怎样蒸鸡蛋羹才能把鸡蛋变得又滑又嫩？

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，但如果没有经验，做出的口感就不一样了，你知道蒸鸡蛋羹需要多长时间吗？请点击输入描述

蒸鸡蛋羹（超级Q弹嫩滑）的做法 ：

1，碗里打2个鸡蛋。

2，放入0.5小匙盐。

4，搅拌均匀。

5，加入半饭碗水（约100克）。

6，再次搅拌均匀。

7，锅里烧开水，放入支架，其中一个支加交叉放一双筷子。（重点）

8，支架上放鸡蛋盆子。火力调成中小火。（重点）

10，蒸好的鸡蛋羹非常Q弹嫩滑，汤匙在鸡蛋羹上面压下去又弹起来不破皮。

11，舀起鸡蛋羹不往下掉，不腥不老Q弹嫩滑。

拓展资料蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：

(1)忌加生水和热开水。

加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。

在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。

蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。

由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

蒸鸡蛋羹用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

参考资料：

水蛋比例2︰1，用文火蒸。具体做法如下：

准备草鸡蛋一个，打入碗中。我今天特地称了一下，这一个鸡蛋去壳后是40克。

鸡蛋打散，加入80克的温水。加入一点点盐，搅打均匀。蒸鸡蛋羹时，水量为鸡蛋液的1.5—2倍之间为宜，而且尽量用温水蒸鸡蛋羹。

搅打均匀的鸡蛋羹，用漏网过滤一下，过滤出没打散的蛋清，这样蒸出来的鸡蛋羹口感更细腻。

用耐高温保鲜膜盖住碗口，用牙签在保鲜膜上戳几个小眼儿。没有耐高温保鲜膜，就在碗口盖一个小碟子。这样避免水汽滴落在鸡蛋羹上面。

锅中烧水，水开将碗放上蒸屉，大火蒸10—12分钟。

鸡蛋羹做法简单、营养丰富;但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就了。想要蛋羹细腻爽滑，除了水蛋比例2︰1，用文火蒸，选择厨具也很重关键。

选择是导热性好的不锈钢碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免时间过长。如果家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗，蒸10分钟左右即可。

另外，有些人喜欢把蛋液按人数分成小碗蒸，也有人习惯都放在一个大碗里蒸。哪种更快、更营养呢?两种方法其实不多。如果用的是同种材质的容器，所需时间相无几。

不用担心，蒸蛋羹时水蒸气的高温不会破坏鸡蛋的营养，因为鸡蛋的营养主要是蛋白质和矿物质，它们都比较稳定，不会轻易被破坏。相较于煎炒炸，蒸能保住更多营养。

需要提示的是：蒸蛋羹时，给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况。

鸡蛋羹，蒸鸡蛋，水蒸蛋，两个鸡蛋配上一碗凉白开，居然可以做出，这么好吃的鸡蛋羹，家里有孩子的一定要看下，不后悔值得收藏，做法简单，一看就会做。

1、首先，将碗中打入两个鸡蛋后打散，如果想一次蒸多个鸡蛋的话，一定要选用较浅的容器或碗，这样在蒸的时候能够成熟的更好、更均匀。

2、然后，将打散的鸡蛋中加入凉开水，记住千万不要使用生水，因为在蒸制的过程中，水是不沸腾的，为了更加健康，一定要用凉开水，一边加水一边用筷子慢慢搅拌均匀，水的量要在鸡蛋的2到3倍，太少的话蒸出来的会发硬，太多则会凝固不好，很容易出水。

3、加完水后，一定记得用勺子将表面的浮沫撇干净，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡。

4、接下来就是上锅蒸制了，这里需要注意两个重要的地方：

，必须要等水开后再上锅；

第二，也就是另一个关键的步骤，将碗进行一下密封，使用耐高温的保鲜膜效果，如果没有的话，将碗盖上一个盘子也是可以的。盖上锅盖后，开中火蒸10分钟左右，如果是多个鸡蛋的那种，时间适当再延长2-3分钟就行了。

这样蒸好的鸡蛋羹，既香软嫩滑，还不会轻易出水，简直就像内脂豆腐一样，可以入口即化，为了方便观察，用刀将鸡蛋羹划开，是不是还有些像果冻呢！

(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

蒸鸡蛋羹用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

巧蒸鸡蛋羹:

在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩.

蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

蒸鸡蛋羹新技术

当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试：

1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择；

2、加水类别、温度：加水时要加30度左右的温开水（不要用自来水）；

3、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花；

4、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止；

5、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸10分钟即可；

6、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。

注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：

1.蛋和水的比例约为1：2；

3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下；

4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。

一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。

怎么样蛋羹好吃

食材：鸡蛋150g、食用油适量、盐适量、酱油适量、香葱适量1、热锅下油，放入土豆丁、香菇丁和胡萝卜丁炒熟，加入盐、味精、少许胡椒粉和酱油调味。

做法：

1、把所有材料准备好

2、香葱洗干净后切成葱花备用

3、鸡蛋磕进碗里

4、加入少许盐，少许就好，别太多

5、加入食用油少许，用筷子把鸡蛋打散

6、加入8个半蛋壳的清水

7、搅拌均匀后倒入蒸碗中

9、取出，撒入少许葱花、淋上酱油和热03油即可

蒸鸡蛋羹用冷水还是热水 鸡蛋羹怎么做不腥

9，盖上锅盖，中小火蒸25~30分钟。如果是普通电饭锅，那就是用筷子挡住锅盖，锅盖同样不盖严，按火力最小的按键蒸25~30分钟。

1 蒸鸡蛋羹用冷水还是热水 温水，不能用完全凉的水，不然鸡蛋口感会变，还是要用凉白开。

不能用冷水，这样鸡蛋蒸不凝固的，好了还是水一样，如开水一放鸡蛋马上就熟了，也跟水一样，只能用一点点温度的水。

2 鸡蛋羹怎么做不腥

用料酒用醋或者是用很多的调味料来中和一下味道。

1、选择土鸡蛋 鸡蛋的腥味主要是由于养殖场的母鸡基本上吃的都是不健康的饲料，而乡下母鸡是吃虫子和菜长大的，饮食非常健康，因此，其下的土鸡蛋鲜味浓，基本无腥味。

2、挑出腥味重的物质 将鸡蛋打到碗里的时候，鸡蛋下面有个白色物质，这个白色物质就是腥味最终的地方，只要用筷子挑出那个白色物质，鸡蛋做起来就不会腥了。

3、鸡蛋或者是鸡蛋羹炒熟出锅前，滴上几滴白醋，可以给鸡蛋增香，吃起来没有异味。

1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。

2、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。

3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或鸡蛋要加水豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

4、鸡蛋中的蛋白质对肝组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

5、鸡蛋中含有丰富的硒元素，适量吸收硒元素能够有效预防癌症。

6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

蒸鸡蛋羹最简单的方法

1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干水分，抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。

蒸鸡蛋羹。蒸鸡蛋羹是家常的做法，我在鸡蛋羹里面放了一调羹奶粉，使得蛋羹看着色相好了。另外口感也很不错有淡淡的奶香夹着鸡蛋的清香的融合挺好。

材料

主料：鸡蛋2个；

蒸鸡蛋羹

3用打蛋器打发。

4鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

5放到蒸盅里面上锅蒸。

6盖上盖子水开 了蒸10分钟即可。

8上面淋上一点点香油、酱油即可。

小贴士

蒸的时间要掌握好。一般开水后开始记时间10分钟左右就好了。

鸡蛋羹做起来虽然很简单，但是稍不容易就会失手，不是蒸出来的蛋羹有蜂窝，就是蒸的太老了，而且吃起来也不细嫩。要想达到完美蛋羹的标准：平滑细腻，没有过多气孔，滑嫩易消化，是需要秘籍的，赶紧学起来吧！

工具材料：

鸡蛋3个，凉开水100g,食盐2克，料酒少许。

作方法

01

鸡蛋打入碗中备用。

02

放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了。

放入少许盐调味。

04

放入少许料酒，可起到去腥的作用。

0步骤15

用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡。

06

用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩。

07

将碗放在蒸锅里盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可。

08

出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用。

用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡。用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩。将碗放在蒸锅里盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可。出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用。

鸡蛋羹一定要把鸡蛋弄得比较嫩，水过多和煮的时间过长，都会使得鸡蛋羹的味道不是特别好吃，可能会使得他过于水多会使得他的鸡蛋没有办法完全融入，就会有一些新的味道，如果过了的话，吃上就会比较硬。所以呢，在制作鸡蛋羹的时候，一定要好好的把握这两点。鸡蛋羹在煮的时候一定要水和鸡蛋的一个比例是要成型的，如果鸡蛋的比例不成型的话，也是会影响口感的。可以选择在吃鸡蛋羹时，水和鸡蛋的一个比例呢是二比一。 这个比例是使得它的口感更加丰富，更加好的。在蒸鸡蛋羹的过程中呢，尽量也选择可以是把它蒸在十分钟以内，八至十分钟是的，因为这个之后煮出来的鸡蛋羹呢是比较嫩的，而且口感也是比较好的。在制作好以后呢，就是进行调位了，调位可以放一些食醋，香油，酱油一定要少放，首先呢，因为酱油吃多了对身体不好。其二呢，酱油也是会影响口感的，所以在这个时候一定要注意这样的问题。等调味品都放好以后呢，进行一个切分，一定不要过于的搅拌它，因为这样的话也会影响口感，尽量用勺子把它分开就可以了。

把开水晾温乎的 ， 然后往碗里打鸡蛋，加油，加调料，加盐较拌均匀 。 搁水上连蒸15分钟就熟了 ， 这个方法最简单了。

用筷子把鸡蛋打散，加点盐，油，根据个人口味，喜欢吃老点的少加点水，喜欢吃嫩点的多加点水，上锅蒸二十分钟左右即可。

如何蒸鸡蛋羹又嫩又好吃？

3、加少许盐进行调味，沿一个方向，将蛋液与水打散。

具体作鸡蛋打散加一点五倍的水漏勺过滤，加上胡萝卜丁和西蓝花，上锅蒸，完成！

香菇肉泥镶蛋

食材：肉泥80g、干香菇2朵、鸡蛋1个、胡萝卜适量、老抽1勺、泡香菇水2勺、鸡粉1勺、胡椒粉1/2勺、料酒1小勺、白糖1/2勺、蒸鱼豉油1/2勺

做法：

1、香菇泡发，胡萝卜一起剁碎

2、和剁好的的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀

3、在肉泥中做个窝

4、中间打一粒鸡蛋

5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖子），然后关火虚蒸5分钟

6、取出时候淋上几滴蒸鱼豉油

蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊10个、鸡蛋2个、姜1块、红椒适量、香葱适量、盐半汤匙、蒸鱼豉油半汤匙、香油1汤匙

做法：

1、准备原材料

2、蛤蜊吐净沙子后，烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，蛤蜊全部捞出备用

3、鸡蛋充分打散，兑入等量温开水，加入盐充分搅拌均匀

4、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里

5、滤网过滤蛋液倒入容器内，包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子，中小火蒸煮8分钟-10分钟即可

6、红椒、香油、兑好

7、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤6中的料汁即可

乡村蒸水蛋

乡村蒸水蛋

食材：鸡蛋150g、食用油适量、盐适量、酱油适量、香葱适量

做法：

1、把所有材料准备好

2、香葱洗干净后切成葱花备用

3、鸡蛋磕进碗里

4、加入少许盐，少许就好，别太多

5、加入食用油少许，用筷子把鸡蛋打散

6、加入8个半蛋壳的清水

7、搅拌均匀后倒入蒸碗中

9、取出，撒入少许葱花、淋上酱油和热油即可

鸡蛋羹的简单做法

2鸡蛋打入碗里，在加入一调羹奶粉，和等同鸡蛋量的清水。

导语：很多人都说蛋羹很容易，但是却不是很好吃，是什么原因呢，接下来不如我几款它的好吃又简单的做法大全给大家吧。5、鸡蛋羹蒸好后，倒上一些蒸鱼豉油或者生抽，再滴上几滴香油就十分的美味了，全程是不需要放盐的，不过可以撒上一些葱花和香菜末。

鸡蛋羹的简单做法大全

鸡蛋羹的简单做法大全：鲫鱼蒸蛋

用料：鲫鱼200克、鸡蛋3个、植物油20克、5克、姜5克、小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少许。

做法：

2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。

3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。

4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。

5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可，蒸好端出来。

6、滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。

鸡蛋羹的简单做法大全：南瓜蛋羹

用料：小南瓜1个、鸡蛋1个、水50克、食盐1.5克、醋3克、香油几滴。

做法：

1、小南瓜洗净，顶部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘米左右的厚度。

2、鸡蛋打入碗内，加入温水，温水和蛋液的比例为1:1。

4、用小滤网过滤蛋液，除去筋头，将蛋液倒入南瓜盅内。

5、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上穿几个孔。

6、锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内，大火蒸1~2分钟，转小火再蒸8分钟左右即可。

7、依据个人口味，加适量香油和醋调味，也可加香葱末，趁热享用吧。

鸡蛋羹的简单做法大全：蛤蜊蒸蛋

用料：鸡蛋2个、蛤蜊200克、食盐2克、料酒少许、酱油5克、小葱1根。

做法：

1、蛤蜊浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用。

2、鸡蛋加适量盐打散，加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀。

3、准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着摆进去。

4、把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟，再虚蒸5分钟，取出撒上葱花，淋上酱油即可。

鸡蛋羹怎么做好吃，鸡蛋羹的家常做法

开启分步阅读模式

鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。3，滴4滴油。

极具丝滑的鸡蛋羹的做法步骤

1鲜鸡蛋四个。

2加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。

3将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或代替）。

4经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多。

5用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）

6这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。

鸡蛋羹怎么做好吃？三个鸡蛋打入碗中，将其打散，然后加入盐以及1.5倍的水，水开放入锅中，蒸六分钟再焖十分钟即可。

鸡蛋羹制作教程

鸡蛋羹做法

鸡蛋羹这样做，不容易起蜂窝！

这样做的鸡蛋羹，也太好吃了吧

太简单了记得撇去浮沫

鸡蛋羹怎么做好吃？

7蒸好的蛋1准备食材。羹。

步骤1:鸡蛋打入碗里，加一点点食盐打散。步骤2:加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。再次充分打匀。步骤3:滤去蛋液什么浮沫。步骤4:把碗放入蒸锅中，盖上盖子。(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)

1.打蛋时，要一边搅拌一边加入温开水，凉水会硬，热水会将蛋液变成蛋花。一般蛋水比为1:2就好。

2.混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡，如果不过筛就去蒸，蛋羹的表面一定不会平整。

在搅拌鸡蛋时选择放入一些盐去除电解质，让鸡蛋没有气泡。上锅蒸的时候，在碗中盖上保鲜膜，扎几个洞保持气流通透性。

怎么蛋羹简单做法

将新鲜鸡蛋加少量盐打匀，加入蛋液1.5倍量的凉开水和少量生抽、油，再次打匀，加盖盖子，蒸15－20分钟，焖3分钟即可食用。

鸡蛋羹怎么做好吃？首先将生抽火腿葱花花生油8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结搅拌均匀，再打入几个鸡蛋，上锅蒸五分钟即可。

不3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜，在上面戳几个洞，或者加个盖子也好一样的鸡蛋羹，宝宝吃了还想吃

太简单了记得撇去浮沫

鸡蛋羹这样做，滑！嫩！鲜！

鸡蛋羹美食做法

鸡蛋羹做法

简单蛋羹的方法

3 鸡蛋羹的营养价值

浇汁蛋羹做法2种，加了浇汁的鸡蛋羹更好吃更营养2.要加温水并与蛋液充分搅匀；

做浇汁蛋羹的个步骤就是先蒸鸡蛋羹——

原料：

鸡蛋4枚约200克，温水500克。

做法步骤：

1、先把鸡蛋磕入小盆中打散，再加入温水搅打出丰富的泡沫，然后用细筛子把泡沫过滤掉，直接过滤到蒸碗里就行了。

2、在蒸碗上倒扣一只盘子或蒙上保鲜膜，凉水放入蒸锅里大火烧开，再改用中小火慢慢地蒸15分钟左右，关火起锅。

蒸鸡蛋羹的方法及相关技巧之前介绍了很多，不会蒸的可参阅好菜杰小编之前发表的文章《19种蒸鸡蛋羹的做法，鸡蛋羹怎么蒸简单好吃》。

利用蒸鸡蛋羹的时间来制作浇汁吧，今天给大家两种浇汁的做法，都很好吃，很营养。

鸡蛋羹浇汁做法一

原料：肉末50克，水发香菇末20克，泡发好又切成末的海米10克，香葱末5克，味极鲜酱油、十三香、姜粉、水淀粉适量。

做法步骤：

1、炒锅下少许油，烧热后放肉末炒变色，再放入香菇末和海米末炒匀，放酱油炒出香味。

2、放水没过锅里的食材，加十三香和姜粉调味，烧开，加水淀粉勾薄芡后再撒上香葱末，搅匀关火。

鸡蛋羹浇汁做法二

原料：鸡汤、土豆丁、青菜碎、香菇丁、胡萝卜丁、胡椒粉、味精、酱油、盐适量。

做法步骤：

2、倒鸡汤煮开，放入青菜搅几下即可关火。

浇汁蛋羹的做法

鸡蛋羹蒸好以后取出来，再浇上做好的浇汁就可以开吃了。如果感觉这两种浇汁的做法比较麻烦，也可以直接浇点蒸鱼豉油、生抽或香油等调味料。

多说两句：

1、我蒸鸡蛋羹的用水量为鸡蛋的2.5倍左右，这样蒸出来的鸡蛋羹特别滑嫩，喜欢吃稍微浓稠点的可以减少到1.5倍。

2、蛋液过滤掉泡沫后再蒸，这样蒸出来的蛋羹表面会比较光滑，面平如镜。

3、加了酱油和海米的浇汁就不需要放盐了，因为海米和酱油本身的咸味就足够了，口味重的可以酌情放点盐。