您好,今天小怡来为大家解答以上的问题。糖的制作视频教程相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

糖的制作视频教程 糖的制作视频教程简单

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1、主料：糖辅料：清水、柠檬1、首先准备白糖，清水，和柠檬，比例是1:4:8。

2、2、将柠檬对半切开。

3、3、然后将柠檬汁挤进碗里。

4、4、然后将柠檬汁过滤两遍。

5、5、然后锅中加入500克清水。

6、6、再加入1千克白砂糖。

7、7、开小火慢慢熬制，边用筷子不停的轻轻搅动防止糊底。

8、8、等糖完全融化后加入125克柠檬汁。

9、9、继续小火慢熬，注意：在熬的整个过程不需要搅动，防止糖反沙。

10、10、等熬到糖色像琥珀色浓稠的状态时即可关火，如图所示。

11、11、等糖晾凉后用筷子轻轻滑破表面的小泡泡即可，也可以不用处理。

12、12、然后糖完全晾凉后，将糖倒进瓶子里密封保存。

13、13、后一步，糖浆熬好了，色泽非常剔透，没有反沙。

14、锅里熬白糖，让它反沙有几种方法种方法，在锅里熬白糖时加入水量一定要大一些，当白糖完全融化成糖浆后，就要用锅铲反复的搅拌，使白糖浆充分的，混入空气就非常好反沙了第二种方法，在锅中加入白糖的同时，要加入一点砂糖，再加入适量的水，同时，在堂没有完全熬化之前，就反复的用锅铲搅拌，也非常好使糖浆反沙白糖少加水，用小火熬，直至冒起白泡，再放入食品，翻炒均匀，关火后继续翻炒一段时间，避免粘连，即可见其反沙。

15、反沙是白砂糖溶解后再结晶造成的，主要原因就是白糖的溶液变为超浓缩了。

16、糖果中含有一定数量的还原糖，很容易吸收水分。

17、如果糖果保存不当，在湿度较高的空气中，就会大量吸收空气中的水分，经过一定的时间，糖果开始发烊，表面开始出现粘感，如果继续吸收外界空气中的水分，则可使糖果逐渐变为糖水，失去外形。

18、熬糖的时候反沙与水分和火候有关系，水多且温度在100度，则会反沙。

19、火候、时间掌握好，不断搅动。

20、相反水少，温度不高，多搅拌则不会反沙。

21、白糖少加点点的水，小火熬，见起白泡，放入食品，翻炒均匀，关火后要继续翻炒一会，避免粘连。

22、就反沙了。

23、柠檬酸，糖不多要好了的时候，大概加一指甲盖那么就可以了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。