清蒸武昌鱼怎么做

清蒸武昌鱼

养殖武昌鱼怎样做好吃呢 武昌鱼怎么饲养

养殖武昌鱼怎样做好吃呢 武昌鱼怎么饲养

清蒸武昌武昌鱼年产量6241吨，年增产值1500万元，年增利润350万元。试验结果表明，利用健康养殖技术养殖的武昌鱼，质量很好，首先表现在规格上，在亩放1000—1600尾的密度情况下，经180天的饲养，鱼体规格平均达1.2-1.4斤/尾，较好的达1.5斤/尾。其次是耐运输，我们采用活鱼车运鱼从天津到长春运输15小时，成活率均为；从天津到兰州运输38小时，运输成活率为95%。第三是鱼的体色好，肌肉饱满，市场认可。武昌鱼年产量6241吨，年增产值1500万元，年增利润350万元。鱼好清炖武昌鱼的做法图解66.中途翻一次面并用汤汁淋鱼背几次；吃

小武昌鱼的做法

小武昌鱼是武汉那边的特色鱼，小武昌鱼的营养价值还是比较高的，小武昌鱼直接清蒸就很好吃了，清蒸小武昌鱼的时候可以多放两片姜，去除小武昌鱼的腥味，当然小武昌鱼还有很多其他做法，接下来我们具体了解下小武昌鱼的做法吧。

小武昌鱼的做法大全

首先准备武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克。武昌鱼打花刀；锅中放油，倒入葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角、大火爆香。加入生抽、老抽、清水、大火煮沸。倒入武昌鱼，加入盐、白砂糖、白胡椒粉，炖煮10分钟。加入料酒，大火收汁即可。

或者武昌鱼表面上划上几刀，再适量涂抹上盐；放上姜片和料酒， 腌制一下；盘底铺上姜片；将腌制好的武昌鱼摆放在姜片上，3、用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜，现杀现做。再在鱼表面摆放上剁椒；水开后将剁椒鱼放入蒸屉中，大火蒸8分钟；将鱼拿出来；锅中加入点花椒和油烧热；鱼表面撒上小葱末，将热油浇淋在葱末上， 再倒入点蒸鱼豉油在边上即可。

小武昌鱼的做法窍门

小武昌鱼要做的好吃是有窍门的，那么小武昌鱼的做法窍门是什么呢？

可以先将杀好的武昌鱼清洗干净，用刀在鱼身上划开小口，用少量盐腌制10分钟。将炒菜锅清洗干净，烧干后加入油（适当可以多点），放入少量盐在油中，将油烧热。将鱼慢慢放入锅中，前期不要翻动鱼身，可以将锅边的油用铲子淋到上面的鱼身上。将鱼两面都煎至金黄后，将鱼铲出，装入盘中待用。

然后将锅中油倒去，将锅清洗干净后再次倒入油，待油烧热后放入豆瓣酱，然后加入适量水，将水烧开。然后将煎好的鱼放入锅中，同时放入切好的尖椒。2-3分钟有将鱼翻面，使其两面都能够煮入味。待锅中汤汁收汁后，将鱼装入盘中，撒上香菜段，然后将锅中剩下的汤汁淋在鱼身上即可。

清蒸小武昌鱼的做法

小武昌鱼可以选择清蒸的做法，那么清蒸小武昌鱼的做法是什么呢？

将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。然后开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。

锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。趁热将碗汁倒在鱼身上。将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火，将油浇在鱼身上即可。

小武昌鱼营养相当丰富，那么小武昌鱼怎么做好吃呢？

做成豆瓣烧武昌鱼好吃。首先在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟；锅底全部用①首先准备一条桂鱼，姜葱蒜也要准备一些，油盐酱油也要食量。姜擦拭一遍；烧热锅，倒入适量的油，将腌制过的武昌鱼表面水控干后放入锅中煎；待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄；将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下。

然后再冲入适量的开水， 倒入生抽，放入姜片；大火煮开后， 转为小火加盖煮上五-八分钟；加入少许盐， 大火收汁，中间翻个面；盛入盘中，表面上码放上香菜即可。注意煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以用姜将锅底擦拭一遍；鱼入锅时要将表面水分吸干； 煎鱼不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面。

腌制武昌鱼的做法大全

武昌鱼具有能在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长较快、容易饲养和捕搜、含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点，深受消费者和养殖者的喜爱。

武昌鱼怎么做好吃：清蒸

原料的准备

武昌鱼1条，葱丝、红椒丝、姜、料酒、盐适量。

2、在鱼身两面分别划上几刀，抹上食盐的盐和料酒，鱼腹中也要抹上，然后在腌制10分钟。

3、盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。

4、再蒸锅上加入适量的清水，水烧开后将鱼放进锅里蒸7—8分钟左右，然后关火虚蒸2—3分钟。

5、取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝。

6、在锅中放入少量的油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可。

烹饪技巧

1、在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味，这样鱼更易熟更好入味。

2、蒸鱼时，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好，注意千万不能将鱼蒸老。

4、葱姜可以很好的去掉鱼的腥味。

武昌鱼怎么做好吃：红烧

原料的需要

武昌鱼、蒸鱼豉油、白糖、老抽、料酒、姜、葱、干辣椒、黑胡椒粉。

做法步骤

1、在处理干净的鱼身上用刀划成网状。

2、锅中放油，油热后倒入葱段姜片红椒爆香。

3、食材发出香气后就加入不多两勺老抽，再加入两碗清水。

4、大火将汁烧开，放入武昌鱼，再加入少量的白糖。

5、鱼开后就倒入少许的料酒，盖上锅盖，焖煮片刻。

6、用中火将汤匙收干，出锅前加入少许的蒸鱼豉油提鲜，然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。

武昌鱼怎么做好吃：香烤

食材准备

1、将武昌鱼清理干净，在鱼两边剞上一字花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。

2、烤箱预热200度。

3、腌制好的武昌鱼两面都刷上少许色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。

4、15分钟后，打开锡纸刷上少许酱油和色拉油，重新包上锡纸烤10分钟。

5、10分钟后，再撒上孜然粉烘烤5分钟。

6、5分钟后，取出将鱼小心翻面，刷上少许色拉油，撒上孜然粉烤10分钟即可。

烹饪技巧

1、烤制的时间要根据家里的烤箱的温度和鱼的大小来决定。

3、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

武昌鱼怎么做好吃：豉椒

原料的准备

武昌鱼1条，黑豆豉1汤勺，辣椒酱2汤勺，白酒2大唐少，小红尖椒3根，香醋2汤勺，葱、蒜、盐、老抽、鸡精、香菜末适量。

1、鱼处理2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。干净，抹干，葱、蒜、小尖椒、蒜切成大粒。

2、锅热后，倒入比平时多点的油，油热后，将鱼顺着锅边轻轻的滑入，用中火煎。

3、鱼入锅后千万不要去扒拉，为了让鱼身煎得更全面，可以通过轻轻晃动锅内油的方式，让油集中到鱼头或鱼尾。

4、煎三四分钟，看沾油的那面鱼鳍变黄变硬，即可翻身煎另一面。

5、把白酒和醋混合，倒入锅中后立即合上锅盖，让瞬间产生的酒醋蒸气把鱼熏一下。

6、水汽散后，倒入豆黑豆豉粒、葱、姜、蒜粒、两大勺辣椒酱、老抽、盐、鸡精、，改中火，加一点儿水在锅内炖一下，使所有配料味道能混合得更好，鱼肉吸收得更充分。

7、稍炖两三分钟，看配料都变软，汤汁已沸腾，关火，撒上香菜末装盘。

海武昌鱼做法

主料

工具原料武昌鱼的原料：武昌鱼一条；武昌鱼的配料：姜、葱、蒜适量；

2、鱼腌制完成之后，就需要入油锅煎炸，首先将锅烧热，放入至少能没过鱼身的一半的油，需要注意的是热锅冷油进行炸制，武昌鱼入锅之前还要将腌制出来的水倒掉，不然煎炸的时候很容易溅出来伤人。一般我喜欢将锅倾斜的炸鱼（平底锅），因为这样锅里的油比较集中，然后炸鱼的过程中，还要将鱼的各个地方都炸好，另外翻过来的时候，一定要注意要将鱼的表面炸至金黄，这样翻过来的时候，就不会出现鱼肉分离的情况。

步骤/方法分步阅读

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1、清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！

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2、在鱼的两侧刈上花刀--这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了--注意是斜向切入肉，不是直切！

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3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错了！

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4、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了

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5、剩下的油用来煎鱼，油温6分就可以了；煎鱼煎到鱼两面微黄，翻鱼的时候要小心，弄断了就砸锅了；

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6、然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮--饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤！

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7、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！

8、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！之后把鱼盛盘了，洒上葱叶--你以为这样就做好了吗？

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9、锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！

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10、工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！搞定收工！轻松易学，还等什么自己试试看吧！

注意事项

用这种方法红烧，也可以加豆腐块、萝卜片煮

武昌鱼怎么弄好吃

物消毒：在北方地区一般用漂或氯制剂，如有条件的池塘方法是晾晒。

清蒸武昌鱼好吃

做汤或1、将武昌鱼的鳞和内去除再冲洗干净，还要将鱼的腥线去掉，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线。者放点辣椒红烧都不错。

武昌鱼干怎么做好吃？

3、待汤汁烧沸后,移锅置中火上烧十分钟,再端锅置旺火上继续烧三分钟,直到汤汁稠浓,即将鱼起锅盛入盘内。

清蒸着吃就行,如果淹好了什么都不用放,出锅前放点香菜和辣椒丝就可以吃了;或都炖着吃也行,有大红烧武昌鱼的做法图解22.鱼背上切一下十字花刀，两边都切(这样烧岀来的鱼特别入味)蒜和姜片炒香,加香葱,加水,然后把武昌鱼整个放进去,调个色就行了.但是清蒸会保持本身的味道

武昌鱼怎么清炖好吃

红烧武昌鱼的做法图解11.鱼洗净，青椒洗净，滴干水(鱼肚子里的黑膜要洗干净，不洗干净会比较腥，而且黑膜还有一定的毒素)

食材用料：

武昌鱼[图]武昌鱼一条（一斤）相克食物

葱[图]葱2根相克食物

姜[图]姜2片相克食物

蒜[图]蒜3瓣相克食物

单晶冰糖（白糖）1粒

老抽几滴

生抽少许

生粉少许

盐适量

味精[图]味精适量相克食物此菜一定要用活鱼来做，武昌鱼的肉质地鲜嫩，如用其他的鱼，应取用身型小的，煮制时间因鱼不一样，但不必长时间；由于是蒸，就一定要把鱼整理干净，以防有腥味儿；此外，切鱼的身上的葱丝、姜片时，别忘了生和熟菜板要分离。

料酒[图]料酒适量

菜谱做法：

清炖武昌鱼的做法图解11.武昌鱼杀好洗净，背两侧轻轻用刀划三刀，别划太深，一点就行；

清炖武昌鱼的做法图解22.姜蒜葱头切好；

清炖武昌鱼的做法图解33.油锅温热，拉住鱼尾巴往锅边缘轻轻滑下去，鱼两面煎黄；

清炖武昌鱼的做法图解44.放入葱头，姜，蒜爆香；

清炖武昌鱼的做法图解55.再放入适量清水快到鱼背即可，再放入几滴老抽，少许生抽，一粒单晶冰糖（或少许白糖）大火煮开装中小火慢慢煮炖；

清炖武昌鱼的做法图解88.成品，清淡。

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

武昌鱼的做法

500g

干烧武昌鱼的做法

材料:武昌鱼、玉兰片、酱油、味精、姜、料酒、水淀粉、芝麻油、白糖、小葱、猪油。

做法

1、将鱼去鳞、鳃、内,洗净,在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。

2、炒锅置旺火上,下芝麻油烧热,把鱼下锅两面煎黄,加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等,一起烹调。

4、将原汁置旺火上,下味精、白糖,用湿淀粉勾芡,放入熟猪油,起锅浇在鱼面上即可。

开屏武昌鱼的做法

材料:武昌鱼650克、盐2克、大葱10克、姜15克、白胡椒粉2克、小葱2克、红尖椒2克、料酒10毫升、香油5毫升。

1、将武昌鱼去鳞,去鳍,切掉鱼头和鱼尾,顺着鱼头处的刀口,将里面的内掏出,将鱼清洗干净。

2、从鱼的背部将鱼切成均匀的宽条,鱼肚部分不要切断。

3、将切好的鱼放入盆中,加入切好的姜片和葱段,盐、料酒、白胡椒粉,用手轻轻揉搓,让其充分入味,腌制15分钟。

4、鱼腌好后取出,将鱼一片一片地摆在盘中,呈一个扇形,鱼头摆在,鱼尾不用,将切好的小葱花和辣椒圈铺在鱼身上。

5、锅内倒入清水,大火烧开后,将鱼放入,淋入蒸鱼豉油,大火蒸8分钟关火,不打开盖子,继续焖2分钟取出。

6、锅内倒入香油,烧热后淋在鱼身上即可。

上述中的两种做法就是关于武昌鱼好吃的做法，但是，每个人对于好吃的定义都不一样，也许有人喜欢红烧，有人却喜欢清蒸，因此，具体好不好吃还是要看您自己的口味而定，希望上文中的内容能够对您有一点帮助。

1、清蒸桂鱼

②准备好材料之后，将桂鱼洗干净，肚子挖空，清洗，黑色的沥青物质要刮干净。然后将姜丝和其他的材料涂抹在鱼身上，去腥入味9/11。

③将腌制十分钟的鱼放进蒸锅里进行蒸。大约二十分钟就可以了。将蒸好的桂鱼端出来，倒上酱油和香油，撒上一些葱花就可以吃了。这种做法可以保持鱼的鲜味，是很不错的家庭做法。

2、水煮桂鱼

①水煮桂鱼的做法也很简单，准备一条桂鱼，油盐酱油准备好备用。

②桂鱼清洗干净，锅内倒入一些油，将几块蒜爆香，将桂鱼放进油锅里，正反两面都稍微的煎一下。接下来倒入一碗水，较好是矿泉水，自来水也可以。

③倒入了水之后中火煮，盖上锅盖。煮到香味从锅里飘出来，就可以打开看看里面的情况。用铲子稍微的在鱼身上插下去，感受一下鱼肉有没有熟。如果熟了就可以加入一些酱油和油，稍微的再煮一会儿。

④酱汁有些浓稠的时候关火，将鱼从锅里铲出来，然后将锅里的酱汁淋在鱼身上，就完成了。非常的简单。酱汁可以泡饭吃，很好吃。

3、煎桂花鱼

①这种做法更简单，主要是买一条桂花鱼，将桂花鱼洗干净，抹上盐，腌制十五分钟。十五分钟之后桂鱼就会完全的入味。不要超过半小时，不然会比咸鱼还闲咸。

②过了倒入油，煮开。将桂花鱼放进去煎到两面金黄，熟透了就可以吃了。

川菜武昌鱼怎么做好吃

红烧武昌鱼的做法

红烧武昌鱼的做法图解33.干椒切粒3.烤箱预热，将锡纸折成盖子状放在烤盘上，这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油，放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。，蒜和青椒切片，姜切丝，

红烧武昌鱼的做法图解44.锅中放油，(油烧的比平时炒菜要热)

红烧武昌鱼的做法图解55.放鱼煎至两面发黄

红烧武昌鱼的做法图解66.把鱼推到边上一点，放入姜，蒜，红椒爆香

红烧武昌鱼的做法图解77.再放豆瓣酱，蒜蓉辣酱，料酒，醋和老抽，爆香

红烧武昌鱼的做法图解88.放一碗水煮鱼，并放入糖和盐(煮鱼的时候中间翻一次面)

红烧武昌鱼的做法图解99.待汤汁不多时放入青椒，煮至青椒断生

红烧武昌鱼的做法图解1010.调入鸡小武昌鱼怎么做好，岀锅

武昌鱼的养殖技术有哪些？

1、放养前准备

消毒、施肥培水池塘每两年清淤一次，挖出底泥，加固池埂。清塘一般采用生石灰清塘法、搅拌法和漂等物清塘法。

生石灰清塘：应先把生石灰发开，趁热均匀撒遍池底及坡面，然后把池底石灰和底泥搅拌均匀。

搅拌法：池中加水30-40厘米，用增氧机反复搅动底泥，然后将水抽清炖武昌鱼的做法图解77.待汤汁炖到剩三分之一时放入盐，味精，和少许清水兑的生粉，用铲子拌一拌汤汁浓了撒上葱段或葱花或香菜就可以出锅啦；干。

2、鱼种放养

鱼种应选择规格整齐、体质健壮、无伤病的健康鱼种，观察其内、体表及鳃。放养前要进行鱼体消毒7. 鱼蒸好后熄火，不揭盖虚蒸2-3分钟(蒸鱼时间一般10分钟左右，使用3%的食盐溶液或氯制剂或溶液浸洗。密度1600尾/亩，8—12尾/斤，亩放花鲢5尾/亩，白鲢80—120尾/亩。

清塘后三天注水，一周后放鱼。池塘注水要设80目筛绢网袋过滤，防止野杂鱼和敌害生物进入。饲养前期水深保持在0.8—1米左右，以后随着鱼的生长和水温的提高逐步提高水位，七月末以后要达到并保持水位。注水时间、注水次数、注水量要根据水源、水质、天气等情况灵活掌握。正常情况下每15—20天注水一次，每次使水位升高15—20厘米。注水时间应安排在半夜开始，最迟到第二天下午2：00以前结束。每次数注补水的累积时间不应超过42小时，以保持水环境的相对稳定性，减少对投饵的影响。

3、武昌鱼生长情况

在试验期结束时，经专家组对西8号10亩池塘实地抽样测产，随机抽样30尾，平均体重763.5克，体长26.07厘米，体宽4.07厘米，体高13.03厘米，亩产量1145.25公斤。

葱油武昌鱼的做法，葱油武昌鱼怎么做好吃，葱油

小武昌鱼的肉质比较鲜嫩，那么小武昌鱼的做法大全是什么呢？

要做一道葱油蒸鱼的话，首先要选一条腹部鱼油比较少的一种鱼。现在的武昌鱼也主要以养殖为主，所以鱼本身带着很多的油，我不怎么喜欢。听说有一个摊主卖的武昌鱼...(展开)

食材

武昌鱼

辅料

油适量

盐适量

小葱

蒸鱼豉油

步骤

1.准备的材料：武昌鱼一条，小葱一把，

调味料：盐、生姜、蒸鱼豉油，菜油，黄酒

2.将鱼去鳞片方法步骤和内，清洗干净，在背上拉几道，

3.将鱼放在盘中，放上生姜片、黄酒和适量的盐

4.蒸大约5.6分钟的时候，将鱼取出，倒去蒸出来的血水，

5.大约蒸了15分钟，出锅，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，

6.将菜油起油锅，煮热后，撒在鱼身上即可。