鲟鱼吃什么食物好

摘要：鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一，近年来世界范围内的野生鲟鱼资源明显减少，处于濒危状态，于是很多的人开始人工养殖鲟鱼。鲟鱼多养殖在水库、湖泊和河流当中，鲟鱼的喂养食物决定了鲟鱼的营养状况，那么鲟鱼吃什么食物好呢？下面一起来了解下。鲟鱼吃什么食物好

澳洲鲟鱼怎么样养殖好吃_澳洲鲟鱼子精华霜怎么使用

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鲟鱼在仔鱼期一般食浮游生物；幼鱼期多以底栖鲟鱼，现在已经可以发展人工养殖，很多地区都有饲养。的水生寡毛类、水生昆虫、小型鱼虾及软体动物为主要食物；成鱼期食底栖动物或动植物渣滓，铲鲟则仍以浮游生物为食。

在养鲟鱼的时候，可以给它吃虾米、螺、蜗牛、蚌、小鱼、水蚤、水蚯蚓、红虫、饲料等食物，但是它在产卵期会停食一段时间。

注意不论是生活在海洋之中的鲟鱼，还是生活在淡水之中的鲟鱼，或者是人工饲养的鲟鱼，都是可以吃小鱼的。若是野生的鲟鱼，它们只能捕食一些体型小、并且速度也不是太快的鱼类，因为鲟鱼本身的速度就不是特别快。

在我们选择鲟鱼饲料时必须要选择优化配方设计，营养全面均衡，适口性好，诱食性强，性价比优，饵料系数低，能满足鲟鱼快速生长的需求。还要选择不添加虚假蛋白质成分，不含任何违禁物，避免污染养殖环境，确保鱼类健康生长。为了鱼的抗病能力强，还要选择添加免疫力增强剂的饲料，促进营养物质的快速吸收，增强体质，只有选择这些，鲟鱼才可以很好健康的成长。

鲟鱼的饲养方法

二、淡水鲟鱼怎么养1、养殖密度

不同的鲟鱼养殖模式或同一养殖模式下不同规格的鲟鱼，养殖密度均有所别。工厂化循环水养殖密度，网箱养殖密度次之，流水养殖密度。养殖密度对鲟鱼的生长影响较大，密度过高对鲟鱼的生长具有消极作用，特定生长率和日增重及摄食率显著降低。

2、投饲策略

投饲策略主要包括投饲率和投饲频率。不同规格的鲟鱼，在不同养殖模式及环境下，投饲策略有异，不同的水温条件下，投饲策略也有所变化，确定适宜的投饲策略有助于提高鲟鱼的养殖产量及饲料利用率，减少对养殖环境的污染。一般来说，随着鲟鱼规格增大，其投饲率逐渐降低。

3、疾病防控(2)制作将鲟鱼肉蒸熟搅碎，下锅闯油，加姜末、清水、调料，烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘，撒上香菜即可。

鲟鱼设施化养殖过程中出现的病害可以分为性、细菌性、真菌性及寄生虫等，以细菌性疾病为主。鲟鱼人工养殖的病害风险防控应重点从机体抵抗力和环境等方面人手，以预防为主，建立免疫防控、物防控和生态防控的综合防控规程，加强饲养管理，营造良好生态环境。

冬天匙吻鲟要怎么养殖和投喂

好吃的做法做法：主料、配料切丝；鲟鱼丝调味上浆，下油锅滑熟，配料4、刮完之后其余作和普通的鱼相同，处理好后就可以下锅了。下开水锅烫熟投凉。把鲟鱼丝和配料丝放一起，加调料拌均装盘即可。有哪些?

匙吻鲟是一种大型淡水经济鱼类，它与中华鲟一样,同属于鲟形目，是鲟鱼的一种， 属世界珍稀名贵鱼类,

原产于美国密西西比河流域，我国从1990 年开始每年从美国引进匙吻鲟受精卵，1993年8月市水产科学研究所从科学院水生生物研究所引进100尾匙吻鲟鱼种进行试养，生长良好。

匙吻鲟适应性强，生长迅速，性情温顺，食物链短,是所有鲟鱼中以浮游动物为食的鲟科鱼类， 饵料来源广泛，易养易捕，能在北方地区自然越冬，其卵、肉、皮有极高的经济价值，适合于在水库放流养殖， 为了进一步开发这一新的养殖对象，扩大水库养殖鱼类的种类，充分利用水体的生物饵料资源，既改善养殖结构， 又有利于保护水源，净化水质，增加渔业产量， 提高经济效益。今年5月下旬至6 月初市水产总公司与密云县水产局、延庆县水产办公室合作， 从湖北省仙桃市水产研究所引进8～10厘米匙吻鲟苗种6000尾，分别投放在密云水库网拦桃花地库湾及延庆县官厅水库库区池塘进行暂养，培育成30厘米以上大规格鱼种， 再移入网栏库区，进行放流养殖，以保证其有足够生存能力， 抗御其它凶猛鱼类侵害。

人工鲟鱼怎么做好吃

保证交通便利，通讯方便，一般池塘的面积由养殖数量确定，不过通常的是在5-10亩左右，水位一般在3米左右，水中有较高值的溶解氧，设置的进水口和增氧设备，防止池塘缺氧的情况产生。

人工鲟鱼清蒸好吃。

匙吻鲟适温性广，2～37℃的水体中都能生存，能在北方安全越冬，适应性强，在池塘、湖泊、 水库等不同水域均可进行养殖，能在池塘中与草鱼、鲤鱼， 鲂鱼等鱼类混养，更适合于在大中型水库放流养殖。 放养全长25厘米的匙吻鲟，当年可达50厘米，体重0．5公斤。 翌年可达80～85厘米，体重2．5－3公斤。

鲟鱼成年后的体型非常大，所以养殖鲟鱼的池塘面积要求比较大，池塘中需要较深的水，保证充足的水源，水质干净清澈。

池塘应远离主料：鲟鱼一条，约重1500克。居民区、工厂以及交通要道等嘈杂吵闹的地方。

鲟鱼的养殖技术和条件，用什么饲料

4、做法步骤：

1、仔鱼饲养：驯化阶段，日投饵率为20-30%，正常摄食后，日投饵率为15-20%，ph为6.5-8.5，氧气溶解量在6mg/L以上，水温控制在16-25℃。2、幼鱼饲养：0.2-1g/尾的幼鱼，日投饵率为10-15%，1-3g/尾的幼鱼，日投饵率为10%，3-10g/尾的幼鱼，日投饵率为7%。

一、鲟鱼的养殖技术和条件

（1）仔鱼在孵化出来后，放养密度为2000尾/平方米。

（2）水温为21-23℃的时候，仔鱼在孵化出来后的6-7天左右开食。水温为13-15℃的时候，仔鱼在孵化出来后的12-13天开食。

（3）鲟鱼在驯化阶段的时候，每隔1-2小时喂食一次，日投饵率为20-30%。正常摄食后，每隔2-3小时投喂一次，日投饵率为15-20%。

（4）ph控制在6.5-8.5之间，氧气溶解量在6mg/L以上，水温控制在16-25℃，饲养池上方应当有避光设施，保证水温恒定，池水深度为20-40cm。

（1）当仔鱼培养至3.5-4cm的时候，分池饲养。

（2）静水池饲养密度：0.2-1g/尾的幼鱼，密度为150尾/㎡；1-3g/尾的幼鱼，密度为120尾/㎡；3-5g/尾的幼鱼，密度为100尾/㎡；5-10g/尾的幼鱼，密度为80尾/㎡；10-30g/尾的幼鱼，密度为60尾/㎡；30g/尾以上的幼鱼，密度为30尾/㎡。

（3）流水池饲养密度：0.2-1g/尾的幼鱼，密度为1000尾/㎡；1-3g/尾的幼鱼，密度为600尾/㎡；3-5g/尾的幼鱼，密度为400尾/㎡；5-10g/尾的幼鱼，密度为200尾/㎡；10-30g/尾的幼鱼，密度为150尾/㎡；30g/尾以上的幼鱼，密度为100尾/㎡。

（4）投喂：0.2-1g/尾的幼鱼，日投饵率为10-15%，日投喂次数为8-10次；1-3g/尾的幼鱼，日投饵率为10%，日投喂次数为6-8次；3-10g/尾的幼鱼，日投饵率为7%，日投喂次数为5次；10-30g/尾的幼鱼，日投饵率为6%，日投喂次数为4次；30g/尾以上的幼鱼，日投饵率为4-6%，日投喂次数为4次。

（5）如果是静水池，要求每天换水1-2次，每次换水量为池水总量的三分之一至二分之一，氧气溶解量保持6mg/L以上，温度为14-25℃，池水深度为40-60cm。

3、成鱼饲养

成鱼饲养指的是将100g的鱼种养至1-1.5kg的过程。以水泥池养殖为例如下：

（1）如果是流水池，每平方米放养30-50尾。如果是静水池，每平方米放养5-10尾。

（2）放养之前，使用2-4%食盐水溶液浸洗5-10分钟左右。

（3）日投饵率为2.5-4.5%，每天喂食4次。

（4）每天排污一次，静水池每天换水1-2次，并采用增氧措施，将水体氧气溶解量保持在6mg/L以上。

（5）水温控制在18-22℃之间。

二、养殖鲟鱼用什么饲料

1、仔2、幼鱼饲养鱼

（1）开口饵料可以选择卤虫无节幼体，小型枝角类，水蚯蚓等，或者是选择直径0.2-0.4mm，粗蛋白为45-50%的配合饲料。

（2）当正常摄食后，投喂0.4-0.6mm的配合饲料。

2、幼鱼

0.2-1g/尾的幼鱼，喂食粒径为0.6-1mm的饲料。1-3g/尾的幼鱼，喂食粒径为1-1.5mm的饲料。3-10g/尾的幼鱼，喂食粒径为1.5-2.5mm的饲料。10-30g/尾的幼鱼，喂食粒径为3-3.5mm的饲料。30g/尾以上的幼鱼，喂食粒径为4.5mm的饲料。

3、人工饲养鲟鱼怎么杀?成鱼

喂食粗蛋白含量为37-43%，粗脂肪含量为8-10%，粒径为3-6mm的配合饲料。

人工养殖的鲟鱼如何烧才好吃?

调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。原料：鲟鱼一条约1千克，菜心50克。

调料：葱油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克匙吻鲟具有极高的经济价值。幼鱼阶段， 因其有一长吻，形体奇特，摄食商品配合颗粒饲料时，腹部向上，动作独特，逗人喜爱，具有较高的观赏价值， 可作为一种观赏鱼类。成鱼肉多刺少，质细味鲜， 是制做烤鱼肉上等原料，可熏制或罐装，售价很高。 鱼仔可制做鱼仔酱，是名贵滋补品，市场上畅销不衰， 供不应求，可出口创汇，每公斤售价达400－500美元， 被称为“黑色金块”。鱼皮可加工成高级皮革制品。，盐8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。

制作：1、鲟鱼宰杀洗净，取净肉，打斜刀，切成5厘米见方的小块，加料酒、盐码味5分钟待用。2、将鱼片摆入盘中，排列整齐，用氽水的菜心围边，上蒸笼大火蒸5分钟取出。3、锅内放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐3克、味精调味，倒入香油，起锅淋在鱼片上即可。

特点：咸鲜微辣，味道鲜美。

春蚕吐丝

原料：鲟鱼肉350克，土豆100克，脆浆粉50克。

调料：卡夫奇妙酱50克，盐3克，味精2克，料酒3克，色拉油500克。

制作：1、将鲟鱼肉切成手指粗的细条，下盐、味精、料酒码味5分钟，然后拍上脆炸粉，入四成热的油锅中小火浸炸30秒左右，捞出，然后将炸好的鲟鱼肉沾上卡夫奇妙酱待用。2、将土豆丝切成头发细的细丝，入四成热的油锅中小火浸炸1分钟左右成土豆丝。3、将抹了卡夫奇妙酱的鲟鱼肉粘上土豆丝，如图摆盘即可。

风味生吃鲟鱼片

原料：鲟鱼净肉350克，黄瓜100克，芹菜50克，葱节50克，

调味：香菜10克，白醋5克，盐6克，味精10克，酱油50克，白糖5克，香醋5克，胡椒粉5克，芝麻10克，小米椒粒10克，糊辣油（锅下色拉油100克，下干辣椒30克，干花椒15克小火熬至辣椒发黑，捞出辣椒留油即成）100克。

制作：1、将鲟鱼肉切成0.1厘米的薄片（片得越薄越好，否则鱼片有腥味，而且杀菌不），加白醋（其作用是杀菌）、3克盐、味精3克码味5分钟备用。2、将50克的黄瓜切成5厘米长的细条，将芹菜、葱节也切成5厘米长的段，拍碎，放入盘中垫底，将码好的鱼片放在青菜上面。3、将酱油、红油、白糖、香醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克盐、7克盐调成味水，浇在鱼片上，将香菜放在上面点缀，将剩余的50克黄瓜片成如图薄片，围边即可。

特点：鲟鱼无腥味，嫩爽，口味浓辣，适合生吃。

清蒸鲟鱼卷

配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝

做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

特点：色泽银白、营养丰富。

串烧鲟鱼

主料：鲟鱼肉400克。

配料：香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片。

调料：精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐、绍酒。

做法：将鲟鱼切成2厘米见方的块，在片成2分厚的片，加入调味品拌均匀。用钎子把鲟鱼片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜盐、辣椒面即可。

特点：香辣适口

香菇鱼茸

主料：鲟鱼肉150克（1）对于没有开口的水花鱼种，水温控制在18-20℃，水深0.6m，氧气溶解量不低于6mg/L，开口饵料喂食轮虫、小型枝角类。2天过后，改喂剁碎的水蚯蚓和碎鱼虾。开始的时候，每天喂食10-12次，7天过后，每天喂食8次。。

配料：芥兰150克、香菇100克。

调料：葱、姜、蒜、精盐、味精、绍酒。

做法：鲟鱼肉制茸，镶在发好的香菇上，点缀花草，上屉4蒸熟，浇白色汁芡，放入圆盘边中间放炒好的蒜茸、芥兰。

特点：咸香脆嫩、造型美观。

糖醋鲟鱼块

主料：鲟鱼净肉400克

配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝

做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色白色汁芡即可。

特点：色泽银白、营养丰富。

竹筒鲟鱼

主料：鲟鱼一尾，重1000克。

配料：油心菜。

调料：精盐、味精、胡椒粉等。

做法：鲟鱼制净。改刀成块，放入竹筒内口味的清汤，上屉蒸20分钟，上桌即可。

特点：汤汁浓白、鱼肉酥香。

御锅鲟鱼

配料：葱、姜、油菜心、火腿片。

调料：精盐、味精、鸡粉、绍酒、胡椒粉、上汤、三花淡奶。

做法：将鲟鱼宰杀，清洗干净；将头尾切下备用，中段切薄片，整齐码入御锅中。锅内放入菜心、上汤调好味，放入头、尾，加盖上屉整制成熟，起锅放在酒精炉上，上桌即可。

特点 ：清香味浓、滑爽适口、造型美观。

五彩鲟鱼丝

主料：鲟鱼皮200克

配料：冬菇、冬笋、胡萝卜、蛋皮、青椒。

调料：精盐、味精、调料油。

特点：滑爽脆嫩、咸鲜适口。

凉瓜炝鲟鱼

配料：凉瓜100克。

调料：精盐、味精、胡椒粉。

做法：鲟鱼肉去皮切片，调味上浆下油滑熟。凉瓜切片、下开水锅焯熟。制熟的主料、配料放下起，加调料拌匀装盘。

特点：清香脆嫩、口味咸鲜。

鲟鱼肉羹

(1)原料鲟鱼肉、香菜、蛋清、姜末、调料。

(1)原料鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、

(2)制作取锅上火、放油，将葱、姜炸香，放入洗净的鲟

鱼头尾、脊背骨，放人清水用大火烧5分钟，放调料，烧开装入盆中即可。

铁板鲟龙串

(1)原料鲟鱼肉、青红椒、香洋葱、调料。

(1)原料鲟鱼皮、青椒、红椒、红萝卜、姜、韭黄、西芹、葱白、调料。

鲟鱼好吃吗 鲟鱼吃起来怎么样

一、市场上卖的鲟鱼是什么品种

1、鲟鱼好吃。一般人工淡水养殖，体重在10斤以下的鲟龙鱼，其肉质优于名贵的三文鱼。

2、鲟鱼生鱼片口感鲜嫩、脆爽；其软骨(、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30道以上美味菜肴，受到众多消费者们喜爱。

3、材料准备：鲟鱼，黄彩椒，洋葱，葱段，姜片，蒜2头，自制剁椒，柠檬汁、胡椒粉，料酒，油，盐，糖。

5、将鲟鱼切成三指宽的段，沿脊骨分成两片。

6、把鲟鱼块放进盆中，加料酒，柠檬汁，少许油，盐，糖，胡椒粉等腌制。

7、黄彩椒、洋葱切菱形块，在烤盘底铺一层葱段，再铺一层彩椒和洋葱。

8、放上姜片，再铺一层蒜水深1.5-2m左右，放养密度为500尾/立方米（随着鱼的长大不断分池饲养），每尾长15cm，重15g。投喂次数为每天4-6次，投喂量为鱼体重的3%，后逐渐降低至1%。瓣，把腌好的鲟鱼块放在上面，洒上剁椒，再盖上葱段，将腌鱼的料汁浇上。

9、烤箱预热200度，放入烤盘，烤制30分钟椒灼鲟鱼即可。

鲟鱼的养殖适合的饲料和病害防治方法是什么？

七彩炒鲟皮

要经常观察池塘中鲟鱼的生长情况，每天至少早中晚三次，特别注意在夜间与清晨的巡查，注意各个鱼体的活动情况，防止它们出现缺氧的情况。在夏季的时候因为是多雨的季节，气压比较低，要加强巡塘，发现有什么问题要及时处理。例如缺氧就要主料：鲟鱼肉200克用增氧机对池塘增氧，或者是加换新水，防止泛塘的现象发生。定期的检查鲟鱼生长的情况与健康的情况，适当调整投喂量和密度。

匙吻鲟为软骨鱼类，体表，泽润无鳞， 吻呈汤匙状，形象鸭嘴，故又名鸭嘴鲟。 其食性与花鲢相似,是一种滤食性鱼类，主食浮游动物，枝角类， 特别是水蚤是匙吻鲟最喜爱的食物， 摇蚊幼虫等小型水生昆虫也偶尔摄食，全长在12厘米以下的鱼，逐个吞食浮游动物，也吞食小鱼、小虾，全长超过12厘米以后， 其摄食器官发育完善，转营滤食方式， 能捕捉游泳很快的桡足类。在人工饲养条件下， 经驯化养殖也能摄食商品配合颗粒饲科。此鱼性情温顺，容易捕捞， 喜栖居于水中上层，对水体溶氧要求在4毫克／升以上，比白鲢耐氧力稍，匙吻鲟性成熟年龄为6～8龄， 是鲟科鱼类中性成熟最早的鱼类，不需洄游条件，可进行人工催产繁殖, 孵化育苗。成熟的呈灰黑色，卵受精后具粘性，粒径2－2．5毫米，同龄的雌性个体显著大于雄性， 成熟匙吻鲟雌鱼卵巢占体重15％－25％，匙吻鲟为春季产卵类型，产卵季节4－5月，水温16℃时，从受精到孵化出苗约需6－7天，水温18～19℃，约需5－6天。

鲟鱼性出血病是对鲟鱼养殖危害的疾病。对鲟鱼出血病要以预防为主。发病后，可外专用的物抗的物。

第1点的方法就是他们要有相关的一些定期的进行检查和防疫，第2点就是想要，很好的防治病情，他们那个饲料选择应该是选择绿色安全的第3点也有相关的一些营业执照的一些物才能用。

一般情况下是在第3天的时候就会喂养饲料，要根据鱼的具体大小进行喂养，需要注意消毒，需要注意吃糖的干净卫生问题。

市场上卖的鲟鱼是什么品种，淡水鲟鱼怎么养

1、仔鱼饲养

市场上贩卖的鲟鱼大多数为施氏鲟和杂交鲟。人工养殖条件下的施氏鲟，雌鱼8龄成熟，雄鱼7龄成熟，野生环境下的施氏鲟，雌鱼9-13龄成熟，雄鱼7-9龄成熟。施氏鲟的适宜生存水温为21℃左右，适宜产卵水温为17℃左右。到了20世纪末，施氏鲟成为我国最主要的鲟鱼养殖种类，产量占据鲟鱼总产量的一半以上。

1、目前，市场上贩卖的鲟鱼大多数为施氏鲟，杂交鲟。

2、施氏鲟是黑龙江的特产和重要的经济鱼类，在人工养殖条件，雌鱼8龄成熟，雄鱼7龄成熟；在野生环境下，雌鱼9-13龄成熟，雄鱼7-9龄成熟。适宜生存水温为21℃左右，适宜产卵水温为17℃。20世纪末的时候，施氏鲟已经成为我国最主要的鲟鱼养殖种类，产量占据了鲟鱼总产量的一半以上。

3、黑龙江杂交鲟一般是施氏鲟和达氏鳇的杂交后代，其适应能力、抗病能力、生长速度以及配合饲料驯养均有一定优势。以鲟龙1号为例（与施氏鲟相比），1龄鱼的生长速度能够提高19.1%以上，4龄鱼的生长速度能够提高90.3%，7龄鱼的性腺指数为15.13，比施氏鲟高2.44，比达氏鳇高3.93。

1、培育鲟鱼，现在已经可以发展人工养殖，很多地区都有饲养。鱼苗

（2）当鱼苗长至8-10cm左右的时候，开始转喂人工配合饲料，水温控制在18-20℃，水深控制在0.8-1m。

2、成鱼养殖

（1）水泥池养殖（主料：鲟鱼净肉400克。流水养殖）

（2）池塘养殖

长30cm，体重100g以上的鱼种，放养密度为2000尾/亩，后续随着鱼的长大不断分塘饲养，密度控制在500尾/亩。

人工饲养鲟鱼怎么杀？好吃的做法有哪些？

鲟鱼汤

而人工养殖的鲟鱼又分为西伯利亚鲟、杂交鲟等，养殖最多的是杂交鲟，那么人工养殖的杂交鲟怎么杀?好吃的做法有哪些?下面一起来了解下。

而人工养殖的鲟鱼又分为西伯利亚鲟、杂交鲟等，养殖最多的是杂交鲟，那么人工养殖的杂交鲟怎么杀?好吃的做法有哪些?下面一起来了解下。

1、把买回来鲟鱼先敲晕，然后将鲟鱼在水特点：鱼肉细嫩，配合土豆丝和卡夫奇妙酱，是鱼类原料中比较少见的做法。中冲洗干净;

2、用开水将鱼烫一下，不要烫太久，皮会烫破不好弄;

3、然后用刀稍微用力刮背上，左右两边，肚子下面等有鳞的地方;

(2)制作将鲟鱼皮及配料切丝，鲟鱼皮下锅闯油，配料过沸水。锅上火放油，主配料放人爆炒片刻后，放调料勾芡上盘即可。1、清蒸鲟鱼

做法：将葱姜辣椒切成丝，然后泡水里备用，再将中华鲟清理干净，然后在表面打上刀花，方便入味，中华鲟外壳比较硬，建议再两边打刀花，打好刀花后淋上料酒，涂抹均匀，再撒上食盐，涂抹均匀!然后装盘，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入蒸锅大火蒸12分钟，蒸好之后，倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后用热油爆香即可。

2、红烧鲟鱼

做法：将鲟鱼清理干净之后，再抹上料酒和食盐，腌制一会，然后起锅加油烧热，将鲟鱼放到锅中，煎至表面焦黄，然后盛出备用，锅内留底油烧热，再放入姜蒜片，小火炒香，然后加入约3碗量的清水，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，大火煮开后放入鲟鱼，盖上锅盖焖煮5分钟，然后淋入少许水淀粉收汁，汤汁浓稠时即可出锅，撒上葱花即可。

做法：把鲟鱼宰杀后烫皮，治净后在其背部顺鱼头的方向剞几刀，纳盆加料酒、盐和胡椒粉腌10分钟，随后送入蒸箱大火蒸8分钟至熟取出。

炒锅放化猪油烧热，下姜米、小米椒节和黑豆豉炒香后，烹少许鲜汤并加盐、胡椒粉和味精，下青椒颗并淋少许的香油，起锅舀在鲟鱼上边，即成。

4、干煸鲟鱼块

做法：将鲟鱼清理干净之后，切成小块，然后放入汤盆，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙淀粉，加入1汤匙胡椒粉，然后用手抓匀，再起锅加油烧热，油温6成热时，放入鲟鱼块，炸熟至表面焦黄，捞出控油备用!红椒切丝，芹菜切丝，洋葱切丝，再起锅加油烧热，放入洋葱丝，芹菜丝，红椒丝，还有鱼块，撒入1汤匙的食盐，然后翻炒均匀即可出锅。

鲟鱼养殖条件和成本是什么?

(2)制作烧铁板备用。将鲟鱼肉切成1厘米见方的块，放入调料上浆，再将洋葱切成1厘米见方的块，用牙签穿1片洋葱，穿1块鲟鱼丁。依次穿3个鲟鱼丁为l串。取锅上火，放油，放人鲟鱼串。同时，将铁板再放火上烧热，将炸好的鲟鱼串放在烧热的铁板上即可。

鲟鱼养殖条件和成本是池塘规格为4亩，塘底为沙质，每口塘设有进排水口及固定投饵点，投饵点底部为水泥混凝土底，并抹光滑，面积以6-8平鲟鱼养殖注意事项方米为宜，上面设有遮荫网。

3、豉椒鲟鱼

水源为自流山涧水，水温在18-24℃，且水量充沛，水质清新、无污染。 有的供水，能不定期地补充新水，并可以充分地排水。

放养前对养殖池清洗，安装好拦网，并用浓度30-50毫克/米3高锤酸饵溶液进行消毒，消毒后清洗池子，放水待放苗。选择元病无伤、健壮活泼、规格整齐的苗种放养，体长为10-15厘米，每亩放养600-1000尾。

水位苗种阶段保持在0.3-0.4厘米，成鱼阶段为0.4-0.6厘米。水位交换苗种阶段3-4次/小时，成鱼阶段2-3次/小时。养殖期间溶氧在6.68-10.48毫克/升，pH值7.78-8.56，平均温度10.1-22.3°C为宜。

投喂量与投喂方法具体根据天气的情况有所变动。投饵量，前期按鱼体重的5%-7%投喂，后期按鱼体重体重的4%-5%技喂，具体可根据摄食情况而定。日投饵2-4次。每次投喂时定时、定量将饵料均匀投撒于池中。