凉菜中的捞是什么做法

香醋20ML、糖10G、盐少许，加入切成圈的小米辣椒，放入冰箱冰镇约半小时，待用。

其实就是把东西全都扔一个汁里面，就叫捞拌，是凉拌菜的一种。

捞拌汁的做法 如何做捞拌汁

捞拌汁的做法 如何做捞拌汁

配方一：陈醋、海鲜酱油、蚝油、青芥辣、白糖、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油各适量，调配好之后放上蒜片、洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水（因为这道菜是要汁把材料全部泡在里面，才能入味才好吃）。

配方二

苹果醋2瓶、白米醋1瓶、陈醋1瓶、精盐1袋、味精1小袋、冰糖2.5斤、美极鲜酱油半瓶、水10斤，将上述材料加热化开以后放凉随吃随用。

配拌汁了。方三

水和冰糖的比例为50：4)50克、美味鲜酱油25 克、广东白米醋10克、红油10克。此配方为一份捞拌汁的用量。如果是批量制作，那只需按比例增加原料用量便可。

配方四

美极鲜味汁、蒸鱼豉油、陈醋各30克，红油50克、辣鲜露5克、盐2克、白糖10克，鸡精、蒜末、小米椒碎、熟芝麻、香菜末、芥末油各3克，混合调匀即可。

捞汁小海鲜热吃还是凉吃好吃

二 捞拌菜是在捞饭的基础上改良而来的．那是把提前冰镇好的捞拌汁浇在加工好的原料上面．再由顾客拌匀而食的一道菜。由于菜品凉爽开胃、清香可口.

捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁。捞汁的生产过程相对复杂，并非简单的原料调配，需经过发酵、过滤和高温无菌处理等标准程序，小规模企业难以生产，其产品也难以保证质量安全。

捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣;捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜;捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老对健康饮食的需求。

“捞拌”起源于大连，盛行于东北。当初生活在大连海边一带人们喜欢将渔民刚捕获新鲜肥美无比的海鲜，放在略带盐味的开水稍煮至刚断生时捞起，再配以自制的调料和其他配料，边捞边拌边吃，边吃边海阔天空地聊着闲情逸事，其乐无穷。后来人们便将这种海鲜吃法称之谓“捞拌”，此吃法在当地以至东北相当流行。

特点：采用天然矿泉水和多种调汁秘制成复合汁型的捞拌汁，将各种原料经初步处理后与汤汁放入冰箱冰镇而成。菜品口味鲜咸得当，酸甜适中而又略带微辣，使人食欲大开，因其汁足，冰镇至凉，又给夏季海鲜族增添丝丝凉爽。

捞汁怎么做：

配方二：苹果醋2瓶、白米醋1瓶、陈醋1瓶、精盐1袋、味精1小袋、冰糖2.5斤、美极鲜酱油半瓶、水10斤，将上述材料加热化开以后放凉随吃随用。

配方三：水和冰糖的比例为50：4)50克、美味鲜酱油25克、广东白米醋10克、红油10克。此配方为一份捞拌汁的用量。如果是批量制作，那只需按比例增加原料用量便可。

配方四：美极鲜味汁、蒸鱼豉油、陈醋各30克，红油50克、辣鲜露5克、盐2克、白糖10克，鸡精、蒜末、小米椒碎、熟芝麻、香菜末、芥末油各3克，混合调匀即可。

配方五：以制作15份“捞汁鱼皮”为例：东赢日本酱油克，李锦记海鲜酱油一瓶，桂花香醋150克，北康米醋2袋，熟白芝麻20克，香菜油(选用香菜梗切沫后用温油冲香)15克，川椒油(选用四川川椒节用油炸香)10克，净蓑衣黄瓜1根，尖椒2个。将以上调料放入装有1500克纯净水的桶里放置冰箱内冷藏4个小时左右，取出滤汁即可使用。

配方六：常用的捞汁以蔬菜水为原汤汁(将西芹0克、黄瓜3千克、蒜瓣1500克、姜1千克、尖椒2千克、香菜2.5千克、胡萝卜1千克、大葱1500克，入50千克的清水锅中煮至青菜褪色，捞出原料，用纱布过滤即成净蔬菜水)。

1、将蔬菜水5千克、鱼生寿司酱油1瓶、李锦记财神蚝油半瓶、冰糖500克、老醋2瓶、鸡精100克，味精、鲜味宝、蘑菇精各20克混合即成捞汁，可制作海鲜捞拌菜。

2、将6、捞拌汁做法：生抽半杯、白醋四勺、白糖半勺、蒜泥姜蓉，加两杯水调匀。把捞拌汁浇在菜品上即可完成。蔬菜水5千克、一品鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、花雕酒1瓶、李锦记财神蚝油半瓶、冰糖500克、盐、味精各20克、老醋2瓶混合，可制作一般的海鲜捞拌菜。

3、将蔬菜水5千克、野山椒末300克、李锦记财神蚝油半瓶、冰糖400克、雪碧饮料200克、盐20克、味精15克、鲜宝王3克、白醋2瓶、生抽1瓶混合即可，可用于原料腥味较大的海鲜捞拌菜。

配方七：自制捞汁的做法：美极鲜味汁50克、海鲜汁500克、香醋300克、苹果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克搅拌均匀即可。

五、麻辣小海鲜捞汁配方：

1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，zui后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水。

2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g。

3、然后将要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。冷藏浸泡2小时以味更佳！

捞汁海鲜在南方沿海这两年来比较受欢迎的美食之一，捞汁小海鲜。捞汁小海鲜的品种多样，口味也有多种。丰富的海鲜种类，十多种海鲜口味，简直把广东人的味蕾宠的不能再挑剔。对于广东吃海鲜一定要过瘾，又要新鲜的口， 是日常不可缺少的一类美食。

其实的确，每每看到捞汁小海鲜，总有垂涎三尺的感觉，捞汁的口感总能嗨爆人的味蕾，只想二话不说就直接动手开吃，更是适合跟朋友们一起分享。

捞汁小海鲜，鲜美爽口，下饭香，鱿鱼就是人们经常吃到的一种海鲜，分为鱿鱼须，鱿鱼圈，鱿鱼脆骨，多种口味，美滋滋的，回味无穷。还有鲍鱼块，直接切成小块的，满满的都是蛋白质，直接夹到嘴里吃，那个好吃的味儿，那个甜辣的口感，那种丰富的层次感。

捞汁小海鲜是一种常见的海鲜料理，通常搭配各种酱料和调味汁一起食用。不同的人可能会有不同的口味偏好，因此并不能简单地给出一个。

如果您喜欢热吃，可以选择将小海鲜放入锅中加热，比如煮、煎或烤。这样可以保持海鲜的原味和口感，同时也可以提高食物的味道。

如果您喜欢凉吃，可以直接食用，比如淋上定制的捞汁，这可以更加自由地调节海鲜的味道和口感。

海鲜捞拌的做法

1. 准备一个猪耳朵（在熟食店买的酱好的）一根黄瓜。

海鲜捞拌的做法具体制作方法如下：

1、所需食材有黄瓜一根，豆腐皮（干豆腐）半张，香菜香葱各一把、蒜五瓣姜一块。海鲜凭自己喜好，鱿鱼、海参、蛤蜊、蛏子、虾、鲍鱼均可。

2、豆腐皮黄瓜都切细丝，烧开水汆烫一下豆腐丝再过凉水控净，香葱香菜切段。六、捞汁小海鲜是的特色：

3、鱿鱼海参虾切丝切片，虾去壳去虾线切开。

4、半锅水烧滚开依次下各类海鲜汆烫两分钟捞出过凉水控净。

捞汁和白灼汁哪个味道好

为了赶时间，很多人选择了吃起来比较快的饭菜，口味：酸辣回甜芥末味尤其是凉菜选择的人比较多，做凉菜其实是很方便的，如今也有很多的酱汁可以选择，直接拌在菜中就可以了，这一点，我们可通过凉菜酱汁的做法大全来详细一下。酱汁的种类也很多，比如有藤椒味的，有海鲜味的，有酸辣也有酸甜味等等。

捞汁和白灼汁味道都很不错，它们都是用来做清蒸鱼和白灼菜心、白灼生菜等菜的。捞汁一般指海鲜汁，是用来提鲜的。而白灼汁是这几年新出的调味汁，和捞汁的味道很像，但是它的味道更鲜美。白灼汁作为八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。

木耳，洋葱，黄瓜，香菇可以一块凉拌吗，做法怎样?

将上述材料加热化开以后..放凉..随吃随用...是夏季的开胃菜..此汁是大酸

香菇炒熟切丝，黄瓜、洋葱切丝，木耳泡开洗净后掰成小块，倒入大碗，另取一碗兑汁（盐2克，味精5克，糖25克，白醋50克，鲜酱油20克，红油5克，矿泉水适量）在一起搅拌均匀后倒入大碗中，上撒香菜末和小葱花，拌均后即可。简单实用的捞拌方法。

4. 花椒油是现榨的。热油爆香花椒粒，炒出香味，留下油。

什锦捞汁的做法大全

自制捞汁的做法：

泰椒5克搅拌均匀即可。

菜例:

主料：金针菇100克

调料：自制捞汁150克

制作：1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝，金针菇焯水后待用；

2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中，浇入捞汁，点

缀太椒圈即可。

特点：汁酸辣回甜，清爽开胃

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捞汁的做法：

陈醋、海鲜酱油、蚝油、青芥辣、白糖、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油

各适量，调配好之后放上蒜片、洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开

水（因为这道菜是要汁把材料全部泡在里面，才能入味才好-----吃）。

将黄瓜削皮，切菱形块，与豆芽、木耳一起下到做好的捞汁中，几分钟后可

以吃，味道真的很好。

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捞拌是啥玩意就是把东西全都扔一个汁里面..就叫捞拌

原料:苹果醋2瓶.白米醋1瓶.陈醋1瓶.精盐1袋.味精1小袋.冰糖2.5斤.美极鲜

酱油半瓶.水10斤

甜口味的..有解暑降温效果

如.捞拌鲍鱼将黄瓜切丝..鲍鱼煮熟改刀..然后取出捞拌汁

里面放入葱花.香菜.辣椒油.然后在将黄瓜等倒入里面即可~~~~

此汁可捞拌N种东西..只要是能吃的都可以捞拌~~~

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捞拌菜是在捞饭的基础上改良而来的．那是把提前冰镇好的捞拌汁浇在加工好

的原料上面．再由顾客拌匀而食的一道菜。由于菜品凉爽开胃、清香可口，故

颇受顾客的喜爱。这里，就来把捞拌汁的配方和菜例介绍给大家。

水和冰糖的比例为 50：1．把象拔蚌片成抹刀片后．投入沸水锅里氽熟：干豆腐和黄瓜分别切成丝。4 50克、美味鲜酱油25克、广东白米醋10克、红油10

克。

此配方为一份捞拌汁的用量．如果是批量制作．那只需按比例增加原料用量便

菜例：捞拌时蔬

原料：黄瓜200克水萝卜200克鲜金针菇200克冰镇捞拌汁95克蒜末、香菜段各10克

制法：

1．把黄瓜和水萝卜洗净．然后分别切成丝：鲜金针菇人沸水锅里氽水．捞出来后

控水备用。

2．取黄瓜丝、水萝卜丝和鲜金针菇放人窝盘内．然后浇上冰镇捞拌汁，上桌前再

把蒜末和香菜段撒在上面，即成。

厨师说话：

捞拌汁不光可以用来拌蔬菜．还可以拌肉类或者海鲜原料，比如说白卤猪耳、熟蚬

子肉等．但同时还要加黄瓜丝、洋葱丝、蒜末和香菜段等配料．因为这样味道和感

捞拌象拔蚌

原料：

净象拔蚌肉400克黄瓜100克香除了靓汤，更爱捞汁海鲜，可清淡醇厚，可麻辣鲜香，尤其是捞汁海鲜中这几类颇受他们欢迎。八爪鱼、皮皮虾、海龙虾、捞汁河虾、鱿鱼、花甲、花螺、蟹钳、鲍鱼等，品种多又鲜美。它的口味也是比较丰富，比如香辣、甜辣味、麻辣味，藤椒，沙茶，芥末，原味，蒜蓉，这家海鲜贩盒八种海鲜口味，十八种捞汁海鲜，直接征服广东人的胃。葱段100克东北干豆腐100克冰镇捞拌汁95克蒜末、香

菜段各10克

制法：

2．将象拔蚌片、黄瓜丝、干豆腐丝及香葱段放到一起．拌匀了装盘．

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以下是流水版捞拌汁做法：

1取香醋2大勺，海鲜酱油两大勺，糖2小勺及少量味精放一个碗中备用。

2锅烧热放少许花生油或橄榄油，放大料两粒，花椒20粒，煎成小块的干辣椒两个，

放油中炒出香味，倒入步骤1碗中的调料汁，再加一大杯水烧开后关火，就做成了捞

3（此步是关键步骤）将步骤2中做好的捞拌汁晾凉后放冰箱的零度保鲜层，冷藏1小

时后再取出食用。

4将各种切好的捞拌菜料加入捞拌汁中，就成了一道夏天里的凉菜了。

我今天捞拌的是金针茹、黄瓜丝、干豆腐丝、水萝卜丝，也可下入豆芽、海带丝、木

耳、莴笋丝，那天有个饭馆把茼篙也下到汁里，吃起来也不错，很实用的凉菜！

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Step 1: 用料准备

原料：

木耳、白萝卜、紫甘蓝、心里美、青笋、胡萝卜等(可根据自己和家人的爱好随意搭配)

捞拌料：太太乐鲜贝露、生抽、芝麻油、香醋、红油、白糖、盐等

配料：香菜、小米辣椒(可根据自己和家人的爱好随意搭配)

Step 2: 制作方法

1、捞拌汁的制作：将约800ML清水中加入鲜贝露40ML、生抽10ML、芝麻油10ML、

2、将白萝卜、紫甘蓝等原料洗净去皮后切成细丝，氽水，然后将上述食材装入容器后，

倒入冰镇好的捞拌汁即可。

3: 开吃喽……

1、一定要使用太太乐鲜贝露，其他的酱油都做不出这个鲜味出来

2、小米辣椒很辣，不喜欢吃辣的人可以根据个人喜好选择加入。

3、这道菜的DIY性非常强，口味可以根据您和家人的喜好加入不同量的调料，食材也

可以根据个人喜好加入：水萝卜、胡萝卜、苦菊、莴笋、蛏子、虾、鱿鱼、鲍鱼、象

拨蚌等。总之，随心所欲，随意添加。

4、喜欢面条的您和家人可以在这道菜吃完后，在剩下的汤汁中加入煮好的面条就是

如果您喜欢这道菜，那就将它介绍给您的朋友吧，美味共分享，天天有美味！

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捞汁的做法：

陈醋、海鲜酱油、蚝油、青芥辣、白糖、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油各适量，

要汁把材料全部泡在里面，才能入味才好吃）。将黄瓜削皮，切菱形块，与豆芽、木

耳一起下到做好的捞汁中，几分钟后可以吃，味道真的很好。

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捞汁什锦

主料：金针菇100克

调料：自制捞汁150克

制作：1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝，金针菇焯水后待用；

2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中，浇入捞汁，点缀

泰椒圈即可。

特点：汁酸辣回甜，清爽开胃

自制捞汁的做法：美极鲜味汁50克、海鲜汁500克、香醋300克、苹果醋200克、冰糖

水200克、泰椒5克搅拌均匀即可。

小贴士：此菜可根据各地口味变换蔬菜品种。

白醋和老陈醋哪个凉拌菜味道好？听说有个叫捞拌汁的谁用过？怎么样

调配好之后放上蒜片、洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水（因为这道菜是

一 选择醋要看拌什么菜了。 拌黄瓜，拌大蒜，拌凉粉，拌茄子一般都用镇江香醋;

食材

1·黄瓜切好后用盐腌一下（大于十五分钟）盐不要多了，把渗出的水倒去，放蒜泥，少许糖，盐根据咸淡（可以尝一下）醋，味精，拌匀，倒上香油就行了。

2·拌大蒜：把青蒜洗净，用开水烫一下，切断，其他和上面一样（当然不用放蒜泥了）

3·拌茄子：把茄子竖着破开，蒸熟，和以上方法一样。 拌绿豆芽，拌藕我就用白醋，这样好看，方法都不多，糖和醋的多少根据菜的多少，和个人的口味，先少放一些，尝一尝再加。

三 捞拌汁配方捞汁的做法 自制捞汁的做法：美极鲜味汁50克、海鲜汁500克、香醋300克、苹果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克搅拌均匀即可。

菜例:

主料：金针菇100克

调料：自制捞汁150克

制作：

1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝，金针菇焯水后待用；

2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中，浇入捞汁，点缀太椒圈即可。

特点：汁酸辣回甜，清爽开胃 。

做菜用的醋一般是用米醋。不过做海鱼的时候用香醋也不错。

吃饺子、包子什么的是用陈醋和香醋。

凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。

吃朝鲜冷面的时候必须放白醋。白醋是醋精

吃螃蟹、虾什么的是用香醋。

个人觉得还是老陈醋出味，我凉菜用过味极鲜挺好的，你可以尝试一下

都加一点点，结合一起拌菜，好吃的！你试试！

看你自己的口味，有喜欢陈醋的，也有喜欢白醋的。捞汁也很好吃，那里有辣味

陈醋好啊，白醋是不可以凉拌的

家常凉菜用陈醋，捞扮汁自己调的比较好。

陈醋，白醋味道太大，总感觉是化学的东西，对身体不好。

腌制糖蒜 能用捞汁吗?

介绍：传统方法制作手撕鸡，都是没有调味汁的。我则是用二汤、酸辣鲜露、鲜花椒、花椒油和美人椒等料调制了一款味汁，做好的味汁带有浓郁的麻辣味，非常适合用来凉拌荤料。

用捞拌汁腌糖蒜的做法。

做法

1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝，金针菇焯水后待用；

2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中，浇入捞汁，点缀太椒圈即可。

特点：汁酸辣回甜，清爽开胃

二、用捞汁腌制糖5.▲藤椒手撕鸡蒜

1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，留下1-2层，将根须部分切去，将茎部剪齐

2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次冲洗干净

4.在煮锅中加入捞汁、冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜捞汁。关火后静置，放凉至室温

5.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖捞汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，把蜂蜜均匀地浇在表面

6.密封，一个月后可食用，用干净筷子捞

买现成的捞汁就行，非常方便，能腌制糖蒜，还能腌蒜薹，味道非常好，还能拌凉菜，挺方便的。

凉拌的料汁要怎么调，要怎么做才好吃？

一、先制作捞拌

首先准备好生抽芝麻油，白糖，陈醋，盐，味精火麻油等各种食材，之后将清洗干净，用盐水浸泡20分钟左右，清水冲洗后滤干Tips：备用，取生抽陈醋各两勺，白糖半勺，加入芝麻油火麻油盐味精搅拌均匀待用，将切断，放入烧开的水烫一下，捞出用冷水冰一会儿，滤干水，加入调好的调料搅拌均匀就可以了。

要把煮熟的用凉水过一下这样会比较好吃，除此之外调酱料的时候可以取两勺生抽，一勺陈醋，半勺白糖，再加几滴芝麻油和麻油搅拌均匀，然后浇在煮熟的上，这样做出来的凉拌会更加好吃。

在碗中放入花生酱，放入芝麻香油，然后放入一些水。再加入一些生抽，香醋，腐乳汁，搅拌均匀料汁就可以了。要先煎焯熟，然后将粉丝煮软放入一些红尖椒零上料汁，再适当的加一些盐就可以了。

凉菜汁怎么调

一道别具特色的冷面，试试吧，一样的鲜美爽口！

凉拌菜一般都会有一些汁，你比如说捞汁儿黄瓜丝，捞汁金针磨。这些捞汁的佐料一般都是用碗调好了以后，等待着上桌了，再用这碗里的调料往上面一交，这个凉拌菜也就成功了。不过，这也是近几年来我们东北人才流行的一种捞汁的吃法。

要说真正的凉菜，在我们东北还是以现拌为主。而且我们东北那冰凉的大凉菜。如果说是在除夕的晚上拿出来，一定会让那些山珍海味大大的逊色。餐桌上那最下饭的永远是这盘家常大凉菜。先跟你们说说我是怎么做的。

过年的时候，在我们东北，家家都有冬储的自己种的绿色无污染的大白菜。我们把它切成丝以后，就把它放在一边，另外，如果你想吃东北的大凉菜，就不要吃放粉皮那种，因为那时候东北根本就没有分批，所以说我们就都用粉条儿来办凉菜了。那么好啦，我们把粉条儿也用温水把它泡一上午，等到我们吃的时候再用开水一烫，这粉条儿也就具备拌凉菜的条件了。

另外，干豆腐也是我们这道凉菜中的主要的精华。把干豆腐切成丝，放在一边，等着拌凉菜，如果是盆不够，可以把它直接放在白菜盆里。这些都准备好以后再扒几头大蒜。用菜刀把它剁碎，再放在白菜盆里。家常大凉菜，白菜粉条儿，干豆腐。这三样做好以后把它们放在同一个盆子里。然后做凉菜的程序开始啦，首先把锅加油烧热，在把我们切好的肉末放在锅里面，这时再往里加入姜葱丝，加入酱油，加入麻椒，加入十三香等。

等到肉香葱油香都出来以后，把葱姜丝等杂物都空出去，然后把这葱油到在白菜干豆腐粉条儿着盆里。这时候我们开始往里面加汁了，首先要倒入陈醋，少许芥末油，少许香油，鸡粉，香菜末，葱末。这些都倒入装凉菜的盆里，然后把蚝油，白糖也加入一点点。这时候再倒入红辣椒油，这种凉菜是把手洗干净用手来办，可能让这里面的汁更加的入味。这样我们的凉菜就好了。过年的时候大家把凉菜都吃了，我就用这凉菜的字办我的大米饭吃，味道那也是特别的好。

1.藤椒捞拌汁

口味：藤椒味

介绍：这款捞拌汁做法非常简单，只用到了四种调味料，但是用来捞拌脆爽的海鲜或者蔬菜，效果都不错。

用料：藤椒油80克，鸡汁30克，美极鲜辣汁、纯净水各150克，山胡椒油20克。

制作：以上用料调匀，放入锅内烧开，取出放凉，入冰箱冷藏即可。

应用：可以制作捞拌海蜇头、捞拌海螺、捞拌木耳、捞拌什锦等。

2.海味辣酱汁

口味：酸辣味

介绍：这款捞拌汁在调制时加入了桂林辣椒酱和野山椒水，所以调好的酱汁酸辣适中，比较适合在江浙一带推广。

用料：桂林辣椒酱、山西陈醋、白酱油各20克，盐、味精、白胡椒粉、白糖、芝麻油各10克，野山椒水50克，红油40克。

制作：以上用料调匀即可。

应用：可以制作捞汁墨鱼仔等。

3.▲捞汁墨鱼仔

4.藤椒手撕鸡汁

口味：藤椒味

用料：二汤5千克，盐300克，味精、鸡粉各200克，家乐酸辣鲜露3瓶(468克/瓶)，鲜花椒、黎红花椒油各400克，青美人椒15克，红美人椒150克。

美极鲜味汁50克、海鲜汁500克、香醋300克、苹果醋200克、冰糖水200克、制作：青、红美人椒切成圈，跟其它的用料调匀，泡制30分钟之后即可使用。

应用：可以制作藤椒手撕鸡、藤椒牛肉、藤椒牛舌等菜肴。以藤椒手撕鸡为例，鸡按照白切鸡的制作方法烹熟，然后将鸡肉撕成条，鸡骨头放入盘中垫底，放上鸡肉，浇上加热至30℃-40℃的藤椒手撕鸡汁即可。

6.鲜香麻辣汁

口味：麻辣鲜香

介绍：这款麻辣汁主要是用来拌制素菜的。与传统的麻辣汁相比，它的制作方法更快捷，用料也更简单。

用料：麻辣鲜露15克，鲜柠檬汁、红油、蒸鱼豉油各5克，美极鲜味汁、鸡粉各1克，鱼露3克，白砂糖2克，橄榄油10克。

制作：以上用料调匀即可。

应用：可以清拌一些有机蔬菜，比如清拌冰草。也可以用有机蔬菜拌荤料，比如有机芝麻菜拌乳鸽(乳鸽提前卤熟)，效果也不错。

7.新派捞拌汁

介绍：在传统捞拌汁的制作基础上，我们加入了芥末油和大量小料，做好的成品复合味非常浓郁。

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