怎样腌糖醋蒜头？
腌糖醋蒜头做法：
糖醋蒜头怎么做 如何腌制糖醋蒜头
糖醋蒜头怎么做 如何腌制糖醋蒜头
糖醋蒜头怎么做 如何腌制糖醋蒜头
食材：食盐5克、香醋80克、白糖80克、大蒜头480克。
辅料：凉开水200克。
具体步骤：
1、准备好新鲜大蒜头。
2、去皮洗净后，沥干水份。
3、倒入容器中：加放食盐和白糖。
4、倒入香醋。
5、再倒入凉开水。
6、搅拌均匀后，盖膜再加盖入冰箱腌制2天。
7、另准备小容器，开水烫过放凉。
8、从冰箱取出腌制的大蒜头。
9、一个个拣至小容器中。
10、倒入糖醋汁。
11、加盖放至阴凉处腌制一个月后，可食用。
1.蒜头剥去外层干皮切去根部洗净, 分2到3次装入罐中(罐内开水烫过晒干),
分别每次都撒上盐(自己掌握 不要过咸),封盖(密封)放置无油烟处腌制10天左右,
每天都晃动一下罐身使蒜头腌制均匀
2.倒入米醋到蒜头的一半封盖腌制10天左右, 每天晃动罐身使蒜头腌制均匀
3.放入糖搅拌均匀封盖腌制约4-5天即可食用
将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、
五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。
每天转缸两次，隔天开缸散气4－5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成。
①选料：选用个大、蒜瓣肥厚、无破损、鲜嫩（八九成熟）的蒜头作原料。
②去皮须：将选好的大蒜头用刀切去根须，剥去老皮2～3层，留下2～3层嫩皮。
③清洗浸泡：将去皮须后的蒜头，放入清水中清洗浸泡（以去臭味）24小时，
换水1次，再浸泡24小时捞起，控水稍晾干。
④：将晾过的蒜头倒入腌缸内，用预先调配好的糖醋盐卤液倒入蒜头缸内，
撒上桂花，进腌制行腌制。
⑤倒缸：在腌制过程中，每隔3～4天倒缸1次，即将腌制的蒜头捞起入另缸，
再将糖醋盐卤液倒入盛有蒜头的缸内，目的是使蒜头腌制入味均匀。
⑥封缸：倒缸3～4次后封缸，即用塑料薄膜等物将缸口盖严密封。
经60天左右封缸密制，即为成品。
1.选好蒜头，根据老嫩程度剥去2～3层老皮，留下2～3层嫩皮。
切去须根和茎(茎部分不要全切掉，要留6～9厘米)。
2.整理好的蒜头放入清水中浸泡7天，每天换一次水，浸毕，捞在筐内沥水、晾干。
3.将晾干后的蒜头装入缸内，一层蒜头一层食盐，盐腌一昼夜，
白天每隔5～6小时换缸一次(倒入另一空缸)，共换二次缸，
使盐溶化、不良气味排出、蒜头腌得均匀。腌好后，把蒜头拿到晒场上倒插蒜茎晾一夜。
4.将晾后的蒜头装入缸内，把配制好的糖、醋、酱油、五香粉、水(需煮沸、冷却)灌入缸内。
5.在缸口上蒙上清洁油纸，再蒙上一层干净布，把油纸和布用麻绳捆扎结实。
6.将缸歪倒，斜靠着木杆，与地面约成30～40°的斜角滚动，白天要滚动4～5次。
每隔一天把缸口打开散出辛辣气味，每次4～5小时。
20天后，辛辣气渐少，这时滚缸和散气可改为2～3天进行一次。
40天后，浸渍过程即可完成。食用前3天，加进200克桂花。
糖醋蒜头的做法
糖醋蒜头的做法如下：
工具／原料：新蒜、糖100克、米醋200克、干净的容器。
1、准备好新鲜蒜瓣。
2、剥去外皮仅留一层薄衣。
3、准备好米醋和冰糖，蒜瓣冲洗干净沥干水分备用。
4、蒜瓣装入干净的容器中。
5、放入糖。
6、注入米醋。
7、瓶口覆盖保鲜膜，加盖密闭保存一个月后食用。
糖醋蒜头怎样做
配料：大蒜（整颗） 10个，盐 1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水2杯，盐1小匙，酱油1大匙 。
做法：
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起
沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。
做法2
选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。
做法3
糖蒜
蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰（大小随便），以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁（清水4公斤、高醋克、盐275克），用荷叶（或芭蕉叶）1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。每天滚坛1次，以加速糖溶化；每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。40天后即可食用。
制作糖蒜用紫皮蒜。
糖醋蒜头怎么泡
糖醋蒜头是用白糖和米醋在玻璃瓶中泡制的。
把大蒜头逐瓣剥皮，洗净后用厨房纸或干毛巾擦干水分。把大蒜头放入干净的玻璃瓶中。在另一个容器中加入适量的白糖和米醋，比例大约是1:2的样子，根据个人口味可以适当增减。然后加入一些切成小块的生姜，搅拌均匀。
将调好的醋糖汁倒入装有大蒜头的玻璃瓶中，一定要把大蒜头全部浸没在醋糖汁中。盖上瓶盖，放在阴凉通风的地方静置24小时以上。越久越入味，一般的口感是2-3天以后就会有明显的糖醋味道了。
食用时可以取出适量的蒜头及汁液，放在碗中即可。泡制糖醋蒜头时需要选择新鲜的大蒜，糖醋汁液比例可以根据个人口味自由调整。泡制时间可以根据自己的口味来决定，一般为24小时以上，时间越长味道越好。
选购大蒜的注意事项
1、外观：选择完整、有光泽、无损伤和腐烂的大蒜。
2、气味：闻起来应该有浓郁的大蒜味，如果没有或有异味可能是不新鲜的迹象。
3、重量：选择较重的大蒜，这意味着它们更加肥厚和新鲜。
4、品种：常见的品种有蒜薹、紫皮蒜、白皮蒜等，根据自己的需求选择适合的品种。
5、存储：选择不带损伤的大蒜，并储存在干燥、通风、避光的环境中，可延长保鲜期。
糖醋蒜头的腌制配方
糖醋蒜头的腌制配方如下：
材料准备：鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许。
1、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2、按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3、每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4、捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5、糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
6、将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。