吃的食材，放入生姜，大蒜，辣椒，小米辣，等一些调料去蒸熟之后，味道也是非常美味的。

小龙虾是非常好吃的一种水产品，人们一般都是将小龙虾做成麻辣小龙虾，其实小龙虾也是可以蒸着吃的，说到小龙虾需要蒸多久，大概就需要钻40多分钟到一个小但由于龙虾做法众多，尤其是一些商家为了让龙虾口食材：小龙虾1500g，青椒2个，啤酒1罐，油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、香菜各适量。味更佳丰富，往往会添加比较多的食用油以及调料，这个时候龙虾的热量就会变得比较高，食用候可能会导致摄入增加，因此如果害怕发胖的话，少吃这样的龙虾或者食用自己制作的龙虾。时左右吧，毕竟小龙虾不太容易熟，而且一定要将它完全蒸熟才能够吃的哦

是可以的，因为我就经常蒸着吃，而且蒸着吃可以更好的消化这些食物。老人和孩子也可以吃。

清蒸小龙虾的家常做法

麻辣小龙虾

清蒸小龙虾的家常做法

清蒸小龙虾做起来超级简单，只需三步：，清洗干净；第二，入锅蒸熟；第三，调配蘸料。即使是没下过厨房的人，也一样可以胜任。蒸熟的小龙虾，可以直接吃，品尝地道原味，也可以蘸料，我更1.用来清蒸的小龙虾要挑个头较大的。单只在一两以上为好。偏爱后者，在我眼里，蘸料才是画龙点睛之笔。

材料：

主料：小龙虾1000g

配料：蒜3瓣、姜1小块、小红辣椒1个、生抽2大勺、油适量

准备：

姜、蒜、辣椒切碎；

1. 用小刷子将小龙虾充分清洗干净的小龙虾腹部是白色的或者是汤汁的颜色，而不干净的小龙虾通常在边角上、小足须上带有褐色的颜色。干净；

2. 锅中烧水，水开后放入小龙虾，大火蒸10分钟；

3. 取出蒸熟小龙虾装盘；

4. 将姜蒜、辣椒碎混合，加入生抽，将油烧热，趁热浇入拌匀，蘸食即可。

心得分享：

1. 市场买来的小龙虾一定要充分清洗干净；

2. 虾肠要吃的时候再抽出，否则会影响肉质口感；

3. 小龙虾的头部比较，丢弃；

清蒸小龙虾做法，

清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾，将虾按家庭制作潜江五七油焖大虾中的方法处理，这样处理一个可以熟得快，二个是方便吃的时候手剥壳。

小龙虾750g,生抽1勺，香醋1勺，凉开水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，葱，姜，蒜

做法

1.小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。

2.全部洗好后再用清水冲洗一次。

3.蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。

4.洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。

5.蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。

醮料

1.生抽，香醋按1：1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化。

2.热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出。

3.倒入花椒炸香。

5.用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。

温馨提示

2.做这道清蒸虾，我没有去虾肠，吃的时候要稍麻烦些，但是这样蒸好后虾肉比去过虾肠的肉质更饱满，口感更Q弹。

3.蒸虾的时间不亦过久，以免蒸老。

4.最近忌辣，所以选用了相对不太辣的辣椒粉，喜欢辣味足的，换成带籽的辣椒碎吧。

5.蒸小龙虾的等待时间里做醮料正好。

小诀窍

原料的处理：

麻辣小龙虾的做法？

4. 蘸料可根据个人口味调节。

新鲜小龙虾500克香葱3棵生姜1块大蒜6瓣花椒30克干辣椒6个香油3克料酒30克香醋3克精盐3克味精1.5克去虾腮

做法

1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口;葱白切段;姜、蒜洗净切末;

2.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁;

3.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。

材料

小龙虾1斤，葱，姜，蒜，尖辣椒3个，几粒红辣椒，啤酒，糖，盐，油

做法

2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。

3、油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；

4、一杯首先步啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。

5、三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。

准备好小龙虾，洗干净备用，准备郫县豆瓣酱，再准备麻辣料，然后锅内放油，将小龙虾放入锅中，放入麻辣料，郫县豆瓣酱加入圆葱，青红椒快活翻炒就是美味的麻辣小龙虾

龙虾加水浸泡2小时后洗净，锅油热放葱段、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角、白芷、草果、青花椒、红椒段，小火炒香，放火锅底料、三小勺豆瓣酱炒出红油，放一勺胡椒粉

龙虾长胖吗 减肥可以吃龙虾尾吗

1、小龙虾用小刷子刷洗干净。

1 龙虾长胖吗 适量的话不会。

2 减肥可以吃龙虾尾吗

可以适量吃。

龙虾是一种高蛋白、低脂肪的食物，其中含有的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成，易被人体吸收，而且虾肉肉质鲜嫩，肌纤维细嫩，不仅味道好，而且非常容易被人体消化吸收。

正在减肥的人适量食用虾尾的话，不仅不会影响减肥效果，还能帮助人体很好地补充蛋白质以及其他营养元素。

值得注意的是，虽然减肥的时候可以适量地食用虾尾，但并不建议在晚上的时候吃，因为时间太晚没有充足的时间去消耗热量，给身体造成负担。

3 减肥一天可以吃多少龙虾

减肥的时候是不能吃太多龙虾的，即使龙虾本身脂肪含量较低，但为了更好的减肥效果，一般建议一天食用小龙10只左右。虾不超过200卡路里，也就是10只左右的虾，如果虾的个头比较大，就可以适当地减少两只。

并且建议在减肥的时候尽量吃一些少油、少调料的龙虾，能更好地控制住热量的摄入，同时在减肥期间也要注意清淡饮食，多吃蔬菜、水果以及保持保持充足的睡眠等。

4 一斤小龙虾的热量是多4、黄瓜切成细条，撒点盐腌一下 ，方便入味少

一斤小龙虾大概是600大卡。

一般情况下，每100克龙虾的热量为93大卡，因此通过计算可得一斤龙虾的热量大概为465大卡，但实际上由于龙虾在食用的时候往往需要进行烹饪，因此按照最为清淡的烹饪方式来计算的话，一斤小龙虾的热量大概为600千卡左右。

如果是麻辣小龙虾之类加入了较多的调味料的话，热量还会更高，因此如果想要减肥，尽量少吃一点小龙虾。