鸽子肉怎么炖，即好吃又营养？

我觉得鸽子肉一定要小火慢炖，这样做出来的鸽子肉既好吃又营养，而且对于身体也有很大的好处，大家都可以尝试去做一下。

首先我们将鸽子肉放入冷水当中，加入料酒，葱，段，姜片，八角少许的盐，炖15分钟左右，然后捞出再重新起锅烧水，放入鸽子肉，再炖20分钟左右即可。

一、香菇炖鸽

原料：乳鸽二只，金华火腿40克，香科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年2、把乌鸡剁成块。人、女性的健康有重大影响。菇40克，瑶柱二粒，淮山十片，杞子一汤匙，元肉十粒，姜三片

1、乳鸽剥净，除去内，放入沸水中烫片刻，以去血水，取出隔去水分，放炖盅内，上放姜片。

2、香菇用水浸软，洗净去蒂，与各料同放入炖盅内，淋下一汤匙绍酒，注入适量沸水，盖上盅盖，放沸水锅内，经慢火炖约三小时左右即成，放入各种调味即可

我们首先将鸽子肉清洗干净，放入冷水当中，加入姜片葱段，再加入适量的料酒少许的盐，炖至半个小时左右即可。

养肉鸽好还是养土鸡好！怎么个好法？谢谢！

第四步【上皮水】：将以上的皮混合，然后搅拌至麦芽糖完全熔化，然后把乳鸽均匀沾上皮水，然后把乳鸽挂起放在通风透气处用风扇风干，备用。第五步【舀淋热油】：乳鸽风干后就可以舀淋热油，起锅烧油，油温烧至五成热，然后乳鸽用漏勺装起，一手拿漏勺，一手拿勺子，然后把热油均匀舀淋在乳鸽表面，淋至乳鸽上色（大约两分钟），上色后，再把锅中的热油升温至八成热，然后再均匀舀淋乳鸽约三遍，取出乳鸽控油，制作完成。

养鸡好，一个鸽子的利润几块钱，而且市场需求真的不大。

肉鸽好，不容易生病，好管理

土鸡

养鸽子一般都得用笼养，这样好作，使用人工和厂房少。也便于管理，你懂了吗

老人说“一鸽胜九鸡”，鸽子肉有哪些营养？怎么烹调？

1、把乌鸡和鸽子打理好。

不含优质的蛋白物质，维生素B，维生素a维生素E，钙，镁锌，铁这些微量元素。鸽子炖汤喝是最滋补的，营养也比较保留的，更加全面。

鸽子肉里面有峰峰的维生素和各种矿物质元素，还有很多的蛋白质，里面还有钙，铁，铜，锌；是做配料：黄芪、当归、参、葱、枸杞、大枣、姜汤，做出来的味道非常美，而且非常有营养，可以保留鸽子的营养。

鸽子肉含有非常丰富的维生素和微量元素，而且容易消化，可以补脑，补肾补神，还能够起到预防疾病的作用；做成汤喝是的，也可以炖鸽子肉。

如何做鸽子肉好吃

2、将鸽子宰杀，用热水烫好后，去净毛，内，洗净后在开水锅中焯出，放入盘内，加葱、姜、料酒、精盐、味精上屉蒸至七成熟取出，拆净大小骨头。将鸽肉放到汤碗一侧。

【脆皮乳鸽】鸽具有食槽、水杯、蛋 、砂杯等，可成套购买，也可利用盆、瓶自制。

脆皮乳鸽可是粤菜当中的一道名菜，所挑选的鸽子生长周期为25~30天的乳鸽，乳鸽肉质较为鲜嫩、肉厚且美味，这样的鸽子用来制作成脆皮乳鸽最合适不过，这道菜的主要特点是：外脆里嫩、色泽红亮、入味透骨。

要想突出这样特点的乳鸽制作方法尤为讲究，乳鸽首先要经过：卤制入味→上皮水→风干→再淋热油，这样制作出来的乳鸽才更美味、才达到脆嫩的口感。制作上可以分为两大步给大家讲解，详细请往下看。

步【卤水的制作】

》【食材】：猪骨3斤、鸡骨架一个、清水15斤

》【材配方】：八角15g、香叶8g、草果去籽3个、桂皮10g、甘草10g、香茅15g、罗汉果半个、小茴香10g、生姜30g、香葱适量

》【调料】：盐、生抽、老抽少许、白糖、鸡粉、白酒

>>>>>【制作步骤】<<<<<

2. 锅中加入清水15斤，然后加入猪骨、鸡骨架，煮开去浮末，材配方先清洗一遍，加入到锅中一起小火熬制两个小时。

3. 两个小时后锅中的卤水变的香味浓郁，加入调料调味即可。——（注意：味道偏咸，这样卤出来的乳鸽才有味道，老抽的量不能过多，以免颜色变黑）

》【所需原料】：乳鸽一个、卤水

》【皮】：白醋500g、大红浙醋80g、麦芽糖150g、食粉10g

>>>>>【制作步骤】<<<<<

步【鸽子的挑选】：买鸽子的时候挑选生长周期为25~30天的乳鸽，挑选生猛的乳鸽，这样制作出来的脆皮乳鸽口感、味道才有保证。

第二步【乳鸽的处理】：新鲜买回来的鸽子先宰杀处理干净，然后放入流动清水中浸泡30分钟去掉血水。然后再冷水下锅焯水，煮开马上捞出过冷水。——（注意：在宰杀乳鸽的时候不要把乳鸽的表皮划破了，否则做出来的脆皮乳鸽影响美观）

第三步【乳鸽卤制】：乳鸽处理干净后，先把卤水煮开，把卤水的温度控制在80°左右，然后下入乳鸽浸泡30分钟，30分钟后捞出，沥干乳鸽表面水分，备用。——（注意：锅中的卤水不能翻滚，控制好温度）

我想做鸽子养殖。。或者走地鸡的养殖。。

鸽的孵化期为17－18日，雏鸽最初由父母鸽嗉囊内的鸽乳饲喂，然后由半乳半粮再逐步过渡到用浸润过的粮食饲喂。肉用乳鸽生长极快，25－30日龄体重可达到500－700克。以每对种鸽年产6对为例，价格按目前外贸部门收购价，扣除饲料成本、费和管理费等，饲养一对种鸽每年可获利100－150元。若对乳鸽加以选择培育，2－5月龄当作后备种鸽出售，则利润更大。

个人提议 养殖鸽子好些。因为鸽子比鸡的抗病能力强得多。你没有技术 养殖鸡会杯具的。我曾经养殖过土鸡1、糯米一小把，提前一小时泡发，鸽子肚子小，不要太多。。因为病害的事情 亏损掉了。 鸽子要好很多。基本上很少得病 笼养肉鸽的话。收益还是很不错的 另外友情提醒 。养殖业最重要的是疾病防治 。这才是技术的核心内容 只要把疾病防治好了。基本上都会有得赚的

在农村养殖肉鸽一直没有利润，应该怎么做才能把肉鸽养好呢？

肉鸽也叫乳鸽，是指4周龄内的幼鸽。其特点是：体型大、营养丰富、用价值高，是高级滋补营养品。肉质细嫩味美，为血肉品之首。经测定，乳鸽含有17种以上氨基酸 ，氨基酸总和高达53.9%，且含有10多种微量元素及多种维生素。

养肉鸽的成本大大低于养肉鸡。从母鸽产蛋算起，经过17－18天的孵化，育雏24天即可出售，饲养期特短。一只种鸽每日耗粮40克，一只哺乳鸽每日耗粮75克。乳鸽从出壳到30日龄出售时，共耗粮1000－1500克，饲料用量非常经济。此外，目前蛋白质饲料价格高，肉用鸡饲料中的蛋白质比例高达20％左右，而肉鸽饲料中的蛋白质比例只需13％。如果大规模集约化饲养肉鸽，则其饲料成本明显低于肉用仔鸡。

发展肉鸽养殖应感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者、有急性菌痢肠炎者忌食。此外，体胖、患皮肤疾病者也不宜食用。关注的问题

1、饲养者必须对鸽业市场有个基本的认识和了解，进入市场的乳鸽，有日龄、重量、规格要求，还有胴体肤色的商品标准限制。国内外商品市场要求乳鸽为28日龄以下，毛重为550克以上，胴体为白色。

2、必须选择好的种鸽品种，首先必须是白色种鸽，同时可考虑本地市场，适当选择银色、灰色、红色等品种，但胴体必须为纯白色。目前国内较好的品种有白羽王鸽、深王、白卡奴鸽等，但关键是要求良种鸽的繁殖性能好，要求年产乳鸽为12——20只，才能有较好的效益。鸽属于种禽管理范围，出售种鸽的单位必须持有种禽生产经营许可证，育种单位对所出售的种鸽必须颁发种鸽合格证。农民朋友在购买种鸽时必须了解清楚供种单位的情况后再行购买。

1、将鸽子宰杀后，用热水烫一烫，去净毛，去内洗净，再下开水锅内焯一下捞出，放入盘内，加葱、姜、料酒、精盐、味精上屉蒸至七成熟取出，拆净大小骨头。将鸽肉放在汤碗的一边。3、饲养肉鸽是一门具有较强科学性的技术，在没有真正掌握饲养技术时切勿盲目引种。应该先去育种单位学习培训技术，然后再进行饲养。初养者引种已配对并正在产蛋、孵化、哺乳的2年以下的生产鸽。盲目追求价格便宜的青年鸽，对初学养鸽者来说是不适宜的，因为青年鸽体质相对较弱，倘若技术和管理跟不上，会造成公母失调、生产情况不清的状况。再则从青年鸽到育种鸽还有一个选育阶段，仍需淘汰一部分。

肉鸽的营养价值很高，养殖肉鸽都需要注意什么呢？

小贴士：

需要注意饲料方面的问题，环境方面的问题，天气方面的问题，安全方面的问题和水质方面的问题。因为这些方面对养殖业来说很重要，而且也可以决定一个养殖业的发展前景，所以我们在养殖肉鸽的时候，一定要注意这些方面的问题。

要注意品种的选择，尽量的选择情侣歌，而且要对鸽舍进行消毒处理，尽可能的选择在排水良好，远离的区域，而且要注意控制环境，适当的给肉鸽进行营养搭配。

需要注意选择优质的2.将鸡肉斩成茸，加适量清水、葱、姜，挤出血水后，倒入盛鸽肉的汤碗内，然后将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖再上笼屉蒸至鸽肉烂熟取出即可。肉鸽品种，需要注意选择合适的场地，注意使用优质的饲料进行喂养，注意定时进行放飞，注意肉鸽的生长环境，以及健康状态。

肉鸽怎么做？

二、油焖乳鸽

另用一深锅，放入沸水1碗，加糖10克，酱油2汤匙，酒2汤匙，葱姜及花椒粉，盐少许，将煎好的鸽肉放入锅中炖，待肉酥软后，将原汁收干，浇在鸽肉上即可食用。

脆皮乳鸽乌鸡不宜喝鲫鱼一起吃。鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相背。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。古籍中常可见到鸡鱼不可同食的说法，主要不可同煮、同煎炒。

加工方法：乳鸽宰后，去毛及内，漂洗清洁，切成大块，加入酱油、酒、糖、盐，拌匀浸半小时。竹笋切成菱形，香菇切成条状，备用。取花生油50克，入铁锅烧热，先放入葱、姜再将切成块状的乳鸽炒至肉步骤：变熟为止，再加入竹笋及香菇炒拌，加入少量汤汁后移至砂锅中，以文火煮半小时，中间翻动2~3次，食前加入味精及生粉少许。

鸽子跟鸡一起煲汤好吃吗？

肉鸽养殖的前景

乌骨鸡是一种滋补养生上品，营养成分十分高，不论是老人还是少年儿童都能够喝。老人常常喝乌鸡汤有益寿延年、防止癌症的作用，女士喝乌鸡汤有补血补气补阴的作用，男士喝乌鸡汤有补肾壮阳的作用。乌骨鸡还能够和幼鸽一起熬汤，二者全是非常好的补血补气上品。

知名的中方剂乌鸡白凤丸，便是用乌骨鸡和白凤为原材料做成的，这儿的白凤指得便是幼鸽。鸽蛋被别人称之为“小动物山参”带有丰富多彩的蛋白，因此老话说“一鸽胜九鸡”! 鸽子肉不仅营养丰富，且也有一定的健康保健作用，能预防多种多样病症，《本草纲目》中记述“鸽羽色诸多，唯乳白色当”，从古到今中学觉得鸽子肉有清肝火壮肾、补气养血、清热去火、生津解渴等作用。现代科学觉得：鸽子肉壮体补肾壮阳、活力魅力、益脑补神，增强记忆力，减少血压，调节身体血糖值，美容养颜，皮肤雪白鲜嫩，益寿延年。

其实都是属于禽类的食物 相互之间没有什么忌讳 但是鸽子的营养价1、准备原料：活仔鸽2到3只，鸡肉150 克，葱50克，姜50克，料酒50克，精盐4克，味精5克，清鸡汤1000克。值大于鸡的 而且病人的话 喝鸡汤 鸽子汤都是可以的 不要营养过剩

鸽子鸡爪汤怎么炖最营养

鸽，一种十分常见的鸟，世界各地广泛饲养，鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称。我们平常所说的鸽子只是鸽属中的一种，而且是家鸽，家鸽中最常见的是信鸽，主要用于通讯和竞翔。鸽子和人类伴居已经有上千年的历史了，考古学家发现的幅鸽子图像，来自于公元前3000年的美索不达米亚，也就是。

鸽子鸡爪汤，因为有鸡脚，所以除了鸽子的鲜味，汤还有浓浓的胶质的感觉，加入各种食材如红枣，参，玉竹，姜等是最有营养的。食材：活仔鸽2-3只，，鸡肉150克 ，葱50克 ，姜50克 ，料酒50克 ，精盐4克 ，味精5克 ，清鸡汤1000克 。

2、鸽子洗干净，切掉，和鸡脚一起放滚水焯一下，再把没去干净的毛根去掉。

3、玉竹和参洗好放一边，把一颗蒜，泡好的糯米塞进鸽子里，把红枣，参，玉竹，姜，鸽子，鸡脚还有泡发的香菇一起放进砂锅里。大火煮开后，文火煮一个小时，加盐后再稍微焖几分钟，就可以出锅啦。

盐要放。鸽子焯过后，翅膀上那些小毛毛根一拔就掉，徒手拔毛都不费劲。泡香菇的水一起倒进去，汤会更鲜美。

鸡脚富含胶原蛋白，且脂肪量低，严格意思上来说，比猪皮猪脚要健康一些，最为关键的是，简单，不繁琐。

乌鸡和鸽子怎么煲汤

可以一起煮汤，他们之间没有相克关系。

鸽肉主料：乌鸡、鸽子与猪肉二者不宜同食，搭配食用会令人滞气，尽量避开同食。

扩展资料：

乌骨鸡食疗作用：

乌骨鸡忌食：

鸽子的功效与作用：

2、鸽肉可壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

参考资料来源：

参考资料来源：

调料：花椒、胡椒面、料酒、盐

做法：

3、把鸽第二步【脆皮鸽子的制作】子剁成块，姜拍碎、葱打结。

4、把鸡血留下，煮熟放入清水中备用。

6、把枸杞也冲洗干净。

7、香葱摘洗干净切碎。

8、砂锅水烧开，放入剁好的鸽子，打去浮沫。（因为鸽子老，乌鸡嫩，所以要先炖鸽子）

9、加入3勺料酒、1勺花椒、1勺胡椒面大火烧开，小火慢炖半小时左右。

10、另起锅把水烧开，放入乌鸡焯水。

12、然后放入黄芪、当归、参，还有之前熬好的鸡油，加入两勺盐，关小火再慢炖半小时左右。

13、加入切成块的鸡血旺，放入枸杞炖一两分钟，放入小半勺的鸡精。（也可不放）

14、关火，撒上葱花。

肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子破坏。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。