贡菜怎么泡才脆
贡菜也称苔干，干品食用贡菜和莴笋不是一种菜。前需用温水泡透发开（1KG可发4-5KG）洗净，切成寸数或丁，开水冲洗去水，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌，可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色，蜚声遐迩，远销全国。
贡菜种植教程图谱视频 贡菜种植方法
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贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天贡菜的种植历史悠久，迄今已有两千多年的历史，是安徽亳州和涡阳县义门镇等地的名贵特产，其种植历史最早甚至可以追溯到秦朝时期。早在汉代，养生学家就将贡菜列为养生食品之一。然的绿色脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。
贡菜和莴笋是一种菜吗
我觉得贡菜和莴笋不是一种植物，因为贡菜和莴笋是两种不同的植物，所以我们一定要理智的看待。贡菜并不是莴笋，贡菜是菊科莴笋属的一年生本草植物，而莴笋是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，可以说两种蔬菜时近亲，莴笋茎肉质脆嫩，但略带苦味，贡菜吃起来则有种海蜇的味道。莴笋去皮之后肉质是绿色的，还会有白色的液体出现，但贡菜则不会有这些特征，所以这两种蔬菜虽然同种同属，但并不是一种蔬菜。
莴笋对土壤的酸碱性反应敏感，适合在微土壤中种植。防治方法：莴笋的根系浅，吸收能力弱，对氧气要求较高，种植莴笋的土壤以砂壤土、壤土为佳。贡菜喜好日照充足、霜期极短、雨量充沛、空气潮湿的自然环境，土壤选择要求肥沃疏松的土壤较好。
贡菜和莴笋的栽培技术
春莴笋，12-3月大棚育苗，2月中旬至3月下旬露地育苗。夏莴笋，4-5月上中旬露地栽培，5月下旬至7月利用遮阳网覆盖，直播或高密度栽植。秋莴笋，7-9月利用遮阳网覆盖播种，育苗移栽。越冬莴笋，10-11月露地育苗。
以上内容参考
贡菜什么时候播种
采收及加工：清明节前后。根据查询农业网，在清明节前后播种贡菜可以更健壮的生长。如果错过了春季的种植时间，也可以在立秋后的8清明节左右。在贡菜生长中，要求温度为15-20℃，它喜冷凉，忌高温、高湿环境，半温半暖的气候，贡菜早清明节左右种植，因为清明节左右温度不冷不热，在15-18℃左右，这个时间种植它会更健壮的生长，如果在比较高的温度下贡菜会很难发芽，所以贡菜清明节左右种植。-10天进行种植。正常情况下，气温只要是在15-18摄氏度都是可以种植的。
贡菜在东北可以种植吗？
贡菜是用莴苣制作的，是一种的绿色脱水蔬菜；吸引人的地方是，这是一种草本植物，盐分含量比较少，而且糖分高有很高的营养价值，能够抗衰老，防止癌症，促进人体的发育。贡菜是一种大白菜科蔬菜，主要产于南方地区，如湖南、四川等地。由于贡菜的生长适应性比普通大白菜更好，同时抗逆性也比较强，所以它的种植范围非常广泛。不过，是否可以在东北地区种植贡菜，如何吃贡品菜。贡品干燥后，要在温水中浸泡后才能食用。它可以单独烹调或油炸，或与肉和肉一起烹调。有很多种菜肴。类似水母的味道很受欢迎。常用的方法有冷贡菜和蔬菜炒贡菜。冷贡菜的一般做法是将贡菜洗净，放入锅中，加水焯8分钟。取出后继续用冷水冲洗。贡品浸好后，去水切段。把它们放在一个大碗里，加醋消耗油。酱油、盐、白糖、芝麻油等调味品拌匀后食用。在夏天它是非常清爽和开胃。通过咨询农业专家或查询专业文献来获得准确信息。
贡菜的口感与芦笋很像，贡菜有哪几种吃法？
贡菜育苗时间要根据收获时劳动力状况合理安排，采用分批错时育苗移栽，可避免集中采收削皮开片劳动力不足的问题。一般批种植于立秋育苗（8月5日左右），白露移栽（9月5日左右），苗龄约30d，霜降（10月23日左右）前收获，移栽到收获约50d。在冷凉山贡菜喜凉怕热，生长适温15～20℃。宾川县秋季气温高，宜选择曾自源亳州贡菜王，该品种耐高温，纯度高，植株高度及生长势整齐，绿肉白皮，肉质细腻柔软，抽薹时间晚，丰产性好。区、半山区或霜冻较大的地区要注意适当提前育苗时间，最晚于9月25日前育苗，10月25日前移栽。可以做贡菜炒肉，凉拌贡菜，香菇瘦肉炒贡菜，香辣贡菜，贡菜拌香干等等一些。这些贡菜的吃法都是非常好的，口感非常棒。
火锅，贡菜炒肉，贡菜拌香干，腊肉贡菜，凉拌贡菜，都是非常好吃的，也非常简单。
贡菜是什么菜
贡菜是腌制食品，过多服用对身体不好。贡菜是的绿色脱水蔬菜。为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种的绿色脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。
邳州苔干蜚声遐迩，为邳州远销全国及等地的大宗商品之一。2013年1月8日，邳州苔干，通过质检总局地理标志产品保护技术审查，成为继邳州白蒜和邳州银杏之后的又一个地理标志保护产品。
贡菜吃前先泡发
苔干属于干菜，首先浸泡，可用自来水浸泡两小时，也可用60℃左右温水浸泡，盖严盆口，用清水洗净黏液、苦汁，切成条、丁、段等各种形状，入沸水中汆一下，捞出后立即放入凉水中过凉冷却，沥干水分，即可根据客人食味爱好，加以烹调或腌渍。用水泡发烹调后仍具有翠绿鲜嫩、响脆可口、味若海蜇、清香沁脾等特点，可谓是色、香、味及营养俱全的美味食品。
明明长得像莴笋，为何却叫贡菜呢？对于这个名字的由来，在民间也有不少的传说，一种说法是张良受伤以后，就是吃了这种蔬菜才身体康复了。后来他成为了西汉军师，对它依然念念不忘，并且给了刘邦。
还有另外一种说法是乾隆下江南的时候，吃到了这种美食赞不绝口，给它赐名贡菜。但不管是哪一种说法，在历史上贡菜确实是朝廷贡品，这个在地方的县志中都是有记载的。
在近些年贡菜的名气也是大震，尤其是邳州的贡菜更是蜚声遐迩，不只是在国内很畅销，还大量出口日韩、等，成为了出口的大宗商品之一。
贡菜与莴苣的区别：
苔干是莴苣的一个变种，虽然长相容易雷同，但也是有区别的，这就像一对孪生兄弟，在别人眼里难辨哥弟，但在父母的眼里，两者还是有很大区别的，苔干和莴苣除了外形上一些不太明显的区别外，的区别在于，苔干能制作上等的脱水蔬菜，而莴苣则不能。
贡菜种植前景
在过去贡菜一般一年至少种植一季，也就是和莴笋一样在秋季的时候才播种，而到了11月份的时候就采收。毕竟它是一种绿叶类的蔬菜，生长周期短，投入的成本也不高。算上种子、肥料、人工等各方面的支出，平均一亩地的种植成本也就是一千元左右。可安徽亳州市涡阳县义门镇的名贵特产，其栽培史见于秦，迄今义门被命名为“苔干之乡”，苔干现种植面积已成为全国的苔干生产、种植基地。产品远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等和地区。2006年9月，质检总局批准对涡阳苔干实施地理标志产品保护。是贡菜的投入低，回收却很高。一般种植贡菜一亩地就能有七八千的收入。而如果管理得当，种植的贡菜产量高，后期加工出来的品质，一般收购价就是20元一斤，因此一亩地的收入可以达到一万多元。如果是自己拿到集市去零售，加工就更高了，有些人亩产值就有两三万元。而且在近些年贡菜的种植技术也在不断完善和提升，不光是产量更高了，像过去一年只能种植一茬，而如今贡菜一年可以种植两季了。也就意味着菜农的收入可以翻上一番了，这可比种植很多的常规蔬菜收入高上不少了。不过虽然种植贡菜的投入成本不高，但是却很费时间。尤其是在采收的季节，采收、去皮、切条、加工如果都是人工来完成，还是很累人的。一般的年轻人都干不了，所以目前种植贡菜的，也主要是一些中老年人为主。
品种选择：
育苗时间：
育苗时间要根据收获时劳动力状况合理安排，采用分批错时育苗移栽，可避免集中采收削皮开片劳动力不足的问题。一般批种植于立秋育苗（8月5日左右），白露移栽（9月5日左右），苗龄约30d，霜降（10月23日左右）前收获，移栽到收获约50d。在冷凉山区、半山区或霜冻较大的地区要注意适当提前育苗时间，最晚于9月25日前育苗，10月25日前移栽，12月15日前收获，使生长中后期避开12月下旬和1月上旬的霜冻天气。
栽培技术
播种前必须进行低温催芽处理，用冷水浸种3～4h，装入布袋保存于冰箱保鲜室中2d左右即可出芽。
苗床准备：
选择排灌方便、肥沃干燥的田块作育苗床，雨水季节多用高畦配套排水沟利于排水，旱季可用半沉式畦面利于保水。苗床土壤要细，畦面要平，可用精甲·咯、甲·恶或保护剂处理防病。每亩播种量50～100g，种子催芽后拌细土或腐熟细粪均匀撒到50～100㎡苗床，播种后盖细土或腐熟细粪，覆盖稻草、松毛等浇透水。
苗床管理：
播种后用喷壶勤浇水，保持畦面湿润，防止过干过湿，避免大水冲刷苗床造成露根、倒苗形成伤口，诱发猝倒病、立枯病。出苗后要及时拿去覆盖物并拔除杂草。提前用喷壶淋（甲·恶、精甲·咯、霜霉威+恶霉灵、霜霉威+敌磺纳）处理苗床，预防猝倒病、立枯病。注意恶霉灵不宜用高浓度，高浓度或反复使用会抑制地上部生长。育苗期间可喷施锌、甲基硫菌灵、百菌清等防治霜霉病、锈病等，用阿维菌素或等防治害虫。育苗期一般不用施肥，生长势弱的可浇施低浓度有机液肥提苗。
移栽：
移栽前先整地，并按间距16～20cm每亩留苗1.6万～2.6万株，定植后浇透活棵水。
贡菜易发生霜霉病、锈病、斑潜蝇、蚜虫、蓟马等病虫害，特别在幼苗生长期极易受病虫为害出现叶片皱缩、生长缓慢等情况。可用甲基硫菌灵、锌、百菌清、烯酰吗啉、阿维菌素、吡虫啉、噻虫嗪等剂防治。
为保证贡菜产品质量，要适时采收。采收过早影响产量；采收过迟易形成空心，粗纤维增加，质量下降。采收适期以贡菜植株外叶与心叶平齐时为佳。因田间个体成熟度有一定的异，应成熟一批采收一批，分批进行。选择晴朗微风的天气，将收获的鲜菜去掉外叶和根部，基部削成圆锥状，刨去外皮，削去空心、白心部分，纵切2～4刀，划成大体均匀的细长条（基部留1～2cm不划通），挂于南北向的晒绳上，晾晒2～3d（长时期烈日暴晒会影响翠绿色泽）至干透后再移至室内返潮，包装后即成商品贡菜。
贡菜是什么菜
贡菜用温开水（40度左右）是用苔菜，土豆，芹菜，白菜，做成的。口感是特别好的，而且做的种类也比较多，可以蒸着吃，炒着吃，炸着吃，或者是凉拌。浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡（时间久）但是口感更好0会脆一些。贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。
色泽鲜绿、质地爽口，味若海蜇，食用价值极高。为一年生草本植物，属绿叶类蔬菜。因其咀嚼时有响声发出，清脆爽口，被形象地称之为响菜，亦称之为山蜇菜。
采收及加工
为保证贡菜产品质量，要适时采收。采收过早影响产量；采收过迟易形成空心，粗纤维增加，质量下降。采收适期以贡菜植株外叶与心叶平齐时为佳。因田间个体成熟度有一定的异，应成熟一批采收一批，分批进行。
选择晴朗微风的天气，将收获的鲜菜去掉外叶和根部，基部削成圆锥状，刨去外皮，削去空心、白心部分，纵切2～4刀，划成大体均匀的细长条（基部留1～2cm不划通），挂于南北向的晒绳上，晾晒2～3d（长时期烈日暴晒会影响翠绿色泽）至干透后再移至室内返潮，包装后即成商品贡菜。
贡菜和莴笋是一种植物吗？
在过去，贡菜一般每年至少种植一次，也就是像生菜一样在秋天播种，在十一月收获。毕竟，它是一种生长周期短、投入成本低的多叶蔬菜。加上种子、化肥、人工等方面的支出，平均每亩种植成本在1000元左右。然而，贡品的投资较低，但回收率较高。一般来说，一亩进贡的青菜可以赚到七千到八千的收入。如果管理得当，种植的贡菜产量高，后期加工的蔬菜质量好。一般来说，的收购价是20元一斤，所以一亩地的收入可以达到1万元以上。贡菜和生菜条在外观上非常相似，在蔬菜市场很容易买到。如果不仔细区分，有些人甚至认为贡菜是莴笋，但是它们其实是两种蔬菜。接下来就让我为大家详细介绍一下它们两者的区别。
一，贡菜和莴笋的区别（1）外观是不同的。它们很容易从外表上区分出来。它们的叶子还是不一样。莴苣是长叶莴苣，所以它的叶子比较细，表面比较光滑，颜色是青绿色的。生菜的叶子比较宽，表面有许多突出的经络，凹凸不平，叶子没有生菜那么长，颜色是深绿色的。但它们的茎恰恰相反。生菜的茎又短又细，一般不能食用，而生菜的茎又长又粗，可以食用。
（2）品味上的异。生菜尝起来更香脆，但生菜尝起来却不那么爽口，还带着一丝苦涩。如果你错过了吃的的时间，叶子会老化，这些苦味会更强，而生菜的茎的味道是脆的和清爽的。
二，贡菜的食用方法
三，贡菜栽培前景
贡菜和莴笋在外观上长得非常相似，但是它们二者并不是同一种蔬菜，口感上是有很大别的。贡菜的色泽比莴笋更加鲜艳。