蟛蜞粥怎么做好吃
蟛蜞粥做法
蟛蜞的做法大全(蚍蛴的做法大全)
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材料
主料：蟛蜞。
辅料：盐、油、烧酒、姜汁、花生米、咸头菜丝、葱粒、生抽、胡椒粉、味精。
1、加工时除去甲壳，小爪和腮，保留蟆肌肉、双螯，放于清水中浸泡。
2、洗净后盛起晾干水珠，然后用器皿装起加入适量盐油、烧酒、姜汁，拌匀腌2分钟左右。
3、放至已煲熟的粥里，并配落花生米、咸头菜丝 ( 或叶 ) 等配料于粥中，再次煮 10 余分钟，待蟛蜞熟透则停。
4、放些葱粒、生抽、胡椒粉、味精之类佐料，则可勺而食之。
生炒蟛蜞怎样做好吃？
蒜适量
红葱头适量
步骤1生炒蟛蜞的做法大全
将蟛蜞清洗干净
步骤2生炒蟛蜞的做法图解
将各种配料切好待用
步骤3生炒蟛蜞的家常做法
起油锅，爆香葱头，姜、蒜
步骤4生炒蟛蜞的简单做法
下蟛蜞煸炒
步骤5生炒蟛蜞怎么吃
待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱
步骤6生炒蟛蜞怎么做
将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，这些东西弄熟一点好
1.将蟛蜞清洗干净。
2.将各种配料切好待用。
3.起油锅，爆香葱头，姜、蒜。
4.下蟛蜞煸炒。
5.待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱。
6.将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，这些东西弄熟一点好。
7.可以吃了，大家试试。
将蟛蜞清洗干净。
2将各种配料切好待用。
3起油锅，爆香葱头，姜、蒜。
4下蟛蜞煸炒。
5待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱。
6将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，这些东西弄熟一点好
1.将蟛蜞清洗干净。
2.将各种配料切好待用。
3.起油锅，爆香葱头，姜、蒜。
4.下蟛蜞煸炒。
5.待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱。
6.将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，这些东西弄熟一点好。
将蟛蜞清洗干净
将各种配料切好待用
起油锅，爆香葱头，姜、蒜
下蟛蜞煸炒
待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱
将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，这些东西弄熟一点好
1.荸荠400g少许
2.切成小块备用
3.水浸泡10-20分钟
4.青红椒切丝
5.火腿肠切片备用
6.青蒜切小块
7.青蒜煸香，加入荸荠翻炒，入水焖煮片刻，如青红椒，火腿片翻炒
8.起锅
1.荸荠400g少许
2.切成小块备用
3.水浸泡10-20分钟
4.青红椒切丝
5.火腿肠切片备用
6.青蒜切小块
7.青蒜煸香，加入荸荠翻炒，入水焖煮片刻，如青红椒，火腿片翻炒
8.起锅
步骤
1.荸荠400g少许
2.切成小块备用
3.水浸泡10-20分钟
4.青红椒切丝
5.火腿肠切片备用
6.青蒜切小块
7.青蒜煸香，加入荸荠翻炒，入水焖煮片刻，如青红椒，火腿片翻炒
8.起锅
步骤
1.荸荠400g少许
2.切成小块备用
3.水浸泡10-20分钟
4.青红椒切丝
5.火腿肠切片备用
6.青蒜切小块
7.青蒜煸香，加入荸荠翻炒，入水焖煮片刻，如青红椒，火腿片翻炒
8.起锅
蟛蜞的食用
1、为广东美食礼云子，在广东广州地区流行，指只用蟛蜞籽做成的酱料：“虾辣”是东莞市沙田镇农人和广州市民对小螃蟹类其中之一种的土名叫法。“虾辣”与蟛蜞有所区别，被广州与珠三角人指为蟛蜞者，形厚壳硬螯壮，邑人是不会拿来入馔的。而“虾辣”虽与之外形相似，但形稍扁，壳稍软薄，螯稍幼细。由于邑人无法用准确的文字表述其名，就把它也归属到蟛蜞的家族中去了。过去在乡下田间，蟛蜞、“虾辣”多的是，横行无忌，为祸稻田。据屈大均《广东新语》记载“广州濒海之田，多产蟛蜞，岁食谷芽为农害”，影响农民生计。农民捉不胜捉，唯有靠放养鸭群来啄食之，倒是形成了一种良好的农业生态循环———鸭除害以自肥，鸭粪也得以肥田。
螃蜞怎么烧
首先把螃蜞肚子上的壳和背上的壳斗剥掉，那个东西很苦的
做法
1 红烧就和平时烧鱼一样放酒，葱 ，生姜，可放毛豆
2 清蒸可放螺丝于毛豆，放酒，葱 ，生姜千万不能放微波炉做
3 做豆腐 先把螃蜞按上面的方法弄干净后，舂碎然后放在纱布上沥，倒点水慢慢的沥然后把渣扔掉。先把豆腐放在锅中烧然后放沥好的水，（但是这种方法比较的烦）
把背上的壳掀掉，放水里冲洗一下，然后放到面糊里滚一圈，放油锅里炸到酥，整个都能吃下去，很香的。 身体捣碎做螃蜞豆腐吃。很鲜美的。不要红烧多吃了胃不舒服
具体烧法：
1. 去盖，去肛，刮脐，剪去脚尖（为了入味，但得保留腿），去掉胃什么的，将螃蜞从中间剪成二段；
2. 将剪刀和处理过的螃蜞一起放水里洗（去腥特灵）；
3. 起油锅，放入姜，蒜，葱，少许辣椒，七八成热，出香时，倒入沥干水的螃蜞，快速翻炒，先后放入料酒，耗油，极少糖，生抽盖锅。
4. 二~三分钟后依各人口味放入盐，蔬菜精，转小火收汁。
5. 关火，起锅，装盘，上面均匀放少许大蒜青叶片。
一盘家常浓汁螃蜞即将开大胃口。
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螃蜞酱怎么做?
福州人的餐桌上经常能见到的一种暗红色咸鲜无比的佐餐酱料，它就是——蟛蜞酱。不管你身在何处，这种选用闽江流域常见的小蟛蜞，按照传统土法制作的蟛蜞酱总能勾起你的味蕾、勾起你浓浓的思乡情！近日母亲从市场买回了几斤这样的小蟛蜞，想要制作这种酱料，于是我用相机记录下了整个制作过程……
食材档案
中文名：蟛蜞
学名：相手蟹
分布范围：辽东半岛、江苏、福建等地
科类：方蟹科
性味：味咸;性寒
归经：脾经
功能主治：清热解毒;除湿止痒。主痈肿疮毒;湿癣瘙痒
用法用量：内服：适量，煮熟。外用：适量，取膏涂敷。
蟛蜞秋冬季节成熟，被捕来制成蟛蜞酥、蟛蜞酱。也有被小孩钓来玩的，用绳缚着放于地上，蟛蜞嘴中便冒出白色泡沫，好像锅中煮饭，因此，小孩嘴里唱道：“蟛蜞煮饭给囝吃，囝去街中做乞食……”过去福州内河岸边都有蟛蜞，钓蟛蜞是当年小孩的一大乐趣。
蟛蜞的分布辽东半岛、江苏、福建、、广东、浙江沿海等地。
现状：蟛蜞数量骤减
蟛蜞，属于螃蟹这个庞大家族中的其中一员。不过，比起诸如大闸蟹、黄油蟹这些身娇肉贵的蟹中贵族来说，它仅仅是蟹族中的“民”。在水网纵横的南方水乡，河道旁、泥堤边、稻田旁的田基，少不了蟛蜞的踪影。
蟛蜞继承蟹族之“水上清道夫”这一光荣角色，专以水中腐烂之物为食，且繁殖力惊人。水陆两栖的蟛蜞，喜欢在河堤、田埂上打洞安居，所以，对河堤的危害不浅。并且，它喜欢噬咬禾苗嫩叶，成为稻田一害。如今，环境变了，尤其是水稻田的减少，那随手可抓二三十只蟛蜞的时代已经远去。
蟛蜞的做法与吃法蟛蜞秋冬季节成熟，被捕来制成蟛蜞酥、蟛蜞酱。把蟛蜞洗净剁碎，加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等调料，腌制数日即成蟛蜞酥。蟛蜞酥贵在酥，据说加入高粱酒犹酥、犹香。蟛蜞酱的用料与蟛蜞酥同，制作方法不同的是，剁碎后要放入石磨中磨，一磨就成酱了。蟛蜞酱则作为佐料，用来蘸油炸的鲜鱼，比酱油、虾油味更荤。
螃蟹螯（特色螃蜞螯）的家常做法大全怎么做
主料螃蟹螯500克
辅料食盐1茶匙 味极鲜2勺 老抽1勺 老干妈1勺 干辣椒5个 蒜1个 生姜6片 八角3个 小葱3棵 白糖1勺
螃蟹螯（特色螃蜞螯）的做法
采购主料为了吃新鲜的螃蜞螯，我们是自己去长江边抓的螃蜞，见图，是不是觉得跟螃蟹不多，朋友们如果不能去抓，可以去市场买一些螯。
2.掰螯、洗净 螃蜞螯掰下来，洗干净备用。
3.准备辅料一个蒜剥好，切成蒜末；生姜切片，约6片；八角等香料洗净、干辣椒5个洗净，去籽，3个切成大段用来煮水，2个切成小段用来爆香；葱切点葱花，其余的留下卷起用来煮水。
4.辅料煮开、螃蜞螯汆水如图，将辅料放入锅内煮开，将螃蜞螯倒入锅内，等煮沸后，关火，捞起螃蜞螯，煮过的水留着备用。
5.油锅爆香，调制浓汁倒入适量色拉油烧热，加入蒜末、干辣椒小段炒香，倒入一勺老抽、二勺味极鲜、一勺白糖、一勺老干妈，调好浓汁后，将汆过水的倒入翻炒。
6.加汆螯水，熬煮翻炒几次后，将步骤4汆螯的水倒入锅中没过螯，大火煮开后，小火熬煮10分钟。
7.大火收汁，翻炒入味小火熬煮10分钟后，开大火收汁，期间翻炒入味，三分钟后，等收汁入味后，关火，撒上葱花装盘即可。