干猴头菇的家常做法大全家常

干猴头菇是一种常见的食材，其味道香浓，营养价值高，常常用于家常菜肴中。下面是干猴头菇的家常做法大全：1. 干猴头菇炒牛肉材料：干猴头菇、牛肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水、油做法：1. 干猴头菇提前泡发，切成小段；2. 牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精腌制片刻；3. 葱姜蒜切末；4. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至变色；5. 加入干猴头菇翻炒几下，加入清水煮熟；6. 放入盐、鸡精调味即可。2. 干猴头菇炖乌鸡材料：干猴头菇、乌鸡、红枣、枸杞、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、水做法：1. 干猴头菇提前泡发，乌鸡切成块状，红枣去核，葱姜蒜切末；2. 热锅加油，将葱姜蒜爆香，加入乌鸡块煎炸至两面金黄；3. 捞出乌鸡块，放入适量的清水，下入干猴头菇、枸杞、红枣，加盐、鸡精、料酒调味，将乌鸡块放回锅中；4. 炖至乌鸡肉熟烂，汤汁浓稠即可。3. 干猴头菇炖排骨材料：干猴头菇、排骨、胡萝卜、土豆、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、清水做法：1. 干猴头菇提前泡发，排骨切成小块；2. 胡萝卜和土豆切块；3. 葱姜蒜切末；4. 热锅加油，将葱姜蒜爆香，加入排骨块煎炸至两面金黄；5. 加入胡萝卜和土豆炒几下，加入清水淹没原料，加入干猴头菇，加盐、胡椒粉、料酒调味；6. 大火烧开后转小火炖至排骨肉烂熟，汤汁浓稠即可。

干猴头菇怎么做 干猴头菇怎么做成粉

干猴头菇怎么做 干猴头菇怎么做成粉

干猴头菇怎么做 干猴头菇怎么做成粉

猴头菇炖鸡汤

猴头菇炖鸡汤是一道菜品，主料为猴头菇、光鸡等，调料为猪腿肉、淮山、枸杞子等，通过砂锅炖熟的做法而成。

中文名

猴头菇炖鸡汤

主要原料

鸡脯肉，干贝

是否含防腐剂

否适宜人群

青年人，老年人

快速

导航

选配材料制法

介绍

猴头菇是一种食兼用菌，为长于柞树干上的蘑菇.初生时呈乳白色，渐转微黄，采集干燥后变为黄褐色，因形状酷似猴脑袋，故称猴头菇。其性平，味甘,能利五、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱.国内已广泛应用于治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病。猴头菇主产于内蒙古自治区大兴安岭林区。

猴头菇炖鸡汤

选配材料

主料:猴头菇200克,光鸡一只.

配料:猪腿肉100克,红枣20克,茨实15克,淮山20克.枸杞子15克.

调料:料酒,盐,味精

制法

1. 将水发猴头菇挤干水，切成片；

2. 鸡脯肉切成块；

3. 干贝去筋，洗净；

4. 火腿切成片；

5. 冬笋用刀拍松，切成块；

6. 腐竹洗净，切成段；

7. 将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热；

8. 加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片；

9. 锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。

该汤清甜味美。专门治疗胃病，具养阴益气，益胃健脾的功效。

想要知道干的猴头菇的粉丝的做法

干猴头菇的作法有很多种多样，并且能够喝一些肉类食品制做在一起，最关键的是它有健脾养胃,抑癌抗瘤的作用，因而在老少咸宜。很多人都非常喜爱挑选干猴头菇，不但营养成分比较丰富，并且在口味上也是很非常好的，那想要知道干的猴头菇的粉丝的做法吗?接下去就为大伙儿详细介绍。

好的食材全是需要用心烹饪的，猴头菇都不列外。非常是干的猴头菇，如泡开解决不及时，猴头菇吃起来会有一种涩味，并且它所带有的营养元素也不会被充足的释放出来，而被身体消化吸收充足。如今互联网比较发达，相关猴头菇的泡开，在网上也是有很多种多样叫法。但历经我数次的实践活动，我认为泡开猴头菇要留意以下内容：：泡开和清洗猴头菇是要用洗米水，能够去除猴头菇的苦涩味，提升猴头菇的香气，泡好的猴头菇口 感更绵软。第二：要留意温度务必维持在30～40度上下的温开水，有益于猴头菇的充足涨发。第三：泡开猴头菇要历经“清理—侵泡—清理—煮制—清理”五道。

生产猴头菇的煮制全过程：1.挤干水份的猴头菇放到砧板上，用刀子猴头菇切一片或自身喜爱的样子。2.切完的猴头菇放到深碗中，放进1片姜片和1小段小葱。3.添加小量的食用盐。4.添加1匙米酒。5.提前准备1小盘子老母鸡汤（我的是后边焯鸡时留有的汤，没有得话还可以用冷水或别的大骨汤）。6.把老母鸡汤倒进碗中，以未过猴头菇表层为宜。7.锅中加水，支好蒸格，把碗放到蒸架子上。8.盖好盖子，火灾蒸约30～40分钟上下。9.蒸至猴头菇里边无硬心时取下，用温洗米水再度清洗几回。蒸熟的猴头菇再用于烹调别的各种各样菜式。

生产慧心工作经验与感受：1.将鸡先在生姜水中侵泡一会，为了去除鸡的身上的臭味与腥味儿。2.鸡肉焯水也就是焯水的全过程。焯水便是将主要材料在水里煮一下，不但能够去除腥味儿，还能够消除鸡人体 表层的残渣。焯水时水不能用凉水，由于肉经历了水由冻到开的全过程，营养成分损害比较。若用沸水煮，肉受热 会使蛋白凝结，而影响口味。水似开非开，煮约7～8分钟就可以。3.煲鸡汤时要凉水入锅，让原材料随温度的上升而释放出来全部的营养成分。因此，飞完水时，一定要用凉水马上冲 凉鸡脯肉，再度下锅煮时，不至于因为受冷使肉质地收拢。4.加盐时要在汤已煲好后再放，不必一开始或半生不熟时配。

不难看出，针对工薪族，而言尽管熬汤而言很不便，可是用干猴头菇煲

干猴头菇怎么吃 干猴头菇的家常做法

干猴头菇的家常做法如下：将泡发好的干猴头菇切成小块，下过与西芹翻炒均匀，然后调味出锅即可，营养丰富，味道鲜美。

干猴头菇营养丰富，做出来口感很好，老少皆宜。那么干猴头菇怎么吃好吃呢？下面给大家分享一下干猴头菇的家常做法。

详细内容 01

首先将猴头菇用冷水泡发，然后清洗干净，切成小块。

02

之后将切好的猴头菇入放入锅中焯水，然后捞出沥干水。

03

西芹摘洗干净，然后切成片。

04

锅中放入适量的油，葱姜入锅煸香后，放入西芹翻炒几下。

05

接着，倒入猴头菇和西芹一起翻炒均匀，炒至西芹稍微变软。

06

，加入盐和辣椒翻炒均匀出锅即可。

干猴头菇怎么炒好吃

1、猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。

2、(原料）猴头菇克，鸡汤、料酒、酱油、精盐、味精、猪油、香油、湿淀粉各适量。

3、(制法)将猴头菇用热水泡软捞出，挤去水，去根蒂，再用开水泡发，挤去水，从根部向上切成片，放碗内加鸡汤后上笼蒸熟。炒锅加猪油烧热，放人料酒、精盐、味精、酱油、鸡汤、猴头菇片，烧熟后用湿淀粉勾芡，再加入热猪油、香油，翻炒出锅装盘即可。

干的猴头菇怎么做好吃

泡发猴头菇

1、干猴头菇泡发以后吃，在泡发干猴头菇的时候可以用淡盐水浸泡，浸泡1~2小时以后，要把干猴头菇取出，挤掉里面的黄水，然后重新换水浸泡，直到挤出的水变为白色，而且干猴头菇中间没有硬物存在后才能按自己的需要烹调。

2、干猴头菇还可以通过高温加热的方式来泡发，最简单的做法就是用冷水浸泡干猴头菇两小时，然后再把它放到锅中加入适量清水，用小火慢煮1~2小时，直到干猴头菇全部发透变软再取出挤掉它里面的水分，这时得猴头菇不论是做汤还是炒食都特别好吃。

猴头菇炖鱼

泡发以后的猴头菇可以和各种鱼类搭配在一起炖着吃，章鱼就是猴头菇的理想搭档，在做的时候可以准备泡发后的猴头菇克和章鱼肉150克，把它们全部切成块状以后，一起放到锅中加入适量葱姜和料酒加热，煮开以后再用小火炖两小时，出锅前加食用盐调味。炖好以后的猴头菇不单滋味诱人，还能补益虚损提高身体免疫力。

猴头菇腰豆汤

猴头菇和腰豆一起煲汤喝滋味也特别好，而且能为人体补充丰富微量元素，延缓身体衰老，在做的时候需要准备干猴头菇25克，红腰豆150克，玉米两个，胡萝卜和瘦肉各适量，把猴头菇提前泡发切成块状玉米，洗净以后也剁成块状，瘦肉和胡萝卜提前清洗干净切块，把所有食材一起放到汤锅中，加适量清水煲制成汤，出锅闪加食用盐和鸡精调味。

干猴头菇先用盐水浸泡半小时，不停的挤水、换水，直到猴头菇的水变清，再将猴头菇切细，去掉菇蒂，用冷水滴入白醋浸泡十分钟。将猴头菇装入锅中，加入山、莲子、参和蜜枣一同放入锅中炖，加入足够的清水，慢炖2小时即可出锅。