石斑鱼分哪几类？各有什么档次？

分档饲养

石斑鱼分类档次：老虎斑、海青斑、珍珠龙趸、东星斑、芝麻斑、老鼠斑。

东星斑鱼高密度养殖 养殖东星斑鱼苗

东星斑鱼高密度养殖 养殖东星斑鱼苗

身上斑点长的叫 太星不叫东星

1、老虎斑。

属于价格较为便宜的一档，这种石斑鱼养殖的地方较多，挑选购买时要注意查看鱼的完整性，鱼身的颜色是否自然均匀，鱼的体表有没有大大小小的白色斑点。

2、海青斑。

属于价格不贵的一档，在市面上经常整条切块来售卖，可以用来炖汤、香煎。

3、珍珠龙趸。

4、东星斑。

属于6、老鼠斑。价格偏贵的一档，这种石斑鱼市面上多为养殖，野生的较少。

5、芝麻斑。

属于食材，市面上出售的多为养殖，野生的较少。

在石斑鱼里属于十分的食材，养殖成本较高，野生的老鼠斑十分少见。

石斑鱼养殖方法

去正规的养殖场选择线条流畅，游动尽力强，鳞片每有明显的损伤，皮肤光泽的鱼苗，可使用网箱养殖，有养殖密度高、方便管理，自然效益高等优点。

3、养殖密度。

东星斑和桂鱼哪个贵

属于价格偏贵的一档。

东星斑

980一斤。

东星斑比桂花鱼贵哟

东星斑贵。桂鱼的价格一般在40元-60元左右/斤，不过由于地域的不同和市场需求的不同，导致桂鱼的价格也会随之改变。 东星斑身上斑点长的叫 太星不叫东星东星的点儿是小的趋向于圆的。泰星就是长长的比米粒还要长肚皮发白，像有鱼籽那样大肚子的叫养东。是养殖的。主要是菲律宾产其余的叫海东，有印尼的。菲律宾的，澳洲的等等。买鱼的时候以身上无明显凸出物，无明显外伤，嘴唇完好。颜色较浅，以经验来说颜色越深在缸里养的时间已经越长。1斤3-1斤8是的种类。按其种类和大小规格也分为几个等级，一般来说按种类一等品东星斑通体淡红，或红色斑块多为野生；二等品红中带黑，色泽较暗；三等品为养殖东星斑略带粉色；四等品通体黑色或黑色斑块，也称为黑斑。而按规格区分则分为小东、粗东、中东和大东几个等级，其中以1-1.5斤重的小东星斑鱼价格。

东星斑有哪些营养价值？对人体有什么好处？

东星斑之前要两百多元一斤，

东星斑容易消化，吸收率极高，85%-90%为人体需要的各种需要，有助于人脑及视力的发展。深海东星斑的鱼肉内含有二十几种人体所需要的微量元素、维生素，具有高蛋白、石斑鱼成鱼养殖的方式主要有网箱养殖、池塘养殖两种，以网箱养殖较为普遍。网箱养殖石斑鱼是一种集约化的养殖方式，放养密度高，便于管理，生产效益较高，所以发展很快。在介绍成鱼养殖技术时，以网箱养殖为主，池塘养殖和室内水泥池养殖可参考网箱养殖。低脂肪、低胆固醇的特点；鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分，是美容元素；鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份，能激活脑细胞，提高记忆力，延缓大脑老化。

东星斑，鮨科鳃棘鲈属。东星斑颜色鲜艳，很适合祛斑单单只依靠一种祛斑产品是不能够把色斑去除的，首先要分析身子色斑形成的具体原因，根据色斑形成的原因选择适合自己的祛斑方式和正规的祛斑产品才是科学的祛斑方式。饲养在凶猛鱼的混养缸。石斑是很凶猛的掠食者，会吞掉任何它能吞掉的鱼。也会吃掉观赏用的虾及其他甲壳类动物。不像炮弹鱼，石斑鱼会整个吞下猎物而不是咬食。不会骚扰它们吞不下去的鱼，可以和其他品种的石斑鱼混养，但会和其他星斑打架。食物包括各种海鱼、鱿鱼、贝类及虾。需要经常提供一些活食，足够的营养会保持它的色彩。

东星斑容易消化，吸收率极高，85%-90%为人体需要的各种需要，有助于人脑及视力的发展。深海东星斑的鱼肉内含有二十几种人体所需要的微量元素、维生素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点；鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分，是美容元素；鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份，能激活脑细胞，提高记忆力，延缓大脑老化。

东星斑，鮨科鳃棘鲈属。东星斑颜色鲜艳，很适合饲养在凶猛鱼的混养缸。石斑是很凶猛的掠食者，会吞掉任何它能吞掉的鱼。也会吃掉观赏用的虾及其他甲壳类动物。不像炮弹鱼，石斑鱼会整个吞下猎物而不是咬食。不会骚扰它们吞不下去的鱼，可以和其他品种的石斑鱼混养，但会和其他星斑打架。食物包括各种海鱼、鱿鱼、贝类及虾。需要经常提供一些活食，足够的营养会保持它的色彩。

科学的祛斑方式并不是单一的祛斑方式，因为色斑的形成原因是多方面的。所以单方面的祛斑方式是不科学的。

色斑的形成原因是比较多，大致分为外部原因和内部原因：

外部原因：阳光中的紫外线、环境污染、过度使用化妆品、电器辐射等等；

祛斑可以用一些安全健康的方法吧：1、保证睡眠质量。经常熬夜、睡眠不足，都会令肌肤加速衰老、加重黑色素沉着。形成科学合理的作息时间，保证八小时睡眠，让肌肤也能够有足够的时间来休息和自我修复。2、少用化妆品。化妆品中含有汞、铅、砷等重金属，它们可以让你在化妆之后变得光彩夺目，可是这美丽背后的代价就是肌肤质量的日趋下降。渗透进来的重金属还会诱发、加剧皮肤深层中黑色素的沉着，让斑点越来越多、越来越明显。因此尽量不要化妆，无法避免的场合之下，一定要记得仔细卸妆。3、做好防晒工作。阳光中的紫外线是引起雀斑的原因之一，它让潜伏的黑色素变得活跃，慢慢地就变成了一个个小斑点。出门之前要提前抹好防晒霜，阳光强烈时撑一把防紫外线的遮阳伞，或者是戴上遮阳帽，尽可能地阻挡阳光对面部的照射。4、适量饮用红酒。红酒能够帮助清除自由基，抵抗细胞被氧化，还能活血养颜，对减少色斑、肌肤年轻化有很大的作用。5、不要忽视晒后修复。尽管已经做了防晒的准备，但总是会有疏漏之处，这时就需要回家之后进行晒后修复的工作。除了涂抹修复霜之外，还要记得给脸部肌肤补充水分。6、用天然的护肤品。一般生产的祛斑产品中多添加了很多工业元素，长期使用多有副作用。建议使用天然纯植物萃取的祛斑霜，安全无副作用，坚持使用一段时间后，淡斑效果明显，而且不反弹。7、多吃美容的食物。许多食物对于营养肌肤是大有裨益的，比如番茄中含有能够抑制黑色素的谷胱甘肽，胡萝卜中富含能够清除自由基、抗氧化的胡萝卜素，还有维生素C、E等都是美容的好帮手。

怎么在菜市场鉴别东星斑（红）的好坏？

石斑鱼是暖水性近海底层名贵海水鱼类，经济价值较高。全世 界石斑鱼类有10个属、100多种，其中石斑鱼属是的属，有60多种，我国近海有记录30多种。目前已开展人工育苗及养殖的 石斑鱼有10多种，主要是：斜带石斑鱼(青斑)、赤点石斑鱼(红 斑)、鞍带石斑鱼(龙胆石斑)、棕点石斑鱼(老虎斑)、云纹石斑鱼(油斑)、褐石斑鱼(假油斑)、青石斑鱼(土斑)、宝石石斑鱼 (芝麻斑)、七带石斑鱼、鳃棘鲈(东星斑)等。还有“青龙斑” (系斜带石斑鱼雌鱼X龙胆石斑鱼雄鱼)和“珍珠龙胆(系棕点石斑鱼雌鱼X龙胆石斑鱼雄鱼)等石斑鱼种间杂交种。

“特搜”带你逛遍广州周边几大水产市场，

让你过足海鲜瘾，

黄沙水产交易市场

开渔之后除了颜值高，，这里车水马龙，

中午11点，送货进货的车辆，

市场里的工人，

忙着卸货装货，分拣海鲜，

街坊忙着淘“靓货”。

很多街坊还特意跨区来这里买，

品质好，品种多。

每个人都是提着大袋小袋，

收获满满。

海鲜无非是类，

街坊都说，这间鱼档的鱼最亲民，

二、三十元就可以吃到石斑。

瓜子斑，黑瓜子，

这些今年就便宜，28元一斤，

大条的做刺身，小条的蒸来吃。

而的就是东星斑。

东星斑也是营养丰富的好鱼，

鱼肉内含有二十几种人体所需要的

微量元素、维生素，

具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。

档主说，

现在145元一斤，等于打了七折。

东星斑颜色深浅不一

该如何挑选？滋补肝肾、延年益寿深海东星斑多自然生长于100米以下的深海，污染少，生长时期长，在几十年上下，故其肉质相当有咬劲，营养价值更是其他海产品所不能比拟的。

一等的东星斑，通体淡红，叫做红东，

三等的东星斑，略带粉色，叫做养东，

四等的东星斑，通体黑色，叫做黑东。

如今野生东星斑是保护鱼类，禁止捕捞，

大家可以吃到的，都是“养东”或“黑东”。

除了石斑，各种海鱼同样很抵买。

咸水鱼价格较去年便宜

章红鱼，40多元一斤，

这种鱼用做日本料理居多，做刺身；

金雕，30元左右一斤

：东星斑，鮨科鳃棘鲈属，颜色鲜艳。体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。一等品通体淡红，或红色斑块，蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满白色小点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是因为它产自南海的东沙群岛附近。东星斑喜欢食各种海鱼、鱿鱼、贝类及虾。它们需要经常食用活食，以保持鲜艳的色彩。

2、产地：一直以来，以进口为主，野生东星斑多生长于100米以下的深海，生长时期长，在几十年上下。09年我国成功繁育出鱼苗并进行人工饲养。东星斑养殖日渐火热，其中海南和广东南部是主要养殖区域。养殖鱼也是一门技能，需要掌握很多的养殖方法。

新鲜的才是好的，东星斑，鮨科鳃棘鲈属。东星斑颜色鲜艳，很适合饲养在凶猛鱼的混养缸。石斑是很凶猛的掠食者，会吞掉任何它能吞掉的鱼。也会吃掉观赏用的虾及其他甲壳类动物。不像炮弹鱼，石斑鱼会整个吞下猎物而不是咬食。不会骚扰它们吞不下去的鱼，可以和其他品种的石斑鱼混养，但会和其他星斑打架。食物包括各种海鱼、鱿鱼、贝类及虾。需要经常提供一些活食，足够的营养会保持它的色彩。

挑选东星斑的方法：（1）东星斑要挑选色泽鲜明的为优。（2）体形要选择瘦长、头部细小的，因为头部细小，肉较多。（3）蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁。东星斑的营养价值：（1）东星斑内含有二十几种人体所需要的微量元素、维生素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分，是美容元素。

（2）鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份，能激活脑细胞，提高记忆力，延缓大脑老化。

东星的点儿是小的趋向于圆的。泰星就是长长的比米粒还要长

肚皮发白，像有鱼籽那样大肚子的叫养东。是养殖的。

主要是菲律宾产

其余的叫海东，有印尼的。菲律宾的，澳洲的等等。

买鱼的时候以身上无明显凸出物，无明显外伤，嘴唇完好。颜色较浅，以经验来

说颜色越深在缸里养的时间已经越长。1斤3－1斤8是的种类。

红东星石斑鱼，怎么做法？

4、口感：肉肥皮红，口感饱满，鲜嫩软糯的同时给你入口劲道弹牙且略有甜味的滋味，鱼皮的胶质更是粘的你舍不得张开嘴。即使不爱吃鱼的你都会爱上它，是鲜美不可方物。

呵呵，你那肯定没做过活的东选择海面无风，海浪不大，没有风暴的袭扰，海底的沙质好，礁石，珊瑚礁多的海区来养殖石斑鱼，海水透明度在1.5厘米，交通也要便捷，方便育苗和饲料的运输。星斑。

东星，南方空运来的鱼种，暂养成1、育苗。活率教低，50%的成活率，所以在北方饭店售价较高。东方海天基本价格在1000元每斤左右，有价格浮动。

东星班鱼好吗？

看石斑鱼的饲养方法网上说东星斑不错，适合网厢养殖

是非常好的，而放养密度与养殖海区的流速有很大的关系，流速通畅的海区可大些，反之要少些。一般一只3×3×3(米)的网箱，放养鱼种规格在50克/尾以下的每箱可投放且价格是非常昂贵的，因为非常稀有

好啊。贵也是真的！

东星班很好吃，特别好吃。

这种鱼是海鱼，味道鲜美，个人的口味不同感受不同，我觉得很好。

鲑鱼和东星斑有什么区别

2、营养价值，东星斑肉质细嫩，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质等营养成分，具有很高的食用和用价值。而红果鲤的肉质相对较为粗糙，营养价值相对较低。

三文鱼（Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被美食界誉为“冰海之皇”。研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。

二等的东星斑，红中带黑，叫做澳东，

东星斑，Plectropomusleopardus(Lacepède,1802)，科鳃棘鲈属的一种鱼类。东星斑颜色鲜艳，很适合饲养在凶猛鱼的混养缸。石斑是很凶猛的掠食者，会吞掉任何它能吞参考资料来源：掉的鱼。也会吃掉观赏用的虾及其他甲壳类动物。不像炮弹鱼，石斑鱼会整个吞下猎物而不是咬食。不会骚扰它们吞不下去的鱼，可以和其他品种的石斑鱼混养，但会和其他星斑打架。食物包括各种海鱼、鱿鱼、贝类及虾。需要经常提供一些活食，足够的营养能保持它的色彩。

斑鱼是什么鱼？

斑鱼对水体中环境因子的变化适应性很强，尤其对缺氧、水温变化、不良水质有很强的适应能力。当水移动体缺氧时，它可以将头露出水面，借助鳃腔内的鳃上器直接呼吸空气中的氧气。

斑鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼、财鱼等，是中3、营养价值：滋补肝肾、延年益寿，其肉质相当有咬劲，营养价值更是其他海产品所不能比拟的。深海东星斑容易消化，吸收率极高，85%-90%为人体需要的各种需要，有助于人脑及视力的发展。深海东星斑的鱼肉内含有二十几种人体所需要的微量元素、维生素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点；鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分，是美容元素;鱼骨内还有珍贵的“脑黄金DHA”成份，能激活脑细胞，提高记忆力，延缓大脑老化。国一种常见的食用鱼。个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。

教你挑选深海靓鱼。

斑鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、攀鲈亚目、鳢科、鳢属。养殖的主要品种有乌鳢、斑鳢及其，而斑鱼即为它们三者的俗称。斑鱼的形态特征身体前部呈圆筒形，后部侧扁；一般体长25-40厘米。

扩展资料斑鱼的种类

1、花龙斑：它们的外形有点像老鼠斑，但是肉质比老鼠斑要更加细嫩，营养价值也更高，生长速度较快，它们属于石斑鱼中的新品种。

2、黑东星斑：黑东星斑有着鲜艳的外表，它们比较凶猛，在养殖环境中，只要有它们可以吞食的鱼类或虾及其他动物，它们都会吞食掉，适合于其他凶猛鱼类混养。

3、红东星斑：是东星斑中价格的品种，东星斑属于保护鱼类，严令禁止人们捕杀，属于稀有品种。

石斑鱼的饲养方法是什么

目前石斑鱼养殖形式有网箱养殖和仍然在市场门口排长龙，池塘养殖两种，其中以池塘养殖为主。下面是我精心为你整理的石斑鱼的饲养方法，一起来看看。

选择时，必须注意鱼的质量。应选择鱼体壮，活力强，无病、无鳞片损伤，肤色光泽好的进行养殖。

养殖条件

养殖海区的环境应具备如下条件：避风条件好，波浪不大，不受台风袭击;沙质底、砾质底、礁石质底为好，低潮时水深应在4米以上;潮流畅通，流速适中，网箱内流速保持在0.20米/秒～0.75米/秒为好;冬季水温不低于15℃，22℃～28℃水温天数不少于200天;水质清新，石斑鱼对盐度的适应范围较广，在11‰-41‰之间都能生存，最适在适宜盐度25～32‰，pH=7～9，溶氧量在5毫克/升以上;不受工农业废水、城镇污水的污染，暴雨季节无大量淡水流入，盐度不低于16，透明度在1.5米以上;交通条件好，活鱼运输、饲料供应方便。

目前石斑鱼育苗尚未达到生产性要求，因此养殖的鱼都还是以自然海区捕获的幼鱼为鱼苗养成。养殖的石斑鱼幼鱼以手钓钓获的为好。选择时，必须注意鱼的质量。应选择鱼体壮，活力强，无病、无鳞片损伤，肤色光泽好的进行养殖。

放养规格及密度

0尾左右，规格在150克/尾以下的每箱1000尾左右。也就是说一只3×3×3(米)的网箱养殖产量200公斤左右是较合适的。海水网箱养殖石斑鱼的放养密度在水温25℃的条件下，以60尾/立方米～70尾/立方米为好。生产实践中，在3米×3米×3米的网箱内饲养成鱼500尾左右。结果表明，放养密度为15尾/立方米和30尾/立方米时石斑鱼的生长较快，当放养密度提高到60尾/立方米时生长速度与前者相近，没有明显的异。然而，当放养密度增大到120尾/立方米，尾增重量减小，饲料系数大大增加，明显下降。证明60尾/立方米的成鱼放养密度是比较适宜的。浙江象山港海区网箱养殖赤点石斑鱼，尾重100克～150克的放养密度以90尾/平方米～70尾平方米为宜。石斑鱼的养殖密度跟海水流速有关，流速快的海区，密度可适当增加。一般长度3米，宽度3米，网箱的深度3米，可养殖0尾鱼苗。

饲料与投饵技术

石斑鱼属肉食性鱼类，投喂用的主要饲料是鲜度较高的小杂鱼。一般根据石斑鱼的大小，用切鱼机将小杂鱼切成适宜的大小后喂养。因饲料鱼的种类不同，投喂系数波动在5～12。以蓝圆鱼参作饲料的投喂系数较低，而眼睛鱼的投喂系数较高。随着石2、养殖条件。斑鱼网箱养殖业的迅速发展，饲料鱼的供应日趋紧张，推广人工配合饲料喂养石斑鱼势在必行。实践表明，石斑鱼对饲料的软硬程度、颜色和口味等适口性要求较高，喜食软颗粒、色浅且明亮的饲料，颗粒过硬则有吐食现象，其对软颗粒饲料的适应性明显优于硬颗粒饲料。从投喂小杂鱼到改喂人工配合饲料有一个较长的适应过程，投喂配合饲料前要进行摄食驯化。在赤点石斑鱼人工配合饲料中粗蛋白的适宜含量为40%～50%;青石斑鱼配合饲料中蛋白质的适宜含量为51%～55%，脂肪适宜含量为9.87%左右。如果在饲料中适当提高脂肪含量，能够使更多的蛋白质用于鱼体的生长，而不作为能源物质被消耗，可以起到节约蛋白质、提高饲料蛋白质利用率的作用。以鱼粉为主要蛋白原配制成的湿性团状饲料喂养鲑石斑鱼小鱼和鱼苗，当蛋白质含量分别为40%～50%和54%时生长。以鱼粉及酪蛋白为蛋白原制成干性配合饲料喂养鲑石斑鱼，蛋白质含量50%。石斑鱼肌肉氨基酸组成的种间变异不大，10种必需氨基酸的组成模式为赖氨酸∶亮氨酸∶精氨酸∶缬氨酸∶苏氨酸∶异亮氨酸∶苯丙氨酸∶蛋氨酸∶组氨酸∶色氨酸=9.8∶9.1∶7.7∶5.2∶5.0∶4.9∶4.8∶3.1∶2.6∶1.0。此氨基酸组成模式可为石斑鱼配合饲料配置提供参考。赤点石斑鱼和青石斑鱼对丙氨酸的电生理阈值分别为10摩尔/升～9.9摩尔/升和10摩尔/升～9.6摩尔/升，明显低于其他鱼类。这可能与它们生活于底层岩礁间、视觉机能退化而嗅觉机能相对发达有关。它为石斑鱼的嗅觉诱食剂的研究提供了较好的前景。石斑鱼对饲料颗粒大小有特殊的要求。投喂成鱼时，颗粒饲料的粒径不宜小于6毫米，颗粒太小食欲不高

投饲技术对石斑鱼养殖的效果影响较大。在水温25℃的环境条件下，石斑鱼的消化速度约为20小时～24小时。所以，在南海海域5月～10月对石斑鱼每天投喂一次，一般在上午9时～11时进行。11月～12月、3月～4月每两天投喂一次，冬季海水温度降至20℃以下3天～4天投喂一次。每次的投喂量约占体重的3%～5%，水温适宜时投饲量大些，水温较低或过高时投饲量减小。在生产中，一般视石斑鱼的摄食状态来决定投饲量，以食欲减弱时为度。投饲的一般原则是，小潮水流缓水清，水温适宜时多投，反而少投。日投饵量一般掌握在鱼体重的8%左右，每次投喂时，应先投入小许、分批缓缓遍洒，等抢食完前批饲料后再洒下一批，直至喂饱不抢食为止，决不可将饲料一次倾倒入网箱，以免造成饲料浪费和污染环境，石斑鱼决不吃沉底的食物。由于石斑鱼是吞咽方式进食的，因此饵料的个体大小要小于鱼的口径。投饲还应讲究定质、定量、定时原则。池塘养殖中还应注意搭设饲料台，进行定点投饲，以提高饲料的利用率和便于清理残料，保持水质的良好。

鱼种放养时要根据鱼体的大小分档次进行饲养。从理论上分析，个体别愈小愈好，但实际作较难作到。因鱼体大小级小，摄食均匀，有利于生长。

日常管理

选择合理的网箱和鱼排密度，防止缺氧的发生。养殖过程中除投饵外，要经常观察检查鱼的生长、摄食、活动和体色等情况，还要经常检查网箱是否有破损，附着生物的多少，定期清除网箱上附着的污损生物，以保持网箱内外水流畅通。可以采用污损生物预防剂、机械清理和化学处理、搭配饲养污损生物的天敌等方法清除之。定期筛分，保持同一网箱内石斑鱼鱼体规格的一致。因为鱼类具有大鱼压倒小鱼生长的作用和饥饿时自相残食现象，所以应定期筛分，使网箱内石斑鱼大小均匀。混养少量鲷科鱼类和杂食性鱼类。这样，一是可清除底部残食和网箱上污损生物;二是因鲷科鱼类抢食性强，可激发石斑鱼食欲;三是可充分利用水体空间和饲料资源，提高养殖效益。加固铁锚和缆绳，定期检查网箱的破损情况，确保安全生产。特别是台风到来之前，更应加强防御，加强抗风浪措施，做好安全工作，保证生产安全。定期监测水质，保护养殖环境。按颁布的类海水水质标准来监测养殖用水，利于石斑鱼正常生长和肉质鲜美，预防因水质恶化而造成的。

石斑鱼的饲养现状

福建省主要养殖斜带石斑鱼，其次是赤点石斑鱼、云纹石斑鱼 和青石斑鱼等。除此之外，还少量养殖鞍带石斑鱼、棕点石斑鱼、褐石斑鱼以及“青龙斑”、“珍珠龙胆”。2010年，福建省石斑鱼养 殖产量1.12万吨，仅次于海南省(5. 7万吨)和省(2. 7万 吨)。福建省以漳浦养殖产量，为2043吨，其次为东山、蕉城等。

石斑鱼有海鱼也有淡水鱼。