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1、沾益辣子鸡是滇菜的代表菜之一，出自云南曲靖沾益县，制作已有近百年历史，其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口，较具代表性的是龚氏辣子鸡。

2、就餐时配上苦菜汤、炸好的洋芋条和臭豆腐，口味更不错。

3、由于地域复杂民族众多，云南小吃种类繁多，每个民族都有着自己的特色饮食。

4、建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称；而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，历史底蕴浓厚，什么菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的。

5、在此小编仅从各地州挑选二至三种美食代表，其中有大菜，有主食，也有小吃，希望读者能从中领略部分滇菜的魅力。

6、圆鳍鱼是北极一带纯野生深海鱼种，别称浪浦斯鱼、海参鱼、海参斑等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲉形目、圆鳍鱼科海洋鱼类的统称，鱼皮像甲鱼裙边一样富含胶原蛋白，鱼肉嫩滑，具有极高的食用价值和经济价值，不可以淡水养殖。

7、鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是云南点心的代表，也是到云南旅行的游客所必备的“伴手礼”。

8、鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都有销售，昆明有大片的鲜花种植基地，可谓盛产鲜花饼。

9、除了鲜花饼，在昆明还可以吃到鲜花月饼。

10、宣威火腿又称“云腿”，云南省特产之一。

11、它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。

12、3.【昆明酸腌菜】昆明酸腌菜，云南人。

13、昆明酸腌菜是老的家常腌菜，凉拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有点酸酸的，很开胃。

14、酸腌菜的做法：冬春季节，将青菜洗净晾干，青菜变蔫后切段，撒上粗盐，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒，然后装入陶罐封严，腌制一个月就可以了。

15、4.【蒙自过桥米线】5.【建水烧豆腐】6.【建水紫陶汽锅鸡】汽锅鸡始创于建水，这是云南的高级风味名菜。

16、早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。

17、它以滇南建水出产的紫陶汽锅为专用炊具，选肥壮仔鸡烹成，汤汁全由蒸汽凝成，清澈澄明，香醇鲜美，紫陶汽锅能比较好的保存鸡肉的营养。

18、如果配以中三七或虫草，制成三七汽锅鸡或虫草汽锅鸡，营养丰富，又能祛病强生，是传统的滇味膳。

19、汪曾祺还在一篇文章中专门介绍了这道美食。

20、7.【沾益辣子鸡】8.【冬瓜蜜饯】玉溪冬瓜蜜饯分为红蜜饯和白蜜饯两种，红蜜饯用红糖加工，呈琥珀色，肉质脆嫩，味道芳香，清凉适口，有养肝润肺、化痰解暑的功能，被誉为“琥珀蜜饯”；白蜜饯用白糖加工制作，其色洁白晶莹，通明透亮，十分爽口，被誉为“水晶蜜饯”。

21、玉溪冬瓜蜜饯，虽然并非以蜜糖制作，但吃后真有不是蜜味胜似蜜味的感觉。

22、9.【凉米线】玉溪是个好地方，气候好，适宜农作物的生长，因而玉溪素有滇中粮仓的美誉。

23、玉溪人常说，玉溪的米好，所以玉溪的米线好。

24、玉溪的凉米线软硬适中，佐料更是鲜香、酸甜，在米线上铺的几块豌豆粉是点睛之笔，一口咬下，瞬间消弭于唇齿间，那股浓浓的豆香味充斥开来，从口中弥漫到鼻腔，使人欲罢不能。

25、10.【永平黄焖鸡】在大理说起“名菜”，人们首先联想到的便是“永平黄焖鸡”,据说这道菜已经有了一千多年的历史。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。