养殖鲈鱼在淡水养殖可以吗？怎么养啊？

从世界范围来看，鲈鱼的品种是比较多的，分布也比较广泛，单是生活在我国的鲈鱼品种就比较多。

养殖鲈鱼在淡水养殖可以。

鲈鱼还是清江鱼好养殖呢_清江鱼和鲈鱼哪个营养价值高

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鲈鱼，又称花鲈、鲈鲛等，与黄河鲫鱼、鳜鱼、黑龙江大白鱼合称“四大淡水名鱼”，其含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质，鱼肉肥嫩紧实、刺少腥味小，一般用作清蒸或者焖烧。

2、投苗密度经中间培育的鱼种已达10厘米，每亩放养0尾为好，300天的养殖期亩产量可达1200—1500公斤。投苗过密，池塘容易老化和发生鱼病，难以进行持续性生产。

鲈鱼生活在河里还是海里，能养殖吗

1、用清江水养育，清江水是天然矿泉水，富含多种矿物质和人体所必需的微量元素，特定环境，优异水质，适宜气候，生长出美名远扬的清江鱼。

鲈鱼的品种很多，有些品种生活在河里，有些品种则生活在海里。

一些鲈鱼属于海鲈鱼，它们生活在近海地区，大都生活在浅水中。

它们还有洄游的属性，有时会到河口处活动，有时还会直接进入淡水河流中，对咸水、淡水的适应性都不错。

在我国也有，它们生活在河里。

一、鲈鱼生活在河里还是海里鲈鱼是我国一种比较有名的鱼，在日常生活中就是比较常见的。

这些品种虽然同属于鲈鱼，具有一些共同的特点，不过它们也并不都是完全一样的，其中它们的生活环境就可能有很大的异。

它们具有洄游的属性，有时候会到河口处活动，甚至有时候还会直接到淡水处活动。

因此，这部分海鲈鱼对咸水、淡水以及咸淡水都有比较好的适应性。

还有一些鲈鱼本身就只能生活在淡水之中，属于淡水鲈鱼。

它们在欧洲以及都有分布，11、把热汤汁淋在上面，几片香菜叶点缀既可。在我国也有，这些鲈鱼就是生活在河里的。

二、鲈鱼能养殖吗鲈鱼在我国比较常见，能够人工养殖。

它们具有很高的营养价值，可以食用，因而也有一定的经济价值，很多养殖者都选择养殖它们。

由于养殖数量比较多，所以养殖时一般会用到养殖池。

养殖它们时，养殖者会根据它们的品种采用淡水或者海水养殖的方式。

在养殖时，要想鲈鱼的生长速度快，需要注意的问题还是比较多的，水深、水温、水质以及食物都需注意。

鲈鱼怎么养殖

鲈鱼养殖条件有池塘条件、清塘消毒、暂养方式、鱼苗放养、饵料选择等。

鲈鱼的养殖方法：

1、淡水里养殖：在没有污染，水资源丰富的地方建造养殖池，池塘的面积需要5亩到6亩，呈现长方形，池子底部要平坦一些，池埂或者岸边要坚固，池水的深度需要2米。养殖池的周围需要配备增氧机，养殖场里要有自己的发电设备，池塘底部需要埋设排水口和进水口。在放养之前，需要先将池塘消一遍毒，消毒方法是：用100斤/亩生石灰泼洒全池。小完毒以后，过1个星期在池塘里施一些肥水。

2、海水里养殖：在海水里养鲈鱼的时候，池塘的面积需要3000平米-6000平米，池水要比2米深。在养殖场地将排水和进水设施建好。放养之前，将池水的深度调整到10厘米左右，再将1500斤-2000斤/每公顷生石灰泼洒到池子里水里，等过了1个星期后重新注入水。

（培育苗种）：

1、在淡水里放养：（1）、暂养：将体长1.5厘米-2厘米的鲈鱼苗，投放到盐度在4度-7度的暂养池里。（2）、鱼苗消毒：在暂养的期间里，每隔7天就用15ppm泼洒到池子里消毒。在投喂的前3天，在饵料里加一些痢特灵、维生素C、土霉素进行喂养。（3）、投喂食物：暂养鱼苗的时候，需要经常在池水里增氧。在放养的第二天投喂一些红虫，之后慢慢在饵料里增加一些颗粒类饲料和小颗粒鱼糜，每日的投喂量不能超过鱼体重量的百分之15，每天可以投喂3次。在暂养池里饲养20天-30天，鱼体长度达到5厘米以上时，就可以放养到大池子里饲养。

2.在海水里放养：鲈鱼的苗需要在海里捕捞。在春天进行捕捞以后，将体长2.5厘米-4厘米的鱼苗挑出来进行暂养。养殖池里需要设40目的网箱当暂养鱼苗的地方。每平方能暂养2000尾以上。暂养后前10天，要投喂一些卤虫幼体，之后加入一些碎鱼糜进行喂养，等到鲈草鱼1条、小米辣椒10个、生粉适量、盐、适量、花椒粒、适量、蛋清1个、八角适量、郫县豆瓣酱1大勺、干辣酱10个、料酒适量、桂皮适量、白菜半颗、胡椒粉适量、草鱼1条、香菜适量。鱼苗生长到10厘米之时，放养到养殖池里，每平方可以养2尾。

一般做水煮鱼 用什么鱼比较好

1、草鱼

草鱼是做水煮鱼片最常用的一种鱼，草鱼虽然价格低但是营养丰富，肉质细嫩、个体大、肌间刺少，备受老喜欢，我们在饭店里面吃到的水煮鱼绝大多数都是用草鱼来做的。

3、花鲢鱼

花鲢鱼因其鱼头够大，口感极棒而在淡水鱼界占有重要的地位，虽说肉质没有草鱼好吃,可是却因为价格比草鱼便宜，属于刺少肉多，肉质鲜美，口感劲道，适合做水煮鱼，因此不少餐馆都喜欢用花鲢鱼的肉来做水煮鱼片。

4、鲈鱼

鲈鱼这种鱼算是比较好吃的一种鱼了，这种鱼胜在肉质肥美而细腻，而且食用起来刺也比较少，自古至今备受大家喜爱，范仲淹诗有云“江上往来人，但爱鲈鱼美”。

5、清江鱼

5种主要的清江鱼品种通过有机产品认证。长期以来清江鱼系列产品除俏销国内大中城市中高端水产品市场外，还远销欧、美、日、韩等十多个和地区。

一般做水煮鱼，都会用到这四种鱼之一。

2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。

3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。

4、鲶鱼，这种鱼和黑鱼一2、鲈鱼：海水和淡水都有鲈鱼，鲈鱼相对于鳜鱼而言比较便宜亲民。样，肉多，刺少，也是做适合做水煮鱼。

扩展资料：

《水煮鱼》水煮鱼是川菜中的一种，也是炒菜中最为经典的一道菜。水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

水煮鱼的前身其实是出其中有些品种生活在海边，属于海鲈鱼，这类鲈鱼一般生活在近海地区，也就是海水深度比较浅的地方。自重庆的火锅鱼，最早开始是针对司机朋友推出的，由于鱼肉滑嫩鲜美，口味麻辣十足，颜色鲜红油亮。

做水煮鱼用草鱼做好吃，草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、厚子鱼（鲁南）、海鲩（南方）、混子、黑青鱼等。

水煮草鱼的做法：

1、准备食材。

2、草鱼处理干净，去掉头部。片下两扇肉片。

3、顺着鱼的纹路，斜刀切或大片。中间鱼骨剁成段也放在一起。

4、切好的鱼片，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉、少许油搅拌均匀，腌制半小时以上。

5、锅里煮开水，把白菜叶烫熟捞出放入碗底，再把香菜段入在上面，香菜不用过水，留几根香菜在表面装饰用。

7、剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣椒，放入一大勺豆瓣酱煸出红油。

8、然后加入一大碗清水改用大火煮沸。

9、水煮沸后，倒入腌制好的鱼片，轻轻划散，大火继续煮沸。汤汁再次沸腾后，用铲子去掉表面的浮沫，再煮两分钟就可以了。

10、把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里，汤先不要装，在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热，然后倒入撒有葱茶的鱼片上，这时候吱吱葱油香扑鼻而来。

草鱼的选购：

新鲜优质的草鱼鱼眼通透明亮，鱼鳃呈鲜红色，鱼鳞是完整的，鱼的体型一般较大，这样的草鱼食用起来不仅新鲜，而且肉质紧实口感会更好。

草鱼的营养价值：

中医认为，草鱼性温，味甘，入肝、胃经。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、滋阴明目之功效。对体虚胃弱、营养不良、肝阳上亢、高血压、头痛耳鸣等有一定的食疗作用。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，常食可起到保护心脑血管的作用，是心血管病人的良好食物。

草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用；草鱼营养丰富，富含多种微量元素和多种维生素，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是开胃滋补，增进食欲，强壮身体的滋补佳品。

草鱼和黑鱼。

一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的，这两种的鱼的区别就是： 黑鱼：肉质比较紧，肉鲜嫩易切薄片，做得好的话入口即化，容易入味；缺点就是鱼刺比较多，火候掌握不好容易把鱼肉弄老，不好吃 草鱼：相比黑鱼肉质疏松了点，肥厚多汁。

首先准备适量的鱼片、青菜、料酒、淀粉、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、香菜、花椒、糖、鸡汤以及其他的各种调味料等，把葱姜蒜分别切碎，把干辣椒也剁碎，把鱼切成片后用淀粉，料酒和生姜粉充分的腌制，一般来说两个小时就可以了。

如果有条件的话也可以放在冰箱里面，这样入味更深，然后把青菜放在锅里炒，铺在容器的最下面。往锅中放油，把葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱。往鸡汤中加入适量的盐，酱油和白糖，等到鸡汤沸腾之后放入已经腌制好的鱼片，等到快熟的时候捞出来和汤一起放在装有青菜的容器里就可以了。

再往锅中加入适量的油，把剁碎的辣椒放进去煸炒，浇在水煮鱼上就可以了。水煮鱼的蛋白质含量非常的多，但是它的热量也高，所以我们在吃水煮一个时候一定要搭配营养的蔬菜和水果。

水煮鱼一般用草鱼、花鲢鱼、黑鱼、鲶鱼。

种：草鱼，鱼体型呈流线型体肉多刺少，体型较大，特点喜欢游动，所以肉质比较紧密，肉也厚实，最重要的还是草鱼没有土腥味，肉质鲜美嫩滑，这鱼肉厚刺少，肉质鲜美，做出来口感极好。价格也是便宜，又由于头小，肉多，属于做是水煮鱼的鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼最多，特受欢迎。

第二种，花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多，肉质鲜美，口感劲道，适合做水煮鱼，最重要的是价格便宜，属于经济实惠的一种鱼，很受欢迎。

第三种，黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少，肉质更鲜美细腻。做水煮鱼真的好吃。就是价格很高，比其它草鱼、花鲢鱼价格高了很多，所以，家庭一般不用这些鱼，因为市场上这种鱼也比较少，所以做水煮鱼最为常见的就是草鱼和花鲢鱼了。由于个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高蛋白质高。

第四种，鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉特别的多，刺特别的少，肉质也鲜美，口感很好，也是做适合做水煮鱼的好鱼，价格和草鱼、花鲢鱼都不多，所以大小餐厅，草鱼、花鲢鱼、鲶鱼比较常见，而黑鱼稍微有点档次的餐厅就多些了，就是价格高的原因。

使用的是龙利鱼。

准备材料：红油豆瓣酱、龙利鱼、黄豆芽、鸡蛋清、花椒、干红辣椒、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒。

一、步将准备好的豆芽使用清水清洗干净，放旁边备用，如下图所示。

二、葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净，如下图所示。

三、用菜刀将鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。

四、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐，如下图所示。

五、然后将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部，尽量平整一些，如下图所示。

六、接着锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，如下图所示。

七、关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出放旁边进行备用。

八、然后放入一大匙的红油豆瓣酱，并不停的炒，直到炒出红油。

十、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜，如下图所示。

十一、然后将准备好的鱼片逐片下入锅中，一片一片下，如下图所示。

十二、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。

水煮鱼用草鱼、花鲢鱼、龙利鱼、黑鱼。

1、草鱼

草鱼是做水煮鱼片最常用的一种鱼，草鱼虽然价格低但是营养丰富，肉质细嫩、个体大、肌间刺少，备受老喜欢，我们在饭店里面吃到的水煮鱼绝大多数都是用草鱼来做的。

2、花鲢鱼

花鲢鱼因其鱼头够大，口感极棒而在淡水鱼界占有重要的地位，虽说肉质没有草鱼好吃,可是却因为价格比草鱼便宜，属于刺少肉多，肉质鲜美，口感劲道，适合做水煮鱼，因此不少餐馆都喜欢用花鲢鱼的肉来做水煮鱼片。

3、龙利鱼

龙利鱼肉质肥厚、质地十分鲜嫩，而且不腥，营养非常丰富；鱼肉久煮而不老，处理起来还特别简单，鱼肉没有什么鱼刺，又很容易吃佐料的味道，做水煮鱼也是一个绝佳的选择。

4、黑鱼

、用草鱼，草鱼对血液循环有利，对于一些血液不循环的病人而言不过。其次草鱼经常食用有抗衰老、美颜的作用，还有开胃、滋补等作用。

第二、用青鱼，青鱼中含有丰富的蛋白质，有抗衰老、抗癌的作用，还富含，是人体细胞必须的物质。

第三、用鲈鱼，鲈鱼中富含维生素A、维生素B、具有健脾胃、化痰止咳的功效，对于肝肾不好的人有滋补作用。

第四、用黑鱼，肉质比较紧，肉鲜嫩易切薄片，做得好的话入口即化，容易入味；缺点就是鱼刺比较多，火候掌握不好容易把鱼肉弄老，不好吃。

第五、用草鱼，相比黑鱼肉质疏松了点，肥厚多汁，缺点就是不易入味，需要放置重调味料。

水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜。属于川菜或重庆菜。这是一道受众人喜爱的美食，特别对于南方人而言，无辣不欢的人。

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。水煮鱼选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。水煮鱼用于其实草鱼、青鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢、白鲳、黑鱼、胡鲶、鲇鱼、鲫鱼等鱼类都可以。一般常用的还是草鱼比较好因为草鱼细刺少，鱼肉比较结实，口感也不错。

水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。水煮鱼则是近三四十年才出现的，是重庆菜，几乎是完全模仿水煮牛肉做成的菜，但慢慢的也出现了一些变化。水煮鱼做法：

将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；

烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；

在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；

另取一干净锅，倒入油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；

辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？

还有一部分鲈鱼本身就生活在淡水中，在欧洲以及都有。

鳜鱼、鲈鱼，这两种淡水鱼的鱼刺很少，也很好吃。

在现实生活中，养殖它们也是比较常见的。

1、鳜鱼：鳜鱼即桂鱼，属于菜中珍贵的淡水鱼种类。

3、黄颡鱼：娇小可爱而肉质滑嫩，但一般是吃鲜活的，胸鳍侧下位。

01鲈鱼

鲈鱼身上刺少，鱼肉肥肉细嫩，不容易蒸老，很适合清蒸。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。在买鱼的时候，要挑选大小适中、活蹦乱跳的活鱼即可。

02清江鱼

清江鱼是一种生活在山泉水里的鱼，是最的刺少的鱼，基本上没有刺，多用作于烤鱼，而且生活的环境比较干净。肉质也嫩，市场上也比较多 ，并且价格不贵，多用作制作烤鱼。在吃烤鱼的时候，一般店家都会有清江鱼这一选项，并且非常的受欢迎，最主要的还是因为它比其他的鱼类刺少，吃起来比较过瘾。清江鱼是湖北的一种鱼类，鱼肉质鲜嫩，经过烹饪之后特别的美味可口，并且含有丰富的营养成分。

03银鱼

银鱼味道十分鲜美，越小越好吃，不管是炒鸡蛋还是炖蛋都是相当不错的，不仅健康也营养，对小孩子发育有很大的好处。

04黄辣丁

黄辣丁刺少肉质鲜美也是比较常见的，刺少肉嫩做法很多，不管是煎还是炖汤味道都相当不错，值得。

05鲶鱼

鲶鱼是川菜中比较常见的，用辣椒来一起做十分爽快，多放点蒜瓣等等配料，混合着吃也是不错的。

鳜鱼吧。

鳜鱼、鲈鱼、黑鱼，都属于淡水的肉食鱼类。

市面上的价格也。

给大家介绍几种常见淡水鱼中鱼刺少、味道非常好的鱼。这些鱼无一不是肉质细嫩滑爽，鲜美异常。

1、鳜鱼“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼即桂鱼，属于菜中珍贵的淡水鱼种类，现在早已人工养殖。鳜鱼肉和黄花鱼类似都是蒜瓣肉，而且肉质鲜嫩无比，蛋白质含量高。鲜活的鳜鱼是清蒸桂鱼或者糟溜鱼片，一般冰鲜鳜鱼可红烧或干烧，安徽名菜臭鳜鱼是享誉一方的美食。2、鲈鱼海水和淡水都有鲈鱼，鲈鱼相对于鳜鱼而言比较便宜亲民，与鳜鱼一样，鲜活鲈鱼做清蒸鲈鱼、醋椒鲈鱼、汆鲈鱼丸、蒸鱼糕，冰鲜鲈鱼可以红烧或干烧。

3、嘎鱼嘎鱼也叫黄辣丁，娇小可爱而肉质滑嫩，但一般是吃鲜活的。嘎鱼做法有冷锅鱼、竹笋豆腐砂锅炖嘎鱼、泡椒蒜子烧黄腊丁。4、白鳝白鳝也叫麻鱼，与黄鳝、泥鳅都是没有飞刺的淡水鱼，肉质相似而鲜香滑嫩。白鳝宰杀后需要用沸水淋烫，擦去表皮的黏液，否则吃起来又腥又麻影响口感。非常有名的菜肴有豉汁盘龙鳝、砂锅冬笋虾丸烧白龙、剁椒蒸蟠龙。黄鳝吃的做法更多，有炝虎尾、响油鳝糊、软兜长鱼、红烧马鞍桥、生炒鳝片等等。5、江团江团又叫肥沱鱼，在四川、重庆、湖北很有名。这么多年，人把江团都做酸菜鱼和水煮鱼吃了，其肉质的确口感肥美。

桂鱼，鲈鱼以及龙利鱼这些鱼刺都是非常少的。而且味道特别鲜美。

这里就以常见的，只有主鱼骨或细鱼刺较少的鲈鱼、鳜鱼、财鱼、鲶鱼来做介绍分析。

鳜鱼，俗称桂鱼、桂花鱼，含有丰富的维生素、优质的氨基酸等营养物质，脂肪含量非常低，其肉质细嫩，没有细刺，味道鲜美清甜。一般用作清蒸、红烧、干烧或者做臭鳜鱼。

财鱼，俗称黑鱼、乌鱼等，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙磷铁等营养成分，财鱼身上会分泌一种粘液很滑，其肉质细腻鲜嫩，煮熟后有韧性不易碎，没有细鱼刺，有利于伤口愈合，一般用作煮汤、烧制。

鲶鱼，俗称胡子鱼、塘鲺，含有丰富的卵磷脂、蛋白质、氨基酸等营养物质。跟财鱼一样身上有粘液但是没有鱼鳞，其肉质细嫩少刺，味美香浓，一般用作酱烧。

以上介绍的四种常见刺少的淡水鱼除了鲶鱼没有鱼鳞，其余三种都鱼鳞很小，鲶鱼和财鱼身上又有很滑的粘液，所以处理的时候要非常小心，其共同点都是肉质细嫩鲜美，只有主鱼刺，期中鲶鱼鱼刺比其他三种多。我觉得这四种鱼做出来的味道都很棒，不管是炖汤还是烧，都肉质细嫩，味道鲜美。

淡水鱼里鲶鱼是刺少的，除了肚子上有些刺(还是很软的)外，什么几乎没有刺了，而且肉也很细腻，很好吃的。尤其是鲈鱼，肉质鲜嫩，口感很好，刺也很少，鲈鱼清蒸是很好吃的，而且也很适合小宝宝吃，其次还有大黄鱼，青鱼，淡水鱼鱼刺比较少，而且还好吃的，我觉得是桂鱼，鲈鱼。其次还有我们平时最次的乌鱼 还有汉江河里的白鱼罗非鱼这些都是刺比较少，而且肉也非常的鲜嫩美味，好吃。

以下五种常见淡水鱼鱼刺少、味道非常好，这些鱼无一不是肉质细嫩滑爽，鲜美异常。

1、鳜鱼

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼即桂鱼，属于菜中珍贵的淡水鱼种类，现在早已人工养殖。鳜鱼肉和黄花鱼类似都是蒜瓣肉，而且肉质鲜嫩无比，蛋白质含量高。鲜活的鳜鱼是清蒸桂鱼或者糟溜鱼片，一般冰鲜鳜鱼可红烧或干烧，安徽名菜臭鳜鱼是享誉一方的美食。

海水和淡水都有鲈鱼，鲈鱼相对于鳜鱼而言比较便宜亲民，与鳜鱼一样，鲜活鲈鱼做清蒸鲈鱼、醋椒鲈鱼、汆鲈鱼丸、蒸鱼糕，冰鲜鲈鱼可以红烧或干烧。

3、嘎鱼

嘎鱼也叫黄辣丁，娇小可爱而肉质滑嫩，但一般是吃鲜活的。嘎鱼做法有冷锅鱼、竹笋豆腐砂锅炖嘎鱼、泡椒蒜子烧黄腊丁。

4、江团

江团又叫肥坨鱼，在四川、重庆、湖北很有名。这么多年，人把江团都做酸菜鱼和水煮鱼吃了，其肉质的确口感肥美。江团也可以开片，加剁椒和豆豉来蒸，脂肪摄入量更少。

5、黑鱼

黑鱼又叫柴鱼棒子或才鱼，是一种非常凶猛的淡水鱼，恨不得除了清道夫之外的鱼它都要叼一口。黑鱼肉质极为细嫩，而且鱼皮筋道，做黑鱼火锅、汆黑鱼肉丸、泡椒芹黄炒鱼丝都非常好吃。

清江鱼怎么养殖

2、放养鱼苗清江鱼的饲养方法：

2、放养前对养殖池清洗，安装好拦网，并用浓度30-50毫克/米3高锤酸饵溶液进行消毒，消毒后清洗池子，放水待放苗。选择元病无伤、健壮活泼、规格整齐的苗种放养。

3、喂量与投喂方法具体根据天气的情况有所变动。投饵量，前期按鱼体重的5%-7%投喂，后期按鱼体重体重的4%-5%技喂，具体可根据摄食情况而定。日投饵2-4次。每次投喂时定时、定量将饵料均匀投撒于池中。

特定环境，优异水质，适宜气候，生长出美名远扬的清江鱼。隔河岩库区形成以后，幽静清雅的清江水更是为清江鱼提供了得天独厚的生长条件。好山出好水，好水养好鱼，好鱼味美奇，无公害，无污染，无激素是清江鱼特征，清江鱼已经成2、鲈鱼为了这一带的名片。

清江鱼主要分布在湖北清江库区，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝，目前以为工商局注册。

清蒸鲈鱼用什么海鲈鱼还是淡水鲈鱼？

6、锅中加入植物油，油多放些，放入花椒粒、八角桂皮、干辣椒小火煸出香味。然后把香料舀出丢掉，用一个碗把锅中一半的油盛出备用，锅里留一半油。

从食用时的口感上来讲，海鲈鱼的肉质比较"柴"，而且因为是海鱼，显得腥味较重；而江鲈鱼的肉类似"蒜瓣肉"，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，肉味淡甜鲜香，比较适口，再加上这种鱼刺比较少（中间只有一根主刺），清蒸以后，给宝宝吃也非常合适。

2、鲤鱼

鲈鱼这个名字是一个很大范围内的鱼的统称。鲈鱼下面包含着很多不同的种类。最常见的的大概是这几种。我们平时最常见的是海鲈鱼，又叫日本真鲈、花鲈。这种鲈鱼主要生活在近岸的浅海地区，也有少量分布在江河与大海交汇的淡水区。

鲈鱼有淡水的也有海水的！海水的是海鲈！淡水水一般都是加州鲈和七星鲈！不过现在都是饲养！肉质可能有点散但是没有了腥味！吃起来还是不错的！吃鱼泥都是不多！只是价钱问题！草鱼土鲮就不错。

原产于美国的加州鲈鱼，也叫大口黑鲈，生活在淡水中。其他的还有真鲈、平鲈、金目鲈、七星鲈等等，有的生活在海水中，有的生活在淡水中。所以，我们如果去买鲈鱼的时候，问清楚鲈鱼的种类，这样就能知道买到的是淡水鱼还是海水鱼了。鲈鱼的肉质很鲜美，用来清蒸最合适不过了。把买来的鲈鱼去掉内，清洗干净。把葱和姜切成丝，一半塞到鱼肚子里，另一半放一边备用。

海鲈鱼一般超市有卖，买回家后先用清水冲一下，然后将鱼鳞、内都清理干净，然后再冲洗冲洗，然后用刀斜着将鱼身上切几刀口子。切口子的深度不要太深，刀口刚触碰到鱼肉中的大骨刺位置为好，在鱼身上的两面都切上刀口。

海鲈鱼是广盐性鱼类，在海里能活，在纯淡水里也能活，只不过在淡水了失去了繁殖能力。有的水库里养殖淡化的海鲈鱼，只能投放鱼苗。许多靠海的水库有闸门通海，这种水库通常有很大的海鲈鱼，没有天敌，长到1米以上是非常正常的事情。长江口区的自然水域经常可以同时钓到海鲈鱼和各种淡水鱼。

淡水鲈鱼将鱼身或鱼肚中稍稍用盐抹一抹，然后将葱剥好洗干净，切成葱丝，撒在鱼身上，将姜也切成丝，也撒放在鱼身上，然后将适量的料酒淋撒在鱼身上。然后，将蒸锅中放入适量的水，开火，待水烧开后，将制好的鱼盘放入蒸笼上。

鲈鱼养殖条件

池塘条件：养殖鲈鱼前，对池塘进行消毒，每亩施加生石灰50千克。 放养鱼苗：每亩适宜放0尾。 投喂饵料：每天一般投喂2次，每日的投喂量是鱼体积的5%，不能过多。 注意事项：定期换水，保证水质的清洁。

鲈鱼的养殖方法 1、池塘条件

养殖鲈鱼的池塘要经过清理和消毒，特别是多年养殖的旧塘，在放苗的前半个月，需要进行清塘，每亩施加生石灰50千克，消毒完成后，往池塘中加入新的水源，并投放浮游生物。

鲈鱼通常在每年的12月份至次年的1月份放养鱼苗，每亩适宜放0尾，养殖300天亩产量能达到1200-1500千克，此外，可以每亩搭配投放100尾鲫鱼和30尾白鲢，可以加大养殖的经济效益。

3、投喂饵料

鲈鱼每天一般投喂2次，1次在上午的7-9点，还有1次在下午的4-6点，每日的投喂量是鱼体积的5%，并且鲈鱼喜欢暴食，要控制好饵料的数量，以免出现十四、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中，这样美味的水煮鱼就完成了。水质污染或者患上肠胃病。

4、注意事项

鲈鱼在养殖期间，要定期换水，保证水质的清洁1、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。，在鱼苗期可以开动增氧机，特别是高温天气，保持水的溶氧量早每升5毫克以上，同时在养殖时要及时清理鱼排出的粪便，以免污染水质。

鲈鱼养殖条件

“长阳山水美，清江鱼虾鲜”，清江鱼这个极具地方特色的品牌成为长阳的骄傲。先后获得“农产品”、“湖北十大农产品”和第八、九、十届农交会金奖，“清江鱼”商标获“湖北商标”称号。

1、池塘条件：黑鱼肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少，肉质更鲜美细腻。骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高蛋白质高。做水煮鱼真的好吃。鲈鱼养殖的池塘水深要2米以上，面积是以5-10亩为宜，水源充足、水质无污染、交通方便且有较好的进排水设施，同时还需要配备发电备用机组，以及1-2台1.5千瓦的增氧机。

3、暂养方式：鲈鱼苗种目前多为海捕，鱼体会受到不同程度的伤害，在养殖池中架设40目的网箱比较方便，春季海捕苗种约为2.5-4公分，为了提高养殖成活率，可以先进行中间暂养。

4、鱼苗放养：鲈鱼暂养前10天投喂卤虫幼体，后投喂新鲜鱼食，可以使用氯霉素拨酒消毒，每立方米水体暂养苗种2000-3000尾，鱼种在培养至10公分左右按1.5尾/平方米投入到养成池中进行养殖即可。

5、饵料选择：鲈鱼的饵料是要辅以人工配料，同时以低质杂鱼为主，由于抢食快且摄食量大，所以投喂时要掌握好度，定时定量的投喂非常重要，让鱼能够吃饱且不浪费饵料。

鲈鱼养殖条件

鲤鱼的肉质紧实，刺比较少，价格也较便宜，但是处理不好可能有土腥味。

池塘条件：池塘面积以5-10亩为宜，水深2米，配备1-2台1.5千瓦的增氧机。清塘消毒：每亩用生石灰7-10千克，保持池水10-20公分，浸浆泼洒，7天后加水到1米深。饵料选择：鲈鱼的饵料以低质杂鱼为主，同时辅以人工配料，投喂时既要使鱼吃饱，也要做到不浪费饵料。

1、清塘、培水用来养殖鲈鱼的池塘有条件的经过干塘、清淤和暴晒，尤其是多年养殖的旧塘。在放苗前半个月进行一次消毒，每亩施放生石灰50公斤或使用20PPM漂带适量池水消毒。如果未经干塘暴晒的，还要每亩使用30公斤茶麸打碎浸水全塘泼洒，以清除遗留的凶猛杂鱼。消毒后的池塘经滤网纳入新鲜水，每亩施放3公斤复合肥进行培育浮游生物，水质微绿色或微褐色则可投苗。

一、鲈鱼养殖条件

1、池塘条件：鲈鱼养殖的池塘面积是以5-10亩为宜，水深要2米以上，水质无污染、水源充足、有较好的进排水设施且交通方便，同时还需要配备1-2台1.5千瓦的增氧机，以及发电备用机组。

2、清塘消毒：在鲈鱼放养前需要清塘，每亩使用生石灰7-10千克，保持池水10-20公分，浸浆泼酒，7天之后加水至1米深，可一次施用二铵0.75千克/亩，两天后当池水变为油绿色时即可放养。

3、暂养方式：鲈鱼苗种目前多为海捕，春季海捕苗种约为2.5-4公分，经捕捞转运等作，鱼体会受到不同程度的伤害，为了提高养殖成活率，可以先进行中间暂养，在养殖池中架设40目的网箱比较方便。

4、鱼苗放养：鲈鱼暂养每立方米水体暂养苗种2000-3000尾，使用氯霉素拨酒消毒，前10天投喂卤虫幼体，后投喂新鲜鱼食，鱼种在培养至10公分左右按1.5尾/平方米投入到养成池中进行养殖即可。

5、饵料选择：鲈鱼的饵料是以低质杂鱼为主，同时要辅以人工配料，由于摄食量大且抢食快，所以定时定量的投喂非常重要，投喂时要掌握好度，让鱼能够吃饱且不浪费饵料。

6、投喂管理：鲈鱼日投饵次数和投饵量视季节而异，一般在快速生长的适温季节日投饵是4-5次，投饵量为鱼体重的10-30%，低温的早春、晚秋日投饵2-3次，占鱼体重的1-10%。

7、巡塘检查：鲈鱼养殖早晚都要进行巡塘观察，如果发现有异常的情况，需要及时处理，巡塘观察内容包括鱼体活动情况、池塘气味、水色、透明度变化，还需要注意池塘防逃设施及敌害等。

二、鲈鱼的生活习性

1、鲈鱼生存的最适水温为20℃-30℃，喜欢清新水质，尤其是缓慢流动的清新水体，在淡水或盐度为10%以下的咸淡水中均能生长，较适宜的pH值为6-8.5。鲈鱼是以动物性食物为主的杂食性鱼类，掠食性强。

2、在我国南方，当年3-4月孵出的鱼苗，养殖至春节期间体重可达500g-750g，在天然水域中，鲈鱼主要捕食各种水陆生昆虫、虾、小鱼和蝌蚪，大口黑鲈的生长较快，刚出膜的仔鱼全长为3mm，26日龄的幼鱼全长可达到33.8mm，体重0.51g。加州鲈以1龄-2龄生长速度最快，以后逐年减慢。

哪些鱼刺比较少，适合给孩子做着吃？

1、鲈鱼

一般是鲈鱼刺少、而且都是大的刺、一般会蒸来吃，鲈鱼是非常常见的一种鱼类，体长可达102厘米，一般重1.5-2.5公斤，个体可达15公斤以上。

背上主要有一根硬刺，而且非常的大，所以并不会影响什么，在其他的地方还有12根硬刺，而且都是比较容易就能够挑出来的，这些2、清塘消毒：在鲈鱼放养前需要清塘，可用生石灰进行泼洒，也可施用二铵，要保持池塘清洁。刺都不会影响吃鱼时的心情。

更加不用担心会卡刺之类的事情发生，可以做成糖醋鱼或者是清蒸鱼，都非常的鲜嫩，很适合小孩子吃。

个人觉得，鳜鱼的烹调手法最多，口感也。2、清江鱼

清江鱼是一种生活在山泉水里的鱼，是最的刺少的鱼，基本上没有刺，多用作于烤鱼，而且生活的环境比较干净。

肉质也嫩，市场上也比较多 ，并且价格不贵，多用作制作烤鱼。在吃烤鱼的时候，一般店家都会有清江鱼这一选项，并且非常的受欢迎。

最主要的还是因为它比其他的鱼类刺少，吃起来比较过瘾。清江鱼是湖北的一种鱼类，鱼肉质鲜嫩，经过烹饪之后特别的美味可口，并且含有丰富的营养成分。

3、黑鱼

黑鱼也是刺比较少的一种，虽然不能说完全没有，但是相对来说还是少一些。因为生存环境恶劣，有些弱小浮鱼甚至连肌肉里面都布满乱刺，骨刺数目较多，需要骨骼细腻的灵活身躯来逃避灾祸、或是容易受到攻击的鱼类，就像是平时吃到的河里的鱼。

但是像黑鱼这一种就是稍微高级一些的，鱼刺就比较少一点。所以在大多数我们在吃鱼的时候，也会遇到吃黑鱼的，也都是选择次数比较多的一种鱼。