脆肉鲩为何叫脆肉鲩

根据脆肉鲩养殖特点，调整放养模式，合理混养，由过去8——10个品种混养，改为主养脆肉鲩，混养鳙鱼、鲤鱼和鲫鱼。主养品种和配养品种比例为7：3。

脆肉鲩（cui rou cuan），又称脆肉鲩鱼，是指经过特殊养殖方法处理后，使草鱼肌肉结构发生变化，肉质变得特别爽脆的一种鱼类。这种称呼源于广东中山地区，其产生原因是由于采用了特定饲养方式，尤其是长期喂食蚕豆使得鱼肉质地发生了改变。

脆皖鱼养殖批发价格 脆皖鱼养殖受地域限制吗

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脆肉鲩是中山长江水库主要特产之一，是利用水库的矿泉水，饲以精饲料运用活水密集养殖法，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒、蒸(不要整条蒸)、炖等各具风味。 脆内鲩为何会这样脆？ 关键在于水质和饲料 1。要求水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升为宜。引用水库、山溪水，也可用清新的河水。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。 2。养脆肉鲩的饲料，主要是售价昂贵的东北蚕豆。蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。 脆肉鲩肌肉超微结构分析 应用电子显微镜对脆肉鲩和普通草鱼的肌肉进行了分析,其目的是为脆肉鲩肉质脆化的进一步研究提供依据.通过对脆肉鲩和普通草鱼肌肉超微结构比较,结果表明:脆肉鲩肌肉超微结构中出现了较明显的变化,如肌原纤维中出现间隙,肌丝之间距离减小,但肌原纤维的外形仍保持完整. 脆肉鲩肌肉营养特性分析 采用生化分析方法对来自同一个养殖场的脆肉鲩和普通草鱼的肌肉营养成分(水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、钙和磷)进行分析.通过与其他鱼类的营养成分比较,评估了脆肉鲩的营养价值.结果表明:脆肉鲩和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的.在含量上存在着异,脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2.2％;粗脂肪含量是普通草鱼的140％;氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高,其中谷氨酸含量更是达到3.93％,远远超过对照组鱼类.

传统上，草鱼是一种肉质较为软嫩的淡水鱼，但是通过长时间（通常为一年以上）喂养蚕豆，草鱼体内会积累大量蛋白质——胶原蛋白，使得鱼肉纤维更为紧密，烹煮后呈现出独特的脆口口感。

草鱼怎么养殖成脆肉鲩？脆肉鲩养殖条件及技术

脆肉鲩就是草鱼，但是其营养价值比草鱼高，营养蛋白丰富，于是有人好奇草鱼怎么养殖成脆肉鲩？脆肉鲩养殖条件及技术是什么？

草鱼怎么养殖成脆肉鲩

脆肉鲩是草鱼在特定的环境条件下用特殊饲料饲养出来的优质活鱼，草鱼俗称鲩鱼、白鲩，在分类学上隶属鲤形目、鲤科，是典型的草食性鱼类。草鱼的咽齿呈锯状，消化道也较长，这与其草食性相适应。草鱼除吃嫩草、青菜、瓜叶等外，还吃花生麸、豆饼、麦皮、米糠等粮油加工副产品，以及发芽的稻谷、小麦，浸泡过的玉米、蚕豆等。草鱼还喜欢吃蚕蛹、蝇蛆和其他昆虫及其幼虫，比吃草生长得更快更好。

脆肉鲩最初是由原中山“五七”干校(今长江管理区)于1973年培育成功。当时利用水库放水渠道进行流水养草鱼，使用经水浸泡透的蚕豆作饲料。用蚕豆喂大的草鱼，体色金黄，肌肉较坚韧，富有弹性，切成薄肉片，可炒可氽汤，还能保持成片完整不烂，吃起来又爽又脆，别有风味。后来取名为“脆肉鲩”，销售往港澳地区，很受宾馆酒楼和消费者欢迎，售价较普通草鱼更高。后来这种特殊培育技术流传开来，即推广了脆肉鲩的品牌。

脆肉鲩养殖条件及技术

同是草鱼，可脆肉鲩是草鱼在特定的环境条件下用特殊饲料饲养出来的优质活鱼，他的价格远高于普通草鱼，因为它肉质脆嫩，味道鲜美，完全没有土腥味。

2、养殖模式：目前最主流的为一次放苗分批起捕模式，一般在5月份购买当地7--8朝鱼苗1--1.5万尾/亩放塘，达到11--12朝苗，达到10--15尾/斤打第二针，后续根据病害及成活率情况决定是否补苗或补打第三针;而当鱼种达到1--3两后根据存塘鱼量、市场行情及自身养殖规划分批上市，来年3--5月陆续清塘，平均草鱼种年净产量3500--4000斤/亩。

3、脆化季节：从春季水温15℃以上草鱼开始摄食一直到冬季停食前都可以进行脆化养殖处理，如果采取轮捕轮放或分期分批养殖的养殖模式，每轮(批)脆化养殖的时间不得少于60-70天。

4、饲料管理：饲料以高蛋白的蚕豆为主，外加少量青草，但脆皖鱼就是草鱼，是养过一段时间后，喂蚕豆后，肉质发生了变化，所以叫脆肉皖，CC7播的。不能添加其他任何饲料，一般是用常规方法把草鱼养至体重1公斤以上，再转到流水池投喂蚕豆3个月以上，这样养脆肉鲩，成本较低，又能保持脆肉鲩的特殊风味。

脆肉鲩高产增效养殖技术

1、放养大规格鱼种：放养规格改为2——2.5公斤/尾的大规格鱼种最为理想，喂蚕豆时间控制在120天左右，这样商品鱼规格可达5.5——7公斤/尾。

2、调整鱼类品种比例，突出主养品种优势

此外，就是日常水质调节、饲料投喂、病害防治等基础工作要做好。

脆肉鲩可以放冰箱保存吗

鱼是食用新鲜的比较好，而不能放太久冰箱中的鱼不宜存放太久，家用1、脆皖鱼的类型电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。

脆皖鱼是什么鱼,怎么样养殖的？

池塘：将水排干，暴晒后放水，泼洒生石灰进行消毒。放养：选择体质健壮，体重在0.75-1kg的鱼种进行放养，每亩池塘放养150-kg。喂养：日投喂量根据水温进行调整，投喂的食物以蚕豆为主。

是广东中山东升镇的特产。皖鱼实际上就是草鱼，但养殖中对饲料有特殊要求，同时养殖后期对鱼有瘦身的安排（流水养殖，减少喂食），鱼体内脂肪很少，肉质脆嫩，故名脆肉皖

总的来说，脆皖鱼和皖鱼是同一种鱼，但由于养殖方式不同，肉质有所区别，可以根据自己的口味选择购买。

出自广东，其实广东人说的皖鱼就是北方人说的草鱼！

脆皖鱼和皖鱼有什么区别？是不是一种鱼，大连市有没有销售的？

1、营养价值：脆肉皖鱼的蛋白质含量比普通草鱼高出12%，钙的含量高出17.5%，粗脂肪含量是草鱼的140%，氨基酸含量也比普（1）食物以蛋白质含量丰富的蚕豆为宜，并且在投喂前，蚕豆需要浸泡催芽，等到出芽后，洗净。通草鱼要高，特别是谷氨酸，含量高达3.93%。

你说的应该是中山脆肉鲩和鲩鱼吧？这两种鱼实际上都是草鱼，广东地区通常称草鱼为鲩鱼。二者的区别在于脆肉鲩的养殖方式不同于普通的鲩鱼，经过特殊的养殖过程，鲩鱼的肉质发生了变化，脆肉鲩的肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，优于普通鲩鱼。

目前脆肉鲩的产区主要集中在广东省中山市。主要销往、上海、广州等20多个城市及港澳地区和南美部分。南鱼北运过程中成本较大，北方主要以为主，个人认为目前大连市普通市场很可能没有销售。

脆皖鱼和皖鱼实际上是同一种鱼，只是因为二者的养殖方式不同，而导致肉质不同，因此被称为脆皖鱼和皖鱼。

脆肉鲩的养殖技术

主养脆鲩鱼的池塘.脆鲩鱼投放量应掌握在总投放量的60%左右，条件较好的池塘，每667平方米可放脆鲩鱼500～550尾，搭配鲢鱼300尾，鳙鱼70尾，鲤鱼80尾（或鲫鱼150～200尾），还可适当搭配团头鲂。

οΟ遥1、脆皖鱼一般是指草鱼，通过改变草鱼的食物结构促使它的肉质变“脆”，饲养的关键为饲喂蚕豆。 。ˇ，你好，”好养殖网”上有朋友在养殖，欢迎你的加入，共同致富。

脆皖鱼怎么养出来的，脆皖鱼是海水鱼还是淡水鱼

①清塘，主养脆鲩鱼的池塘必须在放养前清塘，消灭病原和敌害生物。用生石灰干撒清塘，每 667平方米用量了5公斤。

一、脆皖鱼怎么养出来的

（1）将池塘中的水排干，暴晒30天左右，然后往池塘中放水0.5m，每亩池塘使用150kg生石灰进行消毒。

4、脆皖鱼肉质结实，口感细嫩，脆而不烂，切成鱼片后鱼丝也不容易断裂，其肉质中富含胶原蛋白和总氨基酸，在市场上深受消费者的欢迎。

二、脆皖鱼是海水鱼还是淡水鱼

脆皖鱼属于淡水鱼，在生物学上它依然是草鱼，但烹饪时不能使用草鱼的烹制方法，否则其肉质难以煮烂，口感会类似橡胶。

2、烹饪方法

（3）向锅内放入枸杞、豆腐、蘑菇、金针菇，再用大火烹煮，煮好后添加少量食盐即可出锅。

脆肉皖鱼是怎么养出来的

谢骏通过检测还发现，脆肉鲩总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22克略低，但比鳗鲡的5.46克高。脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克，比三文鱼6.73克略低，但比鳗鲡的5.38克高。

一、脆肉皖鱼是怎么养出来的

主养脆鲩鱼的水质十分重要，要经常保持水质的清新和卫生。要求每隔3～5天添加新水5～10厘米，以增加水体活力，增加溶氧，提高浮游生物的繁殖率，满足鲢鱼、鳙鱼对饵料的需要，也脆鲩鱼的快速生长。配备增氧机增氧，以保持水质新鲜，溶氧正常。同时每隔半月667平方米泼洒生石灰10～20公斤，以澄清水质。透明度保持在25～30厘米。

（2）池塘底部的淤泥较少，水质良好，进水排水方便。

2、放养

（1）放养之前，将鱼种使用4%食盐水浸浴5-10分钟左右。

（2）一般选择体质健壮，没有疾病，体型匀称，体重在0.75-1kg的草鱼进行放养，每亩池塘放养150-kg鱼种。

3、喂养

（2）水温在16-19℃的时候，日投喂量为鱼体重的1.5-2%；水温在19-22℃的时候，日投喂量为鱼体重的2-3%；水温在22-25℃的时候，日投喂量为鱼体重的3-4%；水温在25-28℃的时候，日投喂量为鱼体重的4-5%；水温在28-30℃的时候，日投喂量为鱼体重的5-6%。

（3）每天投喂2次，分别为上午10点以及下午6点。

4、管理

（1）定期换水，高温季节时，根据水体情况换水，保证水体透明度在25-30cm左右。

二、脆肉皖鱼和草鱼有什么区别

2、养殖方法：脆肉皖鱼的食物以优质的蚕豆为主，并且养殖的水源一般选择水库的矿泉水，而普通草鱼一般喂食饲料，草料，对于水质的要求没有脆肉皖鱼高。

3、口感：脆肉皖鱼的鱼刺较少，肉质紧密、口感爽脆软滑、带有韧性，肉丝不易拉断。

什么是脆皖鱼？

1、池塘要求

皖鱼和鲩鱼其实是一种鱼，只是不同地区的人对它们的叫法不同而已。皖鱼是安徽的叫法，鲩鱼是广东的叫法。在的其他地区，也把这种鱼叫1、养殖条件：可以选择在池塘中或网箱中进行。池底淤泥较少、水源充足、水质良好无污染、进排水方便，池水要保持流动，以草鱼游动，使其经常运动，增加肌肉韧性。作草根，其实它们都是人们熟知的草鱼。

鲩鱼和皖鱼指的都是草鱼，一种常见的淡水鱼，栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域，性活泼，游泳迅速，常成群觅食，为典型的草食性鱼类。因为其生长迅速，饲料来源广，今多由人工养殖；

什么是脆皖鱼？

（2）使用0.8mg/L的硫酸铜、硫酸亚铁（5：2）合剂，或者是0.4mg/L的三氯异氰尿酸，或者是0.2mg/L的泼洒全池，每月泼洒1次，进行消毒。

脆皖鱼是淡水鱼。

脆皖鱼属于淡水鱼，通常又可以将它成为脆肉鲩。它并非是新的物种，在生物学意义上，它仍然属于草鱼。虽然它的外形比较像草鱼，不过在烹饪技巧上一般不宜采用烹饪草鱼的方法，如果采用烹饪草鱼的方法，在食用的时候，其口感类似于橡胶，而且煮不烂、嚼不动，很难用筷子戳进去。

脆皖鱼肉质结实，口感细嫩，脆而不烂，切成鱼片后鱼丝也不容易断裂，其肉质中富含胶原蛋白和总氨基酸，在市场上深受消费者的欢迎。

营养价值：

脆皖鱼含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白可以增强肌肤的储水能力，维护肌肤良好弹性，延缓肌（1）准备适量的枸杞、生姜、豆腐、蘑菇、金针菇、鸡精、料酒。肤老化和保持青春活力。脆皖鱼中富含多种营养成分，尤其是蛋白质、钙和多种微量元素的含量。

皖鱼在什么环境养殖技术

1、脆皖鱼通常指草鱼，通过改变草鱼的食物结构（饲喂蚕豆）可促使其肉质变“脆”。2、对草鱼饲喂蚕豆可让它们的增重率、肝体比、体比以及肥满度下降，尤其是在体重不超过100克的草鱼身上表现得更为显著。3、饲养期间要用2年时间让草鱼体重达到2-3斤，之后等气温超过25℃时开始饲喂蚕豆，饲喂120天左右草鱼的肉质就会逐渐脆化，此时便成为了“脆肉鲩”。

脆皖鱼养殖技术及环境：

1、池塘

主养脆鲩鱼的池塘淤泥不超过20厘米，水源充足水质好，池塘的水深保持在2米以上，6670平方米左右的池塘应该配备了2.2千瓦增氧机1台。

2、鱼种

脆皖鱼养殖方法中，脆鲩的鱼种必须要规格整齐，体质健壮，规格在100克/尾左右，其他搭配品种规格特别是鲤鱼种规格不得大于脆鲩鱼。

3、品种搭配2、对草鱼饲喂蚕豆可以明显抑制其生长，具体表现为降低它们的增重率、肝体比、体比以及肥满度，尤其是在小规格的草鱼（体重小于100克）身上表现得更加明显。及放养密度

4、饲料

脆皖鱼养殖方法中，饲料以投喂青草或各种水草为主，除经常投喂稗草、芦草、苦草、菹草外，还可以投喂人工种植的苜蓿、苏丹草，黑麦草等优质高产青饲料。另外各种杂草及蔬菜，豆类、瓜类、玉米的茎叶等都是脆鲩鱼很好的饲料。饲料投喂量应根据天气，鱼类吃食情况、水质情况灵活掌握，以每天傍晚前吃完为好。在夏季高温季节，应严格杜绝脆鲩鱼吃夜草。另外，在每天下午4点左右，应按塘鱼重量的1.5%投喂配合颗粒饵料，以补充营养，驯化集中摄食。脆鲩鱼膨化颗粒饵料与青饲料配合使用效果很好，这种饵料既能满足脆鲩鱼生长的需要，又能节省大量的劳动力，同时对净化水质，防止鱼病很有好处。

5、水质调节

6、预防鱼病

脆皖鱼养殖方法中，细菌性肠炎病、烂鳃病、亦皮病是脆鲩鱼的三大主要病害。近几年部分地区还出现了性出血病，在实际生产中，这几种病都是并发性疾病，因此在预防上要相应的采取综合防治的方法。

②鱼种消毒，鱼种放养前必须消毒，可用3%～4%的食盐水溶液浸洗鱼种15分钟，也可用10毫升/公斤的漂；8毫克/公斤的硫酸铜等其他消毒方法。

④食场消毒，6～9月份，每半个月对食场进行1次消毒，方法是在鱼吃食后用500克漂溶水后泼洒在食场周围，也可采用挂袋或挂篓的方法消毒。

⑤限制食欲，脆鲩鱼贪吃.只要环境，适宜，食欲基本无节制，在高温。季节特别要限制脆鲩鱼的吃食量，一般喂到八成饱即可，更不能让脆鲩鱼吃夜草，每天坚持将剩余的残料捞出。

⑥池水消毒、投喂饵，5～9月份，每半月池水清毒一次。常用物及其用量：漂1毫克/公斤，硫酸铜、硫酸亚铁合剂0.70毫克/公斤，0.50毫克/公斤，生石灰20毫克/公斤，以上各类物交替使用，效果较好。饵投喂可每半月一次，每次3天，每100公斤饲料中加土霉素100克，或选用磺胺类、呋喃类等物做成饵，酌情投喂。