人工蘑菇应该怎么栽种

人工蘑菇的栽培虽然需要一定的技术和经验，但只要掌握好关键的技术要点，就能够实现高效、稳定和可持续的生产。先在无菌环境下培养蘑菇菌种，然后将菌种接种在菇棒或菇堆中，在适宜的温度、湿度和光照条件下进行栽培。

人工种植磨菇平菇6_人工平菇菌种植视频

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人工蘑菇应该怎么栽种

首先，要选择合适的蘑菇品种。不同的品种对温度、湿度、光照强度和营养底材的要求不同，因此在选择蘑菇品种时需要考虑到栽培环境的条件。其次，需要制备营养底材。蘑菇营养底材一般由秸秆、麦壳、玉米杆、面筋渣等原料混合而成，制作时需要注重材料的选择和比例，以及消毒和调节湿度等方面的工作。

接下来，要进行菌种发酵和接种。菌种发酵是整个栽培过程中为关键的一步，其质量直接影响到蘑菇的产量和品质。菌种发酵需要在无菌环境下进行，通常使用的是高压蒸汽灭菌的方法。接着，将发酵好的菌种接种在菇棒或菇堆中，对接种数量和深度进行控制，然后进行培养。

在培养过程中，需注意控制温度、湿度和光照条件。一般来说，蘑菇生长的适宜温度为15-28摄氏度，湿度为80%左右，光照强度为1500-2000勒克斯。此外，还需注意通风和消毒等方面的工作，以保持栽培环境的卫生和稳定性。

，进行采摘和包装。蘑菇的生长周期一般为20-30天左右，要在蘑菇完全成熟时进行采摘。采摘后，要进行清洗、工作，以确保蘑菇的质量和卫生。同时，还需注意存储和运输等方面的问题，以便将蘑菇及时送达市场。

人工栽培平菇管理方法

一、栽培品种选择;

平菇的栽培品种很多，根据子实体形成所需要的温度，大致可分为高温型、中温型和低温型;在自然环境下，不同类型的品种，出菇的月份也不相同，因此，要根据不同季节的气候特征精心选择栽培品种，才能获得有高的经济收益;几乎各种温度类型的品种都可以在秋季进行，下面小编介绍几种适宜长江中下、游地区栽培的优良品种:

1、高温型品种;苏平一号、凤尾菇、海南二号等;

2、中温型品种;杂交3、17号、缅杂、人防20、农平13号等;

3、低温型品种;糙皮侧耳、赏州2号、黑平55等;

二、秋季平菇生产时间安排;

1、高温品种;高温品种一般在8月中下旬至9月上旬开始出菇，栽培高温品种进入越冬状态，延至下一年3至4月份再出菇，所以高温品种秋播适宜在8月上中旬进行，迟不得超过8月下旬，以保证在12月上中旬栽培结束;

2、中温品种;栽培中温型品种子实体出菇的温度范围比较广，秋季栽培9月上中旬即可出菇，冬季栽培棚室保温效果好，子实体也能正常生长，所以栽培中温型品种的播种时间较为宽松，秋季从八月中旬到十月上旬都可以进行，要根据不同的栽培方式和栽培条件决定播种期;熟料袋栽适宜在8月中旬开始播种，室内床栽适宜在9月中下旬播种，室外阳畦栽培适宜在10月上旬播种;

3、低温品种;这种一般十月上旬开始出菇，直至次年3至4月，除了带塞适宜在九月上中旬播种，生料阳畦栽培适宜10月上中旬播种，播种期延迟，由于发菌期气温低，出菇推迟，影响产量。

平菇怎么种植？可以用玉米芯种植吗？如何种植呢？

平菇的种植要点是用良好的菌种种在适宜的生长环境下，平菇当然是可以用玉米芯种植的。

平菇的平常种植方法是，买进一些平菇菌种，一般买到的是菌包，一种方法是将菌包口拉起上面留一个硬大小的小口放在室内能看清的地方无需浇水，待到蘑菇长出以后将袋口上面多余袋子去掉，然后开始喷水每天2-10次左右每次喷3一10下，直至采收。另一种方法是土培，先把菌包里面的芯切成块，将其种在地里面，先将地挖出坑，放入菌，再在上面盖上一层土，每天润湿一下土，但是只是稍微润湿，水不能过多。

平菇玉米芯的种植方法是，先取一些玉米芯，泡入石灰水里面盖上24-36小时，石灰水比例是100水放入2斤石灰，取出玉米芯后将其铺在屋子里面，玉米芯层上面撒上平菇菌种，等待出菇。

蘑菇的生长条件要考虑温度、亮度、湿度、通风的。温度是蘑菇生长的决定性条件，温度意义来自两方面，，蘑菇要处于适宜生长的温度范围内。第二，要有温度，蘑菇采会容易出生，温度一直是一个温度是不行的。亮度是诱导蘑菇出生的必要条件，野生蘑菇一般生长在茂密的森林中，所以大家想象一下树林里的亮度就是蘑适宜的亮度，没有树荫菇阳光直接照射的地方是没有蘑菇的，所以放在室内即可。湿度是蘑菇产量和质量的关键因素，通常指的湿度是空气湿度，一味的多浇水不一定能解决湿度稳定，往周围环境中多洒水，使菌包所处的小空间里空气湿度湿润才是蘑菇健康成长的保障。恒风其实解决的是蘑菇氧气需求的问题，一般是针对专业蘑菇种植来讲的，我们家庭种植蘑菇的密度非常低，随意不需要开窗通风，但是也不能放在密闭的小容器里那样会造成蘑菇缺氧的。

在种植平菇的时候，要去买一些专门种植平菇的土壤。湿度要达到85%，温度要达到25度左右。经常浇水这样就可以种植了，是不可以用玉米芯种植的，因为玉米芯是比较硬，不利于蘑菇生长。

平菇种植一定要选择在适合它生长环境的地方。

平菇可以用玉米芯种植，首先要选择干燥没有霉变的玉米芯，然后将其粉碎成玉米粒大小的颗粒状，通过规定好的配料，按一定的比例混合，具体做法就是将石灰、磷肥、多菌灵溶于水，然后加入玉米芯充分搅拌，加入其他辅料即可。

这个是需要在蘑菇房里面进行种植的，可以用玉米芯，而是需要搭配一些其他的东西，这样才可以更好的种植，要选择合适的菌种注意温度，注意蘑菇房的情况，保持干净卫生，避免感染，注意湿度，科学的管理。

种植蘑菇简单的方法

平菇种植简单方法是将锯末、麦麸、糖、清水、腐殖土和无机肥料混合制成基土，并对基土进行高温灭菌。待基土冷却后即可装袋，可在基土上接种香菇菌种。

种植平菇时首先需选择培养源，可选择木屑、稻草、树叶以及农作物秸秆等作为培养元来种植。可将这些原料绞碎后倒入湿水中并加入消毒粉搅拌并进行杀菌消毒处理。

之后还需进行蒸汽消毒处理，选择22～25厘米左右的饲料袋，之后将原料装入塑料袋中，压实、压紧做成代料筒子，然后用高温蒸汽的方式进行杀菌消毒处理，一般需要消毒10小时以上才可达到消毒灭菌的作用。

消毒冷却后，可在天气较为凉爽的时候进行接种，接种要在消毒灭菌的环境中进行。接种用酒精灯或是涂抹表面，用接种棒捅一个小圆孔，将适量菌种放置到孔中，轻轻按压。接种后放置在消毒的环境中准备走丝。

接种后的菌筒需放置在听风透气的阴凉处进行养护，并保证环境的清洁卫生。可铺洒白石灰进行杀菌消毒处理，等长满菌丝后就可转移到室外，竖排摆放，并定期喷水灌溉进行补水，到了成熟季节便可长出平菇。

平菇的生长管理

平菇在发菌期需要对环境进行调温、保湿和防止杂菌污染。在播后两天，菌种会开始萌发并逐渐向四周生长，此时需要每天多次检查培养料内的温度变化。注意将室温控制在30℃以下，且空气湿度在65%左右，为了防止杂菌污染，播种后室温要控制在15℃以下。

病虫害预防

平菇病害主要有黄斑病，褐斑病，发现发病后，要及时摘除有病的平菇，清理出之后停止喷水，增加通风量，并且对过道墙壁进行消毒杀菌，对于发病的面料，可以使用500倍的72%链霉素进行喷施，一天喷施两次，连续喷5天，可以杀菌。

平菇虫害主要为菇蚊，可以使用鱼藤精或者高效或者乐果乳剂进行喷施，也可以使用一熏五绝多点熏杀。

【平菇种植技术】 平菇的种植与栽培技术

平菇是一种营养丰富,美味可口的食用菌。由于栽培简便,产量高,易管理、易烹调,深受广大群众欢迎,下面是我精心为你整理的平菇种植技术，一起来看看。

平菇种植技术

一 常用栽培配方

代料栽培平菇的原料很多，有棉籽壳、玉米芯、锯木屑、稻草、麦草等，其中以棉籽壳为，各地可因地制宜选用。不管选择何种原料，要求培养料必须新鲜、干燥、无霉变。

配方一：棉籽皮93%，尿素0.3%~0.5%，过磷酸钙1%，草木灰1%~2%，石灰2%~3%。

配方二：玉米芯48%，棉籽皮40%，棉籽饼粉4%~5%，过磷酸钙1%，草木灰1%~2%，尿素0.3%~0.5%，石灰2%~3%。

二 配料与发酵

按比例称取培养料;将主料和不溶于水的辅料搅拌均匀;将可溶物质配制成水溶液，逐步加入，混匀。根据培养料物质的性状，调节到合适的含水量。(注意水分不能一次加完，要分批加，尤其是不能过量。)

1、配料 以上各组配方可按料水比1：1.2~1.3加水拌料，调至含水量60%左右和pH值7.5~8。

2、堆积发酵 选向阳地势高燥地方，培养料加pH9~10石灰水拌料，含水量达65% ~70%。拌匀后按每平方米堆料50公斤，料量少，宜堆成圆形堆，有利升 温发酵;料量大，可堆成长条形堆。因麦秸等有弹性应压实，其他应根据情况压实。然后用直径2~3厘米的木棍每隔0.5米距离打一孔洞至底部，以利通气。为通气良好，铺料时底部放两根竹杆，上面两侧打孔时与底部竹杆交叉，堆好后撒出底部竹杆，然后覆盖塑料薄膜保温、保湿使之发酵。经1~3天料温升至50-60℃，经24小时翻堆一次。翻堆时要注意将外层料翻入料内，内层翻到外层，上层翻到下层，下层翻到上层，内外上下调整位置，以便保持温度一致，承受压力一致，有利菌丝生长均匀、整齐，再按原法堆好。当温度再次升至50℃~60℃，经24小时发酵完毕，料发好后质地柔软酥松，用手一拉即断，清香、不酸臭、茶褐色。

三 装袋接种

(1)塑料袋规格与装料量：气温低时宜用长而宽塑料筒，装料量相对大，装料袋应以宽23厘米，长40-45厘米为宜，装干料0.7~0.8公斤。

(2)菌种量：保证菌丝纯正无杂菌，菌丝生长旺盛，菌龄不可过长，菌种量以15% ~20%。菌种量大，菌丝生长优势大，栽培容易成功。两端袋口菌种量宜大，有利菌丝生长取得表面优势，一般装袋接种采用层播，可三层培养料四层菌种。

四 发菌管理

(1)要控制温度，早春晚秋和冬季温度低，可南北两行并列为一排，每排间留50厘米走道，可堆3~5层，其他季节要单行排列，层数宜少。温度高也可井字形堆叠3~5层。

(2)控制适宜菌丝生长温度。在室内或室外畦栽与棚栽都要控制适宜温度，培养室温或畦温为15℃~20℃适宜，且宜低不宜高，料温控制20℃~25℃为好，短时间内不应超过25℃，不超过30℃。较低温度发菌不仅高，也有利于高产。在适宜温度、湿度和通风良好的条件下，经20~30天菌丝可长满培养料。

(3)培养室内空气相对湿度不宜过大，初期不超过60%，因为如果空气相对湿度大易发生杂菌，后期可相应增加空气相对湿度，达60%~70%为宜。

(4)培养期间结合温、湿度情况进行通风，每天2~3次，温度高、湿度大时，应增加通风次数和延长时间，堆放数量大也应注意通风。

(5)菌丝体适宜弱光下生长，黑暗条件也可，光线强反而不利于生长。

(6)翻堆并及时检查杂菌，发现有点片状杂菌发生，应予以拣出及时进行防治。利用注射器注入消毒液或将塑料袋用剪刀(或刀片)剪一小口，用pH10以上的浓石灰水或火碱溶液涂抹，菌袋杂菌发生，应淘汰。

(7)培养室一定要保持环境卫生。

五 出菇管理

(1)催菇要降低温度，增加昼夜温10℃~20℃为宜，增加空气相对湿度并加强通风换气，增加光线，从而促进形成子实体原基。

(2)促进幼菇迅速生长，此时控制空气相对湿度为85% ~95%，并供给充足氧气和低浓度CO2的新鲜空气和较强的光线。

(3)子实体发育过程中5个时期的管理：

①纽结期：不能往料上喷水，塑料袋上出现白色或黄白色突起有黄豆粒—蚕豆粒大，使塑料膜与形成缝隙，进入新鲜空气，使之开口催蕾，有利菌丝纽结现蕾。

②桑椹期(菌蕾期)：在纽结上形成小米粒大小突起，促使原基多分化，上不能喷水，加强通风换气。

③珊瑚期：原基伸长了，菇蕾布满出现菌盖分化，不等长的原基、菌柄，此时可以喷水，幼菇怕风吹失水。

④伸长期：菌柄粗，顶端出现兰灰色、扁球状，可分清菌柄、菌盖。每天喷水3~4次，促使子实体敦实肥厚，以提高单朵重量。此时必须注意温度、湿度、光线及通风量等几个因素的影响。

⑤成熟期：菌柄停止生长，菌盖加速生长。

初期：盖色深、深灰色、盖半球形、中部隆起、边缘向下 ;

中期：菌盖展开、中间下凹、边缘平展、浅灰色，采收在中期合适;

后期：盖边缘上起波浪状、浅白黄灰色，大量散发孢子。

平菇常见的栽培方式

1.瓶栽

平菇容易瓶栽，对土地利用率高，可以长年生产，国外如日本比较常用。据资料介绍，建筑面积1000平方米，可瓶栽90万瓶，用木屑210吨，米糠42吨，能生72吨鲜菇。一般要经装瓶——高压灭菌——接种——培养管理——采收加工过程。

瓶栽主要掌握管理措施：当菌丝布满全瓶后，移入温度较低、昼夜温大、有散射光线、保持较高湿度的室内培养。瓶口当出现白色硬菌膜，子实体迟迟不发生，需要及时揭掉。若子实体密集，及时疏蕾;保证生长健壮。

2.箱筐栽培

利用木箱、柳藤筐等容器栽培平菇，其规格可以多种多样，一般积水为10厘米X33厘米X45厘米的箱子，可装培养料5～6斤。

具体做法是将调制好的培养料装在布包里，包与包之间有一定间隙，在高压灭菌下保持1.5小时。有的地方采用蒸锅消毒，锅中水开后保持6～8小时，趁热出锅。在接种箱(室)里把培养料装入铺有塑料薄膜的箱中，压实包紧。待温度降到30℃以下时接种，然后排去薄膜中气体，卷好接缝口，放在架上或堆成品字形，在低温条件下培养。

另外，生料也可栽培，方法是将培养料消毒后装箱筐培养。消毒可采用1‰～3‰的或1%生石灰。

当菌丝长满整个培养基后，即可除去盖在箱筐上的塑料薄膜，培养出菇。

也可除去箱筐，将栽培块移到培养室架子上，进行管理，促其出菇，一般可收3-4批菇。

3.塑料袋栽培

用聚丙烯或农用塑料薄膜，制成23厘米X45厘米或28厘米X50厘米规格的袋子，装入培养料后，用橡皮筋扎口。

消毒时，袋与袋之间可用纸或其他东西隔开。聚丙烯耐压性能好，可用高压灭菌法。聚乙烯耐温、耐压性能，宜用常压灭菌。常压灭菌时，锅盖要盖好，冒气后维持6小时以上;高压灭菌时，袋料要压紧，中间打洞，袋与袋之间有空隙，以利灭菌。温度上升或消毒后放气速度要缓慢，以免导致袋子破损。生料塑料袋栽培：常用的方法是袋内先装一层3寸厚的浸拌好的培养料，用手按实;铺一薄层菌种后，再装料，共数层，至满为度。然后，把袋口扎好，培养30天左右，待菌丝长满，菌蕾出现时解开扎口，注意喷水，可连收2次。

4.室内大床栽培

室内大床栽培;菇房要坐北朝南，要求明亮，有保温保湿通风换气等优良条件。床架一般南北排列，四周不要靠墙，床面宽3尺左右，培养料块相距1～2尺，过宽不利菌丝发育。每层相距2～25尺。床架间留走道，宽2尺，上层不超过玻璃窗，以免影响光照。床底铺竹杆或条编物，要铺严;防止床上床下同时出菇，分散营养。室内床架栽培比露地栽培更易控制温、湿度，受自然条件影响较小。

花山食用菌调制培养料时，要求水分适当，干湿均匀，不宜过夜，平整，厚薄一致，如棉籽壳栽培，料厚4一5寸左右，天暖季节可薄一些。

培养料调好后应立即上床。床上先垫一层报纸，再将棉籽壳平铺到床上，点菌种时可层播、面播。播后稍加拍实，然后立即用塑料薄膜覆盖。播种后，如薄膜上凝集大量水珠，应将薄膜掀去l-2天，防止表面菌丝徒长，以后根据情况，可适当通风，直至出菇。

床架栽培多在室内，也可以在半地下室或地下室内进行。地下室或半地下室栽培平菇，要注意以下几点：①防止杂菌污染。地下工事一般湿度很高，杂菌多，连年多次栽培更应注意消毒工作;②地下室不利于菌丝发育，因温度低，应采用地上发菌，即把培养料装入木模内点好菌种，用塑料纸包严置25℃左右处培养，待菌丝充分发育后去掉薄膜，再移入地下室;③出菇期间加强通风，注意光照，促进子实体的分化。

5.阳畦栽培

平菇的阳畦栽培是近年来创造和推广的一种大规模栽培的方法。阳畦栽培不需要设备，成本低，产量高，发展很快。

建造阳畦时，应选背风向阳、排水良好处，挖成坐北朝南的阳畦，规格各有不同，一般畦长10米，宽1米，深33厘米，畦北建一风障，畦南挖一北高南低的浇、排水沟，床底撒些石灰，垫上薄膜，然后铺料。畦上自西向东每隔15厘米设一个竹架，以便覆盖塑料薄膜，防风，遮阳、避雨。春末、秋初，温度高的加盖苇席等遮荫。

阳畦栽培，春秋可种两次。春播一般在2月下旬至3月中旬，秋季在8月下旬至9月，(陕西省)春播要早，秋季适晚播，温度低，菌丝发有慢，但健壮。播种后紧贴畦面覆盖一层无色塑料纸或地膜，在畦上作一弓形竹架，加盖一层薄膜，或黑色薄膜，压好四周，以利保温保湿。有条件时用黑色薄膜遮盖。春末秋初，在畦上用苇席或秸秆等搭明棚，避免阳光直射。

管理应注意，经常观测畦内温湿度和菌丝生育情况，如果薄膜上凝聚水珠过多，即随时掀开薄膜抖掉，或在上铺放一二层报纸，吸收过多的水分;也可将塑料布中间撑起，使冷凝水流失，防止适度过高感染杂菌。当菌丝布满畦面后，去掉薄膜，遮光保温培养，一般采用搭弓棚遮光。1984年春，用阳畦播种100多平方米，采用经济方便的长麦草覆盖，取得显著经济效果。方法是：将长好菌丝培养基畦面，掀去薄膜，用长麦草覆盖，厚3-4厘米，麦草领用木叉反复翻动，将短麦草过出，长麦草用10%石灰水须浸泡2小时，然后用清水冲泡，滤去水分，将湿麦草覆盖，注意温度变化，根据干湿程度喷水，遇大风应在麦草上压盖塑料纸，防大风吹干。但此法管理须认真，水分过大，影响品质。

阳畦栽培，棉区多用棉子壳培养料，也可用玉米芯、麦草粉、木屑等栽培。

春季用阳畦栽培，若出菇期遇高温，不利子实体的形成，可以采用覆盖的方法进行。越夏一般用湿土覆盖，也可覆盖薄膜草帘或席等物。湿土覆盖法：在培养料表面浇一次水，后覆细湿土3寸左右。若遇干旱，再喷水几次。当气温下降到22℃时铲去覆土，浇水后遮阴管理出菇。

6.段木栽培

段木栽培树种应选择材质较松，边材发达的阔叶树栽培，不采用含松脂、醚等杀菌物质的针叶树。

平菇对单宁酸较敏感，如壳斗科的栗树等不大适于种平菇。较适宜的树种是胡桃。柳树、法桐、杨树、榆树、蜜柑、枫杨、梧桐、枫香、无花果等。适宜砍伐期一般从树木休眠期到第二年新芽萌发之前。截段后立即接种，按2寸X3寸的距离打孔。段木含水量保持在50%～70%左右。接种孔的大小要一致，接种后洞孔用树皮盖塞严，这样菌种接入后不易脱落，否则在发菌过程中由于水分散失，菌种干燥收缩，翻堆时容易脱落，造成缺穴。

菌丝长满木墩后，可将墩按2寸的距离放入浅土坑内，覆土一层，木段略外露一点，让菌丝向土中生长，吸取水分和养料，但需用茅草遮盖。当温度适宜时，培养管理。一般春季点菌，秋季可出菇，这样可出菇2～3年。

7.连续生产工艺

食用菌栽培业，在一些主产国已实现工业化和机械化，并正在向着自动化和电子化发展。机械化和自动化较高的有荷兰、法国、美国和英国。大部分仍以人工作为主。平菇生产，一般连续生产工艺经历以下阶段：

①把秸秆粉碎或切碎;

②通过粉碎机的管道把草粉鼓入;

③原料槽;

④原料借重力进入搅拌机，在此加入其他组分(幅料)，拧开喷雾器，把培养料含水量调到70%;

⑤通过螺旋推进器，把培养料缓慢地推过消毒管道(80℃—120℃1小时)，破坏各种微生物的营养体;

⑥再通过螺旋推进器把灭菌后的培养料推过冷却管道，冷却至25℃～30℃，冷却管道的水回流到搅拌机上的喷雾器内;

⑦在分装室，通过计量控制装置，按培养料比菌种等于10：1的比例，混合装入圆柱形的塑料容器中;

⑧利用固定在塑料容器底板上的通风管作为悬挂运送装置，把培养料送到培养室;

⑨菌丝长满后;把塑料容器去掉，让其菌丝柱在发生室中产生平菇。

圆柱形塑料容器的直径为65～70厘米，高200厘米;通风管直径5-10厘米，管壁有许多小孔，基部固定在圆板上，以支持柱形的培养基;通风管上部有一圆孔，可使容器沿铁索滑行。另一种为箱式容器，体积为(10～30)厘米X220厘米xl20厘米;木制或铁皮制;装料400公斤，插2个打孔的通风管，有一面装上铁丝网，便于将来采菇。

平菇的种植方法？

1、培养源

平菇的培养源比较多，像木屑、树叶、稻草以及农作物秸秆等都是可以用来培养平菇的，大部分都是用稻草或木屑作为平菇的栽培原料，这些原料搅碎后要湿水并加入消毒粉搅拌，初步杀菌。

2、蒸汽消毒

原料的消毒灭菌也很关键，饲料袋宽度在22-25厘米左右，类似透明薄膜的质量，有一定的韧度，之后将原料装入饲料袋，压实、压紧做成代料筒子，然后用高温蒸汽的形式进行消毒杀菌，一般需要10小时以上。

3、接种走菌丝

消毒冷却后，在天气比较凉爽的时候进行接种，接种要在消毒灭菌的环境中进行，接种时用酒精或涂抹表面，用接种棒捅一个小圆孔，按适量菌种到孔中，轻轻按压。接种后放在消毒环境中等待走菌丝。

4、养护管理

接种后的菌筒要放在通风透气的阴凉位置养护，保证环境的清洁卫生，可铺洒白石灰消毒，等待菌丝长满就可以搬到室外，竖排摆放，定期喷水灌溉的方式进行补水，到成熟季节就可以长出平菇了。

平菇 怎么养殖

一、养殖需要的条件有：

1、温度。

生长不同种的菌丝生长温度范围和适宜温度不完全相同，多数种和品种在5～35℃下都能生长，20～30℃是它们生长共同的适宜温度范围，低温和中低温类品种的适生长温度为24～26℃，中高温类和广温类品种的适生长温度为28℃左右，凤尾菇的适生长温度25～27℃。

2、营养。平菇可利用的营养很多，木质类的植物残体和纤维质的植物残体都能利用。

3、湿度。菌丝体生长的基质含水量以60%～65%为适，基质含水量不足时，发菌缓慢，发菌完成后出菇推迟。生料栽培，基质含水量过高时，透气性，菌丝生长缓慢，同时易滋生厌氧细菌或霉菌。出菇期以70%～75%为适，大气相对湿度在85%～95%时子实体生长迅速、茁壮，低于80%时菌盖易于干边或开裂，较长时间超过95%则易出现烂菇。

3、空气。平菇是好气性真菌，菌丝体在塑料薄膜覆盖下可正常生长，在用塑料薄膜封口的菌种瓶中也能正常生长。而在一定二氧化碳浓度下菌丝较自然界空气中正常二氧化碳含量下生长更好。

4、光。平菇菌丝体生长不需要光，光反而抑制菌丝的生长。因此，发菌期间应给予黑暗或弱光环境。但是，子实体的发生或生长需要光，特别是子实体原基的形成。此外，光强度还影响子实体的色泽和柄的长度

5、平菇菌丝在pH值3.5～9.0范围内都能生长，适宜pH值5.4～7.5。在栽培中，自然培养料和自然水混合后，基质的酸碱度多在6.0～7.5，正宜平菇菌丝生长。但是，实际栽培中，常加入生石灰提高酸碱度到pH值7.5～8.5，以抑制霉菌和滋生，确保发菌。

6、平菇子实体生长发育中对空气中、硫化物、乙炔等不良气体敏感。当空气中这些物质的浓度较高时，子实体停滞生长、畸形甚至枯萎。此外，还对敌敌畏过敏，在菇房使用敌敌畏杀虫后，子实体会向上翻卷形成“鸡爪菇”。

二、平菇生长发育锁状联合中还需要一定的无机盐类，其中以磷、钾、镁、钙元素为重要。适宜平菇的营养料范围很广。人工栽培时常用阔叶树段木和锯木屑作栽培料，我国又用秸杆，玉米芯、花生壳、棉籽壳等作为培养料，再适当搭配些饼肥、过磷酸钙、石灰等补给氮素和其它元素，能促使平菇很好的发育生长。

三、平菇对酸碱度的适应范围较广，pH值在3～10范围内均能生长；但喜欢偏酸环境，pH5.5～7时，菌丝体和子实体都能正常生长发育。平菇生长适pH值为5.4～6，风尾菇适pH值为6.5～7，姬菇以及佛罗里达菇以pH6.5～7.5菌丝生长速度快，而且粗壮。平菇生长发育过程中，由于代谢作用产生有机酸和醋酸、琥珀酸、草酸等，使培养料的pH值逐渐下降。

扩展资料：

1、目前我国栽培平菇的方法很多。有室内床栽、玉米或大豆与平菇间作、塑料大棚栽培、常温常规生化高温反应熟化及防污双重处理改良培养料免蒸无感染栽培平菇的领先技术等。

2、平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。

3、平菇等食用菌中，普遍含有能机体产生干扰素的诱导物质（能抑制的抗体），这种物质总称叫“蘑菇核糖酸”，它能强烈地抑制增生。所以常吃平菇等菌类食品，能减少“流感”、肝炎等性感染的疾病，尤其能抵御现代流行“非典”等入侵的作用。

4、随着科学的进步，逐步由野生驯化成为现代人工大量栽培的各种不同颜色的平菇，是在现代国内外发现的2000多种食用菌中，属生长迅速，个体较大的一种质嫩味美、价值很高的大型食用菌。原是名贵山珍宫庭佳肴，现是千家万户餐桌上的菌类蔬菜。

参考资料：