云南的野生菌有哪些？

现在野生菌鸡土从 人工驯化栽培技术 鸡土从 又名鸡肉丝菇、伞把菇、豆鸡菇，称姬白蚁菌，是珍稀的野生食用菌。菇肉幼嫩，香味浓郁，清甜爽口，深受国内外市场青睐，誉为“菌中之冠”。就来说有美味牛。老人头。肝黄牛肝。鸡枞菌。这几种是野生的

云南人的火锅里，到底有几种野生菌?

除了松露很贵，还有一种叫做干巴菌的菌子也很贵，而且外形看上真的不像是能吃的野生菌。干巴菌的外形不像是很多菌子那样一朵一朵的，而是一簇一簇的，灰白色的菌柄上像是开满了带有金边的黄花。

南地方特色火锅，一锅二十余种菌子，外地人专门来吃

云南农村有哪些野生菌种植_云南野生菌品种大全

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相信每个人都会通过网络等各种渠道来了解云南人喜爱菌子的情况，其实云南的菌子火锅是一绝，在云南有一家特色火锅，他们家的一锅有20多种菌子，外地人都专门来吃！

二十多种干菌熬汤

菌子火锅每天都很爆满，基本上来晚了没地方坐着，所以想吃出好味道还得靠运气，他们家野生菌火锅是20多种干菌汤配的汤底！

汤是固定搭配，有些其他的配菜，需要自己单独点！她们家里的菌类都是冰生野生菌，种类非常丰富，有竹笋、鸡肝、牛肝等，当然还有云南特有的菌类，比如北风菌、青头菌、黑牛干菌、奶姜菌等。

以两种价格计算

各种菌子按稀有度的价格也不一样，基本上是按2两或3、4两这样的价格计算！二人点上两、三次鲜菌就够吃了，不愧是云南的菌子火锅，刚一进店就能闻到一股菌汤的鲜味。

一锅38元食用菌一般都是真菌＜香菇，木耳…＞，如果是其它的请咨询一下老中医。野生菌炖一小锅，一般来吃菌子火锅都会点一份鸡块下在里面，汤底呈现出酱油色，应该是菌子发挥出来的颜色，乌骨鸡就是一道黑汤！

3菌+一份焖饭450元

基本是四两只有一盘儿，点了3种菌子，加上一份汤底，大约450元。吃菌子火锅有一个很特别的地方：把所有菌子放进汤底后，就用沙漏来计时，在沙漏滴完之前，锅里的东西都不能吃了！这段时间大概是20分钟到半小时左右！

该菌子火锅三层楼，每天座无虚席，可见生意兴隆，他们家的松茸焖饭也很受欢迎，松茸炖饭68元一份，与普通的火锅相比，价格不算贵，但价格却比普通的锅巴便宜。松茸焖饭吃起来特别香，虽然看上去有点油，但吃起来一点都不油腻，吃起来会有明显的云南火腿香味，味道确实不错。

过了不到半个小时的熬煮，菌子火锅的汤底变得更浓了，来云南吃野菌火锅一定要先喝一口汤，汤很嫩，蘑菇味非常重，在鲜味中，蘑菇味更浓了！鸡油菌吃起来脆脆，但吃鸡油菌可能没什么味道，所以配上酱吃菌子，再加上酱料的香，配上酱汁就够了！

野生菌的历史

一、野生菌的种类 野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。

云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约十种，占了全世界食用菌一半以上，食用菌的三分之二。 种类划分： 鸡枞菌 鸡冢、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，称之为菌中，其肉肥硕壮实，质细丝白类似鸡肉，故名鸡枞。

它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分。鸡枞中的氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。

鸡枞吃法很多，鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间。鸡枞产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。

成书于嘉靖五年（1526年）的《南园漫录》记载，“鸡枞，茵类也。惟永昌所产为美，且多。

……镇守索之，动百斤。果得，洗去土，量以盐煮烘乾，少有烟即不堪食。

采后过夜，则香味俱尽，所以为珍”。 鸡枞雨季多生于山野的白蚂蚁窝上，刚出土时菌盖呈圆锥形，色黑褐或微黄，菌摺呈白色，老熟时微黄，有独朵生，大者可达几两，也有成片生。

鸡枞至今未成功实现人工栽培。 白葱菌 菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有酱香味，可入。

生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。大腿蘑营养丰富，出口、日本等国。

据分析，100 g干品中含蛋白质20.2 g，碳水化合物64.2 g，热量338千卡，灰分4.0 g,Ca23 mg,P500 mg,Fe50 mg，核黄素3.68 mg。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。

牛肝菌 牛肝菌（又称“羊肝菌”）类，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富，主要有白、黄、黑、红牛肝菌。

白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。

云南省各族群众采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。

学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，纳西语称“裕茂萝”，是丽江地产菌类中的山珍，有鲜货和盐渍两种。菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。

松茸在日本、欧洲享有高声誉，被视为食用菌中的珍宝，被为“蘑菇”。在古代日本，松茸是老向贵族和进贡的珍品之一，有“海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸”的说法。

这种菌没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，故俗称为牛牙齿菌。干巴菌刚出土呈黄褐色，老熟时呈黑褐色。

肉质坚硬、干燥、含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分，有酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干当地称为干巴，因而此菌得名干巴菌。

干巴菌香味浓郁、肉质坚韧，含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分，因有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，而腌牛肉干群众称为干巴，因而得名干巴菌。 青头菌 青头菌主要生长在树林中的草丛中，每年6~9月出茹。

刚出土时有云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧。黄、黑、红牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道近似。点像球形，以后逐渐展开呈扁圆形。菌帽质地坚固，呈青绿色和白色混合状。

菌肉色白质嫩，香气芬芳，含蛋白质、钙、磷、铁、硫、胺素等多种营养成分。青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2等营养成分。

一般人都适合食用，尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。 气味甘甜，微酸，无毒；主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之良。

对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。 虎掌菌 虎掌菌生长于高山悬崖的草丛深处，云南只有楚雄彝族自治州和丽江地区的少数地方生长。

据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。 虎掌菌菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用，有降低血中胆固醇的作用。

羊肚菌 羊肚菌产于。

二、野生菌的种类划分

野生菌种类名称及大全 野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至群生，因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化，常见的种类有鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌、松茸菌、干巴菌等，下面就一起来看看野生菌种类名称及吧。

鸡枞菌 鸡枞菌是云南野生菌品种，别称鸡冢、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，称之为菌中，其肉肥硕壮实，质细丝白类似鸡肉故名，含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分，氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。雨季多生于山野的白蚂蚁窝上，刚出土时菌盖呈圆锥形，色黑褐或微黄，菌摺呈白色，老熟时微黄，有独朵生，大者可达几两，也有成片生，但至今未成功实现人工栽培。

白葱菌 白葱菌的菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有酱香味，可入。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。

大腿蘑营养丰富，出口、日本等国。据分析，100克干品中含蛋白质20.2克，碳水化合物64.2克，热量338千卡，灰分4.0克，Ca23毫克，P500毫克，Fe50毫克，核黄素3.68毫克。

此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。 牛肝菌 牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用，主要有白、黄、黑、红牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。

味道鲜美，营养丰富，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。 松茸菌 松茸别称松口蘑、大花菌、剥皮菌等，菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。

在日本、欧洲享有高声誉，被视为食用菌中的珍宝，被为“蘑菇”。在古代日本，松茸是老向贵族和进贡的珍品之一，有“海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸”的说法。

在云南丽江纳西族地区，松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一。 干巴菌 干巴菌别称松毛菌，每年7~9月生长在马尾大红菌，奶浆菌，青头菌，蚂蚁孤堆菌，米汤菌。松树下。

这种菌没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，刚出土呈黄褐色，老熟时呈黑褐色。肉质坚硬、干燥、含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分，有酷似腌牛肉干的浓郁香味。

菌帽质地坚固，呈青绿色和白色混合状。菌肉色白质嫩，香气芬芳，含蛋白质、钙、磷、铁、硫、胺素等多种营养成分。

青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2等营养成分。一般人都适合食用，尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。

虎掌菌 虎掌菌生长于高山悬崖的草丛深处，云南只有楚雄彝族自治州和丽江地区的少数地方生长。这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因此得名。

菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。

性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用，有降低血中胆固醇的作用。 羊肚菌 羊肚菌产于青藏高原甘孜地区、大理地区、丽江地区和迪庆藏族自治州，菌肉细嫩，食味香甜鲜美而富有营养，表面呈黑绿色网状，为椭圆形，略似羊肚，故得其名。

另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素，维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。 猴头菌 猴头菌是一种珍贵的食用菌，每年八九月久雨初晴之际是猴头菌的盛产季节，在深山密林中潮湿温和、空气流通的地方，一只只毛茸茸的猴头菌寄生在桦、栎等树干上，色白并带有淡黄或粉红色，远望颇似一只只乖巧机灵的金丝猴，故得名猴头菌。

猴头菌营养丰富，含有多肽及糖类、人体所需要的多种维生素，有增强细胞活力、抗癌、美容健体等功能。菌肉脆炒、荤炒、清炖、蒸煮等，是难得的珍馐。

老人头菌 老人头菌别称仙人头、大脚菇、鸡枞他爹，老人头菌肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”，富含植物蛋白、矿物质和多种维生素，尤其是氨基酸品种比较齐全。中医认为老人头菌有补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身的功效，可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软、面色无华等中老年易得之症。

黑松露 黑松。

野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至群生。野生菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化。

一般来说，野生菌生长受到气温、日照、地势、周期等自然条件的影响，并且不同环境下生长的野生菌氨基酸、蛋白质等有效成分含量不同，铜、锌等微量元素的种类与含量也不同。

大型野生食用菌生长在林区，生长的环境受污染少或有的地方生长环境几乎没有受到任何的外界污染，因此天然的大型野生食用菌是绿色食品，也是蛋白质、氨基酸含量丰富和脂肪含量极低、维生素及微量元素较多的保健食品。

云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。占了全世界食用菌一半以上，食用菌的三分之二。

更为具体来说，不同的野生菌有不同的生长环境。

1、鸡枞菌是云南野生菌品种，鸡枞产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。

2、白葱菌生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。

3、牛肝菌生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。

8、青头菌主要生长在树林中的草丛中，每年6~9月出茹。刚出土时有点像球形，以后逐渐展开呈扁圆形。菌帽质地坚固，呈青绿色和白色混合状。菌肉色白质嫩，香气芬芳，含蛋白质、钙、磷、铁、硫、胺素等多种营养成分。

9、虎掌菌生长于高山悬崖的草丛深处，云南只有楚雄彝族自治州和丽江地区的少数地方生长。这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因此得名。

10、羊肚菌产于青藏高原甘孜地区、大理地区、丽江地区和迪庆藏族自治州。菌肉细嫩，食味香甜鲜美而富有营养。羊肚菌表面呈黑绿色网状，为椭圆形，略似羊肚，故得其名。

4000年前，美索不达米亚的苏美人在泥板上记录了一种产于沙漠的铁飞兹松露（Terfez），文字描述一个儿童将一枚铁飞兹松露经人转交献给当时的国王。

但这种松露的香味很淡，颜色也较浅，可罗马人对它的钟爱远远超过意大利产的白松露，直到今天北非 还一直在食用它，因为它正好可以吸收菜肴中各种昂贵香料的味道和酱汁，反客为主。听说，巴黎摩洛哥店铺里偶尔还可以看到这种称作champignon Terfez的松露干。

希腊时期，雅典人以松露供奉爱神维纳斯。希腊医生Leukada甚至将它当作有益于爱情“嬉戏”的方。

《品味生理学》一书更描述了一位妇人和一个男子一起食用松露填鸡之后，两人不可抗拒地发生了性关系。作者评论：松露可以同时唤起男女对 与美味的记忆，引发一股伴随着甜美喜悦的强大力量，甚至暧昧地说：松露让女人更温柔，男人更和蔼。

巴黎的高级交际花留下了一句耐人寻味的话：“我爱男人，因为我爱松露。”1810年，得知他的下属有一位生了19个孩子的上尉每次行房前都吃一只用香槟煮的松露母鸡，于是他请佩里戈尔的司令找来的大量的黑松露和母鸡如法炮制，结果被他一举得子。

。五、野生菌种植我的家乡生长一种菌类,是餐饮行业亲睐的可食菌类,是在

人工栽培由于品种的不同，有很大的异，提供一个成功的技术给你。

鸡土从 是与白蚁共生的特殊真菌，凡是长有鸡土从 的地方，地下均有白蚁窝巢，因此成为人工栽培难度较大的开发性品种。近年来我国科技人员通过反复试验，在无白蚁巢的条件下培养，菌丝也能生长，并顺利出菇。

菌种可从野生鸡土从 子实体中，在无菌条件下切取茹盖一小块组织，接入斜面培养基上。在20—24℃下培养，通过提纯培养成母种；然后再扩繁原种和栽培种。

料与水1∶1。1，配料后焖2小时，含水量控制65%。

栽培袋选用1735厘米或1535厘米，料要装实，无棉体袋盖，按常规灭菌。 4、接种养菌：待料温降至25℃时，接入鸡土从 菌种。

然后置于20—25℃室内，避光培养，一般40—60天菌丝可长满袋。 5、覆土出菇；栽培地选南北朝向，土壤肥沃偏山坡林地或房前屋后，开畦宽80—100厘米，形成凹陷式；然后将菌袋搬进菇棚内，脱去袋膜，排放畦床上，间距2—3厘米间隙覆土填实；菌筒表面覆土8—10厘米，喷水保持湿润；畦上架起拱棚遮荫，温度控制在25—30℃，空气相对湿度85—95%，菇棚内散射光照，注意通风，保持空气新鲜。

经过30—40的培养，原基形成菇蕾破土而出，生长成菇。当菌盖将要伸直，尚未开裂时，即可采收。

鸡土从 人工栽培目前尚处于开发性阶段，技术有待研究完善，希望食用菌爱好者因地制宜深入试验研究，从实践中找到稳产捷径。 。

云南省有一种野生菌叫一窝羊菌，是什么样？它生长在什么地方？

其貌不扬，黑黑的带有一层白色，但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品，用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋其味妙不可言。至今仍未实现人工养殖。

荷叶离褶伞，一窝羊一般指荷叶离褶伞，你看看是不是。

荷叶离褶伞在林地山坡、菜园、公园皆可生长，一般与树木相邻。广泛分布于北温带地区。

给你个自己四、关于野生菌的神话传说有什么体会

楚雄州一村民捡菌遇超大松茸菌群，足足有13公斤，云南的菌群有多丰富？

1、蚂蚁孤堆菌

不得不说在云南很多地区菌群的种类真的非常丰富各式各样，但是大家一定要有一定的分辨能力，千万不要吃了毒蘑菇哦。

云南的菌群非常丰富，有900多种。占世界的30%，的90%。

云南的菌群十分多，种类多达220种以上，里面可食用的菌类也很多，包括:牛肝菌、鸡枞菌、竹荪、青头菌、羊肚菌、松茸、干巴具体做法： 1、母种分离：母种培养基配方：马玲薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，蚁巢20克，清水1000毫升。 按常规制成斜面培养基。菌等。

云南一村民山中捡到13公斤超大松茸菌群，云南为什么会菌群遍地？

据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。

“因为云南是亚热带雨林的气候,温暖和潮湿的环境有利于真菌的生长,所以蘑菇的种类有很多。云南自然条件复杂多样,立体气候十分明显,生态环境及植被类型特别丰富,野生蘑菇种类尤为丰富多样,包含很鲜鲜菌子火锅多毒蘑菇的种类。”

主要是因为云南气候潮湿，而且温度适宜，所以才会有这么多野生菌。

云南野生菌种植哪里可以学习？谢谢

三、野生菌是怎样生长的

可以养殖野生菌原始森林里生长着一种独特的食用菌。市场上很少见的，如果要价钱的话要1000多元钱一斤，很难找的这个。这种少见的食用菌就是灰树花，由于灰树花很值钱，所以在庆元县很早就有人在当地食用菌科研中心的帮助下尝试人工栽培这种蘑菇。中际村的周光浩就是较早开始人工栽培灰树花的人，但是初的尝试往往要冒很大的风险。虽然人工栽培出来的灰树花初在市场上可以卖到七八元一斤的高价，但是由于栽培技术不成熟，往往会因没有收成而导致血本无归，所以当时很多老都只有望洋兴叹的份，不敢轻易栽培灰树花。直到上个世纪九十年代末期周光浩他们才终于找到成活率不高的原因。有的菌种给杂菌感染掉了，所以不长灰树花，像这种菌筒就是有杂菌感染，所以到这里有的就不长花了。找到病因后，当地老开始对症下。现在我们就是把这个菌棒搬到大田之前就搞一个消毒，这样感染率会很低一点。通过消毒杀菌处理后，这些菌棒基本上都能长出灰树花来，以前灰树花价格高，但在栽培技术日趋成熟后，当地很多人都开始大面积种植灰树花，在庆元像这 些袋料栽培的灰树花高峰时每年的产量达到了三千多吨，物以稀为贵，灰树花产量一大后价格就开始直线下降。来自福建的叶赐梨在黄田镇收购灰树花已经有很多年了，他对当地的灰树花价格变动可以说是了如指掌。我来这边的可能鲜货在8元多一点，8元左右。5元多。一些人看见栽种灰树花利润缩小后就转向栽种其它农作物，村里的张超新觉得虽然灰树花过了那个暴利的时代，但是只要经营得好还是有一定的利润，因此他一直坚持栽培灰树花，2001年的秋季，张超新在栽培灰树花的过程中发现了一件不可思议的事情。这个已经是废料了，经过出菇之后这个废料都没用了，我们随意把它丢在田里，结果到了第二年一看，它已经长出一朵一朵灰树花了。原来这些袋料在地里消毒不干净的情况下就会造成不出花的情4、松茸菌，在云南松茸常单生至群生，分布于海拔1600-3200米的温带，寒温带的云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交林的密林中地上。与东北的生于红松、赤松中略有不同。多生于20-50度山坡上，土壤中性，有深厚的腐殖质。与云南松、华山松、栎属的须根发生共生关系，形成菌根，菌根常形成蘑菇圈。生在大松树与栎树、杜鹃等密林中的缓坡上，一般6-11月间出菇，8-9月间为出菇旺季。在云南出产橙盖鹅膏的地区多出产松茸。与松属、云杉属、冷杉属、铁杉属的一些树种形成的外生茵根关系。况，为何埋在地里的袋料反而能让它长出灰树花来呢，张超新开始有意拿一些已经出过花的栽培袋料埋在地里做试验，并终弄明白了其中的道理。这个本身它的菌丝已经长好了，一般杂菌不会感染了。原来只要这些袋料里的菌丝完全成熟后就可以抵御其它杂菌的感染，而更让张超新感到高兴的是，这些埋在地里的袋料长出来的灰树花，和放在大棚里长出来的灰树花口感也不太一样。埋在地里长出来的灰树花更清香松脆，味道更接近野生的灰树花。因为它覆盖了土，和它很多自然条件下，已经跟野生的这个深山老林里那种

云南蓝莓地里曾长出“百斤”野生菌，这种野生菌到底是什么？

火把鸡纵，黄皮鸡纵，小鸡纵，鸡纵花，水鸡纵，

是蘑菇，看起来特别像云朵，这个蘑菇利用无性繁殖不断的生长，所以就出现了这种现象。

这种野生菌是在蓝莓的附近靠湿润的空气和原生生物的分泌物生存的。

梨窝菌 的可能性是的，这种菌是可以吃的，口感也是比较爽口的，但是一定要这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因此得名。 虎掌菌菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。仔细确认是不是梨窝菌。

据农户猜测，这种野生菌可能就是当地群众所称的梨窝菌，梨窝菌口感脆爽，味道鲜美。这种菌群在云南的其他地方也发现过，云南许多农户都会种菌类，但是像如此大的野生菌群还是比较珍贵的，这位农户说，自家的田地里种着蓝莓，平时的时候，会用一些肥料，很可能这种肥料有利于菌类的生长，才会出现了这么大的野生菌群。许多网友开玩笑说，大叔可以把蓝莓换成菌类种植，或许能够大丰收，效益一定特别好。

云南野生菌种类 云南野生菌种类的介绍

云南人热衷于吃野生菌，我就简单的说几个吧，因为太多了。

1、鸡枞

鸡枞以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，味道特别鲜甜而著称。用鸡枞可以制做多种名菜，如凉拌鸡枞、红烧鸡枞、生煎鸡枞，火腿夹鸡枞等。鸡枞经过晾晒，盐渍或植物油煎制而成干鸡枞，腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用，食之仍有鸡枞的特殊风味。

2、竹应该越是乡下、靠着山边的地方越多野生菌吧。荪

3、松茸

松茸在日本有“蘑菇”的称誉。松茸富含蘑菇多糖且有搞癌的作用。松茸的食法多样，烧、炒、煮皆宜。食时鲜甜可口，香味浓郁、食后余香盈口，耐人寻味。 松茸有很高的营养价值，味道鲜美、用价值高，欧洲及日本古时就视松茸为山珍，在日本是高级礼品，古代时就作为向贵族皇家进献的贡品。

4、牛肝菌

云南省牛肝菌类资源丰富，可食牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌。牛肝菌除新鲜食用外，还可干燥切片，加工成耐贮存的干货。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道也近似。

云南各种茵类的种植情况

人工菌么昆明附近的各个县都有种植，野生菌那些：干巴菌、牛肝菌、02如何分辨可食用和不可食用云南已经发现的真菌有2700多种，可以食用的只有900种，那么我们该如何分辨哪些可以食用，哪些不能食用呢？可以食用的野生菌有很竹荪主要生长在云南省昭通地区和云南省南部竹林中。竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质。菌肉色白、质嫩、散发清香。用竹荪烹饪菜肴，其味鲜美、爽脆适口。在夏季，做菜煲汤时，放少许竹荪入内，有防止酸败，延长存放时间的特殊功用。多，无法一一例举，简单点来说就是食用自己认识且无毒的，在正规市场上销售的的可食用菌。不能食用的我们可以总结为下面三种：①头上带帽（菌盖），腰间系裙（菌环），脚上穿鞋（菌托）的野生菌大概率是有毒的，不可食用；②不认识的菌不要食用③不要食用混合菌，也就是多种菌一起烹饪后食用。（引用自潇湘晨报《云南人，<全“吃菌”指南>来了》）青头菌等等那些么不是种植的，是野生的，地州上森林多的地方多，分布么就不好说了。你要想集中买的话去春城路福德村木水花云南野生菌交易市场，那里多。

云南美食 云南还真的有野生菌吗？ 是不是都是自己种植的呀 ？ 求证

云南的山多。7、8月份去大理，如果赶上了下过雨的季节，大理古城里可以看到很多的野生菌可以吃。与人青头菌 青头菌主要生长在树林中的草丛中，每年6~9月出茹。刚出土时有点像球形，以后逐渐展开呈扁圆形。工种植的口感是不一样的。

种植的蘑菇和野生的口感相较大，汤的味道更不同。

其实，重要的判断要靠自己。

现在很多打着野生广告的东西都是半野生或仿在云南丽江纳西族地区，松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一。 干巴菌 干巴菌又名松毛菌，每年7~9月生长在马尾松树下。野生的，即人工培育一段时间之后在移栽到山林中。甲鱼、鲍鱼之类的也是。纯野生的你可以考虑到原始森林或深海……