鸡架子怎么熬汤最白

将鸡骨架放入冷水当中，放入料酒，葱姜八角焯熟，然后过凉水控干水分撕成小块，再加入适量的盐，糖，醋，麻油，辣椒油，适量的黄瓜，香菜，搅拌均匀即可。

首先，让我们谈谈大骨汤的颜色变成奶白色的原理。实际上，这是因为大骨头中的蛋白质沉淀并悬挂在水中，在高温下添加脂肪会形成大量细油脂球，并将其悬浮在汤中，这也称为乳化。以上两个原因共同使大骨汤看起来呈乳白色。

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知道具体的原则后我们就可以解决这个问题了，首先你应该选择筒骨，因为筒骨具有骨髓，并且蛋白质和油脂含量很高，然后添加鸡肉架以达到新鲜和美味的目的，下面我们来详细讨论该方法。

食材：筒骨，鸡架，香葱，姜，食用盐。

1、冲洗鸡架和筒骨，然后在冷水中浸泡几分钟，取出后，用冷水冲洗。另起一锅，加足够的水，打碎大骨头，然后把鸡架子放下去，放几块干姜，直接在高温下煮沸，如果有泡沫，请及时撇出去。

2、以高火煮约30分钟，然后继续以中小火煮，记住要让锅内沸腾。如果有足够的水，你可以盖上盖子并用高火烹饪。汤大约需要2-3小时，非常白，味道鲜美。切记不要使用小火，如果小火，油脂和蛋白质不能顺利沉淀，汤会更清淡。

3、作为辅助方法，可以将一些猪肉皮与鸡脚放在一起煮，加入一些纯牛奶，汤的颜色会非常漂亮，而且味道特别鲜美。

3、重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。

6、将汤过滤。

8、连着碗一起放入冰箱里冷冻。这样可以确保袋子不会被汤撑得变形而受力破裂。

9、用的时候，把肉汤冰取出，直接放入锅里煮融化后使用就可以了

一、鸡骨汤

2.锅中倒入蔬菜油烧热，放入鸡骨以大火炒至略黄，加入洋葱、红萝卜、西芹和所有调味料续炒约3分钟。

二、、冬瓜榴莲核鸡骨汤

鸡骨头，榴莲核，冬瓜，粉丝，油面筋，香菜

2.调入适量的食盐、白胡椒粉，加入粉丝继续煮10分钟后，撒入香菜即可。

1.护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

2.通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

3.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

5.补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

6.养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。

7.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群

1、用鸡骨架加入骨头一起熬。炼制养殖土鸡配套种植一定面积的牧草，种植牧草是多种配合，比如采用蛋白质含量比较高的豆科牧草(紫花苜蓿)与甜高粱、墨西哥玉米进行配合种植，用其与五谷杂粮搭配喂鸡以降低饲料成本和提高土鸡品质。高汤原料：用鸡骨架和棒骨

3、重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮沫，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。

6、将汤过滤。

8、连着碗一起放入冰箱里冷冻。这样可以确保袋子不会被汤撑得变形而受力破裂。

一、鸡骨汤

2.锅中倒入蔬菜油烧热，放入鸡骨以大火炒至略黄，加入洋葱、红萝卜、西芹和所有调味料续炒约3分钟。

二、、冬瓜榴莲核鸡骨汤

鸡骨头，榴莲核，冬瓜，粉丝，油面筋，香菜

2.调入适量的食盐、白胡椒粉，加入粉丝继续煮10分钟后，撒入香菜即可。

1.护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

2.通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

3.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

5.补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

6.养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。

7.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群

主材料：猪筒骨，鸡架（是选老母鸡的鸡架，味道比其他的鸡架的味道要鲜美）

制作过程：

1，先将猪筒骨和鸡架用清水清洗干净，然后再接清水将猪骨和鸡架放进水里浸泡一小时左右，这样做主要是将骨头里的血水泡4、汤凉后，捞出骨头。出来，泡的期间可以适量的加点盐和生姜片，可以更好的去除异味和腥味。

2，将泡好的材料清洗干净捞出来控水备用。锅中加清水适量.姜片，猪骨和鸡架冷水下锅，大火烧开，过水期间可以适量搅动一下，然后用网纱勺将表面的浮沫撇干净，捞出骨头，用清水将其冲洗干净控水备用。

3，生姜适量，两颗葱摘洗干净挽成结，锅中加清水（这里熬高汤做的是15斤，那么熬制的时候清水可以适当的多加点，加到17斤，因为熬高汤的时候水分也会蒸发一些。然后放入之前准备好的猪骨头和鸡架.生姜、葱段一同开始煮。（煮的时候切记一定要大火烧开，然后小火煮，熬制不多一小时就可以，这样熬出来的高汤不仅可以做卤水还可以喝。有经验的卤菜人都知道，“大火出浓汤而小火出清汤”，所以这点还是要多注意一下。

温馨提示：

1，熬汤的时候一定要盖上锅盖，这样才能熬出白汤，让骨头里的营养出来。

2，熬制的过程中一定不可以加水，如果一定要加的话必须等汤熬白之后再加，而且要加热水，的开水，而且加的水量不能超过原汤的量。

3，熬的过程中不可以不停搅动，这样影响汤质还熬不出好汤。

4，熬制的过程中会出现浮沫，一定要及时地撇出，否则会使汤变得浑浊而且腥气重。

鱼汤想白的话 就是用油稍稍煎一下，然后放开水熬出来的鱼汤就白，我想鸡架应该这样作应该也能如此。

如何使大骨汤变白?实际上，只要用一根大骨头棒和一个鸡架在大火下煮就可以了，这样可以确保汤是白色和鲜香的。

大约150平方米的场地限度可以养殖多少只鸡？用笼养和放了走地养两样各可以养多少

材料将鸡架子切块儿洗干净，用东西腌制一下，然后放上面粉，在油锅里炸也是可以的。

笼养：一般的看鸡种大小来定。拿2.1、用鸡骨架加入骨头一起熬。炼制高汤原料：用鸡骨架和棒骨，我这回买的是鸡腿架子和腔(脊)骨。5---3斤的鸡为例，一般每平米10----12只。热天在8只。管理很重要，要保持干燥

走地养：要在鸡舍内搭架子，可以养到每平米20---25只，保证只是晚上进去，白天全部赶出，并且在鸡舍外搭建遮雨棚，供鸡吃料雨天躲雨等，这样可以增至30只。建议在15--20只。

无锡哪里有卖鸡架子的

农贸市场，大一点的超市，还有肉4.养肝：可以促进肝气循环，舒缓肝郁。类批发市场（价格比较便宜）也有，比起农贸市场要便常温下当天要食用完；冷藏保存2天左右要吃完。宜二到三元一斤

每个大点的超市都有的啊

农贸市场

卖鸡肉的地方3.将作法2放入大锅中，加入水以大火煮开，改小火并捞除浮沫，熬煮约4小时，滤出汤汁即可。多的事啊

これは何ですか?

鸡架子的腰子用清理吗

可以在清洗鸡6.喜暖腰子的时候，先用盐、生粉不断揉搓，然后用清水清洗干净，这样可以有效的去除鸡腰子的杂质和腥味，或用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下，也可以去腥味的。

鸡腰子也称“鸡肾”，属于鸡杂的一种，肾是代谢器官，附9、用的时候，把肉汤冰取出，直接放入锅里煮融化后使用就可以了。着与鸡的背部脊柱下方，其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，煮后须剥去，宜烩，如烩奶汤鸡腰、烩鸡腰豌豆。适宜人群一般人群均可食用，特别适合病后调养者、素食者和需要补铁的人群最为适合现在很多做法人已经不爱吃肉类，转而对内比较感兴趣，而鸡腰子就是鸡身上的一个器官，属于鸡杂的一种。

土鸡有什么生活习惯？

窍门：炖汤时一直用大火出的是浓汤，小火慢炖出的是清汤。

1.合群

土鸡不是一种孤僻的动物，而是喜欢一群鸡骨4公斤，水20公升，洋葱1颗，红萝卜1条，西芹100公克，蔬菜油100㏄，新鲜百里香1支，洋香菜2公克一群的待在一起，几乎不会单独行动。即便是那些刚出壳几天的小雏鸡，就会寻找群体。所以，土鸡很适合群体性放养。

2.同步

大概是受上面说的合群性的影响，土鸡在采食、饮水等方面往往表现出很好的一致性。通常，土鸡会在日出后和日落前的两三个小时，集中吃食。所以这个时段要备好饲料和保证饮水。

3.爬高

土鸡很喜欢爬到比较高的地方休息，比如树枝上、架子上等等。因此在土鸡养殖场地应该提供一些供土鸡栖息的架子，方便他们晚上休息。

4.认巢

土鸡适应环境快，适应之后会自动回到寻好的巢穴休息，然后对新来者充满敌意，尤其是公鸡。因此，土鸡养殖，切忌轻易并群、合群或改变环境。

5.杂食

这一点养鸡户应该都清楚，土鸡能吃的东西很多，虫、草、叶、果等等都可以吃，所以可以利用一些林地、草地、果园等养殖土鸡，降低饲料成本。

鸡怕冷也怕热，因此养殖的环境一定要温暖、干燥、不寒冷，一般要选在朝阳的坡位，并且不容易存水的地方。

具体制作步骤：7.抱窝

土鸡的抱窝性一般都比较强，这虽然对鸡来说是母性强的标志，但会影响土鸡产蛋效率，所以养鸡户要及时发现并采取醒抱措施。

8.喜欢颗粒料

土鸡的采食，更喜欢也更擅长颗粒状的物质，一般直径为三四毫米的颗粒是土鸡最方便采食的。所以，养鸡户在给土鸡提供饲料的时候，要注意保证为颗粒状且尽量均匀。

9.应激

应激是一个比较负面的习性，其核心点是土鸡不能受到惊吓，哪怕是稍微大一些的声音，都可能会吓到它们。因此土鸡养殖场要离居民区、工厂、道路远一些。同时，雷电天气养鸡户要多多注意防护。

10.坏癖多

土鸡乃至各种鸡的品种，往往都会有啄肛、啄羽、互啄等坏的癖好，其原因大多与养殖密度大、微量元素缺乏等有关。这一点要养鸡户要多加留意。

土鸡就是爱运动

怎样用鸡骨架吊高汤又鲜又香

汤这是很受人欢迎的食品了，不仅仅因为其喝起来的味道非常棒还因为其对于人们的身体有非常多的好处，可以提高免疫力、补钙、暖身养胃等等。通过鸡架子来熬汤是比较常见的一种方式了，其对于人体有着补血益气、补肾、补焊、滋阴补阳等等功效因此非常受人欢迎，下面就来介绍一下鸡架子怎么熬汤比较好。

用鸡骨架加入骨头一起熬。

步骤：1，做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头冲洗干净。

2，重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。

3，汤凉后，捞出骨头。

4，将一个个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上。

5，将汤过滤。

6，滤去肉渣和杂质后，把汤入包着碗的保鲜袋子中，每个袋子中倒入的量刚好是你每次做汤时需要的量。把袋子系个扣子。

7，连着碗一起放入冰箱里冷冻。这样可以确保袋子2、煮汤的时候千万不要放盐，因为盐会凝固蛋白质，使脂肪收缩，汤也不会变白。每个人都应该注意到，冬季餐厅的羊肉汤锅一般都不加盐的，是在出锅以后再加盐调味的。不会被汤撑得变形而受力破裂。

精制高汤：

“高汤，就是冻起来会成膏的汤。”高汤是烹调必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多。无论做什么用高汤都会把鲜味引出来，这叫做“吊鲜”。高汤的制作，民间各不相同，的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的；一点的，用鸡壳子、肉骨头混炖。最不济的，也是民间饭店用得最多的，是用猪下水和猪血混炖，据说味道相当鲜，但我总想那种鲜法乃是“虎狼之少量食用不会，过量食用有这种可能性。鲜”，就像给极虚之人用极补之，为法所不取。

炖高汤的时候，要用冷水，盖过里面的物料，加酒以去荤物的腥味，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味，把水烧沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉烂，方才可以。一定要用小火炖。等到炖好了，要把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却后，刮去上层的冻油。然后把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，要一边倒入一边搅拌汤水，那样蛋清会裹住汤里的混浊之物，等到蛋清烧老，捞起弃去。这才有了清清爽爽的高汤，这种高汤，才能当做水用。

烧好的高汤，可以装入塑料袋冷冻起来，随用随取，如果下班没有时间做汤，只要拿出一包来，加热后放些蔬菜，就是一道好汤。高汤，是烹调的基本，因此，哪怕是净素的菜，也用素高汤一说。素高汤，多用胡萝卜、黄豆芽、芹菜和香菇根炖成；我曾经做过只用香菇和蘑菇两样的素高汤，果真鲜美异常，而且那香味较之荤汤，更有一种高雅的品味。

素高汤的做法：

(一)材料：黄豆芽900克胡萝卜1.5个芹菜2(或者白萝卜1个)香菇蒂90克做法：1胡萝卜去皮，洗净，切块；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡软备用。2锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开，改小火继续煮4~5小时(锅盖需要留缝隙)3待凉过滤，留下汤汁，冷藏后即可应用。(二)材料：冬菇蒂75克做法：1.冬菇蒂洗净，倒入锅中加水2400毫升，大火煮开。2.改小火熬煮1小时，待凉过滤。(加入适量的蚕豆，味道更醇厚)。

配料：姜片, 葱段，香菇，草果，胡椒粉

步骤：

一般鸡骨架汤都是用来面的汤头。

1.先把鸡骨架焯水（时间需要焯15至20分钟）然后洗净。

2.然后按照10斤水,3斤鸡骨架的比例，先放水,水里放香菇，姜片,草果,水烧开后放过焯水的鸡骨架下锅大火熬制。

3.然后放葱段和料酒,白胡椒,大火5分钟,转小火熬制30分钟，熄火前10分钟加盐调味即可。

做法：

3.将米面和少许白菜用开水下熟捞入碗中配一点鸡蛋皮或茶干丝。

4.根据品种加一些鸡骨肉、鸭骨肉、猪排或肉圆子和香葱末再浇上高汤即可。

承包10亩地，散养土鸡这个项目怎么样？

炼制高汤原料：用鸡骨架和棒骨，我这回买的是鸡腿架子和腔(脊)骨。

比较好。如果你有着一定的资金和一定的养殖经验，可以去尝试进行养殖土鸡。

你会亏的一塌糊涂因为鸡舍里面经常见不到太阳，无法保持空气干燥，而且在土鸡吃喝拉撒完之后不容易挥发，会滋生细菌，土鸡会得一些传染病，放草木灰可以干燥空气，保持鸡舍干燥。

还不错。因为大城市普遍喜欢土鸡，将土鸡养殖运往大城市销售，能赚到钱。

养殖土鸡要有比较宽阔的空地，十亩地养3000只左右。一定要科学的进行喂养，要投喂合理的饲料，也要定期注意基的身体状况，要定期的清理鸡舍，要选择品种优良的鸡仔进行养殖。

饲养场地及鸡舍

场地选择：

专业化养鸡，养殖场地应离开公路与河流400米以上，远离人口集居区(村镇、工厂、学校、居民及其它畜禽场等) ，交通便利，背风向阳，地势高燥，有充足的无污染水源，排水方便的地方。养殖场地与外介应有明显的分界线，利于封闭饲养。宜选生态条件较好的果园、竹园、茶园、树林或人工草地作为放牧场地，保障鸡群充分觅食、活动方便。

烤鸡架子热量高吗 烤鸡架能经常吃吗

9、用的时候，把肉汤冰取出，直接放入锅里煮融化后使用就可以了。

1 烤鸡架子热量高吗 不算特别高原料：鸡骨架（也可配一些鸭骨架和猪骨头）。

每一百克烤鸡架中仅含有141大卡的热量，从热量的角度来说，烤鸡架子的热量并不是很高，每一百克米饭中也含有1卡的热量，鸡架上面的肉比较少，但是味道比较鲜，所以很多人喜欢吃，鸡架味道鲜美可口，在日常生活中可以适当的食用一些，但注意不要过量食用，过量食用也会引起消化负担。

2 烤鸡架能经常吃吗

在适量的情况下可以食用。

3 吃烤鸡架会要用清理的。胖吗

从热量的角度来说，烤鸡架的热量并不是很多，比起红烧肉、烧烤等食物来说，热量要低很多，但是任何食物的食用都是要在一个适当的食用量里面，如果过多的摄取烤鸡架一样会引起身体中的能量过多摄取，有发胖的可能性。

小贴士

如果担心发胖的话，可以在食用烤鸡架之后去进行运动，可以散散步或者跑跑步，实际的运动才能避免发胖，而且运动可以促进代谢、提高身体免疫力，有助于身体健康的养护，日常生活中可以养成运动的习惯，这样的话，不管是食用烤鸡架还是吃其他食物都可以大胆食用，吃完后去运动就可以了。

4 烤鸡架可以放多久

鸡架子身上没有肉，可以怎么做呢？

可以把这些鸡架分成若干小块，然后把料酒，盐、糖、孜然粉、辣椒粉、适量色拉油，再加入面粉和淀粉，加入清水，然后进行搅拌，成糊状。材料起锅烧烹饪技巧：油，油七成热，把8，用的时候，把肉汤冰取出，直接放入锅里煮融化后使用就可以了。鸡架一块块放入锅中，注意不要放得太快，等定型后再进行翻动，炸至金黄，香喷喷的炸鸡架就做好了。

鸡架子怎么做好吃呢？

1.将鸡骨洗净，洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切块;西芹洗净后切段。

鸡骨7、滤去肉渣和杂质后，把汤入包着碗的保鲜袋子中，每个袋子中倒入的量刚好是你每次做汤时需要的量。把袋子系个扣子。架好吃

奥尔良腌料是关2.将米面用温水泡软。键

应该配合着土豆炖着吃更好一些，首先将鸡架子清洗干净之后，切成小块放在锅中，再加入葱姜蒜，炒出香味之后倒入两罐啤酒，再把准备好的土豆放在锅中，盖上锅盖，大火熬至20分钟左右就做好了。

首先把鸡架子放到锅里焯一下水，然后捞出来，在锅里加入适量的油，把鸡架子放进去，加点生抽，老抽，蚝油食盐，水，炖一段时间即可。

把鸡架清理干净，剁成小块儿用水焯一下，然后把葱姜蒜爆香热锅里面爆炒，加入土豆块和青红辣椒。

可以炖煮，洗净以后与酸菜土豆一起下锅，加辣椒，大葱，老抽，料酒去腥调味，味道鲜美。也可以炸着吃，加葱姜，料酒去腥，咸盐五香粉调味，下锅炸好洒孜然和辣椒面。

鸡架子怎么熬汤最香 这样做最香了

5、将一个功效与作用个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上。

3、重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。

6、将汤过滤。

8、连着碗一起放入冰箱里冷冻。这样可以确保袋子不会被汤撑得变形而1.用已加工好的高汤加热备用。受力破裂。