宽面条怎么做好吃家常做法
今天我们分享一道烧鸭血的做法，烧鸭血前我们先来说说买鸭血时怎样分辨鸭血的真假。买鸭血，先看看颜色，真鸭血比猪血的颜色还要暗，假的鸭血有点像砖红色。真的鸭血比较脆，假鸭血在加工过程中添加了淀粉，所以韧性比较好，不易断。一、脆花生豆泡汤面辅料西红柿1个土豆2个茄子2个柿子椒3个
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食材：面条、豆腐泡、油、盐、花生、拌面酱、葱、醋
1.备好花生，豆泡，面条，拌面酱。
2.豆花用清水微泡一下。
3.再热锅加油，将花生沥水下锅。
4.先小火微炸至均匀受热，再转大火催一下即可将花生出锅沥油备用。
5.另起锅，加清水煮开，将面条下锅,煮至面条汤锅里的汤微开时，加适量细盐调味。
6.将豆泡下锅煮至豆泡熟，关火加适量葱花。
7.豆泡汤面出锅后，加适量拌面酱、醋，再将炸好的花生加入即可。
二、蔬菜乌冬面
食材：乌冬面 克、西兰花、西红柿、、鸡蛋 1个、混合冻蔬菜(胡萝卜,玉米,青豆)、盐、鸡粉、姜、葱。
1我们把鸭血焯一下水，锅内烧水，冷水放入鸭血和姜片，倒入适量的料酒去腥，大火烧开以后再煮1分钟，把鸭血倒出来，挑出里面的姜片， 用清水冲洗干净。.西兰花切小块,西红柿切块,葱切葱花,姜切片。
2.泡发，鸡蛋打散。
3.烧水,水沸,大火煮乌冬面2-3分钟,捞出。
4.锅内剩下的水,加入葱,姜,混合蔬菜丁,西兰花,西红柿,,大火烧开。加盐和鸡粉调味。
5.烧沸,倒入鸡蛋液打鸡蛋花。将汤汁浇在面上即可。
三、青菜香菇面
食材：青菜、香菇、龙须面、花椒油(或花椒粉)、辣椒油(或辣椒粉)、麻油、食盐、植物油、生抽、黑胡椒(可省略)。
1.青菜香菇洗净，香菇切片。
2.开大火，锅中倒入植物油，放入香菇青菜翻炒，倒入生抽翻炒后转中火。
如何做饺子馅好吃
1、饺子馅中忌水分过多
大家平时调制饺子馅时，是不能让馅中有过量水分存在的，比如白菜、萝卜以及芹菜等做馅时，就要在剁好以后，用手把菜中的水分挤掉一些，不然制出的饺子馅水分太多，太稀，包饺子好好吃，而且包好以后的口感也不好。
2、饺子馅中葱姜多放蒜少放
在家中制作饺子馅时，可以多放一些葱姜，把它们剁碎以后放在馅料里，可以起到提味，增鲜的作用，但是要记得不要放蒜或者少放蒜，特别是蒜苗，它放在馅料里以后会影响饺子的味道，让饺子的鲜味全部被大蒜味掩盖住。
3、饺子馅中宜加入熟油
油对饺子馅是一个特别重要的存在，平时调制时，加入熟油，熟油调出的馅比生油更香，更有味道，如果家里没有熟油也可以在锅里熬制一下，加入少量的花椒和葱花就可以。另外调饺子馅时油量要大一些，应该是平时炒菜的二倍左右，这样调制出的饺子馅肯定会特别好吃。
的做法酸汤面怎么做
6、放入蒜苗翻炒，再根据个人口味适当添加食盐、味精等，即可出锅装盘酸辣过瘾的酸汤面
做法：主粉1000克五花肉400克
调料色拉油适量食盐适量酱油适量小葱适量水适量
酸汤面的做法
材料图：
1.面粉中加入少许盐，加入热水，用筷子搅拌成柳絮状
2.用手将面粉揉成型
3.用湿毛巾盖住面团，用盆盖住面团，饧30分钟
4.将饧好的面团揉搓一会，将面团分成小剂子，用擀面杖擀成小圆饼
5.取一个盘子或是盆，用刷子将盘子刷上一层油
6.将面饼放入盘子中，再在面饼上也刷上一层油，一张一张的放好，用湿布盖住面饼饧20分钟
接下来就做浇头吧：
7.将所有材料切丁备用，土豆和茄子放凉水中过一下捞出滤干水分
8.锅内放入油烧热后放尖椒炒香
9.放入肉、酱油一起翻炒
10.加入切好的土豆，大火煸香
11.加入茄子丁，大火煸炒
12.放入切好的西红柿丁一起翻炒
13.加入盐、水一起大火烧开，改小火盖上盖焖
14.焖至土豆熟了就可以，洒上葱花备用
15.取一块面饼放在面板上，用擀面杖擀成小薄面饼
16.用刀将面饼切成小条备用
17.用手将面2.条轻轻往两边一拉就成了面条了
18.锅内水烧开后放入拉好的面条煮熟即可。浇上点浇头，特别的香，这个浇头是很好，荤素都有，大人小孩子都爱吃，我家宝宝超喜欢吃这个，小家伙能吃一碗……
烹饪技巧
这个面条做的太多了，分享一下如何让面条更筋道的经验：
3、面团一定要多揉，多揉面会让面条更加筋道，口感也会好很多；
4、面饼刷油这一步不能少，而且刷好后一定多饧一会，让油渗透到面饼里面，这要才能拉出好的面条；
5、拉面的时候只需拉住两关，轻轻一拉就可以了，薄厚看自己喜欢，喜欢厚的就拉短点，喜欢薄点的就拉长一些，是边拉边煮，一般一小块面饼正好够一个大人吃的。
酸汤面是一种面食，酸中带辣、开胃爽口、色香味俱全。好的酸汤面柔软耐嚼，汤香扑鼻。
酸汤面条，好吃美味
鸡有几种做法？
宽面条怎么做好吃家常做法瓦罐鸡汤的做法：
豆腐放入沸水中焯水1分钟。土家鸡：江汉平原农村野生野长的家鸡。人工饲料喂养，农村税赋那那么重，人都吃不饱，哪有闲钱买饲料给鸡吃？本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。
瓦罐：那种粗瓷象酒酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美，可惜，这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。
板：新鲜板，剥皮洗净沥干。
瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，90-120分钟左右就熟啦。
你可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐；不过，如果是正宗湖北土家鸡，无须放任何调料，包括盐。
鸡汤
椰子煲鸡汤
用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.
做法:
1.椰子肉洗干净后切成小块.
2.鸡(杀)好去了内洗干交,斩大件,沥干水.
3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净.
4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了.
功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃.
香菇鸡汤
材 料:
土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片.
作 法:
鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内.
红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙,
加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可.
重点提示:
北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃.
也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮.
乌鸡汤
法1,乌鸡一只,人参几片,红枣几颗,生姜一片
用料洗净,一起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成
你不会忘放盐罢 如果鸡没什么油,就得适量放油.
法2, 乌鸡一只,加当归.黄芪.黑豆.忌子.熟地(浸泡去沙).红枣.淮生慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉.此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看上去年轻5年.
汽锅鸡汤
材 料:
酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许.
作 法:
鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内.
火腿先煮过,去除部分咸味后,切片,放鸡肉上,鲜笋削除硬皮,切条放入.
香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟.
取出后再加其他调味料,调匀即可食用.
重点提示:
这道场一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄汤汁.
扣环球上汤
用料:鸡肉(125克),鸡汤(1克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉(125克),鱼肉(175克),猪油适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),黄酒(少许),味精(少许),白糖(少许) .
制法:一.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉,猪肉也分别剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圆球10只.把鸡肫,海参,鱿鱼都各开成10块,把小冬菇洗清,剪去老蒂.二,这些原料一起下开水锅,下酒,猪油川熟,捞出装在小碗中,再加味精,盐,胡椒粉扣好,上笼
蒸熟取出,倒入大汤碗内,加鸡汤(1克)烧开,就原汤锅上桌.此是汤菜,花色多,色调美观,味鲜嫩.
金钩凤爪汤
材 料:
黄豆芽半斤,鸡爪一斤,姜二片.
作 法:
鸡爪洗净,先剁除爪尖角,每只剁成两段,先川烫过,再用清水煮,淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟.
重点提示:
鸡爪要买肉鸡爪,肉层较肥厚,土鸡爪太瘦,可食部分少,剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到.
芥菜鸡汤
材 料:
鸡半只或鸡腿二只,芥菜心一个,姜二片.
作 法:
鸡剁块,先川烫除血水,冲净泡沫后沥乾,放入十五杯开水内,加姜二片并淋酒一大匙烧开后,改小火煮十五分钟.
芥菜心一片片剥下,修整齐再切小段后,放入开水中川烫过捞出,立刻冲凉.
将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出.
重点提示:
半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳.
芥菜川烫过再烧,一则去除部分苦味,再则可以保持翠绿.
也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧,但色北方职业教育告诉您泽会转黄,不过蔬菜味较重,另有清香味,各有所长.
鸡块汤
材料:
鸡腿二只,香菇六片,火腿四两,姜二片.
酒一大匙,盐酌量.
作 法:
鸡腿切块,川烫除血水后,捞出冲净,放炖盅内,加入开水七碗,并淋酒一大匙.
火腿先煮熟再切片放入,并加入泡软去蒂的香菇同蒸,同时加入姜片.
四十分钟后拣除姜片盛出,酌量加盐调味即可食用.
重点提示:
因火腿已有咸味,是否要加盐,要酌量试过,以免太咸.
香菇大者,可对半切再放入,小的可整片便用.
尖凤爪汤
材 料:
鸡爪十二只,扁尖笋一两,姜二片.
酒一大匙,盐半茶匙.
作法:
鸡爪先切除爪尖,每只切两段,先川烫过,去除血水后冲净,放入炖盅内.
扁尖笋泡歇,切除硬梗,改刀切小段,放入炖盅,淋酒一大匙,加姜片及开水七碗,蒸四十分钟.
食用时油盐调味即可.
重点提示:
鸡爪用肉鸡爪较肥厚,土鸡肉层薄,鸡爪瘦长较不好吃.
可以用炉火直接煲煮.
鸡丝云耳羹
材 料:
鸡胸肉一个,云耳六片,笋半支.
酒半大匙,蛋白半个,盐半茶匙,太一茶匙.
高汤五碗,盐一茶匙,黑醋一大匙,太四大匙,麻油少许.
作 法:
鸡胸肉切丝,拌入调味料□腌十分钟,云耳泡软切丝,笋煮熟切丝.
高汤内先放云耳,笋丝煮熟,再加盐调味后勾芡.
放入鸡丝煮滚,侍鸡丝熟嫩时熄火,淋醋及少许麻油即可起锅盛出.
重点提示:
鸡丝要顺丝切,煮好才不会缩.
云耳是乾木耳的一种,较薄且较脆,口感比一般木耳好.
勾完芡再放入鸡丝,鸡丝较嫩,为免入锅时黏在一起,先将汤盛少许入碗将鸡丝
鸡茸玉米羹
材 料:
鸡胸肉半个,玉 酱一罐.
高汤五碗,玉米粉三大匙,盐一茶匙.
作 法:
高汤烧开,放入玉米酱煮滚,调味并勾芡.
慢慢淋入鸡茸,侍浮起并煮滚时即熄火.
重点提示:
这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太勾芡,汤汁较黏稠且不会反水,造成沈淀分解.
若用鸡胸肉时要刮,不能直接剁,以免带有筋,柳条肉较细嫩可直接去筋后剁.
鸡茸鲍鱼羹
材 料:
鸡胸肉半个,罐头鲍鱼一粒.
蛋白二个,清水三大匙,酒一大匙,盐1/4茶匙.
高汤四碗,盐半茶匙,胡椒粉少许,太三大匙.
作 法:
高汤烧开后先调味并勾芡,然后慢慢淋入鸡茸,搅匀,煮至浮起.
放入鲍鱼片,再度煮开即熄火盛出.
重点提示:
如果买得到鸡胸肉的柳条肉,用柳条肉刮细作鸡茸的效果,因细嫩,无筋,不易结块.
鲍鱼不宜久煮,以免过硬,鲍鱼汤浊,留作它用,不宜加任汤内.
尖鸡球汤
材 料:
鸡腿二只,火腿四两,扁尖笋一两.
酒一大匙,盐,胡 粉酌量.
作 法:
鸡腿去骨,切四方块,将鸡腿与腿骨一同川烫过,去除血水,再将鸡骨加水熬出高汤后捞除.
将鸡球放炖盅内,加入泡软切小段的扁尖笋和煮过的火腿,加酒一大匙,蒸半小时.
食用时再酌量加盐和胡椒粉调味.
重点提示:
去骨后的鸡肉切块球,带骨是鸡块.
扁尖笋若是条状或卷球状者,泡软后要先切除硬梗再用.
扁尖和火腿都有咸味,蒸好后试过咸淡再决定是否加盐以免太咸.
这道香菇鸡汤有两种吃法:配饭或加入面条变成香菇汤面.用电锅煮简单省时又好吃.
材料:带骨的鸡肉为隹,香 四,五朵,红萝卜两条.
作法:1.鸡肉去皮去脂肪洗净,放入内锅,盛水盖满鸡块.
3.外锅盛水三刻度.电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖,大快朵颐了!
大盘鸡
提起大盘鸡的名号，大江南北无人不晓，大多数人都知道它标志性的大盘，大块鸡肉，大块土豆，配上一层面片，西里呼噜，别提多香了，辣得又过瘾，分量又足，油水恰好，不选它选谁？
沙姜鸡
沙姜造型像姜，手感和口感更像三七，干沙姜拍细，可以做调料，三黄鸡煮熟，斩块，蘸沙姜酱是一种吃法。用沙姜煨鸡，煨到鸡肉汁水收尽，鸡皮不烂，又是一种吃法，闻起来就很补。
白斩鸡
白斩鸡只能冒滚水，不能久煮，最多最多十来分钟就要出锅，吃的就是肉嫩紧实。所以用的最多的方法就是浸，浸到热水里几进几出，用热水浇淋，用冷水冲凉，快速锁住肉汁不外冒，保持肉汁的嫩弹，放凉斩块即可。
蘸鸡酱汁多种多样，因为流传范围很广，所以蘸什么的都有，姜汁蒜油，葱油或是柠檬蒜油，抑或是最简单的酱油辣椒酱碟都能来得，任君自选，相当包容。不过既然是白切鸡，吃的是本汁本味，佐料不宜过于厚腻以免喧宾夺主。
那些帖子上的都不太适用模仿起来感觉很困难。
我介绍一种很实用，很简单，很家常的做法：冬瓜炖鸡
准备工作：将杀好的鸡剁成块。然后放在开水里焯一下以去除腥味。将冬瓜去皮切成大块。准备好生姜辣椒花椒桂皮茴香等。（姜是必须的，其它的调料如果家里没有也不必勉强）
做法：把油烧热，把切好的生姜辣椒等佐料一并放入热油中翻炒至有香味，把绰好的鸡倒入油锅中，大火炒至外皮金黄，放入适量的盐和酱油，加水至莫过锅中的鸡块注意水一定要加热开水不可加冷水，将火稍调小，炖8到10分钟，，将冬瓜下入锅中，约2，3分钟冬瓜烂熟即可出锅，，炖鸡的过程中可根据锅中的水量适当添加些水，如嫌鸡油腻还可在出锅前炖入些大白菜，粉条，豆腐皮之类的，，这些配菜的加入可减轻油腻感，同时顿出的这些小菜味道十分可口，我们家每次都是这种吃法，而且那些配菜比鸡肉更受家人的欢迎！
鸡有好多种做、法，保定珍味世家符离集香鸡老店专业培训：道口烧鸡、符离集烧鸡、德州扒鸡、沟帮子熏鸡、卤煮鸡、白斩鸡、麻辣鸡、红油鸡、等几十个做法、保定符离集香鸡、烧鸡烤鸭老店的鸡就是先炸后煮，配上砂仁、丁香、肉蔻、人参、碧波、等几十种调料精制而成，肉烂秃骨、老少皆宜。咸淡适中。口味纯正、百吃不厌。回味无穷、是你走亲访友的食品，也是你创业致富的选择。
鸡的各种做法：
白切鸡
最简单酸汤面做法
鸡胸肉刮除筋脉,剁细后拌入调味料□调匀.鲍鱼切片.酸辣过瘾的酸汤面
2、面团不要和的太硬，比饺子面硬一点就行，比普通面条要软一些，因为还要拉，如果太硬拉的过程特别容易断；酸汤面亦称“细长面”。酸汤面的特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人们总结细长面“下在锅里莲花转，捞到碗里一根线。”它柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，独具一格。酸汤面用料考究，
制作精细。取特粉（农村即称“飞箩面”），用荞灰或碱面对好的水和面，经反复揉搓成面团，放在盆内“回醒”，鸭血美食教程再揉搓若干次，然后再擀，直擀到薄厚均匀，透亮如纸，再用专用面刀切成细、中(韭叶)、宽三种，放在“净巴”或菜盘上。酸汤面一是面细而长，二是汤酸而辣。食用时，前锅下面，后锅氽汤，摆几个小菜，边下边吃，先细、后中、再宽，盛面汤多面少，每碗只是两、三口，三种面都得尝到。
常规原料
主料：
面条、葱、西红柿、黄瓜等。
配料：
面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜。
调料：
盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉。
制作方法
美味酸汤面做法：
1、葱切末，西红柿和黄瓜切丁如黄豆大；
2、另依个人口味加盐，味精，醋（适当多放以突出酸味），白胡椒粉，麻油，紫菜，虾皮，放入碗内；
3、面条白水煮熟后，用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀，捞入适量面条既可。
一:种做法 葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三辆下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。酸汤出锅。然后下面，清汤煮。面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。
第二种做法 主料：面粉 配料：香葱 嫩油菜心 姜蒜少许肉片少许做法：1、温水和面 面和的软些 和好后放入面盆行5－7分钟 2、香葱切细 肉切片 备用 3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状，用刀滑成三指宽的条 4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中 6、7分钟后 待面片九成熟 加盐，放入油菜心 7、点入香醋起锅 8、面片上放入香葱调味
三:酸汤面和酸汤粉的作法不多，葱花、姜粒、蒜末、番茄酱，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，番茄酱依口味定量，翻炒几下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。酸汤出锅。然后下面，清汤煮。面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。在轻爆的时候也可以加上少许的酸菜。如不够酸可以适当的加一点醋。
泡菜有吧？
用老泡菜（就是时间泡得比较久一点的）切片切丝随你，锅中放点油，下泡菜炒香，加水煮开后，关小火，熬个五六分针，加鸡精，少量的糖调味，盐随个人口味吧，有白醋就加点，没有就算了！汤料就熬好了！
面条自己会煮吧？？？？？
蒜苗和什么食材搭配才更显完美？
食材准备: 鸭血40g、豆腐45g、油菜叶10g、玉米淀粉8g、小葱3g、姜片3g(两人量)在四川蒜苗常常以调味料的作用添加到各种菜品里面，因为蒜苗在经过高温烹饪之后，会散发出一股浓郁的香味，同时，还能提升一定的菜品的品相。 我记得以前蒜苗要分为白头蒜苗和红头蒜苗，但现在市面上基本上只剩下红头蒜苗了。有的人会问什么样的蒜苗叫红头蒜苗呢？蒜苗分类是根据蒜苗根部来决定的，一般根部在土里的那一段是红皮的就叫红头蒜苗。那么蒜苗和什么食材搭吃？ 在我们四川人看来蒜苗和五花肉搭配炒《蒜苗回锅肉》吃，香味浓郁、色泽红亮、油而不腻、咸香可口。
《蒜苗回锅肉》是川渝两地的传统名菜，是一道美味的下酒菜和下饭菜。尽管《回锅肉》是肉食为主要食材，可蒜苗在这道菜里的具有不可代替的作用， 如果说《回锅肉》里面没有了蒜苗，那么《回锅肉》就像失去了“灵魂”般，变得稀松平常。 蒜苗在《蒜苗回锅肉》里不仅可以出本身的香味，还能让肉食的香味更浓郁，吸收一部分的油脂，让肉吃起来更加醇香。 《蒜苗回锅肉》能登上川菜榜首的位置，蒜苗功不可没。
前面提到，以前四川的 蒜苗分为白头和红头，由于红头的蒜苗更好吃，更香， 但是价格要比白头贵，但是随着发展的潮流，红头蒜苗的价格逐渐下降，所以白头蒜苗的市场就被红头蒜苗所取代，因为花同样的钱咱们肯定选更好的。 所以咱们在买菜挑选的时候，蒜苗要选择带有红皮的哈。
很多人清洗蒜苗的时候，只是用水冲洗一下，感觉表面看不到异物了，就开始切。这样洗蒜苗是洗不干净蒜苗的哈，为什么呢？咱们把蒜末分为头部、杆部、叶子，在杆部和叶子的接触的地方容易进入很多的异物，如泥沙、粪土、小虫子。从头部往叶子冲洗，洗不干净，从叶子往头部冲洗洗不到，浸泡也不容易泡出来。蒜苗因为本身比较低，害虫接触很多，所以往往在种植的时候，会用一些农。 所以清洗蒜苗，咱们必须手动，除了把表面的老叶老皮、根须清理掉外，咱们要先把蒜苗用清水浸泡一段时间，然后洗的时候每个结点处都单独进行冲洗，才能把蒜苗清洗的干净哈。
主要食材： 一块带皮的五花肉（约1斤）、一把蒜苗（约4根到6根）。
调味食材： 一大勺郫县豆瓣酱、一小勺豆豉、酱油一勺、一抓干花椒（10颗左右）、适量的料酒、一勺甜面酱、一小勺盐、一勺味精、适量食用油。
制作方法：
一问：炒前煮肉的时候，为什么要把五花肉切成2段呢？怎样煮呢？
答： 一般五花肉或者二刀肉都是很打一条或者块，煮的时候，不容易把里面的血水煮出来，同时煮的时间会很久。所以可以切一下，分成2段或者2大块，但不能切成很小块哟。 咱们在煮的时候，放入老姜、大葱段、干花椒、料酒即可，主要是要把肉煮熟煮透，入味去腥。 所以切得太小味还没入就煮烂了，还怎么切片，怎么炒呢？
二问：为什么要蒜苗头部要拍破，炒的时候要先炒头部和根部呢？
答： 蒜苗的头部很粗，吃起来老，拍破之后，炒起来更出味。 根部和头部先下锅炒片刻，在放入蒜苗叶炒片刻，就能同时炒熟， 如果同时放，要么炒的太奄，要么炒不熟，吃起来硬的。
三问：蒜苗怎么切呢？
答： 前面说到蒜苗怎么洗才能洗干净，蒜苗怎么切很多人没有注意过吧？ 蒜苗头要拍破，蒜苗杆和刀的角度成30度下刀。 这样切出来蒜苗与油的接触面更多，出味更多，同时还有一定的造型，提升菜的品相。
蒜苗的一个好处就是杀菌，常吃蒜苗能清理掉体内的细菌、寄生虫。另外，常吃蒜苗有健胃补脾、保护心血管、保护心肝的好处，有软化血管、降血脂的好处。
蒜苗是细嫩多汁，炒出来之后香味很浓郁，川渝两地常炒用来炒《蒜苗回锅肉》，做法简单易上手，味道咸香，色泽红亮。 是我们川渝人常在家炒的 美食 之一，炒一大盘，人人都爱吃。喜欢的朋友可以试试《蒜苗回锅肉》。
而与蒜薹完美搭配的只有腊肉。有些人蒜苗蒜薹分不清，有的人干脆把蒜苗叫成大蒜。
此时是夏季，蒜苗可谓是反季节，冬春季节最适合吃蒜苗，而现在一点都不好吃，夏季的茄子、辣椒、豇豆、西红柿等等现在能吃的赶紧吃，不然过几天就不是这个味了，再吃要等到明年。所以，时令蔬菜吃！
蒜苗的味道比较清鲜，有清香的冲味，没有大蒜辛辣，却有独特的鲜香。凡是清鲜的蔬菜都不适合过度烹饪，简单的炒制就可以得到好吃的本味。
比如蒜苗炒豆干或香干
这是蒜苗素菜经典搭配，香干切条焯水去豆腥味，蒜苗改刀斜切成段，蒜头和蒜尾分开。热锅热油，入蒜头炒制算是炝锅取香，然后倒入豆干颠锅翻炒均匀，加入生抽，耗油，食盐调味，加入蒜苗叶翻炒均匀出锅。就是这么简单！蒜苗清香微辣和豆干的完美结合，要色又色，要味有味，一盘喷香家常菜！非常完美！
比如半荤半素的蒜苗炒蛋
这个更简单，做法等同大葱炒蛋。建议选择鸭蛋，超级受用！一盘下饭下酒的清香美味！鸭蛋打散入料酒，食盐搅拌均匀。蒜苗切法如同蒜苗豆干，热锅热油炒碎鸭蛋，留底油炒蒜苗，加食盐翻炒均匀，回锅炒好的鸭蛋翻炒均匀即可装盘，太好吃了。高端的食材，清香的食材最适合简单的烹饪方法！喷香！非常完美！
经典的蒜苗火锅肉
做回锅肉不用蒜苗都是耍流氓！这道菜做的好，基本说明川菜的基本功不，至于怎么做，就不浪费大家时间了，资源无限，大家可以尽情搜索学习。带皮五花肉片和蒜苗是必备！哎呀，我这不是废话么，总之蒜苗与猪肉做的小炒，即使再不喜欢猪肉，都能吃的喷香！蒜苗就是这道菜的绿叶，点睛之笔！喷香昂，非常完美！
总之，蒜苗无限好，夏季吃不太好。冬季吃它最应景，春季其次，其它都没有什么味道。作为 美食 类问答者，只有文字是不够的，一定要有简单粗暴直接的视频提供给大家，可惜，老王老了，不会视频，请谅解。
节日过后，经过了过节7天的胡吃海塞，长胖是小事，肠胃负担加重可不得了。按说应该好好调节下饮食了，规律一日三餐，然后尽量清淡些才好。但是作为肉食动物怎么禁得起顿顿素食，总要有点小肉吃吃才好，不然就会觉得寡淡无味，食欲怎么都提不起来。刚好家里还有一块猪里脊肉，正好和青菜搭配炒一炒，有肉有菜，营养搭配又不会担心摄入过多的肉类。
逛菜市场看到卖蒜苗的，立刻买了一把儿。蒜苗和肉丝一起炒可是绝配，是承载了小时候对 美食 的美好念想呢。小时候去动物园玩，那时候还没有特别多的饭馆和各种卖小吃的，每到中午的时候，公园里就会有专门的小亭子卖盒饭，种类也不是很多，但是自从吃过一次蒜苗肉丝的盒饭之后，就爱上了，然后每次去公园玩赶上饭点儿，吃盒饭的时候必定吃的都是这个。
然后因为爱吃，家里也经常做这道最简单的家常菜，别看它做法简单，但是特别好吃下饭呢，尤其一个人的时候，炒一个蒜苗肉丝，再来碗米饭，就能解决一餐。
【蒜苗肉丝】
食材： 猪里脊肉，蒜苗，葱姜，老抽，生抽，淀粉
1、猪里脊肉洗净后切成丝，蒜苗洗净切成和肉丝不多长的小段儿，葱姜切片儿；
3、煸炒到肉丝变色后，放入切好的葱姜片继续煸炒，放入两勺老抽调色调味；
4、煸炒均匀后，放入切好的蒜苗煸炒，因为特别喜欢蒜苗炒的比较老甚至有点变色的，所以会多煸炒一会。如果喜欢蒜苗特别烂有点皱的，可以在放老抽之前就放入蒜苗煸炒，油炒蒜苗更容易炒熟炒烂。
这样一盘好吃下饭的蒜苗炒肉丝就做好啦，因为喜欢蒜苗炒的老一些，自然菜色就没有那么美了，但是味道是没得说的，一盘菜再搭配一碗米饭，美美的一餐饭就可以开吃啦。
1、食材准备：郫县豆瓣酱、五花肉、食用油、蒜苗、花椒粒、白糖、食盐、生姜、大葱、味精。
2、将新鲜五花肉放入锅中炖煮，并加葱段、姜片、花椒粒去除肉腥味，期间撇掉浮沫。
3、五花肉煮至筷子可以较为轻易穿透时，表明肉已熟，即可捞出。
4、五花肉放凉后切成薄片，稍微薄一点好出油。同时将蒜苗洗净，斜着切段。
5、炒锅加热倒入食用油，油不要太多。待油六成熟后放入花椒炸香，将切好的五花肉放入锅中翻炒出油至肉片卷曲后，加入郫县豆瓣酱，煸炒出香味，并添加少量白糖。
提到蒜苗，比目鱼个想到的就是大学时出去打牙祭，到川菜小馆子就点一份蒜苗回锅肉。蒜苗的清香配上肥而不腻的回锅肉，唇齿留香。
比目鱼简单来介绍一下蒜苗回锅肉的做法。
1、食材准备：郫县豆瓣酱、五花肉、食用油、蒜苗、花椒粒、白糖、食盐、生姜、大葱、味精。
2、将新鲜五花肉放入锅中炖煮，并加葱段、姜片、花椒粒去除肉腥味，期间撇掉浮沫。
3、五花肉煮至筷子可以较为轻易穿透时，表明肉已熟，即可捞出。
4、五花肉放凉后切成薄片，稍微薄一点好出油。同时将蒜苗洗净，斜着切段。
5、炒锅加热倒入食用油，油不要太多。待油六成熟后放入花椒炸香，将切好的五花肉放入锅中翻炒出油至肉片卷曲后，加入郫县豆瓣酱，煸炒出香味，并添加少量白糖。
6、放入蒜苗翻炒，再根据个人口味适当添加食盐、味精等，即可出锅装盘。
给大家介绍一下蒜苗回锅肉。
食材：猪后腿肉半斤、蒜苗半斤切成寸段。生姜薄片十片、豆豉十克，白糖2克，郫县豆瓣、生抽、味精。
将猪肉冷水入锅，待水开后捞出，倒掉锅里的水，重新加水待水开后再放入猪肉煮熟，（用筷子插一下，能去即为熟），捞出放凉后切成5毫米厚度的肉片。
烧热油锅加入50克油，放入切好的猪肉（翻炒过程中，猪肉会爆响，注意，不要被油溅到自己，以免烫伤。）
猪肉翻炒至表面少许焦糊且微微卷曲，收小火，放入适量郫县豆瓣、10片姜片、十克豆豉，2克白糖，继续翻炒约二十下。
先放入蒜苗白色部分，翻炒十来下，再倒入剩余蒜苗、味精、5克酱油。大火炒至蒜苗半熟，起锅。
成功关键：
1、猪肉必须是后腿肉，这样才又肥又香，且要煮熟。一定炒到微卷曲。
2、蒜苗分两次进入。先进白色蒜头部分，后进青色蒜叶部分，否则蒜头部分不熟，蒜叶部分太软。
3、酱油和味精必须起锅蛋白二个,清水半杯,盐1/4茶匙,酒半大匙.前才放，否则猪肉会太咸，而蒜苗无味。
4、豆鼓是必须品，否则三米外闻不到香味。宽面条和普通面条一样都属于碳水化合物，也含有丰富的维生素和矿物质。宽面条比其他面条更有筋道，很适合用来做凉拌面或者油泼面。口味比较淡可以选择凉拌面，如果口味比较重可以选择油泼面。那么，宽面条怎么做好吃呢?
蒜苗又叫青蒜，味道辣辣的，口感鲜嫩，它是我们日常生活中餐桌上很常见的食材。它的营养也是比较丰富的，它含有膳食纤维、维生素、胡萝卜素、钾、磷、钙、核黄素、硫胺素等多种对人体有益的营养成分
可以和蒜苗搭配的食材有很多，比如鸡蛋、木耳、腊肉、豆干等，都很好吃，做法也不算难，很简单易学，大家动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【蒜苗炒豆干】
蒜苗切段，豆干放入温水中浸泡一会，然后冲洗干净，然后将豆干切成小条备用
锅中倒油，将油烧热后放入豆干，翻炒几下后，倒上豆瓣酱，然后将其炒出红油后，放入蒜苗，撒上盐和少许白糖，到入酱油和少许米醋，大火将其炒出香味后，即可出锅摆盘
先将木耳放水里包发，木耳泡发开以后把木耳蒂切掉，再撕成小朵。蒜苗切成小段，取一个碗，碗里打上几颗鸡蛋，然后把鸡蛋搅打好后备用
锅中倒上有，将油烧热以后，倒入鸡蛋液，将鸡蛋煎至膨胀定型以后盛出来。锅里再倒一点油，油烧热以后放入木耳，煸炒片刻，然后将蒜苗和鸡蛋放入锅里，倒上一点酱油，将食材炒熟后，撒上一些食盐和鸡精调味，炒匀以后就可以关火盛出摆盘了
【蒜苗炒腊肉】
干辣椒剪段，蒜苗切段，腊肉用温水洗净后切成薄片备用
起锅烧油，将油烧热一会，放上腊肉，将腊肉炒出油，然后放上干辣椒段，炒出香味以后，放上蒜苗，倒点酱油，放点盐和白砂糖调调味，将食材炒熟后就可以出锅了
好吃简单的蒜苗炒腊肉就做好了，大家可以尝试制作一下
蒜苗和什么搭配更好吃呢？请看下面揭晓。
道家常菜。你做过吗？
【蒜苗炒豆腐】
做法:
1.豆腐切块，蒜苗切段，切上几个红辣椒备用。
2.锅中烧油，油热下入豆腐块，炸到两面黄捞出备用。
3.锅里下油，下入蒜苗和辣椒，爆香。
4.下入豆腐，加入少于盐，然后加入老干妈辣椒酱。翻炒均匀。
【蒜苗炒腊肠】
做法:
1.蒜苗切断，腊肠切片，辣椒切好备用。
2.起锅烧油，下入腊肠小火煸熟，取出备用。
3.起锅烧油，下入蒜白，爆炒后下入辣椒和蒜叶。
4.加入煸好的腊肠，放盐，鸡精，十三香，翻炒均匀。
一道香辣的开胃菜就做好啦。
【蒜苗炒五花肉】
做法 :
1、把肉洗干净，锅中加入水，大料，花椒，用小火煮上15分钟左右取出切成薄片备用。
2、蒜苗切成段备用。
3、起锅烧油，下入五花肉用小火慢炒，加入姜末和少于老抽翻炒均匀。
4、小火换大火，放入蒜苗，加盐，味精，十三香，翻炒，蒜苗炒熟出锅装盘。
是不是看上去很美味呢？各位觉得怎么样？
蒜苗蒜味浓重，食材搭配不好，容易掩盖食材本身的味道。一般以搭配肉类，海鲜为，但是搭配素菜，也丝毫不逊色，味道更突出。这里给大家介绍几种我经常搭配的食材。
当然，这道菜肉是主角，但是蒜苗的加入，让回锅肉味道更棒。
1、将大块的，还没有切的长条五花肉放入锅中煮30min左右。锅中放入姜几片，葱一段，一勺料酒即可。无需多放佐料。起到增香作用即可。
2、将煮好的五花肉切成薄片。起锅倒油，将薄薄的五花肉放入锅中翻炒至肉片卷曲，的状态是肥肉部分为透明状，味道会更香。将炒好的五花肉盛出备用。
3、锅中再次倒油，放入八角、豆瓣酱翻炒。翻炒均匀后同时放入蒜苗和五花肉。（也可根据口味选择郫县豆瓣酱）
4、放入盐、酱油进行调味。
这里的蒜苗是配菜。这里要大家购买无冰虾仁哦！更能直接观察到虾肉的品质，味道更好，更饱满。
1、虾仁洗干净，把背部划开，去掉虾线。
2、锅中倒入水，水开后，放入虾仁，煮到通体发红后，放入打散的鸡蛋，打成鸡蛋花。
3、紧接着，放入切小段的蒜苗进行调味。
非常清口又营养的一道汤菜。
四川蒜苗的做法多种，炒腊肉或回锅肉均是不错的选择。
给大家介绍一下蒜苗回锅肉。
食材：猪后腿肉半斤、蒜苗半斤切成寸段。生姜薄片十片、豆豉十克，白糖2克，郫县豆瓣、生抽、味精。
将猪肉冷水入锅，待水开后捞出，倒掉锅里的水，重新加水待水开后再放入猪肉煮熟，（用筷子插一下，能去即为熟），捞出放凉后切成5毫米厚度的肉片。
烧热油锅加入50克油，放入切好的猪肉（翻炒过程中，猪肉会爆响，注意，不要被油溅到自己，以免烫伤。）
猪肉翻炒至表面少许焦糊且微微卷曲，收小火，放入适量郫县豆瓣、10片姜片、十克豆豉，2克白糖，继续翻炒约二十下。
先放入蒜苗白色部分，翻炒十来下，再倒入剩余蒜苗、味精、5克酱油。大火炒至蒜苗半熟，起锅。
成功关键：
1、猪肉必须是后腿肉，这样才又肥又香，且要煮熟。一定炒到微卷曲。
2、蒜苗分两次进入。先进白色蒜头部分，后进青色蒜叶部分，否则蒜头部分不熟，蒜叶部分太软。
3、酱油和味精必须起锅前才放，否则猪肉会太咸，而蒜苗无味。
4、豆鼓是必须品，否则三米外闻不到香味。
鸭血怎么做好吃法大全
鸡胸肉用刀刮细末,拌入调味料□调匀作成鸡茸.鸭血做法：
汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替.材料：鸭血600g，豆芽g，郫县豆瓣酱2小勺，小干红辣椒10个，葱1根，姜1块，蒜5瓣，盐适量，花椒适量
制作步骤：
1、鸭血切厚片，葱切葱花，姜和蒜切末，辣椒剪小断儿。
2、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出。
3、将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟，捞出沥干水。
4、锅中放油，5成热时放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜炒，小火炒香。
5、锅中加入清水烧开。倒入黄豆芽略煮1分钟。
6、盛出铺在容器底部。再将鸭血放入锅中，用筷子拨散，加入少许盐调味，煮2-3分钟入味即可。
7、将鸭血和汤汁一起放入铺黄豆芽的容器中。
8、另起一锅，放油，放入花椒和辣椒断儿炸至花椒和辣椒变颜色，记得要小火，不要把炸糊了。
9、把花椒和辣椒捞出放鸭血上面。
10、开大火，烧至油微微冒清烟时关火，迅速将油倒入鸭血上面，上面撒些小葱末即可上桌了。
扩展资料：
鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。
鸭血粉丝
食材清单
鸭子 1只 、 鸭肝 适量 、 鸭胗 适量 、 鸭心 适量 、 鸭肠 适量 、 鸭血 适量 、 二锅头酒 适量 、 鸡精 适量 、 胡椒粉 适量 、 姜末 适量 、 酸豇豆 适量 、 榨菜丁 适量 、 花生米 适量 、 油豆腐 适量 、 香麻油 适量
烹饪步骤
步骤1/5
宰杀好的鸭子一只，斩成大块, 装入炖罐中，加入适量的盐抓粘后腌制30分钟, 鸭子腌好后加入适量的大葱和厚姜片，加入一满勺高度二锅头酒，然后将炖罐的水加满，盖上盖子，大火烧开后转小火，打去浮沫，然后盖上盖子，小火煲2.5小时。
步骤2/5
鸭肝、鸭胗切成薄片，鸭心破开，除去污血，也切成薄片，鸭肠洗净后斩成合适长度的段，所有鸭杂装盘备用，鸭血切成薄片备用，华英牌的鸭血现在超市和网上都有售。
步骤3/5
2.5小时候，捞出鸭肉，将鸭肉鸭骨敲碎再倒回炖罐中，大火急攻40分钟，40分钟后捞出所有的杂质，只留鸭汤，营养丰富，浓白如奶的鸭汤就熬好了。
步骤4/5
碗中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、姜末，将滚烫的鸭汤舀入搅均，锅中去较多的水，加适量的盐，大火烧开，置入适量已泡好的粉丝，滚水烫软，倒入鸭汤碗中，所有鸭杂也置入滚水中烫熟，倒入鸭汤碗中，鸭血也置入滚水中烫熟，倒入鸭汤碗中，再加入适量炒熟的酸豇豆、榨菜丁和花生米，撒入适量的香菜末，加入油豆腐。
淋入适量的香麻油美味即成。
鸭血豆腐汤
1.
豆腐切1cm的正方形小丁。
3.
鸭血切1cm的正方形小丁。
当然，很多麻麻看过，会担心市场上鸭血的真假，教大家几个我去市场挑鸭血的小方法。
1、颜色。真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太鲜红肯定不正常。
2、味道。新鲜鸭血有一股淡淡的味。
3、触感。用手碰一下，纯鸭血用手稍稍一压一挤，就会碎掉。
4.
北豆腐焯水，可以去掉淡淡的豆腥味。我用的是比较“强壮”的北豆腐，内脂豆腐也可以，口感会更滑嫩。
5.
鸭血放入锅中焯水，加入葱段、姜片。
鸭血一定要焯水，可以去除味儿和表面的血渍，宝宝更容易接受它。
6.
油菜叶焯水。
焯油菜需要把焯鸭血的水倒掉，重新烧水。油菜叶焯水为了进一步去除残留的农和化肥。
7.
沥干水分捞出3.加水，放入龙须面，加入辣椒油、花椒油、食盐、黑胡椒，待面烧熟后出锅前加入麻油即可。，切碎一点的小末备用。
8.
淀粉中加适量清水，调成水淀粉
9.
鸭血块、豆腐块放入锅中，加入清水。
10.
盖盖，水煮沸后开盖。
11.
加入油菜叶末，搅拌均匀。
12.
水淀粉画圈淋入锅中，将汤勾芡成羹。
13.
加入适量的盐。
14.
滴几滴香油。
15.
鸭血不仅能补血，卡路里还很低，贫血 的姑娘可以经常吃哦
蒜苗炒鸡蛋家常做法
1、揉面粉时一定要用热水和面，适当的加点盐，可以使面更加筋道；主料
在确定了挑选蒜苗之后，咱们就要开始选择出好吃的蒜苗了。如果蒜苗太老，吃起来根本嚼不动。因此， 咱们挑选蒜苗除了看头是否是红皮的之外，挑选的蒜苗不要太老，也就是蒜苗叶子颜色不太过于深绿的、没有黄叶子的、根部筋须新鲜的、杆部偏嫩的蒜苗， 这样的蒜苗吃起来细嫩多汁，味道可口。鸡蛋(150克) 青蒜(100克)
3、调一份料汁：碗中调入1勺豆瓣酱、1勺生抽和1勺蚝油，再倒入半碗清水，搅拌至充分混合即可；调料：植物油(50克) 盐(3克) 花椒(2克)
1. 蒜苗洗干净切成小段。
2. 鸡蛋打成鸡蛋液。
3. 葱花切好。
4. 把事先打好的鸡蛋液倒入锅内翻炒成小块盛出。
5. 锅中再倒入些油，放入葱花煸炒出香味。
6. 倒入蒜苗翻炒变软。
7. 再将炒好的熟鸡蛋倒入锅内均匀的翻炒至熟。
8. 加入适量盐，盛出装盘即可。
做法二
1. 把蒜苗（青蒜）择洗干净，切成长3厘米的段；
2. 把鸡蛋打在碗里，加入盐少许，用筷子搅散；
3. 花椒放入碗中加入适量水调制成花椒水待用；4. 锅上火放油35克烧热，倒入鸡蛋液，用手勺轻轻推炒；
5. 待蛋液定浆，像桂花瓣一样时，倒出；
6. 锅中留余油烧热，放入蒜苗段翻炒几下，烹入花椒水，放入少许的盐、炒好的鸡蛋花，翻炒均匀，即可出锅。
我有三株鸡蛋花苗可以带着搭吗？
5、蒜苗炒的不多了，可以根据咸淡程度放入适量的生抽或者盐，再煸炒均匀就可以出锅啦。你有三株鸡蛋花苗是可以带着搭的。
4、开锅后放入盐、胡椒粉。出锅后倒入香油。如果苗不是很大，是可以的，没关系的，主要是看这个，花苗会不会很大颗？
你好，三株鸡蛋花苗不一定能让你拿，谢谢！
我有三株鸡蛋花苗是主要没有超重没有超过体积的话，经过安检都是可以打，可以的。
我有三株鸡蛋花苗，可以带着搭吗？我觉得是可以带着大的
你有三株鸡蛋花苗带着搭乘是没有问题的，前提是你得包装好。
我有三煮鸡蛋花苗可以带着搭吗？可以的包装好就可以。
三株鸡蛋花苗可以带着。因为上是可以带植物调味料:的。
你有三株鸡蛋花苗是可以带着打的。
酸汤面的酸汤怎么调
做法一主料：猪肉末300g、面条100g
辅料：豆干2块、辣椒粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜1根、木耳10朵、芹菜1棵、香葱3根、姜1块、盐1茶匙、香醋1汤匙
具体做法如下：
1、原料图。
2、豆干木耳切碎，焯水沥干辅料：油适量、盐适量、鸡精1勺，胡萝卜芹菜切碎。
4、锅里放油，烧热下入肉糜，煸炒到肉糜微黄没有水分。
5、放入葱末姜末，辣椒粉，炒出香味。
6、放入豆干木耳胡萝卜，兑水高出食材2倍。大火烧开转中小火熬制30分钟。
7、放入蛋皮芹菜香醋盐搅拌均匀后煮开，面提前煮好浇上。
酸辣过瘾的酸汤面
1、葱切末，西红柿和黄瓜切丁如黄豆大；
2、另依个人口味加盐，味精，醋（适当多放以突出酸味），白胡椒粉，麻油，紫菜，虾皮，放入碗内；
3、面条白水煮熟后，用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀，捞入适量面条既可。
做法二
1、葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三辆下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火；
2、酸汤出锅；
3、然后下面，清汤煮；
4、面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。
做法三
主料2、肉丝用薄薄的淀粉拌一下，热锅凉油，油热以后放入拌好的肉丝煸炒；：
面粉配料：香葱嫩油菜心姜蒜少许肉片少许。
1、温水和面面和的软些和好后放入面盆行5－7分钟；
2、香葱切细肉切片备用；
3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状，用刀滑成三指宽的条；
4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中；
5、7分钟后待面片九成熟加盐，放入油菜心；
6、点入香醋起锅；
7、面片上放入香葱调味。
做法四（特殊）
原料：
面条、鸡蛋、花椒粒、葱、蒜苗、芹菜、香菜、、油、盐、醋、老抽、鸡精、清水、辣椒油。
1、各种菜洗净，鸡蛋打散。备用。切成截。葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
2、热锅倒油，先将花椒粒放入，炸成黑色捞出，火关小将葱花芹菜粒和蒜苗花房入炝炒，出香味后，放入盐炝入醋，稍微翻搅一下后，倒入清水。
3、开大火烧开，鸡蛋打均匀后，将火关小，转着圈的一点点滴入在锅内。让火慢慢的烧开。再用汤勺慢慢的翻搅，这样打出的鸡蛋花入桂花状，很漂亮。
5、坐锅开水，锅开后，下面。取一空碗，放点铺底，面熟后，将面捞在碗中，淋上油辣椒，浇入热汤，用汤和面将烫熟，这样保持了的绿色和脆爽。放点香菜，即可。
特色：
酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。
酸汤面酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。炎热的夏季里，吃上一碗酸汤面让你胃口大开，现将多种酸汤面的做法介绍如下，供大家参考，有时间不妨做来尝尝。
酸汤面是一种面食，酸中带辣、开胃爽口、色香味俱全。好的酸汤面柔软耐嚼，汤香扑鼻。
1. 葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三两下；
2. 待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火；
3. 酸汤出锅.
蒜苔炒鸡蛋的做法
4、滴几滴老抽，放入鸡精，在根据咸淡调味。【蒜薹炒鸡蛋】
【蒜苗木耳炒鸡蛋】【做法】土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片.：
1、准备所需食材，将蒜薹前尾部分择掉，然后清洗干净，切碎备用，而胡萝卜也清洗干净，切成蒜苔大小，而干辣椒稍微剪碎，不能吃辣也可以不放；
2、将鸡蛋磕入碗中，调入1勺料酒和少许胡椒粉去除腥味，加少许盐增加底味，调入1勺清水，让鸡蛋口感嫩滑，用筷子充分搅散备用；
4、起锅烧干锅内水分后，倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，稍微调小火力后，一手拿着锅饼，使蛋液平铺均匀，另一手拿着锅边，蛋液凝固后将蛋液推至一边，直至蛋液完全凝固后，稍微铲碎，装盘出锅；
5、再次起锅，倒入适量食用油，油热后倒入蒜苔碎、胡萝卜丁和干辣椒，大火翻炒2～3分钟，直至蔬菜断生、颜色变深；
6、再均匀淋入事先调好的料汁，继续大火煮开；
7、直至汤汁煮至明显变少，只剩余少许底部汤汁后倒入鸡蛋碎，翻炒至鸡蛋碎均匀裹住汤汁，即可装盘出锅。
先说油温：所谓热锅凉油，就是锅洗好后放火上烧热，烧干水、锅热后再倒油。油倒进去不要等冒烟或者等很热了再放菜，一定要在油还是温的时候放菜，这样可以保持菜原本的味道。（之前锅是热的又可以使得菜受热均匀）。
1、首先对于蒜薹。个人认为蒜薹炒鸡蛋这样炒：1、打鸡蛋，起油锅，蛋倒入锅中炒成块，然后把蛋捞出来（蛋里面不要放盐，因为相对蒜薹，鸡蛋更容易入味，回头会显得蛋太咸蒜薹太淡，而蛋炒饭就要鸡蛋里面多加点盐炒了）。2、鸡蛋捞出以后锅里还会留点点油光，不用再加油了，直接扔蒜薹进去。不要怀疑，就是干炒。加盐干炒，炒得软了，扔刚才炒好的鸡蛋进去，扔点点水，扔点点酱油，扔点点味精就可以了。关于味精：放味精的原则是，味精不能经高温，所以一般是加。味精一定要有水才有鲜味（谷氨酸溶于水），味精在油里面是没有鲜味的。所以即使是炒的菜，不加水的菜，在加味精的时候也稍稍加点酱油，当作溶剂。我个人喜欢炒菜出锅前加点点水，菜不会显得太油。
【原料】
蒜苔100克，鸡蛋3个，花生油50克，精盐6克，味精2克，花椒15粒。
【调料】
【制法】
1.将蒜苔摘洗干净，切成3厘米长的段；鸡蛋打入碗内，加入精盐2克，用筷子搅打均匀；花椒放入碗内，用50克清水泡上。
2.锅内放油35克烧热，把鸡蛋汁倒入锅内，用手勺轻轻推炒，炒至蛋汁定浆，似小花瓣时倒出。
3.把余油倒入锅内烧热，放入蒜苔段翻炒几下，烹入花椒水，加入剩余的精盐和味精，放入炒好的鸡蛋花，翻炒均匀即成。
【特点】
滋味鲜美。
先说油温：所谓热锅凉油，就是锅洗好后放火上烧热，烧干水、锅热后再倒油。油倒进去不要等冒烟或者等很热了再放菜，一定要在油还是温的时候放菜，这样可以保持菜原本的味道。（之前锅是热的又可以使得菜受热均匀）。
1、首先对于蒜薹。个人认为蒜薹炒鸡蛋这样炒：1、打鸡蛋，起油锅，蛋倒入锅中炒成块，然后把蛋捞出来（蛋里面不要放盐，因为相对蒜薹，鸡蛋更容易入味，回头会显得蛋太咸蒜薹太淡，而蛋炒饭就要鸡蛋里面多加点盐炒了）。2、鸡蛋捞出以后锅里还会留点点油光，不用再加油了，直接扔蒜薹进去。不要怀疑，就是干炒。加盐干炒，炒得软了，扔刚才炒好的鸡蛋进去，扔点点水，扔点点酱油，扔点点味精就可以了。关于味精：放味精的原则是，味精不能经高温，所以一般是加。味精一定要有水才有鲜味（谷氨酸溶于水），味精在油里面是没有鲜味的。所以即使是炒的菜，不加水的菜，在加味精的时候也稍稍加点酱油，当作溶剂。我个人喜欢炒菜出锅前加点点水，菜不会显得太油
蒜苔木耳炒蛋的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
蒜苔木耳炒蛋的制作材料：
主料：
蒜薹,木耳,鸡蛋。
教您蒜苔木耳炒蛋怎么做，如何做蒜苔木耳炒蛋才好吃切菜。
等待，备用。
打鸡蛋。
摊开。
开始炒蒜苗。
喜欢软一点的，小火闷一会儿。
放入酱油，盐。
加入泡好的木耳。
放鸡蛋。
完成了。
前言
蒜苔炒鸡蛋，简单易学。我喜欢把鸡蛋泼在蒜苔上，这样吃比鸡蛋和祘才分开炒好吃。
材料
主料：蒜苔1把、鸡蛋3个；
蒜苔炒鸡蛋
1准备一把蒜苔和3个鸡蛋。祘才切段。
2鸡蛋打入碗中。
3打散待用。
4油热后将蒜苔放入锅中翻炒。
5待蒜苔变色，炒七分熟。
6鸡蛋均匀的泼在蒜苔上。
7翻炒鸡蛋成型。放入适量的盐和鸡精。
8成品。配上一碗米饭，开吃喽！
小贴士
这样炒出来的祘才，鸡蛋中有祘才的味道，祘才中有鸡蛋的味道，跟韭菜炒鸡蛋一样。比分开炒，味道好极了！
鸡蛋花怎么种植，播种育苗过程
烹饪时间：15分钟一、种植时间
鸡蛋花的果实在成熟后会自然裂开，此时需要将种子取出，采种后就可以进行播种，种植的时间一般在春季或夏季。此时的气温较高，植株的生长速度快，非常容易生根发芽。如果在秋冬季，低温会抑制种子生根发芽。
二、酒一大匙,盐一茶匙2.香菇洗净泡发,红萝卜洗净去皮切丁,放入内锅中..如何催芽
为了提高鸡蛋花种子的出芽率，需要在播种前给种子催芽。将种子浸泡到清水中，8小时后取出放到湿纸巾上，定期喷水保持纸巾的湿润，通常一到两天后就可以进行播种了。另外，还可以用溶液浸泡，这也能起到消毒的效果。
三、盆土配制
想要让鸡蛋花长得好，一定要准备适宜生长的土壤。通常用泥炭土和珍珠岩混合配制，二者的比例为3:2。这样配出盆土不良好的透气性和排水性，同时也有一定的保水能力，能够创造一个湿润的环境，有助于种子萌发。
四、播种育苗
将鸡蛋花的种子撒在土壤表面，并在上面覆盖一层细土，然后适当浇水，保持土壤的湿润，并且注意避光。温度要控制在18-24℃之间，春季一般8-12天发芽，夏季只需要5天左右。等到小苗长成一定高度后，就可以进行移栽了。