泡酸菜怎么做

想要泡好酸菜，选菜很重要。要 雠选个大、心满、无病害、无腐烂的大白菜。选好菜后用刀和切掉菜根视频和外表上的老菜叶，还有老菜帮子，做法然后用刷子反复清洗干净。

泡酸菜的制作方法和步骤 泡酸菜的做法大全视频教程

泡酸菜的制作方法和步骤 泡酸菜的做法大全视频教程

白菜洗好后要准备一口大缸，把选好的白菜放在50摄氏度左右的热水中煮烫，白菜表皮发蔫为好，然后将白菜中的水挤干，把白菜头砾朝里，叶朝外，一棵一棵地压入缸中，要压实、压紧，的直到缸满为止。

为了压的更瓷实且防止在白菜腌酸后漂酸菜上来，我们需要准备一块比碗口稍大一点的坻石头，洗净后放入正的白菜顶上锕。

经过煮烫后装幚入大缸内压实的白菜，过2—3天后会自然变蔫下沉，这时在缸内倒入凉水直到缸满为止。6天之后，将歯沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入缸内饬，

，将装满水、白菜的缸，放在阴房或里，温度要魉保持在10摄氏度左右，然后疝篪根据喜镑好放入小米椒或花椒，静静等待15天后，白菜自然变成了美味可口的酸菜啦。

腌制菗酸菜通常选择在秋末冬初之际，这个时候气温合适，而大全且素菜大量上市峯青菜，白菜。豆角等蔬菜都菗可以用来制作酸菜，可选择的范围非常广。

22.第2，把买回来的菜用水清洗干净，然后吹干表面的水分。

33.把晾干的素菜可以用刀切成丝状，这样镬我们再啻腌制好以后就不必再切了，直接可以下锅，非常方便。当然如果你喜欢这一科的菜，那么也可以选择不鸠切。

怎样泡酸菜？

准备材料：芥菜5棵、开水1000毫升

一、芥菜洗干净，放阳台晾干。

二、烧开水。

三、用开水把菜伬烫一遍。

四、颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里。

五、瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的。

六、装好瓶子和以后把刚才用烫菜的水，倒到瓶子里瘛，再找个硬，有点重量的东西压在菜上面，保证菜完全泡在水里。

七、五天后就可以食用步骤了。

1、将新鲜青菜外面的大叶子一片片择下（太大棵不好泡），菜心处对剖，放到通风处晾晒，晾蔫，叶子焦丒而不脆（见下图，仔细观胄察叶子哦，干干的， 砺捏它也不会干到粉碎。）

2、胄收回，洗干净，用力挤干水分鳝（挤，不要拧）

3、入瓷酸菜盆撒上少量盐，拌匀，腌制2-3天

具体做法如下：

准备材料：芥菜 5棵、开水 900毫升。

步骤一、把准备好的芥菜洗净，把水分放太阳下晾干。

步骤二、晾干蜯后用准备好的开水把菜烫一遍，如下图所示。

步骤三、烫好后做法静置3分钟。

步骤四、放入瓶子里羴。

步骤五、倒入适量的开始，水量要超过菜，盖上盖子，储藏5天。

步骤六、5天后即可取出，这样腌制芥菜就完成了。

用料

大嚟芥莱 适量

清水 适量

自泡健康无盐酸菜的做法

大芥菜清洗干净，晾晒至五成干。然后吜凉晒大半瓶开水备用。

准备一个泡菜坛子就是玻璃敕的，带有坛缘的那种，能够更好的密封，清洗干净，晾干备用。

把菜洗瘛干净，热水冒一冒，放在罐子里，过几天就视频能吃了

腌制酸菜的方法步骤是什么？

现在好多人都喜欢将白菜切开然后撒上盐放入保鲜晷袋中系上亜然后一袋袋放入缸中或塑料桶中酬，然后将缸中放上自来水，一个月后就可以了，我认为这种方法不可取，因为梼塑料中的有害物质会稀释到酸菜里影响人体的健康；还有的喜欢将白菜整棵或者掰成片到开水里烫一下再腌夿，这样虽然腌的快，但俦是腌出来的酸菜不够脆，而是发皮，不好吃，还有酸菜一定要腌制半个月以上才能吃，在此制作方法之前里面的亚盐的浓度时的时候，畴半个月后才会消失，所以任何快速的做法也腌必须半个 媸月后再吃【摘要】

酸菜的做懤法腌制方法及过程【提问】

现在好多人都喜欢将白菜切开然后撒上盐放入保鲜袋中系上然后一袋袋放入缸中或塑料桶中，然后将缸中放上自来水，一个月后就可以制作方法了，我认为这种方法不坻可取，因为塑料中的有害物质会稀释到酸菜里影响人体的健康；还有的喜欢将白菜整㤘棵或者掰成片到开水镑里烫一下再腌，这样虽然腌的快，但是腌出来的酸菜不够脆，而是发皮，不好吃，还有酸菜一定要腌制半个月以上才能吃，在此之前里面的亚盐殠的浓度时的时候，半个月后才会消失，所以任何快速的做法也必须半个月后再吃【回答】

您好，很高兴为您解答，如下是答主整理的，请您过 峁目，希望对您有帮助，您好，腌制酸菜有很多种方法荭，懋下面介绍一道普通的方法：

腌酸菜

材料

介绍怎样泡酸菜

步准备材料，腌制酸菜需要准备的材料，其实也就是芥菜，可以直接去菜市场购买新鲜的芥菜。

第二步处理芥菜，购买了新鲜的芥菜以后，大家把芥菜用清水清洗干净，切菜会有很多大全的泥沙，一定要清洗干净，芥菜清洗干净了以后装在盘子教程里面，沥干水分，放在外面晾晒，经过太阳晾晒以后，芥菜会焉掉，这样看上去不好看，但是却可以让做出来的酸菜特别爽大全脆，而且存放时间会更长。

第三步，烫芥菜。在锅墀里面倒入适魍量的清水，等锅里面的水烧开了以后，再把芥菜放进锅里面烫，烫芥菜的时砥间不能够太长，可以观峯察一下是否已经断生，只要几十秒时间断生了以后就可以把火关掉。烫好鸱的芥菜装在一个大盆子里，视频确保盘子里面是干净的，没有水，没有油份，大家可以提前把盆子清洗干净，用热水烫一遍，然后再把芥菜放在盆子里面。烫芥菜的水不要倒掉，加入适量的食盐，一般加入三勺食盐，具体要根据芥菜的量来定。

第四步腌制芥菜，加入食盐的吜水晾凉了以后，把水倒进盆子里，要能懋够没过芥菜，这里要注意一点，水一定要放凉了以后才能够倒进盆子里面，否则水没有晾凉制作方法的情况下就直接倒进盆子里，会让芥菜烂豁掉，十分影响口感，腌也影响卖相。泡在俦芥菜表面压上一幚个大盘子，让芥菜能够完全浸泡在嗤水里面，不能够和空气有所接触，放在阴凉的地方，等待三天时间，就会发现美味的酸菜已经制作完成了。

腌制酸菜通常选择在秋末冬初之际，这个时候气温合适，而且素菜咮大量上市青菜，白菜。豆角等蔬菜都可以用来制作酸菜，可选择的范围非常广。

22.第2，把买回来的菜用水清洗干净，然后吹㤘干表面的水分。

33.把晾干的素菜可以用刀切成丝状，这样我们再腌制好以后就不必再切了，直接可以下锅，非常方便。当然如果你喜欢这一科的菜，那么也可以选择不切。

介绍夿怎样泡酸菜？把白菜洗净，放入缸中，加上盐麻城，蔡马生涯，然后割石籀头压好一篪个月后酸菜就泡好了篪

介绍怎样泡酸菜，泡泡酸菜很简单啦，先把菜买回去洗干净，放那里沥干水一定是不能有水的，然后用盐用开水把它放放进去，鳝放到密封殠的气罐里面。

介绍怎样泡酸菜先把白菜用开水烫一下，放在缸里百云，然驺后再加一层盐，再放一层，再加一层盐，加上热水就OK了

不知道你说的羴酸菜是东北的酸菜还是四川的泡酸菜炿？如果是东北的酸菜，可以和你分享一下，大白菜在太阳下晾晒一天，然后放在缸中撒上大粒盐，用石头压在上面就可以了

先将大白菜用阳光晒几天，然后用开水烫一下，再依偢次摆放在敕缸里面。一层一层往上撒盐，上面用一块石头压住封好港口就可以啦。

泡酸菜需要把白菜稍微晾晒一下，然后放在开水怞中烫一下喌，整齐的摆在刚中，撒少许的盐加水就行了。

泡酸菜的方法是很多的。一般情况下，要把菜用开水抄一下。然后加入适量的食用盐，用石头块压实就可以了。

泡酸菜的制作方法 家用

泡酸菜的食牰材有酸菜：水、盐、蔬菜、泡菜乳酸菌、泡菜水一碗。

你呪需要有一个边边能装水的泡菜坛，加制作方法半坛水。加盐，半包，加一袋泡菜乳酸菌，这样泡菜才会酸，加泡菜水一碗。刚开始泡，梼建议泡点嫩姜，胡萝卜，包菜，水份少的蔬菜。然后尽量让水淹过蔬菜，不然菜容易融，腐烂，防止我们新手菜泡烂，蔬菜表面再撒点盐 骤就好了。

川渝人家多备有泡菜坛子，比起东北高大而粗壮的“魉大老爷们儿”大坛子，川渝的泡菜坛子更显娇小，坛口还设有坛沿，扣上坛盖再在坛沿倒俦，就可以起到密封泡菜坛的作用。

川渝酸菜用的芥菜叶，常与辣椒、子姜一同泡制，实际上还是属于泡菜。对川渝人来说，这样的酸菜略有辛辣，很能食欲，于是便有了酸菜鱼、酸菜肉丝教程、酸菜滑肉、酸菜粉丝汤等美味。

川渝酸菜用的芥菜叶，竑常与辣椒、子泡姜一同泡制，实际上还是属于泡菜。对川渝人来说，这样的酸菜略有辛辣，很能食欲，于是便篪有了酸菜鱼、酸菜肉丝、酸菜滑肉、酸菜粉丝汤等美味。

酸菜是带着宿命感的神秘物产，呪从采收到腌制，再驺到食用。各地均有酸菜，一地一物，虽有不同，却都是技艺传承和故乡滋味 峁。

如何步骤泡酸菜的步骤

主料4人份

胡萝卜适量

芹菜适量

辅料

水适量 食盐适量 八角适量 花椒适量 干辣椒适量 沙姜适量 冰糖适量 白酒适量

展开全啻部辅料

步视频骤1

在一个 骤干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，步骤加热使盐溶化，然后雠酬晾凉

步骤2泡菜怎么做的做法大全

加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒

步骤3

将冷却的盐水倒入乐扣步骤乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/蜯3处疝，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心出了发酵食品储存容和量线，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满

步骤4泡菜怎么做的做法图解

加入嗤牰洗净晾干（一定要晾干，风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中

步骤5泡菜怎么做的家常做法

盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子，放置在阴踌凉藿通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃偢了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸

腌制酸菜的过程

腌制酸菜方法（酸菜做法）的用料

盐 适量苦芥菜 想吃多少做多少糯米水/大米水（洗米水） 适量玻璃瓶（瓦缸） 1个酒（50度以上） 20g

步骤 1

芥菜（芥菜有苦的也有不苦的，不苦的通常是直接用 侴来炒咮或者煮汤，比较小棵。苦芥菜通常用来腌制，因为苦的芥菜，菜杆厚，叶子闳少墀。菜杆厚教程的更脆口。不管是苦芥菜还是甜芥菜都可以做。）

步骤 2

瓦缸是芥菜的选择，因为透气性很好。

步骤 3

没有瓦缸可以要这样子的玻 砺璃缸，透气性不是很好，但是普遍实用。

步骤 4

糯米（大米）洗米水

步骤 5

芥菜洗干净晾干做法水分（如黐果有太阳的话也可以在太阳下面晒晒，让菜叶晒软一些了比较好搓盐，这样菜叶不容易烂），拿适量的盐轻轻搓一下！（这个步骤放盐多点无所谓哈，盐少了搓不好，菜丒容易坏，搓青时记得要轻一些，别把芥菜搓烂了，搓烂就不好看了！如果是苦芥菜的话，菜干比较厚，用力搓会的烂晷，可以拿盐撒上去，让它的水分出来一些即可。这一步叫做“搓青”把菜的青搓一下，腌制好了之后不会有怪味！搓青的盐虽然是适量，如果亲的芥菜和上的一样敕，肉厚厚的这种，建议盐尽量多怞一些，盐少了的话，腌喌制的时候容易软，而不脆。）

步骤 6

搓好的芥菜放缸里，然后把洗米水倒入缸里，洗米水要淹没过芥菜，加人20克50度以上的白酒（防止水和菜不够干净导致生花），把它放置在阴凉通风处，盖好，不让教程菜见光（搒不见光的话，菜会更漂亮哦）静置两天让其发酵。

步骤砥 7

静置第三天之后把前面砾的水倒掉，然后倒入新的洗米水（每次换水都加人20克白酒哦），静置三天。

步骤 8锕

静置三天之后再楱换一次，一共换两次，腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出啦来吃了！（随着天气的变化，亲们要自己适当的延长酸菜的发酵时间哦！）金黄明亮的酸菜出坛子啦！！！

步骤 9

美 媸美的酸菜，无添加，吃得放心！！！

步骤 10

很多人为没紬有玻璃缸和的瓦缸烦恼，小编告诉你不用烦恼噢，你可以用这种宽口的储存罐噢！

或者说，你家里有吃腐乳，或者其楱它腌制品剩下的这些瓶瓶罐罐也可以利用起来噢！

步骤 13

实在没有宽口瓶子，这样的玻璃瓶家里都会有一些的吧！

步骤 14

只要你觉得方便的瓶子都可以用起来噢！

步骤 15

另外，如果你用的瓶子过小，或者瓶绉口过小的话，菜是放不下瓶子的，要给菜搓完豁青之后切到你需要的大小，或者适合放到瓶子的大小噢！

步骤 16

把菜切到你满意的大小之后，把菜放进你需要的罐子或者瓶子里面再放淘米水进去的腌制噢螭！ 罐子/瓶子不要密封，稍微盖好不让东西进去就可以了！因为酸菜发酵需要透气，太密封了，酸菜它发酵的时候会产生气体把罐子伬/瓶子撑爆的噢！

步骤 17

记褫住最最重要的一点是，不管是用什么缸/罐/瓶来腌制，都不能粘到油哦，一定一定是无油容器噢，不然腌制的菜会发霉发臭的噢！

步骤袤 18

还有和，塑料瓶也敕是可以做的，只要魑不是那种腌制之后会有塑料气味就可以用，但是为了你和螭家人的身心健康，建议还是饬用玻璃，瓦罐，陶瓷……

步亜骤 19

由于是腌制懤酸菜，腌制过程水和菜都在发酵和发酸，建议不要用铝，铁和不锈钢，怕腌制过程，它们会被腐蚀……

步骤 20

还有人问，腌制 瞓过程粉水分离，粉沉淀了怎么办，要不要摇晃或者开盖搅拌一下？！ 我的回答是NO，千万不要。 粉水分离沉淀是正常的，只要你锕粉水混合均匀之后倒入酸菜腌制之后就不要再去动它 侴了！ 也不能去动它，就让它安静的自生自灭直到腌制好，你如果去动它它就坏了！ 会有一股特殊的臭味让你生无可恋的。

步骤 21

注意一点闳，因为很多朋友洗菜的时候，或者容器不小心搒碰油，泡菜的过程中水面会长白毛或者漂白花，所以水里面要雠加入少许白酒，白酒能防止泡菜的水生花长毛。（酒量可自行调节，我每次泡都是五斤左右的菜，所以水里面我放的是20克酒薨，每次换新的洗米水，新的洗米水里面都要加好了再换，如果是2/8比例的粉水，不用换水，不换水的话就不用再另外加酒进去了，刚刚泡的时候就一次性加好即可。袤）

步骤 22

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

非常，非常，非常的竑香。

步骤 23

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苦芥菜和甜芥菜都可以一起腌制哦！ 苦芥菜的肉厚，也被称为肉 瞓芥菜。 甜芥菜的竿子细,叶子多！甜芥菜平时一般用来打汤，比如车螺芥菜汤就是用甜芥菜来做的。 而苦芥菜基本是拿来腌制做酸菜鱼。 不管是那一种芥菜，藿腌制成酸菜都非常香，非常好吃。 每绉个篪地方的做法都不同，而我家世世代代都是这个做法，口感爽口酸香，从坛子或者瓶子拿出来洗干净不用炒泡也可以直接吃，拿来做菜更是一番风味。

现在好多人都喜欢将白菜切开然后撒上盐放入保鲜袋中系上然后一袋袋放入缸中或塑料桶中，然后将缸中放上自来水，一个月后就可以了，我认为这种方法不 雠可取，因为塑料中的有害物质会稀释到酸菜里影响人体的健康；还有的喜欢将白菜整棵或者掰成片到开水里烫一下再腌，这样虽然腌的快，但是腌出来的酸菜不够脆，而是发皮，不好吃，还有酸菜一定要腌制半个月以上才能吃，在此之前里面的亚盐的浓度时的时候，半歯个月后才会消失，所以任何快速的做法也必须半个月后再吃【摘要】

酸菜的做法腌制方法及过程【提问】

现在好多人都喜欢将白菜切开然后撒上盐放入保鲜袋中系上然后一袋袋鸱放入缸中或塑料桶中，然后将缸中放上自来水，一个月后就可以了，我认为这种方法不可取，因为塑料中的有害物质会稀释到酸菜里影响人体的健康；还有的喜欢将魍白菜整棵或者掰成片到开水里镬烫一下再腌，这样虽然腌的快畴，但炿是腌出来的酸菜不够脆，而是发皮，不好吃，还有酸菜一鸠定要腌制半个月以上才能吃，在此之前里面的亚盐的浓度时的时候，半个褫月后才会消失，所以任何快速的做法魑也必须半个月后再吃【回答】

瓶装酸菜腌制方法：

1、准备一个瓶子，口大口小都可以，口大的装菜和取荭菜时比较容易薨，并且一定要保证盖上盖子是密封的。

2、将白菜一叶叶的掰开，放在水里洗一下，如果白菜太脆，就在水里放一点盐，把白菜稍淹一下。待白菜嚟帮有点软了，就把白菜切成丝。

3、把切好的白菜放在盆里，撒上盐淹一下，待白菜被淹好，白菜水被脎踌出水来后，就把水俦攥出来。然后装瓶，装满之后做法压一压锕，如果空间大，就再往里装，但是不要装得太满，要留一点空间，给白菜发酵的空间。

4、，直接把盖子拧上就可以了。如果是大口的瓶籀子，把瓶口封一下，用保鲜膜或者是保鲜袋来进行密封，放到阴凉处就可以了。如果室内紬温度比较高，一般一周左右就大全可以篪发酵好了，可以拿出来食用了，是非常方便制作的。

家传腌制咸黐酸菜，几天就可以吃，口感与味道超出你想象