做酸菜的青菜叫什么菜

雪里蕻和大头菜。

酸菜是哪种植物 酸菜是什么植物腌制的

酸菜是哪种植物 酸菜是什么植物腌制的

大头菜大家应该都有吃过吧，用大头菜来做酸菜的时候，我们只要它上面的叶子，它的头是不要的。主要是它的地下根茎，长得比较肥大，好大好大的一个头，如果土地肥沃，一个头可以长到两斤左右，所以叫它大头菜，拔它的头来炒肉是非常好吃的。

我们知道在北方，他们喜欢用白菜来做酸菜，南方喜欢用这个白菜苔来做酸菜。

酸菜鱼中的酸菜是什么菜做的？

南方的酸菜鱼中的酸菜是由芥菜还有大白菜、小白菜腌制而成的。

芥菜为十字花科，芸薹属一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。

平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜常见。

酸菜鱼中的酸菜是泡菜泡酸菜泡起来有酸味的酸菜来做的酸菜鱼。煮出来的口感就有酸味。

酸菜鱼是非常好吃的，我们的酸菜一般都是大白菜做出来的那种酸菜才好吃。

一般都是用芥菜做成的

酸菜是什么菜做成的

酸菜是大白菜做成。冬天收获的大白菜。

洗净去老

然后用大缸放入大白菜，再放入清水。因上两个月就成了酸菜了。一般的东北好做酸菜，因为它的天气冷。

酸菜一般用白菜来做的。

酸菜是芥菜吗﹖

酸菜是由多道工序制造而成的菜或调味料。芥菜是十字花科，是芸苔属的一年生草本植物。酸菜可由芥菜制造而成。

将芥菜腌成酸菜的制做步骤如下：

1、将芥菜剔开，用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干。

2、把凉的半干的芥菜洗净将多余的水拧掉，放在砧板上切碎。

3、加入调味，把切碎的芥菜放在用来拌芥菜的容器里，加入大量食盐，适量辣椒粉及少量黄糖。

4、把用于腌酸菜的容器用普通白酒涮一涮，之后把酒倒入盛放芥菜的大容器里。

5、戴上手套开始搅

酸菜是什么菜

酸菜一般不是固定的某一种蔬菜，而是用白菜、萝卜菜、荠菜或者是包菜制作而成的。酸菜是一种腌制菜品，用蔬菜清洗干净后加入食盐、生抽、辣椒等调味料一起放入坛子中腌制而成。

酸菜是什么菜

腌制完成的酸菜味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，常用来当作开胃小菜、下饭菜食用，也可以作为调味料制作菜肴。

酸菜在我国存在和发展的历史十分悠久，各个地区都有各自的酸菜品种，例如东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南酸菜等，口味有所异。

腌制酸菜的时间一般不会太长，密封腌制大概半个月左右便可食用，腌制时要放置在阴凉、干燥、通风的地方。

南方的酸菜鱼中的酸菜是什么菜？

南方的酸菜是芥菜做成的。

芥菜（ Brassica juncea ）是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本植物，是的特产蔬菜，原产，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。

南方菜市场卖的酸菜一般是小白菜做的。做酸菜鱼时只放酸菜是不够的，再加一些酸萝卜味道才会更好哦。

是大芥菜腌制的

同楼上，是芥菜（市场上常写为 盖菜）

大芥菜