腌制大蒜前到底是用水泡好还是不泡好？

我们这边是要用水泡的。可能地区不同，做法略异。

腌蒜时为什么用清水泡 腌蒜用水泡多长时间

腌蒜时为什么用清水泡 腌蒜用水泡多长时间

腌蒜时为什么用清水泡 腌蒜用水泡多长时间

大蒜种植的时候浸泡过好一些，这比较容易发芽快些。

下面介绍大蒜种植方法：

大蒜耐寒，在北方种植选择秋季播种，南方可选择春季秋季播种都行。

腌制糖醋蒜需要凉开水还是自来水?

网上有的说可以用自来水，有的说切不可用生水。我认为应该用凉开水，水灭菌后不容易变质，再者，也用不多少。

糖醋蒜制作方法：

材料：

??????新蒜100头，盐60克，陈醋或香醋（不喜欢带颜色的可以用白醋）1000克，白糖800克，糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以根据自己的口味调整）??????制作：

1.将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮

2.洗净，并用清水泡24小时（中间换一次水）

3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次，可以端着盆颠翻，这样翻拌的很匀

4.捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉

5.拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）

6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可

7.喜欢吃“较辣的”3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）

腌大蒜时为什么要用泡？

腌醋蒜

原料配方 鲜白皮蒜5千克 食盐500克 糖色100克 清水10千克 醋适量

制作方法

1.剥皮、去梗∶首先除去蒜梗，去掉两层表皮。

2.浸泡：用清水将蒜浸泡1周，每天换水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。

3.沥干：将浸泡好的蒜捞出，沥干水分。

4.晒制：沥干水分的蒜在太阳下晒至表皮起皱时装缸。

5.醋腌：将醋、盐和糖色连同水混合在一起，烧开，趁热浇进缸内予以封闭，浸泡进行腌制，可去除辛辣味，并保存更久，以腌没为准。通常腌40天左右即可。

产品特点 酸咸开胃，香嫩可口。

你要是做腊八蒜的话，把大蒜扒皮洗净装在玻璃瓶子中，加满9度米醋，封盖15天即可。

腌制糖蒜为什么还要用淡盐水浸泡?

因为可以去除蒜辣味，吃着不伤胃，而且也有去除农残留和杀菌消毒的作用。下面介绍糖蒜的做法：

准备材料：新蒜头、白砂糖、蜂蜜、冰糖、白醋、白酒

制作步骤：

1、准备新蒜头去皮，去根须，弄干净

2、准备凉开水，水正好没过蒜头 ，倒入盐，盐水浓度高。 泡两天，中间换一次水

3、两天后捞出晾干

4、碗中倒入醋、蜂蜜、冰糖、白砂糖 。 比例是 6:1:1:1， 冰糖提前弄碎。搅拌均匀，倒入一点白酒，调成糖醋汁

5、把蒜头放入瓶中，放入调好的醋汁，刚好没过蒜头。盖上盖，密封好，腌制7天

6、腌制好的蒜头

腌醋蒜前为何要在水里泡一天？是冷水吗？

腌醋蒜有时没必要要泡一天，洗干净后，控干水分，把大蒜摆到器皿里，按五斤大蒜，五斤醋一斤糖的比例，密封好，40天以后就可以入味了。喜欢吃甜口的，可以多加半斤糖。用干净筷子捞蒜，醋不坏，明年可以继续腌糖蒜。

腌醋蒜

原料配方 鲜白皮蒜5千克 食盐500克 糖色100克 清水10千克 醋适量

制作方法

1.剥皮、去梗∶首先除去蒜梗，去掉两层表皮。

2.浸泡：用清水将蒜浸泡1周，每天换水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。

3.沥干：将浸泡好的蒜捞出，沥干水分。

4.晒制：沥干水分的蒜在太阳下晒至表皮起皱时装缸。

5.醋腌：将醋、盐和糖色连同水混合在一起，烧开，趁热浇进缸内予以封闭，进行腌制，以腌没为准。通常腌40天左右即可。

产品特点 酸咸开胃，香嫩可口。

是冷水，里面放点醋，发生反应，这样才能绿。

谁跟你说的？是要现在有阳光的地方晒一下，把水分晒干再腌制，泡了水以后醋就进不去蒜里面了！

用清水将蒜浸泡1周，每天换水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。

用热水泡。

浸泡:用清水蒜浸泡1周每天换水次倒缸次析出尖辣味

腌蒜之前为啥要用水泡

腌醋蒜

原料配方 鲜白皮蒜5千克 食盐500克 糖色100克 清水10千克 醋适量

制作方法

1.剥皮、去梗∶首先除去蒜梗，去掉两层表皮。

2.浸泡：用清水将蒜浸泡1周，每天换水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。

3.沥干：将浸泡好的蒜捞出，沥干水分。

4.晒制：沥干水分的蒜在太阳下晒至表皮起皱时装缸。

5.醋腌：将醋、盐和糖色连同水混合在一起，烧开，趁热浇进缸内予以封闭，进行腌制，以腌没为准。通常腌40天左右即可。

产品特点 酸咸开胃，香嫩可口。