玉米面加工技巧

1、挤压。挤压是通过两个相似的工作面同时对籽粒施加压力，共同作用下使玉米破碎的研磨方法。挤压力通过外部的皮层一直传到位于中心的胚乳。皮层和胚乳受到的力是相等的。但是由于籽粒各组成部分的结构强度有很大的别，故在受到挤压之后，胚乳会立即破碎而皮层却仍然保持相对较完整的状态，也因此挤压研磨的效果比较好。

玉米如何加工成玉米面 玉米怎么加工成玉米糁

玉米如何加工成玉米面 玉米怎么加工成玉米糁

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2、剪切。剪切是通过两个相对运动的锋面对粮食籽粒施加剪切力，使其断裂的研磨方法。剪切比挤压更容易使粮食籽粒破碎，所以剪切研磨所消耗的能量相对来说也较小。粮食籽粒最初受到剪切作用的部位是位于外部的皮层，随着皮层的破裂，胚乳也逐渐暴露出来并受到剪切的作用。因此，剪切作用能够同时使皮层和胚乳破碎从而使玉米粉中混入细小的皮层，降低了玉米粉的加工精度。

3、剥刮。在挤压和剪切力的双重作用下产生摩擦力，并通过带有特殊磨齿形状的工作面，以一定的速比，对玉米籽粒产生擦撕，此即为剥刮。剥刮的作用是在限度地保持籽粒皮层完整的情况下，尽可能刮下最多的胚乳粒，再将其送入下一段的研磨系统进行进一步处理。

怎么加工玉米面条 在家怎么做纯玉米面条

首先，购买优质的玉米面，在一干净容器中加入适量的玉米面，少量的白面粉，这样在擀的过程中才不会断裂，再加入适量的水，再根据实际情况打入鸡蛋，可以增加面的筋道感。和面的时候，白面和玉米面两者不易融合在一块，加了点温水可以有利于融成面团，和好面后，用保鲜膜封住醒30分钟左右。

然后，把醒好的玉米面揉成表面光滑状，用擀面杖把面团擀成薄圆形，一定要厚薄均匀适中，否则在煮的过程中会熟的程度不同，影响口感。为了使面团不粘擀面杖，可撒上少量的白面粉。，用刀切成适当宽窄的面条，散开即可。

手工玉米面条就制作完成了，简单易于作，可以在家尝试制作，比直接购买的更加干净卫生。而且吃起来时还有玉米味的淡淡清香，还能有效补充人体所需营养成分，有利于人体健康，促进消化。现在生活提高了，时常吃些粗粮对身体还是有益的。

玉米面怎么加工出来的

玉米面是将玉米粒压制成粉而形成的。玉米面含有丰富的营养素，按颜分有黄玉米面和白玉米面，按种类分还有糯玉米面（黏玉米）。玉米面完全保留了玉米的营养成分和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。玉米面有粗细之别。玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等。玉米的营养价值在谷类食物中是出类拔萃的。每百克玉米的脂肪含量是3.04.0克，为精米白面的36倍。

粘:玉米怎样磨成面粉？

粘：玉米怎样磨成面粉？在家里把玉米挵干净，倒了磨面那里有一个碾米机，把玉米上面儿撒上点儿水搅允媒莓一下就行，用碾米机去皮，去皮以后再去废碎机碎一下，用磨面机去磨，磨出来的面可好吃了，细糊糊的，做什么都好吃，好了不说了就这样吧，希望平台采纳，

可以用咖啡豆研磨机来磨碎玉米粒唷！ 只是要先确认研磨机里面是干净的，没有咖啡粉末残留，否则玉米粉的味道会充满咖啡香。 零电视之家没有喝咖啡的习惯，麻麻我买磨豆机就是专门拿来把榖物磨成粉^_

粘玉米怎样磨成面粉？年玉一般都是将玉米磨成碴子，然后用水泡上一个月再用水磨磨成面，用来做粘豆包，苏子叶饺子，粘火勺

玉米面是怎么做的啊？就是纯玉米粒磨成的粉吗？还是有加面粉之类的呢？做早餐吃会长胖吗？

玉米面就是纯玉米（晒干）粒磨成的粉，没有添加其它任何东西，玉米面里的维生素要比大米、白面多，经常吃不会太胖，但它可以给你多补充些身体所需的东西，粗粮、细粮应该搭配着吃，当然依个人口味。

就是纯玉米磨成的粉了，是没有面粉的，适当食用是有好处的，玉米面是吸油的，应该不会胖吧，（不一定哦，要胖吃什么我感觉都会胖的，）反正我当兵时，早餐偶尔会有玉米面汤的，说对身体有好处，没个月必须要吃几次的，但不是经常吃。

注：本人个人说法，不专业，错了别误导楼主。呵呵

玉米面就是玉米粒经过反复磨，磨成的粉，如果自己家有种粮食的，都是这样做的。玉米面属于粗粮，营养价值很高。

很简单,就是玉米用磨磨的.比较粘的是用粘玉米磨的,不太粘的是用普通玉米磨的.我家磨过.

如果是做成饼的那种玉米面,似乎是会填加豆面的.

早餐跟长胖关系不大吧.

晚餐要注意喔

玉米粉加白面

请教大家：玉米面条是怎样制作出来的？

玉米面条不但保留了玉米的原有香味及营养成分，而且色泽金黄，口感滑爽细腻，耐煮，深受广大消费者青睐。现将其生产技术简要介绍如下：

原料整理剔除玉米中的霉烂粒和杂质等，以保证玉米面条成品的色泽。将清选好的玉米粒用清水浸洗，用水量以刚好淹没玉米为宜。让玉米粒外皮吸足水分，减少皮层与胚乳的粘合能力，同时使胚乳质地变软，以利于进入下一道作工序。

剥皮净胚将清洗好的玉米粒置于专用的净胚机内，经过打、擦、筛等工序，做成玉米糁。将玉米糁放入专用浸池中，加入清水浸泡1—4小时，期间应换水1—2次。浸泡时间冬长夏短，以玉米糁吸足水并充分膨胀为度。

磨粉将浸泡好的玉米糁沥干，用磨粉机粉碎，要求粉碎粒度均匀，能通过60目筛。刚磨碎的玉米粉可能粗细不均，有的还夹带有玉米麸皮等杂质，可用80目筛过筛除去。

拌料过筛后的玉米面还需要补充适量的水分并充分搅拌才能达到挤丝机的加工要求。在专用的拌粉机内调节好水分，加入适当的配料，再持续搅拌2—5分钟。

挤丝将调拌好的玉米面料喂入挤丝机料斗内，挤压成丝。挤出的面条丝应立即冷却。合格的面条丝应粗细均匀，表面光滑，有弹性，无夹生，无气泡。

整理熟化将玉米丝按适当的长度用裁刀切断，即采用1.5m的挂杆挂好，刚上挂杆的玉米丝条比较乱，需整理后才能进行熟化。将整理好的玉米丝条晾干，以不粘手，可自由松散，柔软有弹性为佳。将玉米丝条放入专用蒸柜内熟化，熟化时间一般控制在2—6分钟。

干燥将熟化好的面条放入高效低温烘房内烘干，时间为5—8小时，温度为28—36℃，湿度为70%—90%，成品水分控制在13%以内。

包装将干燥好的玉米面条用专用切条机切成20cm长的小段，用食品专用塑料袋封口包装，即为成品