烙菜馍家常做法，正宗烙菜馍怎么做

4、放点虾皮（一定先把韭菜切好放点食用油再放其它配料）。

韭菜南瓜丝鸡蛋面粉

菜馍的家常做法_菜馍的家常做法窍门

菜馍的家常做法_菜馍的家常做法窍门

收尾：将步骤6中塌好的菜馍放于锅盘上，再做第二个，然后将做好的第二个叠放于个上，依次完成全部作。用余温可以使塌好的菜馍面皮更柔软。吃的时候取最下面的那个对折切件再卷起食用~

烙菜馍的做法步骤

3.中间的菜不用加太多，不然容易表面容易撑破皮。

1. 首先把面粉活成稍软的面团，韭菜洗净晾干，南瓜擦丝

2. 然后面团盖上湿布醒个十分钟左右，擀成两个直径25厘米左右的面饼，放上准备好的韭菜南瓜丝，根据个人口味洒上调味品，磕入一个鸡蛋，上电饼铛烙熟即可

学会的“塌菜馍”的家常做法大全怎么做好

切4份就可以吃了！

面粉500克

苋菜 270g

水280克

鸡蛋6个

苋菜1000克

辅料

葱姜辣椒

盐3汤勺

十三香

“塌菜馍”看一遍就能学会的“塌菜馍”的做法

准备好食材

2.

在500g一加一天然面粉中加入280g的凉水拌成面絮，开始揉面，最终揉成一个不粘手的光洁的面团，把面揉软一点，这样做是为避免烙烤出来菜馍太硬而开裂，揉好了面团，让它稍微饧20分钟，面团内部充分的融合，面才能擀的薄而不容易破

3.

把苋菜、荆芥、香葱、姜洗净、晾干水分，切碎备用。（因为蔬菜在加热的时候会有一定的出水，为了避免菜馍流菜汁，所有在切菜前一定要把菜表面的水分晾干）

4.

将切碎的蔬菜先拌上芝麻油，使菜叶表面有一层均匀的油膜，加盐等调味的时候菜不出水，按个人口味放十三香，这时候先不要放盐，等往面皮上放菜馅时，再拌入盐

5.

把刚才揉好的面团，拿出来再揉一下，揉到表面光滑、柔软、有弹性。然后，从中间切一刀，就分成两块了，拿其中一块揉成细长条，切成50g的一个个面剂

6.

把刚切好的面剂，擀成薄薄的饼状，擀的时候为防止粘烂，可每擀两到三下，撒一些面粉

7.

把刚切好的面剂，擀成薄薄的饼状，擀的时候为防止粘烂，可每擀两到三下，撒一些面粉

把拌好的菜馅夹到饼上，拿一个鸡蛋打散后，均匀的散倒在菜上

再擀一个薄面皮，盖到上面，上下两张圆饼的边沿处捏紧，防止蛋液溢出

1再用擀好的另一个薄饼盖在上面，周边用手把两个饼的边缘压住，压紧，放入锅内，3到5分钟就好咯，我用的是电饼档，出锅两边焦黄。0.

把电饼铛预热两分钟，将做好的菜馍摊放到电饼铛中，双面加热，直到两面微黄。（为了避免加热不均，中间的时候翻个面）大约需要烙3分钟，这一步是不加油烙的，减肥期间吃着毫无压力

为什么叫“塌菜馍”呢？

刚烙好的菜馍有点硬，菜馅也有些半生，把菜馍放在透气的盛器里，一张压一张地摞在一起，利用其余热，使菜变得更软、更熟，这个过程俗称“塌”，所以做菜馍叫“塌菜馍”，你猜对了吗？

烹饪技巧

1、要把和好的面醒20分钟以上，面才能擀的薄而不容易破；

2、切好的菜先用芝麻油和其他调料拌好，不要放盐，待需要往擀好的面皮上铺菜馅时，另拿一个容器装出需要的菜馅，再调入盐，这样不至于部分没被油包裹的蔬菜被盐渍时间长而出水；

3、做好的菜馍还可以抹上芝麻酱和辣椒油，或者蘸蒜汁吃

农家风味蒸菜馍的家常做法怎么做好吃

制作河南苋菜馍需要准备面粉、苋菜、葱花、盐、酱油、生姜、大蒜等材料。首先将面粉加水搅拌成面团，揉成光滑的面球，然后让其发酵30分钟左右。接着将苋菜摘洗干净切碎，加入切碎的葱花、盐、酱油、姜末、蒜末拌匀，制成馅料。

农家风味蒸菜3、加入盐和碱面之后，用力揉搓至渗出菜汁，此步骤是为了去除马齿苋的酸涩味，之后加入适量面粉搅拌均匀，面粉加入量以拿在手上向下不会往下掉块即可，喜欢口感硬的可以再多加些面粉，之后平铺在笼屉上，不能铺太厚，否则不易熟，不要超过三公分。馍的做法步骤

8放入笼屉中。

1准备好面粉；加适量冷水和好，成光滑面团，松弛10分钟。

4韭菜、香菇、腊肉放入碗中，加适量芝麻油、盐、黑胡椒粉，拌好成馅。

5面团擀开成大而薄点的面片；放上馅料，抹匀。

6从一段卷起，整理好。

9锅中水开，放上笼屉，隔水蒸15分钟即熟。

怎么做河南菜炸馍？就是把面皮里面包菜

11.

面皮部分

500克

水 240g

菜馅部分

小茴香 270g

豆腐 240g

小葱 25g

姜 4擀成薄皮。 15-20g

盐 6g

胡椒粉 1g

十三香 4g

小磨油 10g

河南菜馍（妈妈菜~）的做法

准备：把菜馅要用的蔬菜择洗，控干水分备用

和面：凉水慢慢加入面粉内，边加水边搅拌，揉成光滑的面团后湿布盖起来醒面松弛

擀面皮：先分成小剂子（我这个每个面剂70g左右）菜馍的精髓就在擀皮了，要擀得薄而大，一方面是要和面后给它时间松弛；再就是擀制的手法。工具方面不能用那种短粗的擀饺子皮的擀面杖，需要步骤图中的细长轻的擀面杖

组合：将擀好的一张面皮放在锅盘上，平铺好菜馅，再覆盖上另一张面皮，用手将面皮外沿轻轻压合

塌菜馍：传统的菜馍烙制要用一种叫作凹子的锅，不过现在自家做为了方便可以用平底锅或者电饼铛代替。平底锅的话要翻个两三回，火小一点，不用油；电饼铛的话把上盖的加热键也打开，预热好按“/馅饼”程序加热就好，不用翻面即可

馍怎么做好吃，藿香苋菜菜馍的家常做法

适量

食材

苋菜280克

面粉260克

小米辣一个

香油适量

五香粉适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

步骤

1苋菜一把洗干净沥水。

2开水里放盐，再放洗好的苋菜焯一下。

3捞到凉水里材料过一9.下。

4从凉水里捞出，挤去水分。

7加些凉水和成软硬适中的团。

8把面团搓成长条，锅里水开，中火20分钟后关火。

9大蒜一个拍碎剁成蒜末，小米辣切圈，小葱切成葱花，加盐，五香粉，香油，温开水搅拌成汁。

10

蒸好的菜馍切片，浇上蒜汁即可。

韭菜荆芥菜馍的家常做法大全怎么做好吃视

大盐适量蒜一个

食材

孜然粉 1g

面粉

韭菜

鸡蛋

一个

辅料

五香粉

香油

油适量

步骤

3.放入油和五香粉。

4.搅拌均匀备用。

5.将面团充分揉匀，分成大小均匀的剂子。

6.将所有剂子擀成厚薄均匀的面片。

8.将鸡蛋搅匀。再将另一个面片放在上面，边上压紧。

9.烙至两面金黄，即可出锅

调韭菜馅时，不能先放盐，不然会出水。

马齿菜菜馍的做法和步骤

步骤6：倒入剩下的面粉，用筷子搅拌匀，撒入水，搅拌匀。

马齿菜菜馍的做法和步骤如下：

6面粉倒入盆中，搅拌成絮状。

工具／原料：马齿苋适量3人份、面粉400克、食用碱面一小勺、盐一小勺、大蒜两颗、葱一段、花椒10粒。

1、马齿苋淘洗干净，沥干水分，较硬的菜梗丢掉。

2、剁碎各放入一勺盐和食用碱面。盐也可以不放，根据个人口味。

4、拌好面粉后。

5、冷水烧开大火蒸五分钟转中火十分钟马齿菜菜馍即可，若卷菜馍是厚度较厚或者面粉较多适当延长时间。

6、关火待稍凉后直接在笼屉上用刀划成方块，装盘即可。

蒸菜馍的做法，蒸菜馍怎么做好吃，蒸菜馍的家常做法

农家菜馍

大凡每家都有自家的饮食习惯，萝卜白菜，各有所爱嘛。隔三五来点新鲜口味，给家人带来的不仅仅是口味上的改变，其中包含的是浓浓的亲情和爱~~面粉0.60元...(展开)

食材

面粉

300g

韭菜

辅荆芥2菜馍是北方人喜欢吃的一种食品，并不是每个人都吃，菜馍的做法是在和面的时候，适当加入一些蔬菜和匀，再上锅蒸熟。00克料

香菇

腊肉

芝麻油

黑胡椒粉

步骤

1.准备好面粉；加适量冷水和好，成光滑面团，松弛10分钟。

2.韭菜摘洗干净，切细粒。

3.香菇、腊肉切细粒备用。

4.韭菜、香菇、腊肉放入碗中，加适量芝麻油、盐、黑胡椒粉，拌好成馅。

5.面团擀开成大而薄点的面片；放上馅料，抹匀。

6.从一段卷起，整理好。

7.分割成若干小段；松弛10分钟。

8.菜馍生胚放入笼屉。

9.锅中水开，放上笼屉，隔水蒸15分钟即熟。

1、面团不需要发酵，能擀的薄点。但是，厚的更容易成功。

2、可以选择喜欢的蔬菜来做。

3、口味随个人喜好。

: )

北方人是不是都吃菜馍？菜馍怎么做？

10.成品图

菜馍是河南的特色小吃，北方地域广阔，不是每个北方人都经常吃。做法:和面， 比包饺子面稍微硬点儿就行。鸡蛋打散炒成鸡蛋碎。油条切成小丁。放点虾皮。把面和好后饧发30分钟，做成剂子，擀成饺子皮不多薄厚。然后铺上馅儿，卷上。水开后再放进去，上气十分钟即可。

盐 适量

菜馍，在我们老家大街小巷都会有！我做了白菜，胡萝卜，苋菜鸡蛋，三种口味的！因为我不嫌麻烦大家可以根据自己的口味，放不同的菜～

面粉 300克

香油 适量

胡萝卜 1根

白菜叶 适量

1汤勺苋菜叶 1小把

北方菜馍的做法

面用温水和好，用东西盖上醒发十五分钟就行了！这个过程中就可以把胡萝卜丝，白菜，咸菜，这些加工了！(胡萝卜可以用工具擦丝，当然我是刀切的，因为对于我这种刀工好的人来说，切比擦更方便)恩，低调点！白菜切碎，现在切碎就好了！

和好的面一切两半，擀平，也不要太厚，也不要太薄！擀好之后面上抹一层油（猪油，香油，色拉油）随意啦！在撒一层盐后把胡萝卜丝撒上即可～苋菜和白菜的步奏同上，咸菜上可以放个鸡蛋！当然这两种口味可以分开擀皮，我是图懒省事，干脆一做两样省事～折后就行了篦子上刷一层油，开锅后把饼放进去，蒸熟即可（蒸熟后不要先开锅，闷一会会）出锅后的照片完美的早餐～