单宁的不利影响有哪些

单宁的不利影响有：对身体造成危害，甚至会致癌。

在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。鞣酸能使蛋白质凝固。人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。

2017年10月27日，世界卫生组织癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理需要大力发展人造板工业，与之相应的胶粘剂也要加快发展。因此，今后利用国内自然条件和加工能力，通过大力发展黑荆树，每年提供大量黑荆树单宁用来制胶，对人造板工业的发展将起到重要的保证作用。参考，单宁酸粘度和单宁在3类致癌物清单中。

单宁酸的化学组分随原料来源而异，由五倍子得到的单宁酸含葡萄糖约12%；由土耳其五倍子得到的单宁酸含葡萄糖约16.5%。单宁酸是止血剂。在上曾用于治疗咽喉炎、扁桃腺炎、痔疮和皮肤疱症等，内用可制止腹泻、肠出血等。

单宁酸能与金属、生物碱和糖苷（见苷）等生成沉淀，对这些物质具有解毒作用。单宁酸可用于鞣革、墨水制造、纸张和丝绸上胶、锅炉除垢等，还可作媒染剂、啤酒和葡萄酒的澄明剂、橡胶的凝结剂等。单宁酸本身毒性很低。

单宁的不利影响有哪些

缩合类单宁与盐的反应有重要的实用意义，可使单宁的水溶性增加，粘度降低，颜色浅化。与具有型A环的单宁（如黑荆树皮单宁）反应时，磺酸盐根进入被打开了杂环的C2碳原子上。与具有型A环的单宁（如松树皮单宁）反应时，单宁局部降解，磺酸盐根进入杂环C4位碳原子上。

单宁的不利影响有：对身体造成危害，甚至会致癌。

在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。鞣酸能使蛋白质凝固。人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。

2017年10月27日，世界卫生组织癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，单宁酸和单宁在3类致癌物清单中。

单宁酸的化学组分随原料来源而异，由五倍子得到的单宁酸含葡萄糖约12%；由土耳其五倍子得到的单宁酸含葡萄糖约16.5%。单宁酸是止血剂。在上曾用于治疗咽喉炎、扁桃腺炎、痔疮和皮肤疱症等，内用可制止腹泻、肠出血等。

单宁酸能与金属、生物碱和糖苷（见苷）等生成沉淀，对这些物质具有解毒作用。单宁酸可用于鞣革、墨水制造、纸张和丝绸上胶、锅炉除垢等，还可作媒染剂、啤酒和葡萄酒的澄明剂、橡胶的凝结剂等对于虾类养殖来说，其对周围水环境的污染程度取决于水产养殖的水平与规模。单养高产模式虾类养殖，饲料利用率非常低，养殖过程中产生的废物、虾粪及残饵对养殖区域的池水产生了污染，由于单养高产模式会经常性的换水，所以，对浅海海水也会造成一定的污染，通过池、海间水不断地进行交换，是其产生的污染越来越。精养虾池中的N以溶解无机氮、溶解有机氮与悬浮颗粒氮等形式存在，而溶解氮的来源有虾粪的排放、配合饲料释放与鳃的这主要的三种[2]。在虾池中，微生物在分解物、残饵等有机物时会产生大量的氨氮，从而对虾体生理功能产生的影响，使其抗病力下降，从而导致疾病的发生。。单宁酸本身毒性很低。

单一的水产养殖对水体造成什么污染

五倍子单宁含于五倍子内，为特产。上称为棓子单宁。平均由一个分子葡萄糖与8～9个没食子酸结合成酯。五倍子单宁（结构式右上）可被分离为许多化学结构明确的、不同的多没食子酰葡萄糖。每个多没食子酰葡萄糖分子内的没食子酰基个数自5个到12个以上，多数为7到11个，均以β-1，2，3，4，6-五-O-没食子酰-D-葡萄糖分子为核心，在核心的2、3或4位上的没食子酰基以缩酚酸的形式与更多的没食子酰相连接，但连接的位置与个数各不相同。

水产养殖对环境的污染

1.对生态环境的污染

2.对水环境的污染

而对于筏式养殖模式来说，物质循环、水体交换比较缓慢，从而导致了养殖水域内悬浮物长期淤积，从而加强了使微生物活动，使养殖水域内的氧需求量不断增加，从而造成了缺氧环境，给水产养殖工作带来了的影响，导致了大量经济损失。

此外，沿海水产养殖会产生大量的无机、有机废物排放植物单宁的组成很少相同。单宁的分子量较大，极性强，结构复杂，异构体多而其理化性质又相似，所以分离提纯及结构鉴定十分困难。20世纪60年代以来，随着色谱技术和波谱方法的广泛应用，许多成分纯一的单宁已被分离出来并确认出可靠的化学结构式。，从而给半封闭港湾带来富营养化现象，从而导致硫化细菌繁生、还原性化合物得到增加以及大型底栖生物的数量、种类、丰度减少。

施肥越多单宁含量

现代水产养殖的高密度、集约化生产，投饲了大量的外源性饵料，使大量的残饵进入到了水体，导致水体的有机负荷得到了增加，从而发生富营养化、降低了生物多样性、增加了病原体等。为了对病害进行防治，在水域内大量投放化学品，从而加大了水环境污染。

单宁是指一类广泛存在于植物中的天然有机物，具有多种生物学和理学活性。其中，一些单宁被认为可以对人体健康产生积极的影响。而施肥则是一种提高作物产量和品质的常用方法。不过，根据相关研究表明，施肥越多，并不会显著增加作物中的单宁单宁为多基配位体，能与多种金属络合，在钢板表面产生单宁络合物薄膜，抑制金属腐蚀，有时作为防蚀防锈剂的配方材料。含量。实际上，单宁的含量主要受到作物品种、生长环境、采收时期等因素的影响。例如，同一品种的果实，在不同的生长环境和采收时期下，其单宁含量会存在异。

此外，一些特定的处理方法，如蒸煮、烘干等，也会对单宁的含量产生影响。因此，如果想要通过提高施肥量来提高作物的单宁含量，并不是一个有效的方法。

植物产生单宁和酚类化合物的目的

20份

植物单宁是植物界普遍存在的酚类化合物，是植物在生存适应过程中为了抵御、菌类等微生物或环境的胁迫而形成的一种次生代谢产物，它们广泛积累于茶叶、水果、蔬菜等各种植物性食品中，是决定涩味的主要化合物。长期以来，有关控制植物单宁化合物的合成及水解途径的关键基因尚不清楚，成为国内外植物界高度关注的研究热点。食品生产环境问题一定要保证好，做到空气净化，水质和人员货物净化，在这前提下，才能减少细菌等危害！空气净化，比如臭氧发生器，专门对空气进行杀菌消毒，人员净化使用手消毒器，进行杀菌消毒的定义指分子量为500-3000的能沉淀蛋白质、生物减的水溶性多酚化合物Lti。应用扩大到、食品等领域，也包括相关的低分子量多酚 单宁广泛存在于中草(如五倍于、石榴皮、仙鹤草)和植物食品(谷豆类如大麦、高梁、绿豆，果蔬类如洋葱、葡萄，茶叶).单宁与蛋白质、维生素及矿物质会形成沉淀复合物，被视为抗营养物质，且会因菌促或非菌促氧化褐变而降低产品品质。但单宁与唾液蛋白缔合而产生的涩味也是一种适宜的风味L3J，如茶叶、红葡萄酒、柿于、李于、未完全成熟的香蕉含适量单宁，食之独具风味。 单宁对人体的积极作用 在传统上，单宁内服治胃肠道出血和止痢，外用于局部止血和创面保护而防感染发炎。近年的研究表明，除了用来抑菌疗伤以外，单宁

课题组经过十余年的潜心研究，利用多种酶纯化手段结合质谱分析，从茶树中分离纯化鉴定了茶树单宁酶，并有针对性地从茶树中纯化该酶，对候选基因进行逐一功能验证，最终找到单宁酰基水解酶，确定了编码该酶的基因序列。

进一步分析表明，单宁酰基水解酶属于单宁酰基水解酶家族，该家族酶普遍存在于柿子、葡萄、草莓等富含单宁的植物中；通过基因功能验证证实它们参与涩味化合物酯型儿茶素、没食子单宁和鞣花单宁的代谢；进化证据表明，编码这些蛋白质的单宁酶基因家族不同于微生物单宁酶基因，在植物中具有的系统进化起源。

据夏涛介绍，植物单宁酶基因的鉴定发现，为茶树、柿子、葡萄、草莓等富含单宁化合物的作物品质调控和优良品种选育提供了理论依据。“茶树中的多酚类物质（酯型儿茶素）能够抗氧化、抗肿瘤，但如果含量过多，就导致茶叶很涩，影响风味，现在通过分子辅助育种的方式，可以选育适量酯型儿茶素含量的茶树，让茶既能风味品质好，又具有保健作用。”

植物产生单宁和酚类化合物的目的是酚类化

如何减少食品在加工过程中单宁的不利的影响

不同单宁在不同pH值条件下反应活性别较大。35%浓度的黑荆树、红树和辐射松单宁，pH于是，本来放上几天就会发臭腐烂的生皮，变成了漂亮、干净、柔韧、经久耐用的皮革。这种制革工序，叫做皮革鞣制。值6时的胶凝时间分别为56、13和3分钟，说明单宁的反应速度辐射松＞红树＞黑荆树。

单宁、皂苷、香豆素、生物碱、在日常生活中的作用

树皮、树叶、木材和果壳等植物原料中所含的能鞣皮成革的物质。又称单宁或植物鞣质。单宁能鞣皮成革的原因是：单宁分子具有较多的酚羟基，能与多肽形成多点结合；分子量500～3000，能进入胶原纤维的内部空间，在相邻的多肽链间产生交联结构。

绿豆皮里含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。里面还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙，以及大量的膳食纤维等。正是豆皮中的活性物质起到清热解毒，防暑降压的功效。同时，还能抑制多种癌细胞的生长。绿豆皮里含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。里面还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙，以及大量的膳食纤维等。正是豆皮中的活性物质起到清热解毒，防暑降压的功效。同时，还能抑制多种癌细胞的生长。近年来，许多与地区发生了多起水产养殖鱼类逃逸问题，而逃逸的鱼类在野生群体遗传基因组成、疾病传播等方面产生负面影响的可能性非常大。另外，水产养殖也会对底栖生物群落产生影响，通过对富营养化在底栖生物群落变化过程中的影响进行研究，结果发现底栖生物类群会因为底栖氧饱和度不断地改变而发生演替。此外，因为动植物残体、残饵、废物等有机质会在养殖水域的池底进行积累，从而使水域浮游细菌生物、底泥细菌量也都有所上升。总之，由于环境受到了破坏，外来物种导致本地物种基因库的改变、野生苗种资源受到毁灭性的影响，会对生物多样性与物种组成产生巨大的影响。

以健康为题

和茶碱

(Caffeine)是一类嘌呤类生物碱,广泛存在于咖啡豆,茶叶和可可豆等食源性植物中,是这类饮料中的主要兴奋成分.一杯咖啡中含有75～155mg的,一杯茶中的量约为40～100mg.可在胃肠道中被迅速吸收并分布到全身,引起多种生理反应.对人的神经中枢,心和血管运动中枢均有兴奋作用,并可扩张冠状和末梢血管,利尿,松弛平滑肌并增加胃肠分泌.虽然可快速消除疲劳,但过度摄入可导致神经紧张和心律不齐.

摄入的一般可在几小时内从血中代谢和排出,但孕妇和婴儿的清除速率显著降低.的LD50为200mg/kg体重,属中等毒性范围.动物实验表明有致突变和致癌作用,但在人体中并未发现有以上任何结果.曾有人研究过肿块,膀胱癌和的关系,但没有确凿的证据证明两者有关.明确的是对胎儿有致畸作用.因此是禁止孕妇食用含的食品.

在古代没有洗衣粉时,这些是最早的洗涤用品,很环保

单宁成分对人体作用

单宁—酚醛—甲醛树脂100份（其中单宁50%）

单宁是一种天然的化合物，广泛存在于植物食物中，包括水果、蔬菜、豆类、坚果、谷物、茶叶和红酒等。单宁有以下几种作用：

1.抗氧化作用：单宁具有强烈的抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害。自由基是一种不稳定的分子，可能导致细胞损伤和过早老化。单宁通过中和自由基，减少了它们在体内引起的损伤。

2.抗炎作用：单宁可以减少炎症反应，包括降低炎症标志物的水平，减轻关节炎、胃肠炎和肺炎等炎症性疾病的症状。

3.降低心血管疾病风险：单宁可以降低由于脂质和黑荆树栲胶 95.0（份重）血凝块形成引起的心血管疾病风险。单宁还可以改善血管内皮功能和降低血压。

4.抗癌作用：单宁可能能够通过减少氧化和炎症等机制来对抗癌细胞。一些研究表明，单宁可能对预防结直肠癌、乳腺癌和前列腺癌具有一定的作用。

5.帮助消化：单宁可以促进胃液分泌和肠道蠕动，从而帮助消化。

总之，单宁对人体具有多种益处，建议人们在膳食中适量地摄入富含单宁的植物食物。

单宁胶粘剂是什么？

鞣花单宁

植物单宁与甲醛（或乙醛）在催化剂（酸或碱及少量金属离子）作用下，通过桥与多聚黄酮类化合物分子中A环的反应位置键合，生成一种不溶性聚合物，聚合物与增强剂（、、酚醛或脲醛等）共聚，再加入填充剂（木粉、可可粉等），即可制成热固性或冷固性单宁胶粘剂。它可以部分代替酚醛胶或—胶，用于室外级胶合板、刨花板、层积木和指接木的生产。

简史

18年姆克科伊（J.P.McCoy）提出单宁可作为酚醛缩合的一种成分的见解。1932～1942年摩根（G.J.Morgan）、菲利浦斯（R.Philips）等先后用单宁研制过各种模塑材料。1950年达尔顿（L.K.Dalton）用盐处理黑荆树单宁、桉树皮单宁，以降低粘度，制成的树脂优于脲醛树脂。1957年普洛姆里伊（K.F.Plomley）和希利斯（W.R.Hillis）等人用黑荆树单宁和红树皮单宁制成室外级胶合板用的胶粘剂。1961年安德森（A.B.Anderson）等人研制成刨花板用松树皮单宁胶粘剂。1971年南非联邦的博克瑟斯与舒克斯股份有限公司（Boxes&Shooks ltd.）取得黑荆树单宁胶的专利权，并开始用于刨花板生产。1975年以来，赛阿伊门（H.M.Saayman）、皮兹（A.Pizzi）等先后对单宁胶的质量问题进行研究，提出不少改进方案，使单宁胶推广应用取得很大成效。

在1949年以前，徐僖等人曾利用五倍子单宁制成热塑材料。1976年湖南一家木材厂曾试用红根栲胶作脲醛树脂填充剂、酚醛树脂促固剂和湿法纤维板的施胶剂。1977年张英伯等研制落叶松单宁胶并进行刨花板生产应用试验，取得良好结果。

20世纪70～80年代，单宁胶特别是黑荆树单宁胶代替酚醛胶已取得很大成就，南非联邦生产船用胶合板、室外级刨花板、瓦楞纸板、指接木等已全部使用黑荆树单宁胶。澳大利亚、新西兰、芬兰、巴西、印度、马来西亚等也大量使用单宁胶作木工胶粘剂。

性质

单宁与甲醛作用时，通过桥（—CH2—）与A环的反应活性基（4，6位或4，8位）键合生成聚合物，由不溶直至不熔，这是制胶的基本原理。

单宁胶的理化性质包括以下内容：

随栲胶含固量、栲胶中高分子的树胶量、胶的温度、pH值等变化而改变。单宁胶主要缺点是粘度高，影响施胶。可通过化学处理，降低胶的含固量或添加粘度低的树脂加以改进。

胶凝时间

甲醛用量

单宁所需的甲醛量很少。黑荆树单宁需3～4%（作刨花板胶粘剂需6～8%），红树单宁需4%，辐射松单宁需6%的甲醛作交联剂。

从性质上讲，单宁胶应与合成树脂性质相同。如粘度适中，生活力长，有足够的陈化时间，胶合质量达到合成树脂的标准等。

配方应用

单宁胶可分热固（100℃以上固定）和冷固（20～30℃固定）两类。

热固胶配方

热固又分室内和室外两级。单宁代替制成的胶，主要用来制造室外级刨花板、胶合板、层积板、瓦楞纸板。冷固胶用于指接木和工艺品（如乐器等）制件的粘接。

胶合板用单宁胶的配方

①室内级胶。黑荆树单宁（份重）100，水100，（1.15）、椰子壳粉（10～15）、（10）。这种胶质量优于脲醛树脂，但成本较高。②室外级胶。配方如下：

单宁胶

面粉以上内容参考：（200目）

木粉（200目）

5份

水 25份

甲醛（37%）2.5份

胶合条件

单板（松木）

单板含水 6～8%

施胶量 200克/立方米

加压温度 120℃

压力 9.87×105帕

加压时间 1分/毫米厚度

胶合板性质

湿强度（12小时煮沸）59.22×105～69.09×105帕（60～70千克/平方厘米）

木材破坏率（湿）40～70%

商品化的用于室外级的黑荆树单宁胶，已有很大改进，单宁代替量已达90%左右，胶的质量符合要求。配方如下：

改性黑荆树栲胶 36.4（份重）

脲醛加强剂 6.78

4.10

水 41.22

消泡剂 0.15

防霉剂 0.40

胶的粘度 0.23帕秒

pH 4.8～5.1（使用时）

生活力 5小时

刨花板用单宁胶（室外级）的配方 室外级胶配方如下：

水 138.0

1.6

增强树脂 5.0（烘干重）

15.0

胶的粘度（25℃）0.015～0.02帕秒

胶压条件

温度 160℃

压力 13.82×105帕

树脂固体（表层）14%（芯层）10%

板的质量

容重 700千克/立方厘米

质量 加压浸泡厚度增加＜12%，符合ASO115—1968要求

冷固胶配方

以单宁为原料制成具有高度活性的、交联度高的冷固化胶粘剂是80年代才发展起来的。1978年皮兹（A.Pizzi）一种快速冷固单宁胶。先取90份含固66.7%的黑荆树栲胶，9.6份38%甲醛，30份甲醇和0.3份消泡剂，在室温下混合。于76℃下加热回流10～15分钟，在pH4.5时，保持回流120分钟，然后加30份99%的和30份水，将温度降到62℃，再加2.4份25%，混合物再回流60分钟，蒸出过量的甲醇，冷却、贮存。

使用时，上述树脂加16份96～97%粉状，7份椰子壳粉（200目），7份木粉（200目），1份工业渗润剂，加适量水使粘度达到0.26～0.30帕秒。

用上述冷固单宁胶胶接木片，胶的干燥剪切强度为5508.9千帕（799磅/平方英寸），木材破坏率。达到商用——甲醛冷固胶的标准。

标准

单宁胶应符合酚醛胶（室外级）和脲醛胶（室内级）标准。用作胶合板标准可分A级（相当于72小时煮沸）、B级（6小时煮沸）、C级（抗热水）和D级（抗冷水）。

趋势

缩合类单宁（特别是黑荆树单宁）能代替制成胶粘剂。胶的优点是：固化时间短、涂胶性能好、热压时间短、耐水性良好；胶的毒性小、无腐蚀作用；制造容易、成本低。这种胶已取得巨大成功，其使用价值和经济效果已受到世界各国木材加工业的关注和重视。

由于世界性的石油产品成本增高，价格昂贵，而人造板用胶粘剂的量有增无减，因而促使人们从再生资源开发质优价廉的制胶材料（如单宁）。利用再生资源生产胶粘剂，对于石油资源缺乏、石化产品短缺而又需发展木材加工业的发展家有着重要意义。在开发利用中，对生长快、含量高、性能好、成本低的黑荆树单宁应予高度重视。

单宁的性质？对人有害吗？那些食物含有单宁？如何消除？

椰子壳粉 6.75

单宁【别名】 鞣质，单宁，单宁酸 ,鞣酸 【外文名】Tannic Acid 单宁即螺质，按Bategnt的定义指分子量为500-3000的能沉淀蛋白质、生物减的水溶性多酚化合物Lti。应用扩大到、食品等领域，也包括相关的低分子量多酚 单宁广泛存在于中草(如五倍于、石榴皮、仙鹤草)和植物食品(谷豆类如大麦、高梁、绿豆，果蔬类如洋葱、葡萄，茶叶).单宁与蛋白质、维生素及矿物质会形成沉淀复合物，被视为抗营养物质，且会因菌促或非菌促氧化褐变而降低产品品质。但单宁与唾液蛋白缔合而产生的涩味也是一种适宜的风味L3J，如茶叶、红葡萄酒、柿于、李木材破坏率（干）90～于、未完全成熟的香蕉含适量单宁，食之独具风味。 单宁对人体的积极作用 在传统上，单宁内服治胃肠道出血和止痢，外用于局部止血和创面保护而防感染发炎。近年的研究表明，除了用来抑菌疗伤以外，单宁对生物体还有多种重要功能，从而为单宁的利用揭开了新的一页。 单宁对人体的不利影响 食物中单宁过量会产生一些抗营养作用 小结 越来越多的研究表明单宁在化工、、食品等领域有广泛的用途。就食品行业来说，单宁因对人体有多种生理活性，值得进一步开发和利用，在食品工业上可作为功能成分制作保健食品，生产食品添加剂、风味食品添加剂、风味剂，在饮食上注意调节安排，如少食高单宁含量的食品、适量饮茶，餐后不饮浓茶，单宁类物与三餐时间隔开等等。