新鲜鸡油菌怎么保存？干鸡油菌怎么保存

市场上卖的真菌类食材一般多以干货为常见，相比新鲜的菌类要易于储存，而且要防潮。那么，新鲜鸡油菌怎么保存？干鸡油菌怎么保存？

四川人工种植鸡油菌培训 鸡油菌人工大棚种植

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新鲜鸡油菌怎么保存

据业内人士介绍，野生菌对保存环境要求极其严苛，菌农采摘了菌子以后必须马上低温保存发货，在不保鲜的情况下，多数菌子在1——3天之内将会腐烂。快递保鲜菌子一般会用到冰块、吸水纸、保温箱，防腐剂用于保险菌子的实际效果并不如冰块，因此若是邮寄的不用担心菌子的防腐剂问题。

干鸡油菌怎么保存

干鸡油菌一般防水，注意储存环境的干燥防潮，干货在日常中注意密封保存好，一旦受潮会发霉，让菌类腐烂，影响食用。

鸡油菌的功效与作用

鸡油菌是世界着名的四大名菌之一，鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般， 故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性， 闻起来有明显的杏香味。鸡油菌有好几个种类，正宗的是叫做cibarius的品种。鸡油菌通常在秋天生长于北温带深林内， 东欧和出产世界上的鸡油菌。部分地区也出产几个品种的鸡油菌，其中以四川西北地区的质量较好，但产量不大。鸡油菌在德国非常有名，它和着名的德国香肠一样受人喜爱，但价格要贵很多。鸡油菌的味道特别之处在于那种典型的杏香味，这种味道是任何种类的食物所没有的。吃鸡油菌的方法有多种花样，为特别的可能要算奶油香草鸡油菌。 崇尚美食的法兰西人认为把鸡油菌与香草、奶油一起烹食会将鸡油菌的特别香味发挥到。把鸡油菌用白醋渍了加进一些香草也是欧洲常见的吃法。人吃鸡油菌的方法主要是煲汤或者作为配菜炒肉，炖得久一些，那种特别的味道就会出来，鸡油菌炒火腿是一道名菜。鸡油菌性寒，吃鲜菌用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显。

鸡油菌，味甘，性平，归肝经。明目;润燥;益肠胃。主夜盲症;结膜炎;皮肤干燥。

1.明目鸡油菌含有丰富的维生素A，对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

2.润肺鸡油菌滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

3.通便鸡油菌可以润滑肠道，排便。

鸡油菌的做法

鸡油菌五款做法，悦目鲜美

鸡油菌炖肉

主料：瘦猪肉500克，鸡油菌50克。

调料：料酒、味精、精盐、猪油、姜片、葱段、胡椒粉、肉汤。

制法：

1. 肉洗净，放入沸水锅中悼去血水，捞出洗净，斩块。鸡油菌用温水泡发，去杂洗净用刀切成片。

2. 锅烧热加猪油，放入猪油煸炒片刻，烹入料酒，加入精盐、姜片、葱段、肉汤，武火烧沸，撇去泡沫，加入鸡油菌，烧沸后，改为文火炖至肉熟透，拣去葱、姜用味精、胡椒粉调味即成。

鸡油菌面筋鸡

原料：土公鸡肉500克，面筋200克，干茶树菇50克，鸡油菌100克，鸡血150克。

调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、藤椒油、鸡油各适量。

做法：

1、把土公鸡肉斩成小块，鸡血切成大块，待用。

2、干茶树菇泡发，剪成约3厘米长的段；鸡油菌洗净，待用。

3、锅入鸡油烧热，下鸡块煸炒至水汽出干，再放入茶树菇一同炒香，然后下入鲜汤大火烧开，下入鸡油菌转小火煨制一小时。

4、一小时后，放入鸡血块、面筋稍煮，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味道，淋入少许藤椒油即可出锅装盘。

泡椒鸡油菌

主料：鸡油菌、四川泡椒、白菜

调料：腰果酱、牛肝菌油、生抽

做法：

1、将四川泡椒斜着切成辣椒圈，白菜去掉头，竖着切开。

2、将鸡油菌在温水中泡发一个小时，将泡好的鸡油菌反复清洗，并且把水分挤干。

3、在锅中倒入牛肝菌油预热，加鸡油菌，煎出鸡油菌里面的水份。

4、等鸡油菌炒到有点干了，就捞起来。锅里加少许油，加泡椒，出香味。然后把刚炒好的鸡油菌放入。翻炒两分钟左右。

5、加入白菜、再倒入少许牛肝菌油继续翻炒一分钟。

6、加入腰果酱和生抽，再翻炒一下，倒入少许水，翻炒一分钟就可以了。

7、倒入少许水，翻炒一分钟就可以了。

鸡油菌炒腌肉

此菜以生长于大凉山山腰的鸡油菌为主料，再搭配腌肉炒制而成。

原料：干鸡油菌80克、腌肉100克、青红椒丝30克、盐、味精、香油、鸡油各适量

制法：

1.取干鸡油菌用温水涨发透，择洗净待用；腌肉煮熟，切成粗丝。

2.净锅放鸡油，先下腌肉丝炒香，再倒入鸡油菌并加盐和味精翻炒，炒至出香后，撒入青红椒丝炒匀，淋香油即可装盘。

土豆鸡油菌浓汤

主料：鸡油菌约75 克，土豆约300 克，红葱头半个，胡萝卜1-2根，面粉1勺半，玉米(鲜)2大勺，虾仁1碗。

调料：黄油2勺，高汤(鱼)适量，牛奶约150-200毫升。

做法：

1、洋葱切碎。胡萝卜切小丁，土豆切小块。

2、锅里将黄油融化，加入胡萝卜和洋葱炒香，炒到胡萝卜变软，洋葱变透明。

3、撒入面粉，搅拌。

4、慢慢倒入鱼汤，一开始要边搅拌边倒入，将面粉完全融进去。鱼汤基本没过所有食材。煮开。加入土豆、玉米粒和牛奶。牛奶的量按个人喜好。煮开后，转小火，上盖煮20分钟。牛奶会起奶泡，撇掉。

5、鸡油菌洗净，加入汤中，开中火烧开，煮5分钟。

6、海鲜洗净，加入汤中，煮约5分钟即可。用盐、胡椒调味。撒上葱绿。

鸡油菌其实是属于菇类的一种，其实鸡油菌在生活中还是非常常见的，只是很多时候我们就算看到了也不知道这个叫油菌，鸡油菌的营养是比较高的，接下来我们来了解一下鸡油菌吧。

鸡油菌的做法家常菜

鸡油菌属于菌类的一种，还是比较贵的一种菌类，通常鸡油菌的家常菜做法是什么呢？

黄金鸡油菌：冲洗干净新鲜鸡油菌，洋葱先炒香，下鸡油菌与洋葱一起加盐和胡椒粉调味，加入奶油，中火焖煮片刻，鸡油菌和奶油柔滑在一起成酱样即成。

鸡油菌酱肉贝壳面：鸡油菌洗净撕成条。泡椒切碎，洋葱切末。锅里给油，将肉末炒香。然后加入洋葱和泡椒，炒一会。倒入料酒，待酒味散发后，加入合适量生抽和老抽，炒成酱油肉。加入新鲜鸡油菌，炒到软。煮好的贝壳面过凉水，漓干，放如一个刷过橄榄油的烤盆里。将炒好的鸡油菌酱油肉填入每个贝壳中。量应该不多，可能会多出一口肉馅来。上面撒上薄薄一层奶酪，放入预热好的烤箱，200度，奶酪开始融化时便拿出。

食材

鸡油菌 400g

熟猪油 10g

盐 适量

红甜椒 15g

青蒜叶 10g

蒜蓉 3g

白糖 3g

清鸡汤 50ml

方法/步骤

1.准备好食材，将鸡油菌清洗干净，掰成小块；蒜叶切成寸段、红甜椒切成菱形片。

2.大火烧锅至8分热，下熟猪油化开。将鸡油菌倒入迅速不停翻炒。

3.鸡油菌含水量极高，在翻炒过程中会出水的，一定炒干水分。

4.将炒干水的鸡油菌盛出。重新涮锅，大火烧锅至6分热，下适量的花生油，炒香蒜蓉、红椒件。加入盐、白糖和清鸡汤炒匀至收汁。

5放入蒜叶翻炒均匀，即可出锅。出锅，稍加整理，即成。

END

注意事项

皮炎患者！！！

黄丝菌人工种植方法

将培养料装入瓶或塑料袋中，灭菌接种后培养发菌，准备好木箱或纸箱装料，在箱底铺5厘米厚的腐殖土，稍压实后铺3厘米厚的发菌料，腐殖土和发菌料都铺好后覆膜保温保湿，促进生长，10天后向箱面轻喷水，需要多喷几次水，出现白色菌丝斑片后再喷1次0.1%的维生素B1和尿素混合液，长至八九成熟时就可以采收了。

一、配料培菌

将培养料装入瓶或塑料袋中，经灭菌接种后培养发菌，当菌丝长满培养料后，进行箱栽。

二、装箱培养

提前准备好木箱或纸箱装料，先后在箱底铺一层腐殖土和一层发菌料，厚度分别为4-5厘米、2-3厘米，腐殖土稍压实后再铺发菌料，压实后覆膜保温保湿，有利菌丝的生长。

三、培养管理

装箱培养第10天开始向箱面喷水，注意轻喷、勤喷，以水不渗入培养基，能保持表面湿润为宜。当培养基表面出现白色菌丝斑片后，喷1次0.1%的维生素B1和尿素混合液，可以促进菌丝生长和原基形成。

四、收获

当子实体长至八九成熟，菌盖未展开时采收。采收后整理箱面，补盖腐殖土，并喷营养液，以促进下批子实体形成。

五、黄丝菌生长在什么地区

1、黄丝菌即鸡油菌，是一种很有营养价值的可食用真菌，主要生长于北温带深林内，7月至9月是鸡油菌大量生长的季节，少数可能会出现在11月底。

2、国内鸡油菌主要分布在福建、湖北、湖南、广东、四川、贵州、云南等地。国外也有鸡油菌，在德国地区非常出名，价格明显比国内贵许多。

3、东欧和号称出产世界上的鸡油菌，而产区中云南产量，四川及湖北西北地区的质量较好，但产量不大。

鸡油菌炖鸡汤好喝吗

鸡油菌炖鸡汤味道是非常好喝的，而且营养价值也是很高的。你可以根据自己的口味去添加佐料就可以了。

鸡油菌炖鸡汤是非常好喝的，把这些鸡在锅里炒一下，然后放入水放调料，然后就可以了，非常好。

鸡油菌炖鸡汤味道挺好的呀，口感也很好吃的，味道很鲜美，你可以试试做，挺不错的。

鸡油菌炖鸡汤好喝吗鸡油菌炖鸡汤很好喝。味道也是特别的香。

你好，挺好喝的，你可以跟那个鸡肉一起下去炖汤就可以了

鸡油菌炖鸡汤肯定是特别好喝的，因为他们两个搭配起来营养价值也很高。

这款鸡汤是非常好喝的，味道也非常的美。营养价值很高，所以对我来说，如果每天能享受这样一碗鸡汤的话，我的身体肯定棒棒的。

这个菌炖鸡汤，这个非常好喝的，而且营养也比较丰富吧，这个做法也是特别简单的，这个汤鲜为美。

酒泉炖鸡汤非常好喝，而且营养价值丰富，可以少加一些调味料，保持原汁原味

种植菌类的技巧

要有菌类的种子(孢子)才可以啊 泥土大概用腐木，放种子后，保持阴暗(散射光)及潮湿。

请问灵芝怎样栽种? 好像长不大似的.

菇菌主要分食用菇菌与毒菇菌两大类。 食用菇菌类： 1. 侧耳科 包括：香菇、大杯香菇、金顶侧耳、剌芹侧耳、盖囊侧耳、白灵侧耳、凤尾菇、桃红侧耳、平菇侧耳 2. 裂褶菌科 裂褶菌 3. 鹅膏菌科 橙盖鹅膏菌、隐花青鹅菌 4. 光柄菇科 银丝草菇、草菇 5. 白蘑科 黄绿蜜环菌、雷蘑、蜜环菌、假蜜环菌、大杯蕈、金针菇、斑玉蕈、肉色香蘑、白香蘑、紫丁香菇、灰离褶伞、长根奥德蘑、黄油口蘑、鸡(土从)菌、松口蘑、蒙古口蘑、双孢蘑菇、棕灰口蘑、巴氏蘑菇 [注：电脑上没有(土从)这个字，一般会用「枞」字代替] 6. 蘑菇科 蘑菇、野蘑菇、高大环柄菇、金盖鳞伞 7. 伞科 毛头伞、粪生伞 8. 粪铸伞科 茶薪菇、柱状田头菇、田头菇 9. 球盖菇科 多脂鳞伞、白鳞环铸伞、光帽黄伞、皱环球盖菇 10. 铆钉菇科 铆钉菇 11. 牛肝菌科 双色牛肝菌、美味牛肝菌、黏盖牛肝菌、褐环黏盖牛肝菌 12. 红菇科 多汁乳菇、大红菇、松乳菇、红菇、正红菇、绿菇 13. 鸡油菌科 鸡油菌、灰喇叭菌 14. 杯瑚菌科 杯珊瑚菌 15. 枝瑚菌科 葡萄色顶枝瑚菌、密枝瑚菌 16. 绣球菌科 绣球菌 17. 革菌科 干巴革菌 18. 牛舌菌科 牛舌菌 19. 齿菌科 翘鳞肉齿菌 20. 猴头菌科 猴头菌、玉髯 21. 多孔菌科 重菇 22. 灵芝科 灵芝 23. 木耳科 木耳、毛木耳 24. 胶耳科 焰耳、胶质刺银耳 25. 银耳科 茶色银耳、银耳、金耳 26. 花耳科 桂耳 27. 笔菌科 长裙竹荪、短裙竹荪 28. 块菌科 黑孢块菌、夏块菌、白块菌、块菌、太原块菌 29. 羊肚菌科 羊肚菌 毒菇菌类： 1. 红菇科 毒红菇、亚稀褶黑菇 2. 粉褶菌科 毒粉褶菌 3. 马鞍菌科 鹿花菌 4. 蘑菇科 褐鳞环柄菇 5. 鹅膏菌科 鳞柄白毒鹅膏菌、毒鹅膏菌、残托斑鹅膏菌 6. 伞科 花褶伞、包脚黑褶伞 7. 胶陀螺菌科 胶陀螺菌、叶状毒耳菊 8. 光柄菇科 毒草菇

鸡油菌种植成本与利润

鸡油菌种植成本与利润分别是菌棒成本，每棒1.5~2.5元其生产形式中，需要一次性投入较多劳动力限时完成的工序，大多数以3~5户为一联合组生产，不计工酬，或者组织亲戚朋友突击完成。从原料筹备、拌料灭菌、接种养菌和菇棚搭建，均由自己完成。经过长期的大面积生产状况调研，约有50%菇农千袋产值4000至5000元，每千袋产出利润2000至3000元。有30%的菇农每千袋产值3500元以下。

鸡油菌种植成功的企业

鸡油菌种植成功的企业有以下企业：喜灵云菌业：

1、喜灵云菌业是国内较早从事鸡油菌种植和销售的企业之一。他们专注于鸡油菌种植、研发和销售，并建立了自己的生产基地和销售渠道。

2、长白山鸡油菌产业有限公司：该公司位于吉林白山地区，拥有丰富的鸡油菌种植经验和专业团队。他们秉承绿色种植理念，致力于高质量的鸡油菌种植和加工。

3、森然鸡油菌：森然鸡油菌是一家以鸡油菌采摘、种植和销售为主的企业。他们通过自有的菌棚和野外的鸡油菌资源，致力于提供新鲜、优质的鸡油菌产品。鸡油菌（学名：Suilluovinus）是一种常见的食用菌类，也被称为牛肝菌。

鸡油菌和鸡枞菌有什么区别？是一样得的吗?

极境疣和鸡纵菌的话是不一样的，机动军的话他的一些家用有他室友要用大这个，而那个极境有的话他是没有用价值的。

鸡油菌和其重间有什么区别？是一样得到的吗？这个肯定不是一样，得到的肯定是有存在，一定的异，有意见的区别的

那就是说他们的里面的含量是不一样的，所以说我们呢，你叫这个区分开。

西油菌和鸡纵菌的话，区别的话是不一样的，因为他们俩