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1、叫法不同。

2、今儿给大家介绍十种常见淡水鱼中鱼刺少、味道非常好的鱼。

3、这些鱼无一不是肉质细嫩滑爽，鲜美异常。

4、另外，我也跟大家聊聊这些鱼怎么吃更有营养、更好吃。

5、1、鳜鱼“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼即桂鱼，属于菜中珍贵的淡水鱼种类，现在早已人工养殖。

6、鳜鱼肉和黄花鱼类似都是蒜瓣肉，而且肉质鲜嫩无比，蛋白质含量高。

7、鲜活的鳜鱼是清蒸桂鱼或者糟溜鱼片，一般冰鲜鳜鱼可红烧或干烧，安徽名菜臭鳜鱼是享誉一方的美食。

8、2、鲈鱼海水和淡水都有鲈鱼，鲈鱼相对于鳜鱼而言比较便宜亲民，与鳜鱼一样，鲜活鲈鱼做清蒸鲈鱼、醋椒鲈鱼、汆鲈鱼丸、蒸鱼糕，冰鲜鲈鱼可以红烧或干烧。

9、3、嘎鱼嘎鱼也叫黄辣丁，娇小可爱而肉质滑嫩，但一般是吃鲜活的。

10、嘎鱼做法有冷锅鱼、竹笋豆腐砂锅炖嘎鱼、泡椒蒜子烧黄腊丁。

11、4、白鳝白鳝也叫麻鱼，与黄鳝、泥鳅都是没有飞刺的淡水鱼，肉质相似而鲜香滑嫩。

12、白鳝宰杀后需要用沸水淋烫，擦去表皮的黏液，否则吃起来又腥又麻影响口感。

13、非常有名的菜肴有豉汁盘龙鳝、砂锅冬笋虾丸烧白龙、剁椒蒸蟠龙。

14、黄鳝吃的做法更多，有炝虎尾、响油鳝糊、软兜长鱼、红烧马鞍桥、生炒鳝片等等。

15、5、江团江团又叫肥沱鱼，在四川、重庆、湖北很有名。

16、这么多年，人把江团都做酸菜鱼和水煮鱼吃了，其肉质的确口感肥美。

17、江团也可以开片，加剁椒和豆豉来蒸，脂肪摄入量更少。

18、6、黑鱼黑鱼又叫柴鱼棒子或不是，体型相似，但嘎鱼肚孑里有两排齿状的肉质物，白色的，黄辣丁没有，嘎鱼还有一种称呼叫三角峰，但不是黄辣丁，在涪江流域，这两种鱼价很大，黄辣丁贵太多，你要把三角峰当黄辣丁卖，懂行的会撕了你才鱼，是一种非常凶猛的淡水鱼，恨不得除了清道夫之外的鱼它都要叼一口。

19、黑鱼肉质极为细嫩，而且鱼皮筋道，做黑鱼火锅、汆黑鱼肉丸、泡椒芹黄炒鱼丝都非常好吃。

20、7、鲟鱼鲟鱼算是淡水鱼的老祖宗，在没有人类的时候就已经活在地球上亿年。

21、鲟鱼与鳇鱼以及海中的鲨鱼、鳐鱼都属于软骨鱼类，含有丰富的蛋白质，其鱼骨中含硫酸软骨素，其龙筋中含有丰富的精氨酸，而鱼皮的胶原蛋白极为丰富。

22、鲟鱼的籽是名贵的黑鱼子，富含卵磷脂、维生素A、锌硒和其他珍贵的不饱和脂肪酸。

23、8、银鱼银鱼分为大银鱼和小银鱼，又叫面条鱼，小银鱼像牙签一样细长透明而柔弱无骨，海水和淡水都有银鱼。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。