炒豆芽用绿豆芽还是黄豆芽
绿豆芽好
绿豆芽黄豆芽哪个好吃 绿豆芽好吃还是黄豆芽好吃
绿豆芽黄豆芽哪个好吃 绿豆芽好吃还是黄豆芽好吃
绿豆芽黄豆芽哪个好吃 绿豆芽好吃还是黄豆芽好吃
绿豆芽与黄豆芽是生活中常吃的两种豆芽制品，口感清嫩爽口，深受老饕的喜爱，从口感上来说，绿豆芽更嫩，更软，黄豆芽更结实，纤维感更强，黄豆芽更是带有黄豆瓣，是很多川菜中喜欢加入的蔬菜之一。
绿豆芽
绿豆芽，即绿豆发出来的芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大，绿豆芽也比绿豆容易食用，一般用来炒菜凉拌，口感比绿豆更好。
黄豆芽
黄豆芽是一种营养丰富，是豆科植物黄豆发出来的芽，是味道鲜美的蔬菜，也是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
从食疗角度来讲，绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、护肤的作用。
从烹调角度说，黄豆芽适合久炒，和肉一起吃，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。绿豆芽含水量比黄豆芽更高，一般用来素炒，且烹炒时间一定要短。
两种豆芽，在形态、营养价值和口感上各有优势，所以烹制方式也有所不同。
黄豆芽比较肥硕，口感上也硬一些，所以烹制的时间要长一些，做炒菜或者煲汤，用黄豆芽比较合适。好多人不太喜欢黄豆芽比较明显的豆子味道，不过水煮鱼里面放的黄豆芽，相信没人不喜欢。说明黄豆芽需要多炒、炖一会儿，才比较入味。
黄豆芽，是黄豆发芽做的，在其发芽的过程中，黄豆本身很多的矿物质在酶的作用下，都释放出来，也更容易被人体吸收。众多周知，黄豆富含蛋白质，但由于其胰蛋白酶的作用，这种蛋白质不易被消化，所以炒黄豆吃多一点，就容易涨肚。而黄豆在发成豆芽的过程中，这些引起人腹胀的物质逐渐释放消失，因此吃黄豆芽就不会有涨肚的情况。
所以黄豆芽相比于黄豆，我们就可以放心食用。买回来一大盆，快火炒，塌秧之后也就没多少了。
我家经常吃时蔬炒鸭血、醋溜黄豆芽，味道都很好。
相比之下，绿豆芽比较细嫩，适合凉拌菜，卤面的时候做菜码。快火1分钟爆炒也好吃。
发出绿豆芽的绿豆，性凉，具有清热解毒、利尿除湿的作用。也因此，在盛夏，绿豆芽的食用率更高一些，热水焯之后拔凉，搭配其他时蔬做个凉拌菜，加入适量的调味汁，特别好吃。
作为人，夏天吃面，吃的最多的就是炸酱面，虽然炸酱面最关键的是这一勺的酱料，但少不了的配菜菜码，也是重要的“绿叶”，豆芽菜就是其中之一，拌炸酱面很好吃。沸水焯过的绿豆芽，也有嫩嫩的口感，吃起来嘎吱嘎吱的，很是过瘾。
绿豆芽炒菜也是不错的家常菜之一，炒的时候加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。
烧豆芽用绿豆芽，黄豆芽，一般炒黄豆芽好吃，也得分人爱吃。
黄豆芽还是绿豆芽？哪个更好吃？
黄豆豆芽和绿豆豆芽，哪一个更好吃？
萝卜白菜，各有所好吧。
但对于打小就不爱吃豆类的人来说，甭管黄豆绿豆，吃起来都太不容易，相比起来，黄豆豆芽要更不容易一些。
它那个头真的是相当大，让人完全忽视掉它的杆杆，光是想到要吃完这个头，就是个挑战。
一顿饭要是有黄豆芽，要是夹了一箸来吃，那本来十分钟就吃完的一碗饭，估计得要二十分钟了。
要先把最难克服的豆芽头吃掉，再吃杆杆。吃完了豆芽头感觉已经饱了，都要打出豆芽嗝来了，再多吃点，头都晕了，腮帮子都嚼酸了，真的一点点都不能再吃了。
无论是把它做成什么菜，涮火锅、冒菜、麻辣烫，还是炒肉，炒芥菜腌菜，炒韭菜、炒干辣椒，凉拌，醋溜……那硕大的豆芽头，浓郁的豆味，总能让人才吃上一两丝，觉得就已经吃了一盘，相当实在，实在到想到第二顿还要吃它就甩头不已。
又不能真的把黄豆头都掐掉吃杆杆，那也不好吃，杆杆没啥味，水津津。现在也有脑袋小点的黄豆芽，杆杆更细长但更有味，炒炒出一盘来，倒也不怕吃了。不知道是豆芽变好吃了呢，还是口味变了。
绿豆豆芽就要好接受一些。脑袋小，不太尝得出豆味，热油锅里一过，就软塌塌的特别入味，不像黄豆芽，无论怎么炒，大脑袋都一个硬度。
现在买豆芽要么是盒装的，要么是豆腐摊上筲箕里沥着水的散装豆芽，回来清水过一下就可以炒菜。以前卖豆芽大多装在一个大水桶里，要的话手伸进桶里抓一把起来，甩甩水装上，回家接一满盆水，慢慢漂洗出它的“黑帽子”，功夫可不少，一般就让小孩子去打下手，因为非常费时间。
除了黄豆、绿豆，现在还有花生豆芽，黑豆豆芽等等豆芽。
在这个开始热起来的时节里，弄一个醋溜豆芽上桌，醋香扑鼻，那胃口开得，没边儿了！
（整理自网络）
农村的绿豆做豆芽好，还是黄豆做豆芽好吃？
绿豆和红豆都可以做豆芽，但是我个人更喜欢绿豆芽，我感觉绿豆芽非常的爽脆，黄豆芽嚼起来特别费劲，当然，每个人都有不同的口味
黄豆做豆芽更好吃，营养也丰富，经常吃挺好的。
农村的绿豆做豆芽好，还是黄豆做豆芽好，在农村当然是黄豆做豆芽好吃。因为农村的黄豆是那种非转基因小颗粒的。他做出来的豆芽会有很香的黄豆味儿。所以在我们农村都是用黄豆来做豆芽，尤其是过年前提前半个月。长出来的这种豆豉过年用来做菜。非常不错。
这两种豆子各有各的吃法，味道也不一样，绿豆芽的话，凉拌就好吃，黄豆芽的话就适合配菜炒着吃。
豆芽菜均性寒味甘，绿豆芽容易消化，可清热解毒、利尿除湿，适合湿热郁滞、口干口渴、赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。
黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。
豆芽身上有“三宝”：干扰素、异黄酮、叶绿素。
我们都知道干扰素是对抗肿瘤的一种重要物质，而豆芽里有些物质可以促使干扰素的生成。异黄酮则是一种非常强大的抗氧化物。
很多人有吃剩饭剩菜的习惯，其中含有盐，可转变为有致癌致癌作用的亚，而叶绿素可以阻断盐转变为亚的过程。
所以，平时可以多吃豆芽，营养又健康。
减脂 绿豆芽更好
中医认为，绿豆芽性凉、味甘无毒，能清暑热、调五、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
对减脂期的人来说，绿豆芽是更好的选择。每100克绿豆芽仅含8卡路热量，只有黄豆芽的一半，其中的脂肪和碳水含量都比黄豆芽低。
绿豆芽中所含的丰富的纤维素还可以促进肠蠕动，具有通便的作用。
体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽，脾胃虚寒的人忌食绿豆芽。
蛋白质 黄豆芽更高
论营养价值，黄豆芽更高，因为黄豆芽中蛋白质、矿物质、维生素的含量比较高绿豆芽的高。
黄豆芽营养丰富，味道鲜美，蛋白含量是绿豆芽的两倍多，钾含量是绿豆芽的五倍。
黄豆芽可滋润清热、利尿解毒，如因热证导致口干舌燥，咽喉疼痛者食用，能起到清肺热、滋润内的作用。
黄豆芽不能和猪肝一起吃，猪肝中含有铜元素，它会加速黄豆芽中的维生素C的氧化，可能会导致恶心、呕吐等症状。
农村的绿豆芽和黄豆芽都好吃 ，这个要看个人的口味，绿豆芽和黄豆芽的营养成分不相同 ，吃法也不一样，有的人喜欢吃绿豆芽 有的人喜欢吃黄豆芽 。
我觉得农村还是黄豆做豆芽好吃，因为黄豆做豆芽是北塔，可以做热菜也可以做凉菜，而绿豆芽只能做凉菜。
绿豆芽很好吃，经常吃能解浓，毒素，黄豆芽经常吃可以补充能量，对身体健康好处多多，这两种豆芽都是可以经常吃的。
农村的绿豆煮蛀牙好。黄豆做豆芽也好。如果是炒着吃的话，绿豆芽比较好，黄豆芽炖汤比较好。
用来炒的豆芽是绿豆芽还是黄豆芽
都有，绿豆芽更细，黄豆芽更粗。绿豆芽更适合炒，黄豆芽焖煮更好吃
绿豆芽，黄豆芽适合煮汤！黄豆芽要粗很多，绿豆芽细很多
亲，绿豆芽和黄豆芽都可以炒来吃的。
一般是绿豆芽，黄豆芽也可以炒
主料
绿豆芽 (适量)
调料
大蒜苗 (适量)
油 (适量)
盐 (适量)
醋 (适量)
厨具
炒锅
豆芽适量，洗净备用
大蒜苗洗净切成段
锅里放油烧热
放入蒜苗炒出香味
放入豆芽，翻炒一会，放入盐，稍微加点白醋
放入鸡精，就可以出锅啦！
一般是绿豆芽，黄豆芽需要煮的。因黄豆只炒是会硬的。
炒三丝：材料有绿豆芽、干豆腐丝、蒜苗、花椒面，葱、盐、味素、醋、油。
作：将蒜苗洗净切段，豆芽洗干净皮子漂出去，锅里放油烧热，少许花椒面葱花爆锅，再放蒜苗，豆腐丝，绿豆芽翻炒，放盐，出锅前点醋，味素即可。
黄豆芽:可与豆腐一起做比较好吃，加肉如上炒一下再加酱油，水煮熟。如直接加点红闷肉更好吃。
用来炒的豆芽是绿豆芽
黄豆芽和绿豆芽那个好吃一些？
春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏证。
所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。
黄豆芽富含维生素C，是美容食品，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
吃黄豆芽对青少年生长发育，预防贫血等大有好处。绿豆芽：1.
豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病；
2.
它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
3.
绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；
4.
它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效；
5.
豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
相关人群
一般人群均可食用
1.
特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃；
2.
豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食用。无论是黄豆芽还是绿豆芽只要是不用化肥生的，是家里自己生的豆芽，食用对身体都是有好处的，要根据自己的身体有选择的食用。