莜面是什么植物的果实做出来的？

山西面食种类多。除了普通的小麦粉，还有荞面、豆面、莜面、高粱面等。

材料：莜麦面500克、5克、黄花10克、牛肉50克、鸡蛋1枚。葱花10g、姜末10g、花椒粒5g、精盐10g、酱油10ml、淀粉50g、花生油10ml。

莜面种植的前景(莜面种植的时间和方法)

莜面种植的前景(莜面种植的时间和方法)

莜面种植的前景(莜面种植的时间和方法)

听说我要拍照片，管家大姐特地请来了其他院子的同事一起来做莜面卷，在我的提议下，整个莜面的制作过程放在了光线更加明亮的起居室进行。

做法如下：

二、用温水泡发后洗净；黄花菜莜面鱼鱼！！ 做法很简单啦，就是揪两小块面下来，在案板上用手搓，越搓越长，面鱼就变出来了！用水泡发，摘去硬蒂切段；牛肉切小片。

三、打卤：锅里放少许花生油烧热，炸十几粒花椒粒、出香后捞出花椒粒，放入姜末、葱花、放牛肉煸炒，再下木耳、黄花菜，加两勺酱油、清水煮开，加适量精盐调味，加水淀粉成卤，在卤的上面，均匀的甩上鸡蛋液呈蛋花，滴些香油，这样卤就做好了。

四、把烫好的莜面团揉成粗条。左手心抹一点花生油，用手指夹住一段粗面条，右手揪下一点放左手心中一捻，就捻成果子干形状了，蒸锅加水烧开，把做好的莜面果子干放屉上蒸几分钟蒸熟，盛入碗内浇上卤即可食用。

莜面发源地

3. 将搓好的面均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油山说到山西的面食种类之多以及号称面食之乡，应该与山西的晋商有着很大的关系！晋商见多食广，全国各地的 美食 尽收脑海。粗粮细作，精粮广作，美味的面食种类多的叫你难以想象！只有想不到没有作不到的。 美食 的繁多与晋商的富有有着密切的关系，所以当年的饭店、饭庄在山西各地比比皆是！各种面食以及美味香遍了各条大街小巷，人们相互传授各种作法，家家户户都有着做面食的手艺，所以成为面食之乡那可不是浪得虚名的，真是实打实的美味面食之乡！西省神池县。由莜麦加工而成的面粉，在山西、河南、甘肃、陕西、宁夏、贵州等地区均有种植，是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素，莜面中还含有一种特殊物质：亚油酸。，以免粘锅。）

莜面发源地

注：蓝底的为持续在榜三、 蒸莜面了 要点：锅里水开了才蒸莜面；莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟，千万别长了；是竹笼蒸，偶家没有，不锈钢的也凑乎；蒸好了注：由于2020年特殊情况餐饮行业受影响较大，顾选取2019年正常情况下的数据作为参考。出锅要晾晾，然后按它的纹理撕开的品牌。

怎么做莜面

左边这位穿黑衣服的大姐就是我的管家，旁边的大姐是她的闺蜜加外援。

莜面蜂窝 主料：莜面 辅料：面粉、黄花菜、台蘑 调料：盐、花椒、姜、鸡精、食用油 做法： 1.将黄花菜洗净，台蘑洗净切成条，姜洗净切成末， 2.将面粉用温水和成面团，挤成小剂，放在刀背上用手搓成小卷，放入笼屉上锅蒸8－10分钟取出放入盘中； 3.坐锅点火放入油，油六至七成热时放入花椒炸出香味，加入姜末、台蘑、黄花菜、盐、水翻炒，待汁浓时倒入装有蜂窝的盘中即食。 特点：味美香醇。 内蒙古的莜面是一种非常有营养的面食，做法也有许多。主要的是莜面条和莜面卷儿莜面条做，将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器（一种塑料的挤面条的管状物品，将小面团放进去，拧把手，然后面条就从另外一端出来了，也叫饸he佬lao床子），将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。莜面卷就是你们在西贝莜面村广告上看到的那种立在笼屉里的卷状物，做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上过蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，但我发现数沾凉皮汤吃，也就是大家吃凉皮的时候，不要凉皮，单让师傅调一碗作料汤，那是我感觉吃的。夏天一定要凉拌冷莜面 在西北，莜面是常见、普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，是一种草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有芒，籽可食用。莜麦耐寒耐旱，生长期长，适合在寒旱地区种植。在，内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。 在国外，通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐；还可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行调制。 材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。 做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。

今天做的是酸菜土豆卤。

凉拌莜麦面

燕谷坊天然燕麦种植基地位于莜面之乡、素有“燕麦故乡”美誉的内蒙古武川县，燕谷坊先后在上秃亥乡和大青山乡建有万亩良种繁育基地，拟规划未来三年在我国西北高原建设百万亩有机燕麦种植基地，届时将成为之。

莜麦面，葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油

制作方法：

1. 从市场上买回来莜麦面。

2. 莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成面条状。

4. 蒸好后拿出，分成一根根

5. 放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀就大功告成啦

有去过"西贝莜面村"的吗?感觉那怎么样?那的什么吸引你的味觉?

进入秋季，农村自种的山、番瓜、白菜、圆菜等都可以自食自用了，冷调莜面和热调莜面皆宜。吃冷调莜面，与夏天的吃法大体相同，也可以在凉盐汤内置入剥皮后碾碎的煮山与莜面一起冷调着吃。 热调莜面，就是以新山、新番瓜、新白菜（或圆菜）为主要材料，烩上一锅大烩菜，调上热腾腾的蒸莜面，吃上几碗，特别的可口！

西贝莜面村是西北民族民间饭菜，吃法分很多种，可以随意选择。只是开店前，要了解当地对这种名族的风味，看有没有市场。创业是找个延庆的冬天那是相当的冷啊，为了吃可口的酸菜莜面卷我冒着严寒来到老马回乡所在的常里营村，冬天的村庄有一种清冷的气息，地里的玉米都早已收割完了，光秃秃的大地上只剩下一些玉米秸秆打成的草卷。适合当地市场的做。之前我无意间有见过一个用模具在墙上绘画的东西，画很大气生动，而且不需要人有画画技巧，我记得那样的画好像叫天一背景，现在确实逐渐火了起来，我感觉以后的家庭装饰也一定会流行在墙上作画的，前景相当不错，你可以去看看。

神池莜麦至今远近闻名，因此说是莜麦的故乡。莜面营养丰富，含蛋白质15%，高者达20%以上，比白面、大米、玉米面高1.6—2.2倍，含脂肪8.5%，比玉米面、白面、大米高2—6.1倍。蛋白质中赖氨酸占3.6—3.7%，高者达5%以上。大约在公元前九世纪，莜麦由山西传入内蒙，逐步普及到我国北方的山区、丘陵区和部分平川区。以后又随着人们对莜麦认识的深化，传播到全国各地。再后来我国的莜麦被引入、美国和智利等国种植。

面食之乡为什么是山西而不是陕西？

做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。

先说一下陕西。陕西的面食并不是全省都以面食为主。以肉夹馍、油泼面、臊子面、扯面、biangbiang面等面食主要是以关中地区为主，陕北以杂粮为主，陕南则以水稻为主。再者，虽然陕西 美食 比较多样，种类也比较多，但是却很杂，如：锅盔、肉夹馍、羊肉泡馍这样的“馍”；凉皮、米皮、擀面皮这样的“凉皮”；甑糕、蜂蜜凉粽；泡泡油糕这样的，虽然原材料都是面做的，但是是不同体系、不同类型的的小吃，而不仅仅是单纯的面食。

据《餐饮加盟榜》，2019年时我国餐饮加盟店增长率明显高于整体餐饮门店增长率。2019年餐饮加盟门店在一线城市增长率比三线及以下城市更高，其中正餐与休闲食品餐饮加盟店在一线城市的增长率甚至超过了。

俗话说，“世界面食在，面食在山西。”山西面食 历史 悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的 历史 了。相对于陕西而言，山西却是以面为主，山西也是真的把面食的牌子推向了全世界。有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为的面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。

山西有“面食”之一的刀削面，闻名全国的一道面食。

1.刀削面。身为一个山西人，先介绍一下从小就在吃的一种特别美味的面食——刀削面。我国“十大面条”之一，是山西的特色面食。刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

4.莜面栲栳栳。莜面栲栳栳是山西晋北、晋中、吕梁一带家庭主妇的拿手戏。

5.枣花馍。各种花馍是山西农村特别常见的一种 美食 。心灵手巧的农家主妇可以把面制作成各种样式的馒头。

6.牛肉丸子面。这是临汾特有的一种以“香辣”为特色的面食。

以上仅仅是山西面食的冰山一角，毕竟“面食之乡”不是徒有虚名的。

山西之所以被称为面食之乡，而不是临省的陕西，我想应该从以下几个方面来回答。

山西面食已有两千年的 历史 了。以面条为例，在 历史 的不同时期，叫法不同，如：东汉称为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”等等。面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。

3.烹饪方法多样化，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为的面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。

4.山西全省都食面，而如临省的陕西陕南地区则以大米为主，虽然关中主要以面食为主，但从面食原料上来说主要以精面粉为主，没有山西丰富。

所以山西完全有资格称为面食之乡，其殊荣并不代表一定是的，但一定是丰富多样的，从其原料、烹饪方法的丰富性以及全民食面就可以充分体现出来。

我是大白：烹饪协会曾评选过'面食之乡'，入选的是山西而不是陕西。虽然陕西人喜面食，有的面食名气很大，但比起山西还欠一些，烹饪们将”面食之乡'桂冠授予山西是正确的，从老的角度看，“面食之乡'理当是山西。

一，是总体来看，快餐是主要的餐饮加盟品牌，占比达到了29%;其次是休闲音频，占比为21%;其他品类占比均在20%以下。分城市线级来看，一二线城市的加盟店增长率比三线及以下城市更高。山西'全民皆面'，山西全境几乎不产稻米，皆食面。而陕南人的主食就不是面食。

二，是山西'面面俱到'，除了小麦磨的白面外，主食还有玉米面、黄米面、高梁面、荞麦面以及杂面，品种要比陕西丰富。

三，是山西妇女做面条的手艺普遍高于陕西，过去会擀面条的山西女子才好嫁。

就因为山西的面吃起来比陕西的有劲道，其次山西的面花样更多，每天吹陕西什么什么面的，你们吃过几次山西的面？

因为山西有很多地方，特别是农村，现在依然每天吃面而不单独做菜。

不过年不过节的，从来都不做菜。

买来的蔬菜也只是跟面条一起做各种面条，好不好吃不好评价，但是人家每天都是吃面条的，叫面食之乡一点也不夸张。

我觉得更准确的描述应该是面条之乡。

世界面食在，面食在山西。

我这个本山西人要给大家说一说了。

可能是因为花样和种类比较多，所以山西人爱吃面，不管去了哪儿，都要跌碗面才感觉爽！

谢谢，“胃亏面”是一种山西人常见的神经官能症。没面食不能过。

1，山西的 历史 文化源远流长，面食文化伴随着人类 发展，作为人类 生存发现的必要条件，面食文化成为了中华文化的组成部分。神农氏作为中华人类的始祖，早驯养植物，谷类植物是早被河东祖先所改良成为主食的。谷类植物的食用方法也不断变化，于是河东面食成为早的人类面食，绵延至今。至于周朝以后小麦等其他主食至于引进，由于黄河水的灌溉，河东小麦粉逐步成为了主粮，黄河对岸的陕西也开始了大面积种植，陕西也开始了面食文化的发展，但究其根源，河东盆地和上盆地的谷类植物主食培育是中华食物主粮早驯化的。至于只有1300年的玉米，山西反而一直没有当做主粮种植，真正的大面积推广应该是改革开放以后得事情了。

2，山西特有的地理要素造成山西面食的丰富多彩。38度线，是人类至今认为植物多样性为多彩的一个纬度区域。山西的晋中忻定吕梁一带就在这个纬度线上。同时独特的沙性黄土土质，温大，雨水少，等特点，造成了山西杂粮豆类植物的特色。忻州粮食储备中心应该是目前国内一家以杂粮豆为主的粮食储备库。这些杂粮豆在全球不算主粮，在当地却可以作为主要食物来源，莜面豆面荞面米面黄米面，光豆面就有黄豆面绿豆面豌豆面豇豆面芸豆面等等，这些面食可能在其他地方一辈子也吃不到，但在山西随时可以做成各类面食，仅一种莜面就可以有十多种吃法。这个是独特的地理气候环境造成的。

所以，从 历史 角度，地理环境，文化外溢三个角度看，山西成为面食之乡有它独特的渊源，不仅仅是山西人吃面多这样简单的回答可以总结的。

作为一名爱吃面的人，得说一下：

一、一个名号，得之可喜，没有也不要紧。该怎么生活还是要怎么生活，要想自己家的面好吃，还得自己好好做出来，不是别人夸夸就出来了。

二、山西刀削面的确好吃。

三、陕西的面也有很多好吃的品种。

五、好好吃面吧，只要是好吃的面，甭管是哪里发明的，咱要能在家里做或者在本地能吃到才是好面。吃不到的都不是好面。

莜面和荞麦面哪个热量低(莜面热量高还是荞麦热量高)

在西北，莜面是常见、普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，是一种草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有芒，籽可食用。莜麦耐寒耐旱，生长期长，适合在寒旱地区种植。在，内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。

2.荞麦面是西北地区传统特色面食，甘肃陇南，陇东，陇西等地特产。

莜麦面（燕麦面）做法：配方：莜麦面9斤、土豆淀粉1斤、食用盐20-50克、筋力源H25克、开水4.5斤。工艺：莜麦面、淀粉、筋力源H干拌均匀成混合粉。食用盐加入开水中溶解，倒入混合粉，搅拌和成烫面团，降温至30℃左右，用手将面团揉匀，并搓擀成面

3.甘肃大量种植荞麦，并且有很多种吃法，用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。

由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐不要吃），要少吃。莜面是内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部、山西省北部大同盆地地区，以及河北省张家口等地区的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。

4.荞面是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的细面条，条细筋韧、挑起来不断条、清香利口。

5.荞麦是人们主要粮食品之一，原产于北方地区。

6.古代由经朝鲜传入日本，现今荞麦及荞麦面条在日、韩两国十分流行。

莜面和燕麦一样吗

是莜麦也叫油麦，即燕麦，它生性耐寒，适合在干旱贫瘠的地方生长，阴山南北阳光充足，非常适合莜麦的生长。阴山莜麦富含磷、铁、钙、维生素、氨基酸、脂肪酸等人体所需的多种营养成分，蛋白质含量高，而脂肪的含量却极低，对人体健康十分有利。

是一样的 莜面就是燕麦做的。我也是自己买了之后才知道。 可以做面条 莜面鱼鱼 莜面饼都可以。买过几材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。种 不过3，文化传播角度看，农耕文明给山西人很大的自信。 历史 上山西几乎没有什么大的饥荒出现，反而一直的是山西人口外迁，根祖文化在山西有深厚的文化传承。大槐树作为迁徙文化的代表，尧庙舜帝陵作为根祖文化的标志，山西人对农业文明的自信超过任何一个区域。随着清朝晋商的崛起走西口等的晋文化外溢，山西的面食文化随着山西人不断的全国移动而影响到全国，于是，山西面食被全国认知。还是觉得优粮步骆的莜面好一些

不是一种东西在国外，通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐；还可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行调制。，莜麦是燕麦的一种，是燕麦，不是一种东西

冬天的延庆有啥好吃的？让我带你去网红民宿吃酸菜莜面卷

1.山西面食 历史 悠久，源远流长。

让我们来回顾一下，这是常里营村夏天的样子，红色的房子，绿色的玉米地。

在寒冷的空气中，远处的山峦若隐若现。

夏天的时候村外就是一望无际的玉米地，现在好了，玉米都成了这样的一个草卷，地里依然有村民在捡拾玉米。

老马回乡自从夏天开业以来，快速成为延庆的网红民宿，经常是一房难求，这是夏天我拍摄的民宿院子。

红色的小木马。

简约的起居空间能容纳两家当然不是全部地方，一般中部北部大部分地区都是如此。人一起度。

吃饭是一个永恒的话题，老马回乡作为一个延庆的网红民宿，一定得有特色的乡村 美食 才行，这一次管家大姐给我们了一种当地的特色 美食 ——酸菜莜面卷。

莜面是张家口地区的特产，由于延庆在地理位置上更加靠近张家口，所以也适宜种植莜面，延庆吃莜面虽然不像张家口地区那么频繁，但也属于一种家常 美食 ，家家户户都会做莜面。

莜面在和面时和小麦面有所不同，需要用开水来烫面。

我对管家大姐手边的菜刀很好奇，只见大姐把烫好的莜面揪成小小的面剂子，然后放在菜刀上使劲搓一下，瞬间莜面剂子就会被搓成一个薄薄的莜面片。

只见管家大姐把搓好的面片卷在食指上一甩，食指上的莜面片就会变成一个莜面卷。

三位管家大姐们把这些莜面面卷一个一个放在笼屉上，等一个笼屉放满了面卷，面盆里的莜面也所剩无几了。

不一会的功夫，这一笼屉就要满了，我觉得做莜面卷比起我们做面条还是有速度上的优势。

莜面都卷好了，管家大姐们整理了一下笼屉里的莜面卷，准备去蒸此话怎讲？莜面了。

和我们吃的面条不一样，莜面是蒸熟的，有点类似于蒸馒头。

管家大姐一边蒸着莜面，一边还在做酸菜面卤，动作麻利，一点都不耽误。

大概十几分钟的样子，莜面就蒸好啦。

酸菜莜面卷非常有嚼劲，酸爽可口，感谢大姐们给我做的莜面卷，你们对待食物的态度让我深有感触，感谢你们的辛劳，感谢这一餐，再见。