云南村民挖到5斤重“鸡枞王”，鸡枞需要什么样的生长环境？
| 清 洗 |（1）在荒地、乱坟堆、包谷地以及针阔叶林的地面上通常可以寻找到鸡枞菌的身影，在夏季高温高湿的环境中，在白蚁窝上会先长出小白球菌，随后就会形成鸡枞菌子实体。
（2）鸡枞菌具有一种比较特殊的生长习性，若今年它生长在这个地方中，只要不惊扰它，那么在第二年它还是会生长在这个地方，不过如果这里没有白蚁了，那么这里便也没有鸡枞菌了。
（3）云南是我国鸡枞菌主要的产区，年产量通常高达2000吨以上，因为该地的山川地貌比较特殊，因此又被称为植物王国，而菌类就是植物王国中比较特殊的一种，至于鸡枞菌便是菌类中的上品。
这个就是需要阴凉潮湿的环境，不能有很大的太阳，也不能一直有很多的水
生长在阴暗潮步 骤湿通风比较好的地方，营养价值很高的
野生菌可以人工养殖吗
3,注意事项:鸡枞不可炒得太熟，断生即可。完全可以，可以取野生菌的无菌感染的子实体按照该类野生菌的生长条件进行菌丝培养，然后进行子实体培养8. 出锅前加点盐调味。
野生菌能否人工养殖，取决于对该菌的研究深度及进度；有很多种类取得纯菌种比较容易，但要实施批量人工栽培非常难
按理论是可以的，取野生菌的无菌感染的子实体按照该类野生菌的生长条件进行菌丝培养，然后进行子实体培养 。
鸡枞菌什么季节开始种植
2、接种消毒1、种植季节：鸡枞菌适宜在每年春季的2-3月份种植，有利于菌丝生长。2、栽培基质：使用木屑、玉米芯和石膏制作成基质。3、种植方法：把鸡枞菌的菌丝接种至基质上，再放在菇房里。4、养护管理：将棚内温度控制在28度，使鸡枞菌快速出菇。
鸡枞菌的种植季节 1、种植季节
鸡枞菌的种植季节是在每年春季的2-3月份，因为此时的温度能稳定在15度以上，且光照和湿度较为适宜，有利于菌丝生长与繁殖，而且在春季种植能使鸡枞菌的生长期处于夏季，可以提高产量。
2、栽培基质
鸡枞菌是腐生菌，适宜生长在腐殖质丰富的土壤中，种植鸡枞菌时，需要使用木屑、石膏、磷肥、玉米芯、3、种植方法豆粕、麦麸等混合配制成栽培基质，再将其放置在温暖处进行发酵，有利于鸡枞菌生长。
4、养护管理
鸡枞菌喜温暖，养殖鸡枞菌时，需要先将菇房内的温度控制在28度左右，维持植株正常生长，并且在鸡枞菌长出菌丝时，向其喷洒水雾，使环境湿度保持在70%左右，促进植株快速形成子实体。
鸡枞菌口感好，鸡枞菌的吃法有哪些？
3、养护：养殖温度为24-28度，并且要每天早晚喷洒水雾，使空气湿度保持在85%左右。比如说可以做成鸡枞菌汤，还可以用来炒着吃，而且也可以用来和其他的菜一起炒着吃，比如说火腿以及灯笼椒，也可以凉拌着吃，而且也可以用青椒鸡肉炒着吃。
可以制作青椒鸡肉炒鸡枞菌、青椒香干炒鸡枞菌、火腿肠炒鸡枞菌、鸡纵菌煲汤，这些再次做出来味道也是非常的棒，而且现在大多数人都非常的喜欢去吃。
可以炖汤，可以跟豆腐在一起炒菜，可以据《本草纲目》和《本草从新》等物学记载，鸡枞菌具有"益胃、清神、治痔及降血脂"等作用，有养血润燥、健脾胃等功效，可用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血诸症。现在医学研究发现，鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成份，对降低血糖有明显效果。并有抑制人体癌细胞生长的作用。鸡枞菌是菌类丰富资源宝库中的一枝奇葩。鸡枞菌因其口感独特，营养丰富，从古至今都是市场上的畅销品种。熬油，可以炒肉，可以炖鸡，可以炒辣椒。
黑皮鸡枞菌的种植技术与管理
花生油 15g种植黑皮鸡枞菌时，需要使用木屑、棉籽壳、麸皮、豆粕、玉米芯等制作成栽培基质，再将其放入到背北朝南的菇房中，然后即可将黑皮鸡枞菌的菌种接种至栽培基质上，并且要将环境温度控制在22-28度之间，使黑皮鸡枞菌快速出苗。
黑皮鸡枞菌怎么种植 1、栽培基质
黑皮鸡枞菌是腐生菌，适合在微酸性或者中性环境中生长，种植黑皮鸡枞菌时，需要使用木屑、棉籽壳、麸皮、玉米粉、豆粕等制作成栽培基质，而且要将其放置在温暖的环境中进行发酵，有利于黑皮鸡枞菌健康生长。
2、建鸡枞菌肉质嫩，气味浓香，味道鲜美，属野生食用蘑菇之一。我国四川云南居多。富含人体必要的氨基酸，蛋白质，脂肪，还有各种维生素，钙，磷，核黄酸等人体所必须物质。鸡枞可单料成菜，也可配与多种荤素原材料山珍海味搭配成菜。煎炒烹炸蒸烤拌烩或做汤都可以成菜。立菇房
养殖黑皮鸡枞菌时，需要在地势平坦、背风向阳的地方搭建菇房，且菇房里要配置浇水设备、照明设备和通风设备等，促进黑皮鸡枞菌旺盛生长，而且要向菇房里喷洒生石灰水，消灭环境中的病菌和害虫。
种植黑皮鸡枞菌时，需要先对栽培基质进行高温灭菌处理，再将黑皮鸡枞菌的菌丝接种至基质上，维持其正常生长，而且要对黑皮鸡枞菌喷洒水分，使环境湿度保持在70-80%之间，促进植株快速生长菌丝。
4、养护管理
黑皮鸡枞菌是中高温品种，养殖黑皮鸡枞菌时，需要将环境温度控制在26-28度之间，使其生长速度加快，并且要在温度较高的中午时分，将菇房的通风设备打开，为黑皮鸡枞菌换气约2个小时，以免其生长不良。
鸡枞种植技术方法
鸡纵菌汤，鸡纵菌炒肉，干煸鸡纵菌，炒鸡纵菌，凉拌鸡纵菌，肉末鸡纵菌汤，鸡纵菌炒蛋，鸡纵菌土鸡汤。1、建棚：选择地势平坦且通风透气的地方建立大棚，并喷洒多菌灵等消毒剂灭菌。
2、制作基质：使用木屑、麦麸皮、白蚁巢土、石膏以及糖2、鸡枞菌育种。菌丝培养基配方是按重量份计，粒径为4.5cm的阔叶树木枯枝60％～65％，碎落叶15％，麸皮20％，葡萄糖1％～2％，石膏粉1％～2％，料水比为1:1.2～1.5.b.菌丝培养：灭菌后将切块的母种块1.5～2cm，轻放入培养基中，在18±1℃且遮光条件下恒温培养，两周后母种块上开始出现菌丝，再45天菌丝长成，以菌丝浓密且较强壮为宜。制作成栽培基质。
鸡枞菌什么季节开始种植
但是有的野生菌，生长环境苛刻，在室内是无法培植的，就是依托自然环境半人工培植也很难比如：虫草、羊肚菌、牛肝菌、松茸、鸡枞菌等。因为它们大都与某些生物共生！1、种植季节：鸡枞菌适宜在每年春季的2-3月份种植，有利于菌丝生长。2、栽培基质：使用木屑、玉米芯和石膏制作成基质。3、种植方法：把鸡枞菌的菌丝接种至基质上，再放在菇房里。4、养护管理：将棚内温度控制在28度，使鸡枞菌快速出菇。
鸡枞菌的种植季节 1、种植季节
鸡枞菌的种植季节是在每年春鸡枞越式春卷季的2-3月份，因为此时的温度能稳定在15度以上，且光照和湿度较为适宜，有利于菌丝生长与繁殖，而且在春季种植能使鸡枞菌的生长期处于夏季，可以提高产量。
2、栽培基质
鸡枞菌是腐生菌，适宜生长在腐殖质丰富的土壤中，种植鸡枞菌时，需要使用木屑、石膏、磷肥、玉米芯、豆粕、麦麸等混合配制成栽培基质，再将其放置在温暖处进行发酵，有利于鸡枞菌生长。
4、养护管理
鸡枞菌喜温暖，养殖鸡枞菌时，需要先将菇房内的温度控制在28度左右，维持植株正常生长，并且在鸡枞菌长出菌丝时，向其喷洒水雾，使环境湿度保持在70%左右，促进植株快速形成子实体。
黑皮鸡枞菌做法
3、锅置火上，加入适量的食用油热锅，放入蒜末爆香后，加入红椒、青椒同炒，炒至散发出香味时，放入鸡枞菌，翻炒至红椒、青椒及鸡枞菌熟透时，放盐调味，即可出锅。黑皮鸡枞菌是可以食用的菌类的一种，因为它看起来外皮是黑色的，菌的头又比较厚重饱满，所以由此而得名，黑皮鸡枞菌里面含有大量的氨基酸，它因为本身的味道就足够鲜美，所以在做菜的时候并不需要添加一些特殊的调料，小面小编会给大家详细介绍新鲜的黑皮鸡枞菌的做法。
双椒鸡枞菌
主料：黑皮鸡枞菌(300g) 红椒(适量)青椒(适量)
双椒鸡枞菌的做法步骤
1. 鸡枞菌
2. 青椒，红椒各一个。
3. 辣椒切丝。
4. 鸡枞菌切丝
6. 另起一锅，油烧热后炒双椒。
7. 放进鸡枞菌一起炒。
黑皮鸡枞菌在烹饪前先焯一下水，能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，这样有助于消化。
工具材料：
黑皮鸡枞菌 g
秋葵 150g
小米辣 1个
盐焗沙姜粉 1小勺
白糖 适量
蒜片 2瓣
0作方法1
材料汇集
水开后先倒入鸡枞菌轻轻焯下水后捞起浸泡凉水降温捞起滤干
02
接着将秋葵如鸡枞菌般处理
热锅热油炒香蒜片后倒入鸡枞菌与秋葵一同翻炒
03
加入盐焗沙姜粉，盐，白糖翻炒均匀试味
04
加入小米辣翻炒一下装盘出锅
效
01
据《本草纲目》和《本草从新》等物学记载，鸡枞菌具有"益胃、清神、治痔及降血脂"等作用，有养血润燥、健脾胃等功效，可用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血诸症
02
现在医学研究发现，鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成份，对降低血糖有明显效果。并有抑制人体癌细胞生长的作用。鸡枞菌是菌类丰富资源宝库中的一枝奇葩。鸡枞菌因其口感独特，营养丰富，从古至今都是市场上的畅销品种
黑皮鸡枞菌炒肉，一般要选择新鲜黑皮鸡枞菌，这样炒出来的肉才香，菌才好吃，仅搭配蒜即可吃到原汁原味的黑皮鸡枞菌。
黑皮鸡枞菌炒肉的做法：
主料：新鲜黑皮鸡枞菌
辅料：猪肉、蒜、葱花
调料：油、盐、酱油、淀粉适量
1、先将黑皮鸡枞菌用流水冲洗干净，注意手法一定要轻柔，这玩意儿很娇嫩，然后用一把锋利的尖刀，按下图所示，将每一个黑皮鸡枞菌对半划开，沥干水备用。
3、先将锅烧到足够热再转小火、倒油（适当多一点），把肉片先爆至断血水，待肉片转成白色时便可捞出，锅中留底油，把蒜粒入锅继续小火煸出香味儿。
4、蒜煸香后，将黑皮鸡枞菌倒入锅中，随即加入适量盐，转成大火快速翻炒，通常炒一两分钟就会出水分了（下图2）；就这样不停地翻炒，如果担心粘锅，也可以像下图3一样，加一点点水进去，整个翻炒过程约6分钟左右，黑皮鸡枞菌就慢慢炒软了，约有下图4效果的时候就有8分熟了。
5、将爆好的肉片入锅一起翻炒，注意全程都是大火翻炒噢，这个菜对火候要求很高的，一定要大火爆炒，肉片入锅炒两分钟左右，就可以撒葱花关火起锅啦！
黑皮鸡枞菌做法鸡枞菌是一种天然健康的食用菌，其味道鲜美、肉质肥美，主要产于云南等地，七八月雨季便可以吃到美味的鸡枞菌，很多人喜欢食用鸡枞菌，购买回家却不知如何烹饪食用，今天文章内容小编就分享给大家两种吃法。
黑皮鸡枞菌的吃法大全
一、双椒炒鸡枞菌
材料：青椒1个，红椒1个，鸡枞菌200克，蒜头2瓣，盐、油各适量。
1、鸡枞菌洗净，切成小块，放入沸水中灼烫一下，捞起沥干水分待用。
2、红椒、青椒去瓤洗净，切成细条状；蒜头洗净，剁成碎末。
二、青椒鸡肉炒鸡枞菌
材料：新鲜鸡枞菌200克，嫩鸡肉100克，青椒1个，鸡蛋清、盐、油、味精、胡椒粉、淀粉各适量。
1、青椒去瓤洗净，切成细条状；鸡枞菌洗净，切成小块，放入沸水中灼烫一下，捞起沥干水分待用。
2、嫩鸡肉洗净，切成小块，再次洗净沥干水分后放入碗内，加入适量的盐、味精、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀。
3、锅置火上，加油烧热后，加入青椒翻炒，待散发出香味时，加入鸡肉一同翻炒3~4分钟，放入适量的盐、味精、胡椒粉，翻炒均匀后放入鸡枞菌，淋上适量的油，炒至青椒、鸡肉及鸡枞菌熟透后即可出锅。
黑皮鸡枞菌的功效
1.鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增。
2.鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。
3.鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。
4.常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，癌细胞，降低血糖。
5.鸡枞菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合。
其实对于鸡枞菌，大多数人因为地域的界限，应该是很少能够吃到的，有些人甚至是一辈子都没有吃到过。现在随着交通的便利，很多食物在全国甚至全世界的范围内都是能吃到的。但是在吃的同时，大家要注意控制好量，不宜过多食用。
作为四川会理的一名厨师，有幸每一年大多时间都可以烹制鸡枞。在此，为大家介绍一款我们当地最为常见，最为喜欢的家常做法:
1 洗净鸡枞350克，高山火腿100克，小青尖椒50克，小红尖椒25克，老姜10克，盐，鸡精适量。
2,净锅放油（猪油和菜籽油混合），3成油温时下火腿肉（生的）煸炒出油，下青红尖椒，姜片炒出香味，下鸡枞略微煸炒，放适量盐，少许鸡精调味。待鸡枞断生，勾薄芡即成。
鸡枞菌根据颜色不同分为白皮、黄皮、青皮、花皮等，除了黑色的青皮鸡枞为人工养殖外，其他均为野生品种。
菌柄粗壮者为上品。伞盖收拢者较为鲜嫩、脆爽，适合煎炒。伞盖撑平甚至反转者则含有较多纤维，但香味会更为浓郁，适合炖汤或做成油鸡枞。
左边比较嫩，右边香味更足
鸡枞和松茸一样长时间浸泡会让香气有所损失。农家的建议是用小刀刮去泥土，在流水下冲刷数秒。实际作发现特别耗时耗力，葱姐借鉴去黑头的的方法，让泥土更易被洗净。具体如下：
1.用小刀刮去表面大块的泥土；
2.菌菇外层覆上薄薄的淀粉（或面粉），沾湿双手，亲亲揉搓，让淀粉带出缝隙中的泥土；
3. 流水下，用小刷子刷去菌菇表面的泥土和粉尘；
4. 吸干菌菇表面的水分，待用。
鸡枞菌菇宴正式拉开序幕
先从大家高票选下来的鸡汤开始。当然，拿只鸡过来炖，这种家家都做过的方式放在这里说，有些凑数的嫌疑。据说鸡枞菌的鲜美程度，即使用白开水炖，也鲜得掉眉毛。但为了不显得寒酸，葱姐尝试用拆解下来的鸡骨炖汤试试（好像没好到哪里去）。大家拭目以待。
锅内放入清水，入鸡骨煮开后，小火炖30分钟，加入切好片的鸡枞菌，继续炖20分钟后，加入竹荪、适量的盐。继续炖10分钟后，出锅。
光喝汤，说它是用整鸡炖出来的也不为过。
鸡枞菌切片，撒少许盐，用黄油将两面煎黄待用。
虾一样，撒少许盐和酒，用黄油煎熟。
用温水将越南春卷皮软化。放入鲜虾、鸡枞菌、哈密瓜片，用包春卷的方式将所有食材包起。
调一个鱼露醋汁便可以享用了。吃不惯鱼露臭臭味道的，也可以用甜酸酱代替。
醋汁配方 ：鸡汤 2.5勺、鱼露 2勺、大蒜 1/4个、柠檬汁 1勺、泰椒 1个、水 1杯
试吃者体验：鲜甜、果味、汁水满溢
鸡枞煲仔饭
最家常、最简单、最不用动脑子、也不会流汗的方法，照样很好吃。
淘米，鸡枞菌、广式香肠切片，丢进去，按煮饭键，等…………
浇酱油，拌一下，出锅。
在用鸡枞菌试验了一把意式烩饭失败后深深体会到，还是最简单、最中式的烹饪方法，更适合鸡枞的天然鲜美。
鸡枞菌人工栽培技术步骤
1、建棚：选择地势平坦且2、新鲜的猪肉片，加少许盐、生抽、淀粉抓匀后腌制几分钟备用（如果不考虑膳食健康因素，也可以选用五花肉，更香！）通风透气的地方建立大棚，并喷洒多菌灵等消毒剂灭菌。2、制作基质：使用木屑、麦麸皮、白蚁巢土、石膏以及糖制作成栽培基质。3、养护：养殖温度为24-28度，并且要每天早晚喷洒水雾，使空气湿度保持在85%左右。
鸡枞菌怎么种植 既然鸡枞菌是百搭，那不如试试不太常见的越式做法。 1、建立大棚
人工栽培鸡枞菌时，需要在地势平坦且通风透气的地方建立大棚，再向土壤上喷洒多菌灵等消毒剂进行灭菌，需要注意的是不要使用石灰粉消毒，因为鸡枞菌喜欢生长在酸性环境中。
2、基质制作
养殖鸡枞菌时，需要使用木屑、麦麸皮、白蚁巢土、石膏以及糖制作成栽培基质，因为鸡枞菌和白蚁是共生生物，白蚁弃巢而去后，鸡枞菌就不会生长了 ，再将栽培基质放入灭菌室进行高温消毒，使鸡枞菌健康生长。
3、养护管理
鸡枞菌适宜生长在温度为24-28度的环境中，养殖鸡枞菌时，如果环境温度过高，需要在大棚底部加厚遮阳网，维持植株正常生长，并且要每天早晚喷洒水雾，使空气湿度保持在85%左右，使鸡枞菌快速出菇。
黑皮鸡枞菌野生的吗
将干竹荪放入清水中，加一茶匙盐，浸泡10分钟后，去除尾部网状菌幕（图右）和菌盖头（图左）以防异味。黑皮鸡枞菌是野生地，但也可以进行人工培育养殖。这款真菌菇虽然长得不好看，但是它里面含有蛋白质，脂肪，还含有钙，磷跟铁，并且是体弱、病后和老年人理想的食疗佳品。黑皮鸡枞菌为腐生菌或土生菌，适宜在微酸性或中性环境中生长；菌丝生长温度 20℃～25℃，菌丝发满袋一般需40天左右，再经过40天培养，可以达到生理成熟；喜覆土栽培，但试吃者体验：纯香、鲜美不覆土也可出菇；属于较典型的中高温型食用菌品种，一般可安排冬春季节两次制作菌棒，春夏秋三季栽培出菇 。
