虾尾怎么做好吃又简单视频

1. 小龙虾刷干净后去虾头，把虾头里面的虾黄甩在小碗里，有了这个，虾尾的味道会更加鲜美，也更有营养。

弄成酱香虾尾好吃。

鳝鱼养殖小龙虾尾做法简单_小龙虾如何和黄鳝套养

鳝鱼养殖小龙虾尾做法简单_小龙虾如何和黄鳝套养

主料：虾500克、生姜1小块、蒜叶少许、红辣椒1个

辅料：油适量、食盐2克、鲍鱼干贝xo酱1勺、酱油10毫升

1、虾去头和虾线，红辣椒去籽去蒂部洗干净切成丝，生姜去皮切丝，准备鲍鱼干贝XO酱。

2、锅中倒入食用油烧至六成热，加入生姜丝炒出香味。

3、然后加入虾尾和红辣椒翻炒。

4、翻炒几下，加入食盐和酱油调味。

6、将虾尾炒熟即可。

7、出锅前撒上葱花即可装盘。

弄成酱香虾尾好吃。

主料：虾500克、生姜1小块、蒜叶少许、红辣椒1个

辅料：油适量、食盐2克、鲍鱼干贝xo酱1勺、酱油10毫升

1、准备虾（已去头和虾线），红辣椒（已去籽去蒂部洗干净切成丝），生姜（已去皮切丝），准备鲍鱼干贝XO酱。

2、锅中倒入食用油烧至六成热，加入生姜丝炒出香味。

3、然后加入虾尾和红辣椒翻炒。

4、翻炒几下，加入食盐和酱油调味。

6、将虾尾炒熟即可，成品如图。

虾尾是一种很奇特的食材，无论怎么烹制都能给你味蕾神奇的碰撞，如果你喜欢吃虾尾又不喜欢或者吃不了辣，那我们今天这道蒜蓉虾尾完全可以满足你的要求。

食材：虾尾、大蒜、姜、啤酒、料酒、盐、糖、八角、香叶、小葱、香菜。

虾尾处理一下清洗干净，一定要多清洗几遍。洗好之后碗里留水，加入料酒把虾尾泡一会儿去除腥味。

趁泡虾尾的时间我们来准备其他配料，大蒜拍一下切大蒜粒，不需要切的太碎。 姜切末，小葱系葱结，再准备两个八角，几片香叶，一罐啤酒。 食材都准备好以后，把泡虾尾的水倒掉再清洗一下。

起锅多放一点油烧热，加入姜末，一大半的蒜碎炒香，加入白糖翻炒均匀，倒入虾尾再翻炒一下，加入啤酒、生抽、盐、香叶、八角、葱结大火烧开，转中火煮15-20分钟，关火挑出葱结大料，盛出虾尾汤汁留在锅里，然后把剩下的蒜末倒入锅中和汤汁拌匀，再把它们一起淋在虾尾上面，撒上香菜就可以开动啦！

蒜香四溢味道鲜美的蒜蓉虾尾就做好了。

喜欢的朋友可以关注【小渔美食】，谢谢你的支持！

小贴士：

1、虾尾处理好以后要多洗几遍，再用料酒泡一下去除腥味。

2、小葱打结是为了后边好挑出来。

3、一步淋蒜蓉汁很重要，一定不要省略。

1香辣龙虾尾

1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味;

2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底;

3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右;

4、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。

2爆炒龙虾尾

1、准备好材料;

2、锅中油烧热，倒入姜葱段、蒜片炒香;

3、倒入龙虾尾加料酒翻炒至外壳变红;

4、加少许水大火烧开，加入龙虾黄转小火;

5、汤汁收干后入青椒片翻炒，加少许盐即可出锅。

3麻辣龙虾尾

原料：小龙虾(尾)、醋、葱、姜、蒜少许、干辣椒、麻辣双菇

1、冻小龙虾尾五元一斤。解冻，洗干净，这东西是熟的可是我不放心又烧开水焯了一下;

2、准备作料。葱姜蒜切片，麻辣双菇酱一袋，芝麻一小把;

3、锅里放油烧热，放入葱姜2，随即放入小龙虾翻炒蒜干辣椒爆香;

4、把龙虾尾倒进去炒干，然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒，出锅的时候点一点醋就更好了。

原料：虾球、生姜、大蒜、葱段、黄酒、料酒、糖、盐、味精、胡椒、辣椒丝、花椒、水淀粉、食用油、醋、香叶、八角

1、把去头后的龙虾球洗干净，清洗至少三次，最少半小时;

2、把尾巴正中间的那一个往后拉，会把肠子拉出来，再用刷子刷干净，目的是为了没有泥;

3、热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出;下生姜和大蒜，红烧虾球放龙虾，爆炒;

4、放黄酒和料酒、胡椒还有少量糖、盐和醋。放八角、大料、香叶、翻炒点后大火转中火煮。

5、收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘。虾子不要炒老了，但一定要把味道烧进去，火候把握好，放作料的时候，如果不熟练，可把火调小。

6、红烧虾球炒出来很清秀，除了去头尾的虾身，剩下的就是大蒜，一红一白很是养眼。

到了夏季的时候，大街小巷都是小龙虾的味道，想必各位朋友也一定非常喜爱了。制作龙虾尾是许多朋友在家中会进行的一道美味，因为小龙虾尾搭配佐料和调料的制作之后，溢出来的香味是难以让人拒绝的。虾尾怎么做好吃又简单，各位朋友不妨跟着步骤一起进行。

1香辣龙虾尾

1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味;

2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底;

3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右;

4、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。

2爆炒龙虾尾

1、准备好材料;

2、锅中油烧热，倒入姜葱段、蒜片炒香;

3、倒入龙虾尾加料酒翻炒至外壳变红;

4、加少许水大火烧开，加入龙虾黄转小火;

5、汤汁收干后入青椒片翻炒，加少许盐即可出锅。

3麻辣龙虾尾

原料：小龙虾(尾)、醋、葱、姜、蒜少许、干辣椒、麻辣双菇

1、冻小龙虾尾五元一斤。解冻，洗干净，这东西是熟的可是我不放心又烧开水焯了一下;

2、准备作料。葱姜蒜切片，麻辣双菇酱一袋，芝麻一小把;

3、锅里放油烧热，放入葱姜蒜干辣椒爆香;

4、把龙虾尾倒进去炒干，然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒，出锅的时候点一点醋就更好了。

原料：虾球、生姜、大蒜、葱段、黄酒、料酒、糖、盐、味精、胡椒、辣椒丝、花椒、水淀粉、食用油、醋、香叶、八角

1、把去头后的龙虾球洗干净，清洗至少三次，最少半小时;

2、把尾巴正中间的那一个往后拉，会把肠子拉出来，再用刷子刷干净，目的是为了没有泥;

3、热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出;下生姜和大蒜，红烧虾球放龙虾，爆炒;

4、放黄酒和料酒、胡椒还有少量糖、盐和醋。放八角、大料、香叶、翻炒点后大火转中火煮。

5、收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘。虾子不要炒老了，但一定要把味道烧进去，火候把握好，放作料的时候，如果不熟练，可把火调小。

6、红烧虾球炒出来很清秀，除了去头尾的虾身，剩下的就是大蒜，一红一白很是养眼。

到了夏季的时候，大街小巷都是小龙虾的味道，想必各位朋友也一定非常喜爱了。制作龙虾尾是许多朋友在家中会进行的一道美味，因为小龙虾尾搭配佐料和调料的制作之后，溢出来的香味是难以让人拒绝的。虾尾怎么做好吃又简单，各位朋友不妨跟着步骤一起进行。

1香辣龙虾尾

1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味;

2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底;

3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右;

4、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。

2爆炒龙虾尾

1、准备好材料;

2、锅中油烧热，倒入姜葱段、蒜片炒香;

3、倒入龙虾尾加料酒翻炒至外壳变红;

4、加少许水大火烧开，加入龙虾黄转小火;

5、汤汁收干后入青椒片翻炒，加少许盐即可出锅。

3麻辣龙虾尾

原料：小龙虾(尾)、醋、葱、姜、蒜少许、干辣椒、麻辣双菇

1、冻小龙虾尾五元一斤。解冻，洗干净，这东西是熟的可是我不放心又烧开水焯了一下;

2、准备作料。葱姜蒜切片，麻辣双菇酱一袋，芝麻一小把;

3、锅里放油烧热，放入葱姜蒜干辣椒爆香;

4、把龙虾尾倒进去炒干，然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒，出锅的时候点一点醋就更好了。

原料：虾球、生姜、大蒜、葱段、黄酒、料酒、糖、盐、味精、胡椒、辣椒丝、花椒、水淀粉、食用油、醋、香叶、八角

1、把去头后的龙虾球洗干净，清洗至少三次，最少半小时;

2、把尾巴正中间的那一个往后拉，会把肠子拉出来，再用刷子刷干净，目的是为了没有泥;

3、热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出;下生姜和大蒜，红烧虾球放龙虾，爆炒;

4、放黄酒和料酒、胡椒还有少量糖、盐和醋。放八角、大料、香叶、翻炒点后大火转中火煮。

5、收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘。虾子不要炒老了，但一定要把味道烧进去，火候把握好，放作料的时候，如果不熟练，可把火调小。

6、红烧虾球炒出来很清秀，除了去头尾的虾身，剩下的就是大蒜，一红一白很是养眼。

【原料】：蒜苔一小把、龙虾尾500g、姜、食用油、盐、生抽酱油、料酒；

【制作过程】：

1、蒜苔准备好，龙虾尾我是买的冷冻的，需要拿出来室温解冻，一红一绿，搭配的很好看；

2、蒜苔洗净去头尾，切成小段，姜切大片，龙虾尾洗净后去一部分壳，去虾线，如果不想去壳也可以，我是为了孩子们吃方便；

3、炒锅上火烧热，放食用油，油热后放姜片炒香；

4、把龙虾尾放进去翻炒；

5、龙虾尾翻炒后会稍微有点出汁，这时候烹入料酒（可以多放点），再放一点生抽酱油（少放点），大火翻炒，让虾肉炒熟出香味；

6、再放进切好的蒜苔，放少许盐，翻炒，可以适当加一点热水，让锅里有点水汽，大约翻炒一两分钟；

7、蒜苔入味，汤汁收浓，这道菜就可以出锅了，是不是很简单呢？

红绿相间，虾肉鲜嫩，蒜苔香脆，鲜香可口，好吃又下饭，这样的夏日家常菜，是不是值得来一份呢？而且吃完以后也不会有那么多虾壳需要收拾，虾肉嫩嫩的，给孩子吃也方便。如果你也喜欢吃小龙虾，这样的做法是不能错过的。

夜市的虾尾都有哪些做法哪些神仙吃法？

做法：1、虾尾过油 2、炒底料：花椒、桂皮、八角、豆瓣酱（2勺）、火锅底料（一大坨）、十三香（一勺）、姜片、蒜片、小米辣 、干小辣椒一定要小火炒出香味炒出红油 3、把虾黄倒进去翻炒（精髓） 4、倒虾尾炒一下 5、加入半瓶啤酒，一点点水煮 ，还放了点小龙虾调料汁6、放糖、盐、生抽、蚝油等调味 7、收汁不多了放点青红辣椒圈、紫苏。第二种：爆炒小龙虾

1.虾尾买的是现成的半成品，将虾尾倒入清水中，冲洗几次即可，虾尾滤干。2.将葱切成小段，生姜切丝，干辣椒切碎，蒜切沫。锅内倒油，微热。接下来放火锅底料，翻炒至融化。接下来再放入葱，姜，蒜，干辣椒，一勺糖，翻炒两下。3.再加入虾尾，翻炒，再加一小半碗水，加盖中火，等快收汁时加入2勺料酒，翻炒收汁。4.收！一定要记住火候呦～当然还有第三种做法，就没有美观可言了。小仙女担心影响你的食欲，所以简单用文字描述下。油锅烧开，放入洗好的小龙虾虾尾，油炸！对撩～你猜到了吧～炸酥脆！盛出，爆香葱姜、干辣椒，回锅炸好的小龙虾。翻炒，倒入白糖、啤酒。2分钟出锅！小龙虾就可以去吃了！

——【麻辣虾尾】——鲜香麻辣，

【下面我们来分享一下蒜蓉虾尾做法：主要食材】：虾尾

【配料】：大葱，姜，大蒜，干辣椒，青辣椒，豆瓣酱，啤酒

【调料】：料酒，花椒，麻椒，生抽，盐，冰糖，胡椒粉

【具体制作步骤】：

1、处理虾尾：先把虾尾处理一下，虾尾腥味特别重，将虾尾处理好之后，加入清水多洗几遍，清洗干净之后捞出控水

2、腌制去腥：将虾尾洗干净之后加入料酒，给它去腥，抓拌均匀，腌制大约15分钟左右

3、准备配料：准备一个大葱，大葱切成片，在切点姜，姜切成丝，在准备一碗大蒜，将大蒜切成小块，切几个干辣椒，喜欢吃辣的可以多切点干辣椒，将干辣椒切成圈，在准备点花椒，来点麻椒，准备一个青辣椒，去头去籽，把青辣椒切成斜刀，盛入盘中备用

4、烹饪虾尾：锅中倒入油，先放入花椒麻椒，炸香，再放入葱姜蒜干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，炒出红油之后放入虾尾大火翻炒均匀，多炒一会，放点料酒去腥，在少来点生抽，沿锅边倒入啤酒

5、调味处理：下面开始调味，少放点盐，放几个冰糖，在来点胡椒粉，盖上盖子焖十分钟，时间到了之后开锅，然后放入青椒，这样翻炒均匀，把青椒断生，虾尾出锅了

好了今天的麻辣虾尾就做好了，麻辣鲜香

1.准备虾尾。这是刚买回来，还没解冻，被冰块包裹着的虾尾。 2.准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒（就是那种绿色的花椒），桂皮，香叶，草果，白糖。 3.虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。 4.葱切段，姜切片，蒜拍碎，热油中爆炒 5.煸炒出香味后，加入干辣椒。 6.倒进虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料。将火调小，否则火锅底料会炒焦。 8.出锅。 小贴士 白酒可以去污，除腥，杀菌。

夜市的虾尾。也就是小龙虾的尾部。这个部分是小龙虾肉最多的地方。最主要要好吃，那自然是麻辣小龙虾。也就是麻辣虾尾。只需要准备好辣椒，大蒜。辣椒等一系列佐料。然后。进行烹饪。在加入。地点。豆瓣酱。出过以后味道非常鲜美。基本上说他的鲜味是其他菜肴无相比较的，自然虾尾吃的吃法就是麻辣虾尾。

，把龙虾头去掉，去虾线，洗净

第二，把虾尾过油轻炸，捞出

第三，起锅烧油，放入葱姜爆锅，放入虾尾，放入蒜蓉，放入你喜欢的调料味剂 ，放入辣椒段，或者是麻椒，炒焖，火候恰到好处，到熟为止。

第四，盛出，鲜，香，辣，酥，嫩可口，余味无穷的。太好吃了。

麻辣虾尾比较受欢迎。

夜市基本是麻辣味。因为够味，麻辣鲜香。符合大众口味。热油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽，老抽，耗油。爆炒，加入小米椒，花椒。快速翻炒，出锅。口感麻辣鲜香。非常够味。

夜市的虾尾可以做成蒜泥和麻辣的味道，这两种口味也非常的常见，而且也是一种大众的吃法。

我个人也吃小龙虾有一个的好处，对方不会默默翻手机，因为她腾不出来手啊。喜欢虾尾，这样的神仙吃法。

夜市的瞎不瞎其实都有很多种做法？比如夜市的虾尾的话，首先用油爆有爆出来，或者是那个椒盐，然后油炸家出来都比较好吃，基本上是椒盐虾辣或者油爆大虾都比较好吃的

清蒸虾尾，香辣虾尾，蒜蓉爆炒虾尾，麻辣虾尾，油焖虾尾都是夜市虾尾的神仙吃法。

简单的美食做法

用料

【各类烧烤肉串】对于爱吃夜宵的人来说，烤肉串搭配啤酒，那是相当的过瘾的组合。

材料：龙虾尾1斤、花椒20粒、麻椒10粒、姜葱蒜、干辣椒10个

食材：鸡胸肉串，热狗肠，骨肉相连。

做法：1.鸡胸肉串、骨肉相连解冻，热狗肠两边用刀45度角划几下。2.烤箱预热后，把烧烤肉串放入烤箱中层，180度烤20分钟。小提示：不同的家用烤箱温度略有异，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。

【麻辣小龙虾】它也是不少人钟爱的夜宵美食，有朋友说，她家一年要吃几百斤，看来对小龙虾是真爱了。大排档里的小龙虾100多一份，每次买2份才够吃，真不如自己做的实惠。

食材：小龙虾，青椒，洋葱，生姜，调味料：火锅底料，白砂糖，啤酒，干辣椒。

做法：1.小龙虾买回来冲洗几次，用面粉浸泡20分钟，再次清洗干净，摘掉小龙虾的头和虾线。2.生姜去皮切丝，洋葱切丝，青椒切小段，干辣椒切小段。3.小龙虾尾冷水进锅，大火烧开煮5分钟后捞出来过冷水沥干水分。4.烧热油锅，放入适量的食用油，放入姜丝、洋葱丝、干辣椒翻炒出香味，加火锅底料翻炒出红油。5.放入焯过水的小龙虾尾翻炒一会，加入一罐啤酒焖20分钟左右，加一点白砂糖提鲜，出锅前放一点青椒翻炒断生。

大盘鸡

食材：

三黄鸡，土豆，洋葱，辣椒

大葱，姜，香料，酱油，糖

盐和料酒

1、三黄鸡，土豆，洋葱切大块。辣椒和大葱切段，姜切片。另起一口炒锅，倒油和土豆块，煎至土豆块表面金黄，盛出备用。炒锅中倒油，倒入香料和葱、姜、蒜炒香。锅中加入鸡块炒至变色。

2、然后加入酱油，糖，盐和料酒。翻炒均匀后加热水，盖上锅盖炖煮10-15分钟。然后加入土豆块，继续炖煮5分钟。再加入洋葱、辣椒。炖煮2-3分钟即可。

鱼虾鳅鳝蟹混养技术介绍（虾蟹混养养殖技术）

5.加2勺老抽、2勺白酒

混养是指在同－水体内饲养多个养殖品种以充分利用水体的生产潜力和提高产量为目标的养殖方式。下面将鱼虾鳅鳝蟹混养技术介绍一下：

一、选塘。池塘4红烧虾尾为近正方形（约46亩），四周沟宽8米，深O.6一O.8米，滩面可提水至l.2米。池底为沙质土壤，淤泥较少。水源水质良好，注排水设施齐全。塘内可设小木船－条，用于投饵、施肥和管理。池塘内侧用密眼聚乙烯网布埋入土中，以防鳝、鳅、克氏螯虾、蟹等钻洞。池埂牢固，不漏不渗，用石棉瓦作防逃墙。一个养殖周期开始时，池塘要清淤修补，用生石灰、茶籽饼等物严格消毒，经过滤注水后，施足基肥，培养天然饵料，并栽种蒿草、苦草等水生植物，“清明”前后大量投入活螺蛳，让其自然繁殖。

鱼种：清塘后放养每千克2O尾左右的异育银鲫鱼种2OO千克，折合每亩4.3千克。中后期由于水生植物生长过于茂盛，放养草鱼控制水草，共放4OO千克，平均每亩8.6千克。

青虾：清塘后即可放养幼虾，每亩3一5千克，或4月份前后放养每千克8O尾左右的抱卵亲虾25千克，平均每亩O.5千克。

河蟹：5月份前放养每千克lOOO只左右早繁大眼幼体培育的“豆蟹”8一9万只，折合每亩l8OO只左右。

其它品种：常年养殖虾、蟹的池塘，由于极少使用农，保护了池塘中的黄鳝、泥鳅和克氏螯虾等天然资源，一般不需另放苗种，可让其在池塘中自然繁殖和生长。

三、饲管。采取模拟自然生态养殖方式，以廉价的肥料（鸡粪）和繁殖天然饵料（浮游动物、底栖生物、螺蛳、水生植物等）供养殖品种自由觅食，人工投饵仅作为补充，全期共投喂豆饼l5OO千克、麸皮lOOO千克、米糠lOOO千克、小杂草等饲料2OOO 千克。投饵、施肥可根据天气、水质、天然饵料数量、养殖品种存塘量和生长季节灵活掌握。每天早晚巡塘一次，根据水质、天气、浮头情况随时加注水来增氧。正常情况每周加水1次，每次加水量视池塘蚀水情况，一般注水2O一3O公分，保持溶氧充足，水位相对稳定，透明度在35公分左右，水质达到“肥、活、嫩、爽”的要求。每个月全池泼酒1次生石灰，以起到调节池水ph值的作用。

四、防病。在整个养殖过程中，鱼种放养前用3%食盐水浸洗lO分钟，虾蟹种放养时用5O毫克/升浴2一3分钟。生长季节每半个月加喂1次饵(5O千克饲料加土霉素25克，每日两次，连喂3日)。另外，对饵料台、工具等经常用漂消毒。

五、捕捞。黄鳝、泥鳅、青虾、克氏螯虾常年用地笼张捕，采取捕大留小的方法，只要达到上巿规格，都要捕出销售。成蟹在“重阳”节后，傍晚在塘边池埂上徒手捕捉，并结合地笼张捕，直至l1月底干塘捕鱼，腾塘作下一个周期使用。

龙虾做法

5、加入一勺鲍鱼干贝XO酱。

香辣小龙虾，想吃自己做，简单美味一看就会

可以放白酒，但是要确定在烹调小龙虾的过程中要让它完全挥发掉，否则加的太多会有苦味。前面这位讲的是辣的，我来介绍一下红烧的做法。

菜名：红烧小龙虾

原料：

小龙虾（洗净，并且剪去虾芒、虾爪，别忘了在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋，不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了物不容易去掉）1000克、香葱4棵、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒少量。

调味料：

酱油2大匙，料酒（也可以是白酒，不过要比酱油先放）2大匙，盐、糖、鸡精适量。

1，锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味。

3，先加入料酒（白酒），待其挥发后加入酱油，糖，盐，鸡精（别放，这样可以保留更多虾的鲜味）。

4，加水（过了虾的2/3），放葱段

5，开大火，当锅内的汤汁快收干时，起锅上菜

菜名：麻辣小龙虾

洗净龙虾，用3份清水稀释1份白酒、将龙虾腌15分钟，沥干水备用。

热锅凉油把葱、姜、蒜末、麻椒、花椒煸香（小火）后，放入白芷、甘草（调料市场有卖）、红干椒（梢多一些）炒香，放龙虾（大火），放红烧酱油，把所有食材炒出红亮的感觉，再加糖、白酒少许，继续大火翻炒，加热水将将盖过龙虾，放盐，大火烧开后转中小火收汁。

汤汁有点浓稠，即可关火。

关火后让龙虾在汤汁中继续浸泡1~2小时，会更入味，更好吃。

主料

小龙虾1500克

调料

食盐

1茶匙

姜1块

蒜半头

干辣椒

3个

老抽

1/2汤匙

麻辣油

50克

麻椒

5克

白酒

小龙虾沥干水之后倒入锅中1汤匙

白糖

1/2茶匙

麻辣小龙虾的做法

1.准备原料，清洗小龙虾，用牙刷刷干净腹部

2.小龙虾剪去头部，挑出沙囊

3.从尾部中间揪掉，拉出肠子；翻过来剪去腹部的纱线

二、麻辣小龙虾做法

1.处理好原料

2.麻辣油一勺放入锅中，把拍散的姜块、蒜瓣、干辣椒放入，小火炸香

3.加入麻椒，待蒜瓣微微变黄，放入剩余的麻辣油

4.倒入等量的清水

6.大火烧开，煮3-5分钟出味

7.加入适量盐、少量的糖

8.放入清洗干净的小龙虾，大火煮15分钟

9.关火后，让小龙虾在汤中浸泡20分钟入味

10.随吃随捞

烹饪技巧

1、火锅店里的麻辣油要清油的，动物油的太腻了；

2、麻辣油是用多种大料炸制的，所以大料不用再加，姜块，蒜瓣足矣，白酒要多加点，去腥增香哦；

3、老抽和麻辣油都含盐，盐量尝着放。

麻辣小龙虾

1. 小龙虾加少量盐泡一天。用淘汰的牙刷把小龙虾的体表前前后后左左右右仔仔细细的给刷一遍。一定要刷干净。亲，嫌麻烦的也可以在煮龙虾的时候放两片泻立停！

2. 大蒜拨成蒜瓣切片，大葱切丝，姜切片

3. 热锅倒油，油热以后放入姜片、蒜片、小米椒、八角、麻椒。炒香后加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油，

4. 倒入洗干净的小龙虾，大火爆炒几下，加一勺糖，倒入一整瓶的啤酒。加盖焖。

5. 焖大概10分钟开盖收汁，酱汁不多粘稠后加入葱丝，出锅前滴几滴醋。OK

来自豆果的麻辣小龙虾的做法，分享给您~

龙虾做法

自己做小龙虾，怎么样才能做到又干净又好吃？

一、处理小龙虾

又到了夏天吃小龙虾的季节了，火遍全国的麻辣小龙虾，无人不喜欢。色泽红亮，味道鲜香麻辣，成为了夜市、街边大排档的经典小吃。约上三五个朋友，聊着天，喝着啤酒，再来上一盆鲜香麻辣的小龙虾，痛痛快快的吃的满手通红，这样的夏夜过的会很惬意。

都知道小龙虾好吃，但是小龙虾的生长环境大家也都知道，所以要想吃的干净卫生还过瘾，那就自己在家做吧！小龙虾的做法也很多种，我们最喜欢的还是麻辣小龙虾，既然自己在家做，那就来个最家常的做法，简单省时省事，味道还超棒，具体做法见下。

步：清洗下龙虾，先给小龙虾洗个澡，用一个干净的牙刷把小龙虾腹部好好洗刷一下，一定注意拿好它的两个大钳子，不要被夹到，很疼的，清洗这一步很重要，一定要洗干净。

第二步：用手捏住小龙虾尾部中间的那一片，旋转一下，往外拉出虾肠，关于小龙虾的头部，可剪掉可不剪，所有的小龙虾都清洗干净，去掉虾肠。

第三步：小龙虾过水焯一下，有人喜欢过油也可以的，过油炸过的小龙虾更香一些。

第四步：锅里放油，放入葱姜蒜、辣椒、八角、香叶爆香，这一步很重要，将调味料一定要炒出香味来。

第五步：倒入焯好的小龙虾翻炒，倒入生抽老抽、料酒，一定要大火翻炒。

第六步：倒入一勺麻辣小龙虾调料，麻辣味道很香，加适量的清水，盖上锅盖焖煮5分钟，使小龙虾的肉要熟透。

第七步：麻辣小龙虾就做好了，鲜香麻辣很好吃。

家常版麻辣小龙虾就好了，鲜香麻辣，吃起来才过瘾，做法是不是很简单呢？这个方法适合厨房新手，即使不会炒菜，按照这个方法，一样也可以做出好吃的小龙虾来，学会了赶快做给家人们来吃吧！

现在已经到了吃小龙虾的季节了，在我们当地只要去海鲜市场，每个摊位前面都少不了小龙虾，鲜活的爬的到处都是。小龙虾做出来的味道是非常好吃的，但是有一个非常关键的点，就是要清洗干净，不然的话做出来的味道就会牙碜，非常难吃，难以下咽。

小龙虾的表面是非常的，布满了淤泥污垢，而且虾线，腮腺里面的细菌非常多，所以要充分清洗干净才行，需要用到刷子，剪刀等工具去充分的清洗。

【首先说一下小龙虾的清洗方式】

小龙虾买回来以后，要放在盆里加入水，让它静养一段时间，再加入盐，白醋继续浸泡，浸泡两个小时左右，让小龙虾把身体内的泥沙污垢全部吐出来，然后再用清水去冲洗。

洗好以后再拿一把刷子，捏起小龙虾以后，把它的腹部朝上，用刷子使劲的刷，把腹部的气全部刷出。

然后拿一把剪刀，从小龙虾的头部1/3的地方去剪上一刀，从里面取出黑色的虾线和肠胃拉出来。

再把小龙虾的脚和腮全部去除，腮步是细菌最多的部位，一定要去除干净，这样清洗干净就可以了。

【接下来说一下制作步骤】

准备以下食材:

小龙虾，香辣酱，葱，姜，白糖，花椒，料酒，盐，香菜，植物油。

制作步骤:

小龙虾清洗干净以后，放入筛子控水备用。

大葱切成段，姜切片备用。

锅里放入多一些的植物油，加热以后先把葱段，姜片，花椒放入爆香，然后放入香辣酱煸炒出香味，接着放入小龙虾煸炒。

待颜色变色以后加入料酒去腥，撒上盐，白糖提鲜，继续翻炒至小龙虾成熟。

然后把香菜切段，放入小龙虾中点缀一下，就可以取出摆盘食用。

烹饪小提示:

在做小龙虾的时候一定要多放一些油，这样炒制出来味道才会香。

如果喜欢吃辣的，可以再多放入一些干辣椒或者小米椒去炒香，之后再放入小龙虾，这样炒出来的味道更香辣，更好吃。

因为香辣酱里边也是有咸味的，所以到放盐的时候一定要稍微尝一下味道，如果太咸了就不需要再加盐了，不要做出来太咸会影响口感。

现在已经到了吃小龙虾的季节了，在我们当地只要去海鲜市场，每个摊位前面都少不了小龙虾，鲜活的爬的到处都是。小龙虾做出来的味道是非常好吃的，但是有一个非常关键的点，就是要清洗干净，不然的话做出来的味道就会牙碜，非常难吃，难以下咽。

【首先说一下小龙虾的清洗方式】

小龙虾，香辣酱，葱，姜，白糖，花椒，料酒，盐，香菜，植物油。

最近几年小龙虾都挺火爆的，以前都没人吃这个东西，如今也是最热门的 美食 ，小龙虾外表看起来都不多，但是产地和水质决定它的干净程度，好不好吃也是要看虾的质量。小龙虾要怎么做最干净，吃？

小龙虾要鲜活着才是最美味的，吃小龙虾的地方很多很多，烹饪鲜活湖虾的饭店就少了。

前几天我们听饭店老板讲小龙虾分类，倒是很有道理，他说吃水产就等于喝产地的水，因为水产不论如何生长都离不开水质，一方水土养育一方人，也养育一波水产，海鲜湖鲜河鲜都要看水质情况。不好的水质养出了的小龙虾，不论如何冲洗，虾肉都难以下咽。

小河沟自然生长的野河虾（水、虾、没有肉）

藕塘虾（和莲藕一起养殖的小龙虾，喂养饲料的，生活环境也比较）

稻田虾（顾名思义，在稻田里养殖的，虾蟹混养，肉质也不好吃）

精养塘虾龙虾（几百亩的一块塘口，采用饲料喂养）

蟹塘虾（和大闸蟹一起混养的，喂养小海鱼、玉米饼、水草）

湖虾，是在深水湖里面的湖虾，也就是小龙虾界的。

湖虾吃水里的水草、水藻、小鱼、小虾、浮游生物，湖虾的肉质Q弹、鲜美、清甜，而湖虾最基本外型特征就是身子长（为了在湖水里成为游泳健将）、爪子长（进取食物）、背部像油脂一样黑亮（因为在深水湖生活），湖虾干净肉质好，捞出来的小龙虾甚至都不用清洗，干干净净清清爽爽，会吃的吃货专门找湖虾吃。而且一眼就能看出区别，爪子特别长，背部也长如潜水艇一样，湖泊小龙虾（湖虾）环境优越，密度低，食物来源多种多样，吃这种小龙虾的感觉不比吃河蟹，甚至比大闸蟹还要香。

咋样吃龙虾吃？ 每一个人口味都不一样，我喜欢咸辣之中带点甜味的虾肉和丰腴的虾膏一同入口，虾肉鲜香弹牙，百吃不厌，一个大写加粗的幸福！

吃光小龙虾之后，再造完一盆面，这感觉实在逸了，果然味道超过我的想象。拌到香辣油亮的汤汁浸润到每一根面条就可以开动了，如果有葱花撒一把进去更能提色增香。

这个我还是有点经验的。

首先就是原材料了，也就是小龙虾。去采购小龙虾的时候，要看一下小龙虾的个头是否均匀。一般个头大小均匀的小龙虾，都是比较正规的养殖来的，不是个人随便下地笼抓的。相对来讲更干净一些。

第二就是买回来后，要用刷子把小龙虾的肚子刷干净。放家里用清水养一养。

第三，要把虾肠，也就是虾线去掉，虾腮去掉。

去虾线的方法就是，用手指抓住虾尾最中间的尾片，直接拽下来就可以了，非常简单。

虾腮，就是虾头剥开后两边的部分。有些店面处理的时候会选择去掉口器，个人不建议，因为这样会让虾黄流失。

做虾的时候尽量给虾开下背，这样比较容易入味。

你好，现在小龙虾这么受欢迎，那自己在家应该怎样做这道 美食 呢？其实很简单，首先准备好需要的食材及配料，配料通常都有八角，香叶，桂皮，干辣椒，姜片，花椒，葱段，大蒜，豆瓣酱，啤酒，白酒，盐。都准备好后只需要做到以下几点：

1.一般从市场买来的小龙虾需要自己清理干净，首先需要准备一把剪刀，一把刷子，先用刷子刷干净虾身，再用剪刀沿着V形的缝剪掉虾头，挑出头里的内，再把虾背剪开一点方便入味，需要注意的是不要把虾黄弄掉了，因为虾黄很美味。

2.烧一锅油，油烧热之后放入清理干净的小龙虾炸10分钟，盛出备用。

3.留一点底油，烧热后放入姜葱蒜与豆瓣酱炒出红油，然后放入大料炒香，再把炸好的小龙虾入锅翻炒1分钟，味道调好后倒入啤酒煮10分钟，时间到后开大火收汁。

这样一道家庭版的油焖大虾就做好了，很简单吧，赶紧买几斤小龙虾试试吧！

说道小龙虾真是满嘴的口水，所有的虾里面，小龙虾深得我心，那Q弹紧实的肉身，还有满脑袋的虾黄，我基本上吃小龙虾是不用筷子的，一盘小龙虾不到10分钟就可以吃完，一只接一只，一手扭头，一手抽肉，三下五除二直接入口，相当娴熟，而作为 美食 达人，对于烹制小龙虾颇有心得和方法，把小龙虾做的干净又好吃，洗小龙虾的秘诀和要领在这里，照着做，成功，自己，永远忘不了，动手吧~

我喜欢吃小龙虾，但是在路边摊吃小龙虾，过瘾是过瘾，但还是会担心它的卫生度，一度被曝光的问题，想想就害怕，还是自己动手来得干净又放心！

大家谈的小龙虾都觉得比较，因为生长的环境问题，所以一般外面做的小龙虾我基本不吃，自己通常是买活的小龙虾来自己刷洗，剪，抽，刷洗之后用大火炒香，放入调料焖烧，做好之后泡在汤汁里，放凉后进冰箱冷藏，看电视或者电影的时候配着啤酒做宵夜吃，味道钻心的好吃！

【用料】

小龙虾-700-1000斤，2斤左右

白酒，花椒，干辣椒，生姜，小茴香，十三香，大蒜，红葱头适量

独门方法清理小龙虾

“先剪再抽后刷”独门绝技混江湖（也可以材料：龙虾尾400克、青椒、蒜头、生姜、色拉油、料酒、生抽、盐、糖称为一剪二抽三刷）

先剪：指的是把龙虾的须和头部尖端剪干净（保留两个大钳子）具体方法是一手侧捏龙虾的身子，

把大钳子之外的虾须通通剪掉，接着把头部尖角部剪平

再抽：指的是把龙虾的虾肠抽出来，具体方法是把龙虾身子翻过来，肚皮朝上，从龙虾的尾部折一下，轻轻用 力把肠子往外抽出

后刷：指的是剪完须头，抽完虾肠后用牙刷挨个刷干净，从头到尾，肚子，身子全身刷干净，活水冲，处理完之后龙虾干净透亮

【做法】

姜切成丝，蒜拍散，红葱头切开

锅中放油，把红葱头，姜丝，蒜瓣炒香

接着把花椒，干辣椒下锅炒香

大火快速翻炒，虾身受热后变红

继续翻炒到每个虾都全身变红

接着倒入少许白酒

再放入生抽2大勺的样子

继续翻炒后加入少许十三香

放入一点点小茴香

加少许热水后焖一焖即可盛出

出锅前调入食盐试口味，咸淡根据自己的爱好

你好，很高兴回答你的问题

1.一般我们从菜市场买回来的小龙虾都会带一点点淤泥，我们买回来之后，放在盆子里 。先用清水冲洗3-4遍，然后加入少量的盐和白醋（白醋杀菌）浸泡30分钟……

2 然后用平时不用的牙刷在去刷洗肚子和头部的淤泥，刷洗干净之后，别忘了把肚子里面的腮线去掉，在用剪刀剪去多余的小脚剪开头部，这样做起来更入味一点……

3 处理完小龙虾之后，我们就要准备食材做这个小龙虾了，葱，姜，蒜，辣椒和一些调料品肯定不能少，在加入一些火锅底料，味道会更好，根据自己的口味，还可以锅底放入一些配料，比如：黄瓜之类……

这样自己做出来的即卫生有好吃

红烧龙虾尾的做法

二、种苗

虾尾 若干

做法：

虾黄 剥出来的即可

葱，姜，料酒，酱油，糖，花椒粉 凭手感，中餐没时间称，也要根据虾的量

辣椒 依口味

红烧虾尾的做法

小龙虾去头，虾头里的虾黄甩在小碗里备用。忘记拍照片啦，抱歉啦

葱切小段，姜切片，辣椒切小段，葱姜可多些，去腥味的

开火，加少量油，平底锅就一锅底即可。四五成热时，下葱姜辣椒煸香，下虾尾，翻炒。

虾尾稍微变色，微红，放入少许料酒，继续翻炒几下。加入适量酱油，可以加少许花椒，翻炒调味，加一点点糖提鲜。可以尝尝汤的味道调味。

添加半碗水，关小火盖盖焖会，待水温上来后，把虾黄倒入翻炒，炒匀后关小火再焖会，五分钟就可以啦。转大火翻炒几下出锅。

龙虾的季节，这种吃法简单又营养。如果非常喜欢吃小龙虾，建议到安徽蚌埠来，我们这儿的小龙虾可是人间一绝，比那些全国知名的要好吃的多得多，只是我们觉得这很平常，没有刻意去打响知名度而已。

小贴士

2. 虾尾巴有三瓣，把最中间的那瓣拽掉，虾线就拽出来了。

小龙虾怎么做菜？小龙虾怎么做好吃？超级好吃的小龙虾尾做法